Gobierno de Chile / Ministerio de Salud Distribución prevista de la muestra por macrozonas y área...
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Distribución prevista de la muestra por macrozonas y área geográfica
Macrozona Regiones Urbano Rural Total
1. Norte XV, I, II, III, IV 520 60 580
2. Centro Norte V, VI, VII 800 210 1010
3. Centro Sur VIII, IX, XIV 720 210 930
4. Sur X, XI, XII 480 90 570
5. RM XIII 1.970 60 2.030
Total País 4.490 630 5.120
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Mediciones e InstrumentosVariable Instrumento MedicionesCaracterísticas sociodemográficas, salud, estilos de vida y alimentación, alimentación de escolares
Encuesta socioeconómica
Edad, escolaridad, ocupación, equipamientos del hogar, ingresos, etc.
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Mediciones e InstrumentosVariable Instrumento MedicionesTendencia del consumo de alimentos Encuesta de Tendencia
de consumo cuantificada de 30 días
Consumo de grupos de alimentos, frecuencia y cantidad consumida
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Mediciones e InstrumentosVariable Instrumento MedicionesIngesta alimentaria del día anterior a la realización de la entrevista
Cuestionario Recordatorio de 24 Horas
Ingesta de macronutrientes, micronutrientes y no nutrientes, tipos de preparación, porciones, de consumo, horarios
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Tabla 1. Tiempos de Comida y Horario de ConsumoPoblación general
Tiempo de comida% que declara realizarlo en las
24 horas previas
Horario
mediana (P25-P75)
Desayuno 90.0% 9:00 (8:00; 10:00)
Colación de media mañana 27.5% 11:00 (10:00; 11:00)
Almuerzo 96.1% 13:36 (13:00; 14:00)
Colación de media tarde 38.8% 16:00 (15:00; 17:00)
Once 81.9% 19:00 (18:00; 20:00)
Cena 29.0% 21:00 (20:00; 22:00)
Colación nocturna 31.0% 21:00 (20:00;22:00)
Otros 41.1% 17:00 (13:00; 21:00)
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Tabla 2.Tiempos de comida según nivel socioeconómico
Tiempo de comida% que declara en las 24 horas previas según nivel socioeconómico
Alto Medio alto Medio Medio bajo Bajo
Desayuno 91.5 88.9 90.3 89.4 92.5
Colación de media mañana 34.0 28.4 26.8 27.0 20.2
Almuerzo 96.5 96.0 95.8 96.6 94.5
Colación de media tarde 42.8 43.7 36.5 38.8 27.9
Once 79.6 82.0 82.3 81.7 84.7
Cena 36,4 27.9 36.4 29.2 29.9
Colación nocturna 28.7 32.3 32.8 31.0 25.1
Otros 38.3 47.8 39.5 41.0 32.7
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Gráfico 1. Proporción de consumo de subgrupos del grupo cereales, papas y leguminosas frescas y pan
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Gráfico 2. Proporción de consumo de distintos tipos de lácteos, población general
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
EDAD (años)
2-5 6-13 14-18 19-29 30-49 50-64 >65
% % % % % % %
Carnes rojas 100 100 100 100 100 100 100
Aves 98.18 94.76 90.5 97.68 95.2 94.33 93
Pescados y mariscos 86.82 76.57 71.31 78.03 83.53 81.14 75.5
Huevos 97.63 92.49 89.89 89.3 90.05 87.77 84.89
Carnes procesadas 98.47 95.48 94.48 96.64 89.44 82.58 71.58
Leguminosas secas 91.64 85.95 75.49 79.4 83.85 81.74 81.09
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Tabla 3. Proporción de consumo de subgrupos de la categoría Pescado carnes, huevos y leguminosas secas
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Gráfico 3. Proporción de consumo de diferentes tipos de aceites y grasas, en población general
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Gráfico 4. Proporción de población que consume grupos específicos de azúcares
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Calorías(Kcals)
Proteínas(g/día)
H de C(g/día)
Lípidos(g/día)
Mediana(p 25-75)
Mediana(p 25-75)
Mediana(p 25-75)
Mediana(p 25-75)
Hombres 221(1802-2617)
73,0(60-85)
314,9(260-380)
65,9(52-79)
Mujeres1561
(1318-1868)52,1
(44-75)231,5
(195-277)48,6
(40-58)
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Tabla 4. Ingesta de calorías, proteínas, hidratos de carbono y lípidos según sexo.
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
IE/EER (%)
AREA Bajo 70 70 - 90 90 - 110Sobre 110
Urbana 25,4 34,9 24,1 15,6
Rural 24,9 26,0 20,9 28,3
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Tabla 5. Adecuación de la ingesta (I)* de energía a requerimientos(R)** según área de residencia
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
IE/EER (%)
NIVEL
SOCIOECONÓMICOBajo 70 70 - 90 90 - 110 Sobre 110
Alto 31,3 34,3 22,1 12,3
Medio alto 29,8 37,8 22,0 10,4
Medio 28,9 33,0 22,8 15,4
Medio bajo 19,4 34,7 26,8 19,0
Bajo 23,1 23,7 22,1 31,2
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Tabla 6. Adecuación de la ingesta (I)* de energía a requerimientos (EER)** según nivel socioeconómico
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
IE / EER (%)
SEXOGrupo Edad
(años) Bajo 70 70 - 90 90 - 110 Sobre 110
Ambos< 4 4,6 35,1 39,6 20,8
4 - 5 0,7 21,4 48,8 29,1
Hombres6 - 13 25,0 31,5 23,7 19,8
14 - 18 37,6 29,3 18,1 15,019 - 30 22,2 47,3 24,9 5,731 - 50 27,8 26,6 21,0 24,651 - 70 30,6 35,3 19,2 14,9
>71 18,0 44,7 27,8 9,6
Mujeres6 - 13 1,1 39,0 53,4 6,6
14 - 18 12,4 28,7 31,5 27,419 - 30 30,8 25,4 21,2 22,631 - 50 29,5 34,6 22,5 13,351 - 70 29,0 49,1 18,5 3,5
>71 19,5 31,8 28,9 19,8
16
* Requerimientos AMDR / IOM: entre 45% - 65% de las calorías totales.** Requerimientos calculados para la edad, sexo, peso, talla y actividad física (reportada) de acuerdo a Dietary Reference Intakes (DRI)/IOM.
Tabla 7. Adecuación de la ingesta (I)* de energía a requerimientos(R)** según sexo y edad
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Gráfico 5. Proporción de cumplimiento de recomendación de consumo de algunos grupos de alimentos, población general
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Gráfico 6.Proporción de cumplimiento de la recomendación de consumo de algunos grupos de alimentos, según área de residencia
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Gráfico 7.Proporción de cumplimiento de recomendación de consumo de algunos grupos de alimentos, según por nivel socioeconómico
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Conclusiones y desafíos
• Brechas en el consumo están explicadas por:
– Nivel socioeconómico– Zona de residencia– Edad
• Políticas Públicas deben estar enfocadas a reducir estas brechas.
• Importancia de la Ley de alimentos y su etiquetado.• Relevancia de la educación alimentario-nutricional.
20
Gracias.