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TRABAJO PRÁCTICO DE: Administración de la producción ii Visita Técnica a E.B.S.A Prof.: Lic.: Adolfo Balbuena Carrera: Lic. Administración de Empresas Integrantes: - Armando Acosta - Jorge Martínez - Sirlhey Gómez - Elizabeth Brizuela - Richard Aguilar - Oscar Escobar - Blanca Vázquez
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Trabajo de investigación sobre plantas yerbateras
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TRABAJO PRÁCTICO
DE:
Administración de la producción ii
Visita Técnica a E.B.S.A
Prof.: Lic.: Adolfo Balbuena Carrera: Lic. Administración de Empresas Integrantes:
- Armando Acosta- Jorge Martínez- Sirlhey Gómez- Elizabeth Brizuela- Richard Aguilar- Oscar Escobar- Blanca Vázquez - Víctor Cruz
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Índice……………………………………………………………………….Pág. 2
Introducción………………………………………………………………..Pág. 3
Objetivos del trabajo……………………………………………………....Pág. 4
Un poco de Historia………………………………………………………..Pág. 5
Producción y Procesamiento……………………………………………..Pág. 5-6
Pasos Fundamentales……………………………………………………..Pág. 6
Grupo Selecta…...................................................................................Pág. 7
Distribución y Comercialización…………………………………………...Pág. 8
Control de Calidad…………………………………………………………..Pág. 8
Cantidad de empleados aprox……………………………………………..Pág. 9
Compromiso Ambiental……………………………………………………..Pág. 9
Compromiso Social…………………………………………………………..Pág. 9
Conclusión…………………………………………………………………….Pág. 10
Anexos…………………………………………………………………………Pág.11-12
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La Administración de la producción es la administración de los recursos
productivos de la organización, y en este trabajo de investigación técnica se busca
relacionar las funciones básicas en base teórica a la de una empresa productora,
E.B.S.A
En las siguientes paginas podremos conocer un poco de la historia de Grupo
Selecta, como nació y fue creciendo hasta convertirse en la empresa que es hoy
día, su productividad, la innovación en los productos, las funciones que cumple
como entidad productora.
La metodología utilizada en este trabajo es concurrir a dicha empresa
productora, observando y analizando la distribución y los procesos del área en
cuestión. Relacionar la práctica de la organización con el contenido teórico de la
materia.
Culminando esta presentación, espero que sea del agrado de todos, y que estas informaciones y datos recabados de esta emprendedora empresa sean de utilidad.
Muchas Gracias…
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Administración de la Producción
Visita a una fabrica Yerbatera
Razón Social: E.B.S.A
Domicilio: Casa Central Av. Marcial Samaniego km 4.5
Localidad: Bella Vista
Teléfonos: 0767 240 247 y 240 558
Sucursales: Ciudad de San Lorenzo e Yby Yau
Objetivos del Trabajo
Analizar en forma sistemática una empresa modelo, distinguiendo las
diferentes áreas y sus interrelaciones.
Estudiar el área de producción u operaciones en forma detallada, para
comprender los métodos y procesos productivos, como también las sub
áreas comprendidas en ellas
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Un Poco de Historia…
En el año 1942 vinieron los fundadores ambos de Europa, se instalaron en Bella Vista.
Los fundadores son Don Reinaldo Preston y su señora esposa Maldina de Preston ambos descendientes de Europa.
Ocho años más tarde en 1950 se lanzo el primer paquete de yerba mate selecta al mercado.
Estas primeras presentaciones eran en lienzos de 30 kilos, hoy en día podemos encontrar la yerba en diferentes presentaciones y sabores ya sea la tradicional, la compuesta o medicinal.
MISION: “Ser la empresa de referencia en calidad y excelencia.”
VISION: “Producir y comercializar las mejores productos paraguayos para el mundo.”
Producción y Procesamiento
La planta de la yerba mate tiene un futo que es de color morado y cada fruto
tiene 4 semillas, eso se saca todo la pulpa, se limpia y se seca, luego se siembra
en camas preparadas con una proporción de materia orgánica y tierra.
A los 3 meses en la cama se germina y luego pasa a macetas preparadas y ahí
permanece durante 6 meses, ya de ahí se lleva los plantines a lugar definitivo.
Al plantar en el campo a partir del segundo año se puede comenzar con la
primera poda de formación. Porque la yerba mate es una planta nativa, que si
crece en el monte naturalmente puede crecer de 15 a 16 metros. Es importante
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por ello realizar la poda de formación, porque lo que se quiere aprovechar son las
hojas de la yerba.
Ya más o menos a partir del quinto año se puede comenzar la primera cosecha.
A partir del decimo año la yerba produce en su totalidad
Más de 30 kilos a 45 kilos de hoja por planta. Su vida útil es de 70,80 hasta 100
años si se le da un buen manejo.
La renovación de las plantas se realiza cada año, pues los plantines se retiran
del vivero.
La cosecha se realiza de forma tradicional, todo a mano con tijeras. La zafra
comienza en junio, julio y agosto, es decir de 3 a 4 meses en donde se realiza la
cosecha.
La producción de yerba por hectárea es de 20 mil a 30 mil kilos de hoja. La
producción diaria es de 10 mil a 20 mil kilos envasados.
E.B.S.A posee dos salas de producción, hay una sala que solo se envasa yerba
tradicional, posee 3 prensas y en cada prensa hay 4 personas trabajando, se rota
la prensa y las personas envasan, se producen 11 paquetes por minuto en la
prensa.
En la elaboración hay 4 pasos fundamentales:
El sapecado: es una rápida exposición de la hoja a la acción directa del
fuego para destruir fermentos (400º C)
El secado: en 24 horas reduce la humedad de las hojas (90º C).
El canchado: es la trituración para facilitar su embolsado.
El estacionamiento: es donde la Yerba obtiene su cuerpo y sabor
adecuado (2 AÑOS).
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Está compuesta por 4 pequeñas empresas:
Secadora Don Reinaldo: Esta empresa es el encargado del
proceso de secado de la yerba mate.
El Mirador: está ubicado a 100 km de Bella Vista, Departamento
del Alto Paraná-San Rafael del Paraná, es el encargado de plantines de
yerba mate, empezando del vivero hasta las plantaciones.
E.B.S.A: Es la planta industrial, se encarga del proceso de
elaboración hasta el producto terminado.
Palmer: esta empresa no tiene ninguna relación con la yerbatera,
ya que se encarga de la parte ganadera y está ubicado en Paraguarí,
cuenta con 11.000 hectáreas de cabeza de ganado.
En cuanto a la empresa yerbatera cuenta con 350 hectáreas de plantación de
yerba y la mayor parte se encuentra en San Rafael del Paraná.
La empresa también es productora agrícola y cuenta con 1.500 hectáreas de
producción: girasol, soja, entre otros.
De los pequeños productores de San Rafael la empresa compra productos
agrícolas como: poroto, avilla, café de soja, miel, y el envasado se realiza en
E.B.S.A
A la empresa se le conoce como Yerbatera Selecta, y lo más pequeño que ahí
es Yerba Selecta.
En cuanto a la yerba mate la canchada que viene siendo la molienda y también
hoja verde se compra de terceros, ya que la producción local no abastece
totalmente la demanda del mercado.
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En la actualidad se está preparando muchas hectáreas de plantación de arroz en
Paraguarí donde está la empresa Palmer.
Distribución y Comercialización
La comercialización a nivel nacional se realiza a través de distribuidoras,
además que la empresa cuenta con 2 sucursales de Yerba Mate, en San Lorenzo
e Yby Yau, esto a nivel Nacional.
Exportación: son a 13 países lo que se exporta este producto entre ellos:
Uruguay: Es el único país al que se prepara una molienda
especial, porque solo se utiliza el polvo y la hoja, pues aquí se utiliza todo,
es decir, palo, polvo y hoja.
Estados Unidos. Canadá.
Alemania, España, Croacia.
Japón
Y hace un mes se exporto a una país Árabe Jordania
Control de Calidad
Existe un departamento encargado en cuanto a control de calidad.
Cuando se compra la materia prima se debe de tener mucho cuidado ya que
existe un parámetro de hasta 10% de humedad solo hasta ahí se acepta.
También los palitos no deben de tener muchos palos, si pasa el parámetro
de humedad el camión es rechazado.
Se debe de tener cuidado también porque existe una planta parecida a la
yerba que se suele mezclar y eso se detecta en los depósitos de estacionamiento
porque queda manchado por la mano.
Es la primera yerbatera paraguaya que cuenta con el “ISO 9001.”
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Cantidad de Empleados aproximado
E.B.S.A: son 100 personas y en época de zafra se contrata más personal
durante los 3 meses.
En total Grupo Selecta cuenta con aproximadamente 400 funcionarios.
Compromiso Ambiental
Se cuenta con una reserva turística en Bella Vista que son de 700 hectáreas
de monte Virgen, vienen turistas a recorres ya que todo está preparado para un
recorrido.
Se están plantando ahora eucalipto en campo 11, ahí plantación de eucalipto
para evitar comprar siempre leña de afuera, que no sea arboles de monte.
Compromiso Social
La empresa tiene una fundación que es de la esposa del dueño, Fundación
Úrsula de Preston, también hay una escuela en donde van los hijos de los
funcionarios de la parte de producción y secadero.
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En este trabajo investigativo practico, por la visita técnica realizada a la
yerbatera, brinda la oportunidad de asociar la base teórica que se adquiere
durante la clase con los procesos productivos de la empresa.
En cuanto a producción y procesamiento de materia prima, la distribución y
comercialización que tiene dentro y fuera del país, la forma en que aplica el control
de calidad para así ofrecer al consumidor un producto que pueda satisfacer su
necesidad.
Y más allá del área productiva y operacional con que cuenta, no se olvida del
compromiso con el medio ambiente, bien se sabe que para la plantación de la
yerba se debe de deforestar. Posee también un compromiso social con su
comunidad y funcionarios.
Espero que este material sea del agrado de todos, y con él se pueda aprender
un poco más.
Es todo, gracias…
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Es un cilindro en donde las hojas están en una rápida exposición del fuego directo
Las barbacuás son depósitos donde permanecen las hojas.
En donde se produce la canchada que viene siendo la molienda.
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Este horno queda detrás de los depósitos de barbacoa, en donde las hojas permaneces durante 20 horas a 80ª.
Deposito de barbacoa
Depósitos de estacionamiento, en total existen 8 depósitos y la molienda de la yerba se almacena durante un año para que gane el sabor que tiene el producto
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