Haba

PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011

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PROYECTO

REGIONAL CULTIVOS

AANNDDIINN

Edición Nº 01-2011

“…haba rico en proteínas producto de exportación…”

Revalorando los Cultivos Andinos

FOLLETO

PRODUCCIÓN DE HABA


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PPRREESSEENNTTAACCIIÓÓNN

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OBJETIVOS

Fortalecer y difundir técnicas de producción orgánica de haba.

Conocer el proceso productivo de cultivo de haba.

Difundir las ventajas comparativas y competitivas de haba y su

articulación a los mercados locales nacionales e internacionales del

grano de habas seca.

IMPORTANCIA

El haba, es la leguminosa adaptada en condiciones del clima y del

suelo de la región puno. Su consumo es mayormente en la parte sur

del País. Puno, Arequipa, Tacna y lima. El contenido en proteínas

es de 24gr. en 100gr. en grano seca; esta particularidad hace que el

haba esté presente en la alimentación especialmente del poblador

andino.

COMPONENTE CONTENIDO

Agua 13.8%

Energía 328 Kcal.

Proteínas 24 %

Grasa 1.2 %

Carbohidratos 56.9 %

Fibra 5.1%

Cenizas 3.2%

Calcio 104 mg.

Hierro 4.2 mg.

Tiamina 0.42 mg.

¿Por qué

consumir

Habas?


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MANEJO AGRONÓMICO DE CULTIVO DE HABA

a). Preparación del terreno: Debido a que la planta posee una

potente raíz pivotante, hay que realizar una labranza profunda

para acondicionar el terreno de 25 a 40 cm de profundidad, y

debe de estar bien mullido, se recomienda labranza temprana

para reducir la incidencia de plagas y enfermedades.

Preparación de terreno con Yunta

Preparación de terreno Mecanizado


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b). Selección y desinfección de semillas: seleccionar semillas de

calidad con granos uniformes, sanos y sin rajaduras de la

cascara, para garantizar la germinación más del 90%; los

mejores desinfectantes de semillas de habas son: Vetabax (300 a

400 gramos por 100 kilos de semilla), Homai (400 gramos por

100 kilos de semilla). Es para evitar enfermedades fungosas

como las podredumbres radiculares y la mancha chocolate.

En la floración se puede marcar las plantas vigorosas, sanas y

precoces; cosechar y trillar las plantas seleccionadas para

semilla.


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c) Siembra: la época de siembra esta ligada al clima y variedades

y/o ecotipos de grano mayor y menor, se inicia la siembra desde

agosto hasta mediados de octubre, debido a que su periodo

vegetativo es variable de 210-250 días para granos seco y 180-

210 días para vaina verde; la siembra por golpe es de 2 a 3

granos, con distanciamiento entre golpes o planta 30-40 cm.,

distanciamiento entre surcos 60-80cm. para tener una mejor

aireación y recepción de luz solar para la maduración de granos;

se requiere 150-180 kg. de semillas / Has.

d) Abonado: Se recomienda realizar antes de la siembra, y

también se puede incorporar a chorro continuo en la siembra, la

cantidad de estiércol recomendado es variable dependiendo del

suelo, y técnica de cultivo, de 5 a 8 tn/Has. Durante la siembra

se aplica la bacteria simbiótica rhizobium leguminosarum,

pudiendo estimarse promedio de 70 kilogramos/Has, es


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necesario un aporte de nitrógeno adicional para las primeras

fases del cultivo, además de fósforo y potasio.

e) Deshierbo y aporque: se recomienda realizar el deshierbo en

inicio de macollamiento altura de planta 10 a 15 cm. y

posteriormente el aporque para darle mas tierra y soportabilidad a

la planta.


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f) Control de plagas y enfermedades: se recomienda contasntes

evaluaciones in situ (en

campo) de incidencias de

plagas y enfermedades;

eliminar las malas hierbas y

restos de cultivos anteriores

y labores culturales

oportunas para no tener

mayor incidencia de plagas y

enfermedades, rotación de

cultivos, en casos extremos hacer fumigaciones con químicos con

baja toxicidad (etiqueta azul y verde).


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1.- Trozadores o tierreros Son gusanos o larvas de mariposas

nocturnos y de color gris oscuro también llamado ticuchi.

Atacan preponderantemente a las plantas jóvenes, cortan los

tallos sobre o bajo la superficie del suelo, dejando plantas

muertas en el cultivo.

2.- Pulgón Verde del Haba Son las especies de pulgón más

comunes y abundantes a nivel de invernaderos y en parcelas

de haba, impidiendo el crecimiento del ápice.


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3.- Pulgón Negro (Aphis fabae Scop.) También conocido como

el pulgón negro de las habas, es un insecto muy polífago, y

ocasiona importantes daños directos e indirectos,

especialmente en la etapa fenológica de floración.

4.-Botritis (Botritis fabae S.), mancha chocolate La

enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y

flores también pueden ser infectados bajo condiciones

favorables al hongo.


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f) Cosecha. Cuando su follaje empieza a secarse, se cae y las

vainas se hacen duras. Se cosecha en verde para menestra, se

recomienda cosechar con segadora manual y no arrancar con

las raíces ya que es fuente de materia orgánica rico en nitrógeno,

una vez segada se emparva en kallchas circulares los cuales

estarán expuestos a la intemperie para su secado promedio de un

mes.

Proteger de kallchas de las lluvias y granizos para no ocasionar

pérdidas de calidad del grano haba y disminución de precios.


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g) Trilla y venteado. Se golpea con palos (jahuqjañas) las vainas

secas en el suelo sobre mantones, para que se desprendan los

granos, tener cuidado para no ocasionas rajaduras, también se

realiza con trilladora, posteriormente se separa los rastrojos de

mayor tamaño y se realiza el venteado para obtención de grano

limpio.

Trilladora Mecanica


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h) Clasificación, selección y almacenamiento. Se usa zarandas de diferentes

calibres o tamaño para la clasificación, posteriormente se selecciona manualmente

separando granos partidos, dañados por insectos o granos enfermos para evitar la

contaminación durante el almacenamiento.

Almacenar en sacos sobre parihuelas o tarimas de madera en lugar ventilado, seco,

oscuro y limpio.

Recuerda que el precio de venta depende de la claidad de grano.

Clasificadora Mecánica


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PRODUCCION REGIONAL DE HABA PRODUCCION NACIONAL DE HABA

COMERCIALIZACIÓN.

Local (mercados provinciales, regionales)

- Destino de consumo: cocina nacional. Industria Nacional:

- Harinas y otros derivados. - Snacks

Mercado Exterior, exigente en calidad, cantidad y continuidad.

- Salida ilegal de producto.

- Exportaciones


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PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS

El Proyecto: "Mejoramiento de Capacidades

Técnico Productivas para la Competitividad

de los Cultivos Andinos de Papa Nativa,

Haba y Cañihua en la Región Puno", se puso

en marcha a través de la Dirección Regional

Agraria Puno en octubre del año 2009,

teniendo un horizonte de 36 meses

comprendido en cuatro años de ejecución

con un presupuesto total de SI. 5´806,074.00,

para el presente año fiscal 2011, se tiene un

presupuesto de S/.1 '986,630.00, financiado

por el Gobierno Regional Puno. El proyecto

busca el desarrollo del sector agropecuario

en los cultivos de papa nativa, haba y

cañihua, con productores organizados,

capacitados y emprendedores, para lograr la

competitividad frente a las exigencias de

mercado local, regional, nacional e

internacional. La población beneficiaría del

proyecto es de 8,834 productores para el

presente año 2011, está ubicada en las 13

provincias de la Región Puno, 35 distritos y

en 293 organizaciones campesinas; las

principales actividades que desarrolla el

proyecto es la Capacitación y Asesoramiento

Técnico en 06 componentes: Producción

orgánica, poscosecha, valor agregado,

articulación al mercado, gestión empresarial

y asociatividad de productores.

PRESIDENTE DEL GOBIERNO REGIONAL PUNO Dr. MAURICIO RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ

DIRECTOR DE LA DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA PUNO Ing. CLAUDIO RAMOS VERA

JEFE DEL PROYECTO Ing. CLEBER MUÑOZ TAPARA

ELABORACIÓN Ing. RAÚL PACCO CHOQUE

DIAGRAMACIÓN Tec. WEMILTON F. VILCA COLQUEHUANCA

INFORMES Jr. Moquegua Nº264 Dirección Regional Agraria – Puno (5to. Piso Ofic. Nº501)

“…Habas rico en proteína

Producto de la exportación…”

Haba

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