Guía de laboratorio Tiempo de Cocción de Una Torta
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Universidad de los Andes Facultad de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química Fenómenos de Transporte II – IQUI-210 !emestre 201"-I ______ ______ #occión de una Torta Objetivos - Plantear un modelo analítico en estado transiente que describa los perfiles de interés y que prediga el tiempo de cocción de una torta - Definir un criterio para determinar que la torta está cocinada garantizando las condiciones de frontera del modelo - Comparar resultados experimentales con los provenientes del modelo $etodología l laboratorio consiste en definir una geometría! composición y condiciones de operación para preparar una torta en el laboratorio! basados en la información procedente de un modelo analítico que acopla lo visto en la clase magistral" Para ello cada grupo tendrá que definir un criterio cuantitativo #como la temperatura$ para determinar si la torta esta lista y confrontar ese resultado con el teórico" Para el modelo se deben fi%ar las condiciones de frontera! la dirección de transferencia! las dimensiones! la conductividad #aplicando alg&n modelo teórico'reportado$! temperaturas! aportes de los distintos fenómenos de transporte( para plantear la#s$ ecuación#es$ que desc ribe #n$ el fenó meno" Pos teri orme nte deb erán empl ear algu na estra tegi a analítica para el desarrollo de las ecuaciones diferenciales y sacar los perfiles de interés a través del tiempo" )n a vez conoci do los perfiles! el gru po deberá re pre se nta r y garanti zar experimentalmente los supuestos del modelo y *acer mediciones en el laboratorio para evaluar la efectividad del modelo y poder validarlo" n el laboratorio se medirá el tiempo experimental y la diferencia con respecto al teórico tendrá influencia sobre la nota de la práctica" +Cada grupo es libre de seleccionar sus condiciones'ma teriales y de esta forma facilitar o dificultar la práctica ++,a torta es no comestible y no se podrá probarla como criterio +++l grupo podrá *acer experimentos previos al día de la práctica %esultados mínimos esperados Para la presentación - -eometría y dimensiones de la torta
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Guia de laboratorio 2 de fenomenos de transporte 2 en la que se pide hallar un método para el calculo del tiempo de residencia de una torta en el Horno siguiendo modelos de transferencia de calor en estado no estacionario. Universidad de los Andes.
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Universidad de los AndesFacultad de IngenieraDepartamento de Ingeniera QumicaFenmenos de Transporte II IQUI-2104Semestre 2015-I________________________________________________________________________
Coccin de una Torta
Objetivos
Plantear un modelo analtico en estado transiente que describa los perfiles de inters y que prediga el tiempo de coccin de una torta Definir un criterio para determinar que la torta est cocinada garantizando las condiciones de frontera del modelo Comparar resultados experimentales con los provenientes del modelo
Metodologa
El laboratorio consiste en definir una geometra, composicin y condiciones de operacin para preparar una torta en el laboratorio, basados en la informacin procedente de un modelo analtico que acopla lo visto en la clase magistral. Para ello cada grupo tendr que definir un criterio cuantitativo (como la temperatura) para determinar si la torta esta lista y confrontar ese resultado con el terico.
Para el modelo se deben fijar las condiciones de frontera, la direccin de transferencia, las dimensiones, la conductividad (aplicando algn modelo terico/reportado), temperaturas, aportes de los distintos fenmenos de transporte; para plantear la(s) ecuacin(es) que describe(n) el fenmeno. Posteriormente debern emplear alguna estrategia analtica para el desarrollo de las ecuaciones diferenciales y sacar los perfiles de inters a travs del tiempo.
Una vez conocido los perfiles, el grupo deber representar y garantizar experimentalmente los supuestos del modelo y hacer mediciones en el laboratorio para evaluar la efectividad del modelo y poder validarlo.
En el laboratorio se medir el tiempo experimental y la diferencia con respecto al terico tendr influencia sobre la nota de la prctica. *Cada grupo es libre de seleccionar sus condiciones/materiales y de esta forma facilitar o dificultar la prctica**La torta es no comestible y no se podr probarla como criterio***El grupo podr hacer experimentos previos al da de la prctica
Resultados mnimos esperados
Para la presentacin
Geometra y dimensiones de la torta Composicin Cmo calcularon la conductividad de la torta Condiciones de frontera e iniciales/ condiciones de operacin y como garantizarlo experimentalmente Materiales e instrumentos para emplear en el laboratorio Modelo analtico en estado no estacionario que describa la torta Desarrollo del modelo (solucin de la ecuacin diferencial) y perfiles Criterio para determinar si la torta esta lista. (criterios cuantitativos, no se puede comer) Valor terico (procedente del modelo) en el cual la se prediga el tiempo para que la torta este listaDescripcin detallada de las ecuaciones, suposiciones y condiciones de operacin
Pre-informe:
En la entrega se espera encontrar una revisin bibliogrfica del tema, descripcin detallada de la metodologa a emplearse, una descripcin detallada de los modelos empleados para la determinacin de los perfiles, clculos, valor terico.
Abstract: Resume todo el articulo por lo que describe de manera muy concreta la metodologa, resultados y conclusiones
Introduccin: Modelos en estado transiente, diferencias finitas, algoritmos y tcnicas para desarrollar las ecuaciones diferenciales, objetivos de la prctica
Metodologa: Materiales e instrumentos empleados, condiciones de operacin, geometra, desarrollo detallado de las ecuaciones, suposiciones, modelos empleados. Clculos en detalle para determinar la conductividad de la torta, estrategia de solucin de la ecuacin diferencial, resultados experimentales, comparacin de resultados tericos y experimentales.
Riesgos y condiciones de operacin
Referencias
Calificacin
Se tomar el delta del tiempo experimental y terico para cada grupo. La menor magnitud tendr 5.0 en la nota del laboratorio, que corresponde al 50% de la calificacin de la prctica. Por su parte, la mayor magnitud tendr 3.0 en la prctica.
Bibliografa sugerida
Bird RB, Stewart WE, Lightfoot EN. 2002. Transport phenomena: J. Wiley.Hinchliffe A. 2008. Molecular modelling for beginners: Wiley.Rapaport DC. 2004. The art of molecular dynamics simulation: Cambridge University Press.Welty JR. 2008. Fundamentals of momentum, heat, and mass transfer: Wiley.
