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Índice
HISTORIA 3 - 4 Guayaquil es Historia 6
Turismo 6-11
Recursos Naturales 13 -14
Áreas Protegidas 15 -24
Clima 25
Comercio 29 -30
Museos 32-33
LEYENDAS 34-38
GASTRONOMIA 40
Platos Típicos 41-42
3
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Guayaquil, Ciudad privilegiada por estar a nivel del
mar, con su clima tropical benigno todo el año, es lo que
se conoce como un destino light, es decir, donde se puede
viajar ligero de equipaje, ya que no se exige corbata ni
chaqueta en restaurantes o lugares de visitas
turísticas. Como es un excelente destino de compras, sus
equipajes pueden regresar con artículos tallados de
madera de balsa, tagua (marfil vegetal), cerámicas, tejidos
y joyería, así como variedad de obras de arte en cuadros y
pinturas.
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En Guayaquil y sus alrededores se ubicó las más
antigua cultura de las Américas, la Cultura Valdivia,
que data de 3900 años AC y cuenta con los primeros
registros de cerámicas y pueblos, así como la
maravilla de sus navegantes y comerciantes con sus
balsas que transportaban hasta 10 tn de mercancía,
utilizando técnica de timones múltiples que les
permitían navegar contra corriente comerciando
desde la Tierra de Fuego, al sur, hasta el imperio
azteca en México.
La colección de piezas arqueológicas se pueden
observar en todos los museos de la Ciudad siendo,
ésta colección, la más grande de Latinoamérica en su
tipo, así como los de piezas de oro.
Guayaquil
combina
sus casi 500
años de
historia, (re
flejados en
su barrio
colonial de
las Peñas y
Cerro Santa
Ana) con su
mirador,
capilla y su faro, desde donde se puede tener una
visión de 360º de toda la Ciudad, sus ríos, colinas y
brazos de mar.
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A través de los años ha continuado con su tradición comercial, y
actualmente en un proceso fundamentalmente económico, apuesta al
turismo, reflejándose en los cambios en el ornato de la ciudad, con un
mejoramiento en la autoestima de los ciudadanos, ha sido un proceso
que ha tomado años, desde las dos últimas administraciones
municipales. Guayaquil se ha desarrollado de este modo en un destino
turístico nacional e internacional, siendo sede de ferias y eventos
internacionales.
La zona del centro de la ciudad de Guayaquil es uno de los lugares más
importantes para el turismo nacional y extranjero, ya que es la más
antigua y colonial. La zona del Malecón 2000 es de gran interés turístico
y es cercana al centro. La Previsora es el edificio más grande de
Guayaquil. El Barrio "Las Peñas" es otro sitio de interés, cuenta con 300
escalones aproximadamente y termina con un Mirador donde se puede
apreciar la vista de la ciudad. La revista Latin Trade, en su artículo de
portada «Mejor de América Latina» incluye a la ciudad de Guayaquil
como la ciudad más destacada en 5 categorías: Mejor Hotel para
Ejecutivos, Mejor Salida (entretenimiento), Mejor Agencia de Alquiler de
Autos, Mejor Agencia de Viajes y Mejor Restaurante para Ejecutivos.
Uno de los lugares más significativos para Turistas, es el Malecón 2000,
llamado así debido al nombre de la Fundación que ejecutó la obra. El
nombre original es Malecón Simón Bolívar. Esta obra es un proyecto de
regeneración urbana del antiguo malecón. Con 2,5 kmde extensión
ofrece a sus visitantes, además de seguridad, grandes monumentos de
la historia de la ciudad, museos, jardines, fuentes, miradores, centros
comerciales, restaurantes, bares, patios de comida, el primer
cine IMAX del Ecuador, muelles, desde donde se puede abordar
embarcaciones para realizar paseos diurnos y nocturnos por el río
Guayas.
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Se puede disfrutar en familia
de paseos por el estero en
pequeñas embarcaciones y
admirar la flora y fauna del
estero; además se encuentra
discotecas, restaurantes, y bares.
Es el barrio más antiguo de
Guayaquil. En los últimos años
se ha transformado para pasar
a ser una de las principales
atracciones de la ciudad
Puerto Santa Ana
Es un megaproyecto arquitectónico
parecido al Coconut Walk de Miami
o al Puerto Madero de Argentina, es
un lugar residencial, comercial y
potencialmente turístico que cuenta
con varios edificios de construcción
contemporánea y departamentos
lujosos. Su primera etapa fue
inaugurada en el 2007.
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Puerto Santa
Ana
Es un megaproyecto
arquitectónico parecido
al Coconut Walk de
Miami o al Puerto
Madero de Argentina,
es un lugar residencial,
comercial y
potencialmente turístico
que cuenta con varios
edificios de construcción
contemporánea y
departamentos lujosos.
Su primera etapa fue
inaugurada en el 2007
10
km 25, vía a la Costa, que es un lago artificial con más de
2 500 000 m³ de agua (embalse) y donde se puede practicar
deportes acuáticos como kayac, remo en bote, pesca de
orilla, pesca submarina, buceo, snorkeling, etc. y otros
deportes y actividades como ciclismo, camping, picnics y
disfrutar de la naturaleza.
etc.
Tiene una playa y servicio de comida típica y
tradicional.
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está ubicado al
noreste de la
ciudad, junto al
Barrio Las Peñas
y pocos metros
del Malecón. Es
el lugar donde
se originó
Guayaquil. Es
colorido y
visitarlo resulta
placentero, ya
que hay que
subir 456
escalones, hasta
llegar a su cima,
donde se
observa el norte
de Guayaquil. El
Cerro está lleno
de cafeterías,
bares, tiendas de
artesanías y
mucha
seguridad.
se encuentra en
pleno centro de
Guayaquil, fue
construida entre los
1547, cuenta con
hermosas torres
estilo semi gótico,
fue la iglesia matriz
a mediados del
siglo
XVI.Originalmente
la catedral fue
construida de
madera, durante
1590 la edificación
se encontraba
sobre el cerro Santa
Ana, junto a la
Casa del Cabildo y
la Plaza de Armas,
luego el templo fue
destruido por un
pavoroso incendio
en 1692
se encuentra
ubicado en el
sector Rocafuerte
en el centro de la
ciudad . En este
parque se puede
apreciar un
monumento a
Simón Bolívar, así
como también una
gran variedad de
iguanas.El parque
Seminario linda por
el norte con la calle
Clemente Ballén y
Millán, por el sur
con la calle Diez de
Agosto, por el este
con la calle Chile y
por el oeste con la
calle Chimborazo la
cual fue
regenerada para el
uso específico de
peatones ya que
conecta el parque
con la Catedral de
Guayaquil.
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Recursos La región donde se ubica Guayaquil tiene suelos muy fértiles que permiten una abundante y
variada producción agrícola y ganadera. Se cultiva algodón, oleaginosas, caña de
azúcar, arroz, banano, cacao y café y frutas tropicales como el mango, maracuyá (primeros
exportadores mundiales), papaya, melones y muchas más. También se exportan flores y
plantas tropicales del río Guayas, así como el bosque seco tropical de Cerro Blanco, la
presa de Chongón con su gran lago artificial y Puerto Hondo con los manglares y brazos de
mar navegables.
También es destacable la producción y explotación pesquera, sustentada principalmente en
la crianza en cautiverio de camarón, del cual Ecuador fue, antes de un sinnúmero de plagas
y problemas, uno de los principales exportadores mundiales, en plena
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Naturales
recuperación actualmente, así como la pesca de atún, sardinas, y muchas otras
variedades de peces, tanto para el consumo interno, como para la exportación, en
forma natural (congelado), en conservas, o con valores agregados; la mayoría de la
flota y las industrias se encuentra asentadas en los alrededores del Golfo de
Guayaquil
Asimismo, cuenta con diversas especies de maderas como guasango, palo santo, muyuyo, pegapega, chipra, mosquero y cardo; capaces de soportar largas sequías. De igual forma son muy numerosas las granjas avícolas y las haciendas de ganado bovino y porcino. En el área del golfo existen yacimientos de gas natural de gran potencial, por ello toda su plataforma continental es considerada como
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En los alrededores de la ciudad de Guayaquil, a una distancia no mayor de
tres horas, se hayan algunos parques, reservas y bosques protectores que
integran el Sistema Nacional de Áreas Protegidas del Ecuador
Parque Nacional El Cajas
Parque Nacional Machalilla
Reserva de Producción Faunística Manglares El Salado.
Manglares El Morro. ( Refugio de Vida Silvestre ).
Bosque Protector Cerro Blanco.,
Área Nacional de Recreación Isla Santay,
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Con el marco fundamental de un ecosistema
paramero, existen en el Parque 232 lagunas bien
definidas ubicadas sobre sus extensos valles;
entre las más importantes están Lagartococha,
Osohuaycu, Mamamag ó Taitachungo,
Quinoascocha, La Toreadora, Sunincocha,
Cascarillas, Ventanas y Tinguishcocha. Esta gran
cantidad de lagunas regula y conserva a los
riachuelos de la zona a través de su drenaje; ríos
como el Tomebamba , el Mazán , el Yanuncay y
el Migüir nacen en el Cajas y abastecen de agua
potable a la ciudad de Cuenca; son, a la vez,
principales aportadores del Complejo
Hidroeléctrico Paute, que provee de electricidad a
casi todo el país.
En las alturas de la Cordillera Occidental de los
Andes , al oeste de la ciudad de Cuenca, se halla
el Parque Nacional Cajas, formado principalmente
por grandes elevaciones que guardan en su
interior sistemas lacustres a manera de enormes
cajas interconectadas, de aquí su nombre —
Cajas—. En el área no existe una marcada
regularidad del clima; se dan frecuentes heladas y
hay presencia permanente de lloviznas (garúa) y
neblina
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Ubicado en la costa sur de la provincia de Manabí en los cantones de Jipijapa, Puerto
y Montecristi. Es una de las áreas protegidas más extensas de la costa ecuatoriana y comprende dos zonas: una terrestre (56.184 hectáreas) y una marina (14.430 hectáreas). El Parque Nacional Machalilla fue establecido en julio de 1979. Toma su nombre de la antigua cultura
precolombina que habitó parte de la zona, Machalilla. Entre sus principales atractivos turísticos se encuentra la isla la plata y la playa de los Frailes.
Forma parte del corredor hidrogeográfico de lac ordillera
Chongón-Colonche. La altura de la zona varía de 0 a
840 msnm, y el clima es seco sin embargo, masas de aire
marino producen humedad. La temperatura media anual
fluctúa entre 23,5 24,5 °C. Se muestran diferencias de climas:
tropical árido, desde la desembocadura del río Buena Vista,
a subcálido pre-montano (sobre los 840 m) en los cerros Perro
Muerto y Punta Alta.
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El Parque Nacional Machalilla es importante entre otras cosas
por: Única área marina protegida en el Ecuador continental.
Únicos arrecifes de coral en la costa del Ecuador.
Límite sur de arrecifes en el Pacífico Oriental y límite de
distribución de muchas otras especies marinas tropicales.
Mayor biodiversidad en toda la costa continental.
Importantes zonas de afloramiento.
Ubicado en las rutas de tránsito de especies migratorias..
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La Reserva de Producción Faunística
Manglares El Salado forma parte del Sistema
Nacional de Áreas Protegidas del Ecuador y
está localizada al noroeste del estuario del
Golfo de Guayaquil y al suroeste de la ciudad
de Guayaquil. Fue creada el 15 de noviembre
de 2002 y en el 2007 se rectifican los límites
de la Reserva y se incluyen los manglares de
Puerto Hondo dentro de la misma. Cuenta
con 5.309 hectáreas y se encuentran áreas
de salitrales, remanentes de bosque seco
tropical, bosques de manglar y tres esteros:
Mongón, Plano Seco y Salado.
En la reserva se encuentran cinco especies de
manglar, que pueden medir sobre los 30 metros
y presentan raíces zancudas. El tipo de
vegetación predominante es el manglar de franja
que cubre el 75,4% de la superficie total de la
Reserva. Se registran 48 especies de plantas,
seis se encuentran relacionadas directamente al
bosque de manglar, dos a salitrales y cerca de
40 a pequeñas formaciones de bosque seco y
herbazales.
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Fauna
La diversidad faunística de esta
Reserva se compone de 79 especies
de aves, 12 mamíferos, 7 anfibios y
reptiles, 20 peces, 18 moluscos, 13
crustáceos.
Turismo
Las principales actividades
recreativas a realizar en la zona
(inmediaciones del Yatch Club de
Puerto Azul) son: kayak, esquí
acuático y navegación a bordo de
pequeños yates o motos acuáticas.
Esta área protegida se encuentra
localizada al suroeste de la ciudad de
Guayaquil, entre el Km 7 y 16 de la
vía a Salinas.
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Es una de las reservas más grandes y mejor conservadas
de bosques seco tropicales en el Ecuador. Se encuentra en la parte
occidental del país, en la región litoral, al sudeste de la cordillera
Chongón-Colonche, en la provincia de Guayas. Comprende una
extensión total aproximada de 6078 hectáreas.
El bosque es propiedad de la compañía Cemento Nacional, pero es
administrado por la Fundación Pro-Bosque. La mayor parte del
bosque protector está destinada a la conservación de la diversidad
biológica, sin embargo existen áreas donde se realiza ecoturismo y
actividades de reforestación
En Cerro Blanco se han registrado por lo menos 216 especies
de aves, de las cuales 9 ―como el papagayo de Guayaquil,
el gavilán dorsigris y eljilguero azafranado― están globalmente
amenazadas, y 24 son endémicas de la región tumbesina. También
alberga cerca de 54 especies de mamíferos ―de las cuales 24 son
de murciélagos―, 12 especies de reptiles, 10 especies de anfibios,
entre otros.
En este bosque protector se encuentra la subespecie del gran
guacamayo verde, el papagayo de Guayaquil, la cual está clasificada
como especie en peligro crítico y es símbolo de la ciudad
de Guayaquil.
EL BOSQUE PROTECTOR CERRO BLANCO ES UNO DE LOS MÁS GRANDES Y
MEJOR CONSERVADOS FRAGMENTOS DEL BOSQUE SECO TROPICAL
ECUATORIANO. OFRECE UNA DE LAS MEJORES MANIFESTACIONES DE
SUPERVIVENCIA DE TAL VEZ 100 DE LAS MÁS DE 500 ESPECIES DE
PLANTAS VASCULARES REGISTRADAS, QUE SON ENDÉMICAS DE LA REGIÓN
DEL BOSQUE SECO TROPICAL.
ALGUNAS DE LAS ESPECIES DE ÁRBOLES QUE ENCONTRAMOS EN EL
BOSQUE SON:
ÁRBOLES MADERABLES: GUACHAPELI O ALBIZIA
GUACHAPELE, GUAYACÁN, PECHICHE, COLORADO
ÁRBOLES NO MADERABLES: CEIBO, BOTOTILLO O COCHLOSPERMUM
VITIFOLIUM, BALSA,
25
LA ISLA SANTAY, UBICADA EN EL GOLFO DE GUAYAQUIL, POR SU
VEGETACIÓN ES CONSIDERADA UN IMPORTANTE PULMÓN PARA SU ÁREA
DE INFLUENCIA. EL PROYECTO ÁREA NACIONAL DE RECREACIÓN ISLA
SANTAY TIENE COMO FINALIDAD IMPLEMENTAR INFRAESTRUCTURA
ECOLÓGICA QUE PROMUEVA EL DESARROLLO DE ACTIVIDADES
ECOTURÍSTICAS QUE A SU VEZ CREEN CONCIENCIA ECOLÓGICA Y
AYUDEN AL PROGRESO INTEGRAL DE LA COMUNIDAD.
LA ISLA SANTAY ES UN DESTINO QUE, GRACIAS A SU RICA DIVERSIDAD, TIENE MUCHOS LUGARES POR DESCUBRIR. LIBRE DEL TURISMO DE
MASAS, LA ISLA ES UN PARAÍSO PARA AQUELLOS QUE QUIEREN
EXPLORAR LOS MUNDOS FASCINANTES Y TENER UNA EXPERIENCIA DE
VIDA ÚNICA. ES UN DESTINO QUE OFRECE VARIAS ALTERNATIVAS
TURÍSTICAS, COMO EL TURISMO DE AVENTURA, EL ECOTUSIMO O EL
AVITURISMO, QUE JUNTO AL VOLUNTARIADO ENSEÑAN LA HISTORIA Y LA
CULTURA DE LA ISLA.
EL PROYECTO CONSTA DE LA CONSTRUCCIÓN DE UN MUELLE, UNA
"ECO-ALDEA", SENDEROS Y RUTAS TURÍSTICAS Y CABAÑAS DE
ALOJAMIENTO.
EN LA ISLA SANTAY SE ENCUENTRAN CINCO ESPECIES DE MANGLE. POR
SER UN ÁREA QUE PERIÓDICAMENTE SE INUNDA POR LA MAREA ALTA, LOS ÁRBOLES DE LAS DIFERENTES ESPECIES DE MANGLE SE PUEDEN
ENCONTRAR ALREDEDOR DE TODA LA ISLA, TALES COMO LAS ESPECIES
DE MANGLE ROJO, MANGLE NEGRO, MANGLE BLANCO Y MANGLE JELI.
SE HAN REGISTRADO 69 ESPECIES DE PLANTAS VEGETALES. LA
MAYORÍA PROPIAS DEL BOSQUE SECO INUNDABLE DEL OESTE DEL
ECUADOR Y DEL ECOSISTEMA DE MANGLAR.
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+EXISTEN SIETE FORMACIONES VEGETALES EN LA ISLA RECONOCIDAS
COMO: BOSQUE DE MANGLAR, BOSQUE DE CAESALPINAS, BOSQUE DE
CAPPARIS, BOSQUE MIXTO DE ÁRBOLES Y HERBÁCEAS, ZONA DE
SABANA CON GRAMÍNEAS, Y POR ÚLTIMO PASTIZALES ACTIVOS Y
PASTIZALES ABANDONADOS, UBICADOS EN LOS SITIOS DE LAS
ANTIGUAS HACIENDAS.
ENTRE LAS PRINCIPALES ESPECIES DE FAUNA PRESENTES EN LAS ISLAS
SANTAY SE HAN REGISTRADO 12 ESPECIES DE REPTILES, 2 ESPECIES
DE ANFIBIOS, 13 ESPECIES DE MAMÍFEROS Y 128 ESPECIES DE AVES.
LOS ANIMALES QUE SE PUEDEN OBSERVAR CON MAYOR FACILIDAD SON:
EL TIGRILLO, EL PUMA, LOS VENADOS, EL OSO PEREZOSO, EL OSO
HORMIGUERO, MAPACHES, MUERCIÉLAGOS, PATOS O PATILLOS, COCODRILOS, GUANTA, GUATUSO, HURÓN, ENTRE OTROS.
A LA ISLA LLEGAN EN BANDADAS EL PERICO DE MEJILLA GRIS Y EL
PERICO DE MÁSCARA ROJA DESDE EL OESTE DEL RÍO GUAYAS PARA
ALIMENTARSE DE LAS FLORES DE LOS ÁRBOLES.
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El clima de Guayaquil es el resultado de la combinación de varios factores. Por su
ubicación en plena zona ecuatorial, la ciudad tiene una temperatura
cálida durante casi todo el año. No obstante, su proximidad
al Océano Pacífico hace que las corrientes de Humboldt (fría) y
de El Niño (cálida) marquen dos períodos climáticos bien
diferenciados. Una temporada húmeda y lluviosa (período en el que
ocurre el 97% de la precipitación anual) que se
extiende enero a mayo (corresponde al verano austral); y la
temporada seca que va desde junio a diciembre (que corresponde
al invierno austral).
Debido a que se ubica en plena zona ecuatorial, la ciudad tiene
temperaturas cálidas durante todo el año, la temperatura promedio
oscila entre los 25 y 28 °C.
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La ciudad es sede del 39% de las 1000 compañías más
importantes del Ecuador. De dicho grupo de empresas, las
compañías guayaquileñas representan el 35% de activos, 37%
de patrimonio y el 39% de los ingresos. Así mismo, el total de
ventas de las empresas guayaquileñas representan el 36% de
este grupo.
El comercio aportó con 1028 millones de dólares. La
construcción también ha tenido un efecto multiplicador en la
economía. Durante la época de la colonia Guayaquil siempre
ocupó un lugar primordial. En sus astilleros se construían
embarcaciones con las famosas maderas de sus
inmediaciones como guayacán, mangle, balsa, laurel, y otras,
llegando a convertirse en Astillero Real de la Corona Española.
Actualmente Guayaquil es el puerto fluvial más importante del
país, donde llegan embarcaciones de todas partes del mundo.
El 83% de todas las importaciones y el 70% del total de las
exportaciones se movilizan a través de las instalaciones
portuarias que se encuentran al sur de la ciudad. Existe la
polémica de que los altos sectores empresariales
guayaquileños han obligado por medio del Estado a imponer
restricciones mercantiles a los demás puertos del país, lo que
les ha impedido desarrollarse a estos últimos dando la
hegemonía a los primeros.
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El negocio accionario ecuatoriano es todavía incipiente en las
dos bolsas del país, tanto la de Quito como la de Guayaquil.
La Bolsa de Valores de Guayaquil, manejó un monto transado
durante los primeros diez meses del año 2007 de 1583
millones de dólares. En la actualidad
solo 110 empresas ecuatorianas administran sus inversiones
en el mercado accionario. Aun cuando obtener financiamiento
en este sector es más económico, la poca predisposición de las
compañías a abrir finanzas las detiene.
Entre enero y octubre de 2005, la Bolsa de Valores de
Guayaquil registró un monto de negocio de 1583 millones.56
La Cámara de Comercio de Guayaquil es el ente gremial
más antiguo del Ecuador, fue fundada para servir al
interés gremial de sus afiliados, al desarrollo de sus
actividades comerciales y empresariales, dentro del
marco de las leyes de la nación.
La Cámara de la pequeña Industria del Guayas es una
organización no gubernamental con sede en Guayaquil,
agrupa y representa a las pequeñas y medianas
empresas de la provincia del Guayas, busca la
generación y apoyo a la producción sostenible y
sustentable de bienes y servicios en la provincia del
Guayas, a través de la creación y consolidación de
unidades de producción, comercio o servicios, liderando
su desarrollo empresarial por medio de, apoyo
empresarial, promoción comercial y servicios financieros.
La Cámara de Industrias es una institución sin fines de
lucro, constituida y organizada por los productores
industriales radicados en Guayaquil y su zona de
influencia, apoya el desarrollo socioeconómico de la
ciudad.
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32
Uno de los más destacados museos de la ciudad de Guayaquil es el Museo
Antropológico y de Arte Contemporáneo, mejor conocido por su acrónimo
"MAAC", ubicado en la parte norte del Malecón 2000 a orillas del río Guayas.
Es uno de los másgrandes e importantes del Ecuador en donde se expone arte
de las culturas prehispánicas y una colección de 50 000
piezas arqueológicas nativas ecuatorianas y más de 3 000 obras de arte
modernas.
La mayoría de los museos de Guayaquil están ubicados en el centro la ciudad,
como es el caso del Museo Municipal de Guayaquil, en el cual las atracciones
son la arqueología, documentos coloniales, efectos personales de los patriotas
de la independencia y fotografías de la ciudad a inicios del siglo XX
Entre la variedad de museos que se pueden apreciar está el "Museo Nahim
Isaías", cual expone arte colonial y republicano.4 El "Museo Antropológico del
Banco Central" muestra arqueología, arte colonial, republicano y moderno. El
"Museo Histórico Bae Calderón" es el único en la ciudad que expone
astronomía, historia y armas. El "Museo Presley Norton" presenta arqueología.
En el "Museo Francisco Campos" se puede apreciar zoología, mineralogía,
arqueología, paleontología. En el «Museo Naval Almirante Juan Illingworth, se
exponen Reliquias y réplicas de objetos de gran relevancia histórica, así como
retratos y objetos pertenecientes personajes que han aportado a la historia
marítima y naval del Ecuador.
En el "Museo Casa de la Cultura Carlos Zevallos Menéndez" se puede apreciar
una sala de cerámica y orfebrería prehispánica. Por último en el "Museo
Coronel Félix Luque Plata" se exhibe la historia del cuerpo de bomberos.
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34
Nuestra ciudad se identifica también por sus diversas leyendas
urbanas, en donde los moradores de la misma, las difundían entre
las demás personas, dándole un toque de misterio a nuestra urbe
Entre ellas destacan la de los duendes como el tin tín, espantos en
la casa Rosada, Pactos con el Diablo, El Naranjo Encantado, El
Hada del Santa Ana, La Dama Tapada, La Canoíta Fantasma,
entre otras, daban escalofríos a los niños de la ciudad y porque no
también a los adultos, con el fin de que no estén fuera de casa
hasta muy tarde y así evitar cualquier peligro real. A continuación
relataremos algún
as de estas leyendas:
35
En la década de 1920, se
creía en el cuento del Tintín,
un duende que tenía los pies
al revés para desorientar a
sus perseguidores y que
obligaba a los padres de
todas las jóvenes bellas de
grandes ojos oscuros, que
eran sus preferidas, a
redoblar la guardia para que
no fueran secuestradas y
embarazadas por él. El pobre
duende cargaba con la culpa
de algún primo o enamorado
audaz que burlaba la
vigilancia paterna. Por eso hoy es obsoleto, ya no hay Tintín a
quien culpar; no es necesario tener ojos bellos y grandes, ya que
sin tapujos todas están expuestas a lo mismo.
36
Nino de Lecumberri, español buscador de tesoros, invocó a Santa Ana
cuando se encontraba en
peligro de muerte al
cruzarse con una hermosa
mujer(princesa inca) que le
dio dos opciones: le mostró
una ciudad de oro, si lo
deseaba podía ser de él y la
otra si quería podía casarse
con ella y le seria fiel y
devota por siempre; sin
embargo aquel hombre por
su avaricia decidió por la
ciudad de oro, y es aquí
donde apareció el rey
(indígenas de ese
entonces); quien era padre
de la increíble mujer y le
dijo que lo arrastraría a la
oscuridad eterna para que
compartiera con ellos su
destino. El joven español
rezó mucho por su vida a
Santa Ana y en agradecimiento colocó una Cruz con la leyenda “Santa
Ana” en la cima del cerro, nombre que sustituyó desde entonces al de
Cerrito Verde.
37
El (ex presidente del Ecuador en
1911) era un hombre con fortuna
Inmensa, acaudalado y muy
sabio, se decía en esa época que
él había hecho un pacto con el
diablo, y que cuando muriera él
mismo vendría a su tumba a
llevárselo. En su afán de que no
ocurriera eso Víctor Emilio
Estrada construyó una tumba de
cobre para que el demonio no
invadiera su descanso, al morir
fue enterrado en su tumba de
cobre, una de las más grandes
del Cementerio de Guayaquil, el
demonio quiso llevarse su alma al
infierno como habían pactado,
pero en vista de que no pudo
éste lo maldijo y dejó varios demonios de custodios fuera de su tumba para
que lo vigilaran y no lo dejaran descansar en paz. Desde ese día Víctor
Emilio Estrada no descansa en paz y todas las noches sale a muy altas horas
de la noche con su sombrero de copa, su traje de gala y su maletín por la
puerta uno del cementerio, a conversar con las personas que se detienen a
coger el bus en la parada o simplemente pide una carrera en un taxi se da
varias vueltas y le pide al taxista que lo deje donde lo recogió, paga su
carrera con un cheque firmado por él y se baja, el señor taxista se asegura
de que sea el dinero acordado y se fija en dicha firma, regresa a ver hacia
el caballero pensando que se trata de una broma y dándose cuenta que entra
nuevamente al cementerio pero éste traspasa la puerta como si fuera
invisible y se pierde en el camino.
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ñ
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o
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Arroz con menestra y carne El arroz con menestra y carne es considerado una tradición de la ciudad.
Existen múltiples formas de prepararlo, ya sea con frejoles, lenteja o garbanzos
y carne, chuletas o pollo; sin
embargo la forma tradicional tiene
carne asada y frejoles canarios.
En la antigüedad era conocido
como sota, caballo y rey, por las
cartas de la baraja española. Entre
sus platos precursores existía uno
parecido que llevaba garbanzos,
preparado en el siglo XVI por los
colonizadores españoles. Fue
también en este siglo que se introdujo el ganado vacuno al país.
41
Caldo de salchicha El caldo de salchicha, también llamado caldo de manguera, es una
sopa cuyo principal ingrediente son las vísceras del cerdo. También
lleva en su preparación sangre de cerdo, cebolla, pimiento, arroz,
ajo, orégano, culantro y hierba
buena.
Esta sopa se popularizó
alrededor de 1950, años en que
las amas de casa de la ciudad
solían llevársela a los bomberos
durante las fiestas de
independencia de Guayaquil.
Cangrejos Uno de los platos más populares y tradicionales de la ciudad son
los cangrejos,específicamente de la especie Ucides occidentalis. Entre los
ingredientes que se usan para prepararlos están cebolla, cilantro, comino,
orégano, pimienta y ajo.
El consumo de cangrejos en el área del Golfo de Guayaquil data de hace más
de 9000 años, por parte de los aborígenes de las culturas Las Vegas y Sichos.
Sin embargo la instauración del cangrejo como plato tradicional de Guayaquil
no se dio hasta la década de
1950.7
Hoy en día los restaurantes de
cangrejos, conocidos localmente
como cangrejales, pueden
hallarse en cada sector de la
ciudad. La venta y distribución de
los cangrejos se centraliza en el
Mercado Caraguay, ubicado al
sur de la ciudad, lugar donde son
llevados los animales capturados
en las faenas de recolección.
Desde el 2009 se realiza cada
42
año el Festival de Cangrejo del Litoral,
el mismo que reúne a miles de
personas dedicadas a la captura y
venta de cangrejos y que tiene como
objetivo mostrar a la población el
proceso de búsqueda y recolección de
dichos crustáceos.
Encebollado
El encebollado es un plato típico de
la Costa de Ecuador, y sobre todo de
Guayaquil, hecho a base de pescado y
yuca. A más de estos dos ingredientes
se lo prepara con tomate, apio, perejil, cebolla, ají, pimiento, comino y ajo. Para
el pescado se usa atún o albacora.
Los orígenes de este plato se remontan aproximadamente a los años 3,500
A.C., tiempo en que los aborígenes de la cultura Valdivia consumían pescado
cocinado en rudimentarias ollas. En la época de la conquista española, se
vendía una especie de sopa de pescado a los estibadores y pescadores de
Guayaquil.
La costumbre de consumir encebollado en las mañanas nació años antes de la
década de 1940, época en que llegaron a Guayaquil las
primeras refrigeradoras, pues la costumbre inició al no contar los habitantes de
la ciudad con medios para refrigerar el pescado.
Bebidas La chicha resbaladera es una bebida tradicional de la ciudad hecha a base de
arroz con helado.
