HACIA LA CONSTRUCCIÓN DE UN ESTADO DEL ARTE SOBRE LOS ...
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1 HACIA LA CONSTRUCCIÓN DE UN ESTADO DEL ARTE SOBRE LOS PROBLEMAS DE APRENDIZAJE POR CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICION EN LA NIÑEZ Ingrid Tatiana Mejía Luna Milena Margarita Muñoz Cacais FUNDACIÓN UNIVERSITARIA PANAMERICANA FACULTAD DE EDUCACIÓN LICENCIATURA EN EDUCACION PREESCOLAR BOGOTÁ, COLOMBIA 2014
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HACIA LA CONSTRUCCIÓN DE UN ESTADO DEL ARTE SOBRE LOS
PROBLEMAS DE APRENDIZAJE POR CONSECUENCIAS DE LA
DESNUTRICION EN LA NIÑEZ
Ingrid Tatiana Mejía Luna
Milena Margarita Muñoz Cacais
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA PANAMERICANA
FACULTAD DE EDUCACIÓN
LICENCIATURA EN EDUCACION PREESCOLAR
BOGOTÁ, COLOMBIA
2014
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HACIA LA CONSTRUCCIÓN DE UN ESTADO DEL ARTE SOBRE LOS
PROBLEMAS DE APRENDIZAJE POR CONSECUENCIAS DE LA
DESNUTRCION EN LA NIÑEZ
Ingrid Tatiana Mejía Luna
Milena Margarita Muñoz Cacais
Proyecto de trabajo de Grado presentado como requisito para optar al título de:
Licenciada en Educación Preescolar
DIANA CECILIA NAVARRETE
Magister en Desarrollo Educativo y Social
Línea de Investigación:
Línea de Infancia y Educación
Grupo de Investigación:
Grupo de Estudios Humanos Pedagógicos y Sociales
Fundación Universitaria Panamericana
Facultad de Educación
Investigación
Bogotá, Colombia
2014
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DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado a nuestros padres Gloria Esperanza Luna y Luis Alberto
Mejía; Margarita Cacais y David Muñoz, ya que ellos son los pilares más importantes
de nuestras vidas y son nuestra mayor fuente de inspiración, gracias a ellos
emprendimos la construcción de este proyecto de vida y dieron todo su apoyo y
comprensión para forjar en nosotras un mejor futuro.
A la Fundación Universitaria Panamericana por acobijarnos y brindarnos la
oportunidad de ser formadas bajo los parámetros y requisitos para ser un excelente
profesional.
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AGRADECIMIENTOS
En primera instancia agradecemos a Dios por darnos muchas fuerzas y sabiduría para
seguir adelante con este proyecto que nos hemos propuesto.
A la Universidad Pedagógica Nacional por permitirnos realizar la investigación y
prestarnos material para llevarla a cabo.
A la profesora Rosalía Charry por el acompañamiento que tuvo con nosotras para
alinear y corregir la elaboración de este proyecto.
Y por último a nuestra asesora Diana Cecilia Navarrete por dedicarnos su tiempo y
colaboración para guiarnos en este proyecto, ya que sin ella esto no hubiera sido
posible.
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Declaración
Los autores certifican que el trabajo enviado es de su autoría, para su elaboración se
han respetado las normas de citación tipo APA, de fuentes textuales y de parafraseo
de la misma forma que las cita de citas y se declara que ninguna copia textual supera
las 400 palabras. Por tanto, no se ha incurrido en ninguna forma de plagio, ni por
similitud ni por identidad. Los autores son responsables del contenido y de los juicios
y opiniones emitidas.
Se autoriza a los interesados a consultar y reproducir parcialmente el contenido del
trabajo de investigación titulado: Hacia la Construcción de un Estado del Arte sobre
los problemas de aprendizaje por consecuencias de la desnutrición en la niñez,
siempre que se haga la respectiva cita bibliográfica que dé crédito al trabajo, sus
autores y otros.
Investigadores: Milena Margarita Muñoz Cacais e Ingrid Tatiana Mejía Luna;
asesorado por Diana Cecilia Navarrete
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Nota de Aceptación
_________________________________
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_________________________________
Firma del presidente del jurado
_________________________________
Firma del jurado
_________________________________
Firma del jurado
Bogotá D. C., 2014
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TABLA DE CONTENIDO
Lista de símbolos y abreviaturas _______________________________________ 9
Resumen - palabras claves ____________________________________________ 10
Abstract – Keywords ________________________________________________ 11
Introducción _______________________________________________________ 12
CAPITULO 1
1.1 Marco referencial _______________________________________________ 18
1.2 Antecedentes ___________________________________________________ 18
1.3 Marco conceptual _______________________________________________ 27
1.3.1 Desnutrición ___________________________________________________27
1.3.2 Infancia y mal nutrición __________________________________________ 28
1.3.3 Tipos de desnutrición ____________________________________________ 32
1.3.4 Incidencias de la mal nutrición en el desarrollo intelectual _______________ 35
1.3.5 Primera infancia ________________________________________________ 38
1.3.6 problemas de aprendizaje _________________________________________43
CAPITULO 2
2.1 Diseño metodológico ____________________________________________ 44
2.1.1 Investigación documental ________________________________________ 44
2.1.2 Estado del arte _________________________________________________ 46
CAPITULO 3
3.1 Resultados _____________________________________________________ 46
3.2 Muestra ________________________________________________________ 47
3.3 Consideraciones éticas ____________________________________________ 50
3.4 Análisis ________________________________________________________48
3.4.1 desnutrición infantil _____________________________________________51
3.4.2 nutrición ______________________________________________________53
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3.4.3 hábitos alimenticios _____________________________________________54
3.4.4 pobreza ______________________________________________________ 56
3.4.5 desarrollo cognitivo ____________________________________________ 58
CAPITULO 4
Conclusiones ______________________________________________________ 61
Recomendaciones__________________________________________________ 63
Referentes ________________________________________________________ 64
Anexo 1 __________________________________________________________ 67
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LISTA DE SÍMBOLOS Y ABREVIATURAS
ABREVIATURA TÉRMINO
ICBF: Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
DANE: Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas
OMS: Organización Mundial de la Salud
MEN: Ministerio de Educación Nacional
UNICEF: Fondo Internacional de Emergencia de las Naciones
Unidas para la Infancia
ENSIN: Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en
Colombia
COMPES: Concejo Nacional de Políticas Económica y Social
MEP: Mal Nutrición Energético Proteica
SISBEN: Sistema De Identificación de Potenciales
Beneficiarios de Programas Sociales
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RESUMEN
Este proyecto titulado “Hacia la construcción del estado del arte sobre los problemas
de aprendizaje a consecuencias de la desnutrición en la niñez´´ fue realizado mediante
la búsqueda en bases de datos de la Fundación Universitaria Panamericana y tesis de
diferentes universidades que ofrecen Pedagogía Infantil o Licenciatura en Preescolar
en la ciudad de Bogotá, para indagar por medio de un enfoque cualitativo teniendo
como eje la investigación documental temas asociados a la desnutrición en la infancia
y las repercusiones e incidencias que tiene en el desarrollo en la niñez.
Para el análisis se tuvo en cuenta la categorización realizada sobre los temas más
destacados en cada una de las tesis, se encontró que los temas más investigaciones
frecuentemente fueron: desnutrición, hábitos alimentarios, nutrición, pobreza.
Palabras claves: infancia, desnutrición, estado del arte, educación.
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ABSTRACT
This project "Towards the construction of state of the art learning problems
consequences of malnutrition in children'' was performed by searching databases of
Pan American university foundation and thesis from different universities offer child
or degree in early childhood education in the city of Bogota, to investigate by means
of a qualitative approach with its central theme documentary research associated with
malnutrition in childhood and the impact and incidents that have both the physical
and mental development and intellectual child.
The analysis took into account the categorization performed on the most
frequently mentioned in each of theses issues and found that the topics most
frequently addressed were: malnutrition, food habits, nutrition, and poverty.
Keywords: childhood, malnutrition, state of the art, education
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INTRODUCCIÓN
Se entiende por desnutrición, que es una enfermedad causada por una dieta
inapropiada que no aporta al organismo los nutrientes ni la energía necesaria para que
nuestro cuerpo funcione de forma correcta, en especial en los niños ya que no se
desarrolla con plenitud, y esto hace que exista menor capacidad de aprendizaje dentro
del proceso educativo ocasionando problemas a futuros a los niños frente a su entorno
social, los factores sociales, económicos y políticos influyen en esta situación, los
cuales afecta principalmente en individuos de bajos recursos y esencialmente en niños
de países subdesarrollados. Por consiguiente la investigación se desarrollara frente a
la siguiente pregunta ¿Qué factores se asocian a la desnutrición infantil y qué
incidencia tiene en el aprendizaje?
La desnutrición infantil es u no de los grandes problemas que enfrenta la sociedad
y principales causas de este problema es el alto índice de pobreza que existe en la
actualidad, en otro aspecto específicamente en Colombia la ENSIN (la encuesta
nacional de la situación nutricional en Colombia) 2010, deduce que en los niños aún
se observa un retraso en el crecimiento (desnutrición crónica) en especial en nivel 1 y
2 del SISBEN, son madres con menor nivel de educación, residentes en zona rural y
más que todo en la región atlántica, Orinoquia y pacífica, también postula que el
retraso en el crecimiento prevalece más en los niños que en las niñas y que en las
familias extensas los niños nacidos después del quinto hijo son los más afectados por
esta problemática.
Esta misma investigación, sostiene que es impreciso abordar la problemática de
la malnutrición colombiana a partir del enfoque de los determinantes sociales,
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entendidos estos como los determinantes estructurales y condiciones de vida que son
causa de buena parte de las inequidades sanitarias entre los países, el cual hace
referencia a factores de ingresos, bienes, servicios y las circunstancias que rodean la
vida de las personas tales como la educación, condiciones de trabajo, el estado de la
vivienda y entorno físico.
La OMS resume que el conjunto de factores sociales y políticos, económicos
ambientales que ejercen gran influencia en el estado de salud, los niños son los más
afectados puesto a que sus padres o quienes cuidan de él no cuentan con los recursos
suficientes para brindarles buenas condiciones de vida.
Según la UNICEF detrás de estas causas hay otras subyacentes como lo son la falta
de acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de
agua y saneamiento insolubles y las prácticas deficientes en cuidado de alimentación,
por lo que en el origen de todo ello están las causas básicas que incluyen factores
sociales, políticos, económicos, o escasa educación en las madres.
Abordando otro tema los niños que se desnutren en sus primeros años están
expuestos a mayores riesgos de muerte durante su infancia, de morbilidad y
desnutrición durante todo el ciclo vital, por lo que la desnutrición limita su potencial
de desarrollo físico e intelectual. (programa todos ayudan, 2011).
Pasando a otro contexto se puede deducir que la desnutrición es una de las
principales causas de la violación de los derechos humanos puesto que se está
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privando a los niños de crecer de una manera sana y tener una vida armoniosa, ya
que son el futuro de un país y de una comunidad, todo ser humano posee derecho
a alimentarse, el suministro de los alimentos es una fuente principal en el
desarrollo del niño tanto física como intelectualmente, por lo que en un niño
desnutrido la falta de vitaminas que requiere el organismo puede originar
problemas en el retraso del crecimiento, afectaciones al sistema nervioso debido
a que el cerebro no se desarrolla de manera adecuada y por ende de allí se
determina los problemas de aprendizaje tales como de lectoescritura, etc. Por tal
motivo la buena alimentación en un niño es de suma importancia para que tenga
un buen desarrollo físico e intelectual y crezca de una manera saludable.
(programa todos ayudan, 2011)
JUSTIFICACIÓN
Los efectos que ocurren durante el periodo del embarazo y los primeros años de vida
de un ser humano suelen ser los más importantes, porque es en gran parte donde se
desarrolla muchas de las estructuras del cerebro y se establece todo un sistema de
interconexiones esenciales para su correcto funcionamiento y el de todo el sistema
nervioso central. Los componentes tan fundamentales como lo es la confianza, la
curiosidad, la capacidad para relacionarse con los demás y la autonomía, dependen
del tipo de atención y cuidado que reciben los niños por parte de ambos padres y de
las personas encargadas de cuidarlos. (Unicef, Estado Mundial de la Infancia 2001)
El desarrollo infantil es un proceso de etapas en donde se da una serie de cambios
físicos y psicológicos que van afectar en el crecimiento del niño, dentro de este se
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encuentra el desarrollo afectivo y cognitivo el cual el niño aprende a dominar niveles
de complejidad en movimientos, pensamientos, sentimientos y relación con los
demás. Si bien el desarrollo del niño se da dentro de ambientes familiares culturales y
sociales que hace que su desarrollo sea único, individual y pausado.
Parafraseando al documento de la política de UNICEF, no obstante el desarrollo
infantil empieza desde los padres y las madres, ya que son primeros educadores que
están bajo el cuidado de los niños, por ende el cuidado que la madres puede brindar a
su hijo se evidencia desde el estado de gestación, como los hábitos alimenticios que
posee y posteriormente la lactancia que le puede brindar a su hijo, por ello es tan
necesario que la madre tenga una buena alimentación, este en un control médico,
tenga un bienestar psicosocial, una buena educación y sobre todo una buena
nutrición.
Pero en realidad los índices de desnutrición infantil son altos debido a la
desigualdad o una escasa educación de las madres, detrás de estas causas primordiales
hay otras como lo son la falta de acceso de alimentos, la falta de atención sanitaria, la
utilización de los sistemas de agua y las prácticas deficientes de cuidado y
alimentación.
Por ende la desnutrición infantil es un tema que nos afecta a todos los seres
humanos y lo quisimos abordar ya que compete a la primera infancia y a toda una
comunidad que rodea al infante, para estar bajo el cuidado y tener la plena
satisfacción de darle un buen desarrollo en todos sus ámbitos.
Por consiguiente nosotras como futuras docentes estamos expuestas a
encontrarnos con niños en estas condiciones y debemos estar preparadas para ayudar
a mejorar la situación de este infante de tal manera que podamos brindar
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conocimiento referente al tema y mantener informados a los padres para que le
ofrezcan a sus hijos una buena calidad de vida.
Este trabajo es de suma importancia realizarlo porque nos brinda conocimiento a
nivel profesional de una situación problemática que en Colombia se vive, como lo es
la desnutrición infantil y todas las consecuencias que esta trae para la niñez, por ende
a nosotras como futuras docente nos debe interesar el tema y tener claridad de la
situación, para así poder brindar una voz de alerta a las personas que están bajo el
cuidado del niño y poder entre todos ofrecerle un mejor bienestar y calidad de vida.
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OBJETIVOS
Objetivo general
Avanzar hacia la construcción de un Estado del arte que dé cuenta de cómo la
desnutrición afecta los procesos de aprendizaje en la niñez.
Objetivos específicos
Revisar bibliografía de autores reconocidos que traten el tema de la incidencia
de la desnutrición en los procesos de aprendizaje, para identificar las
categorías de análisis que se abordarán en el informe del estado del arte.
Leer, analizar, categorizar la información encontrada en la revisión
bibliográfica y en proyectos de investigación concluidos sobre el tema objeto
de estudio, para construir el estado del arte
Presentar el estado del arte sobre las incidencias de la desnutrición en los
procesos de aprendizaje, en general y en particular, cómo afecta a los niños de
educación inicia
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CAPITULO 1
1.1 Marco referencial
A continuación se hará la respectiva descripción de 10 tesis relacionadas con el tema
de desnutrición infantil.
1.1 Antecedentes
La desnutrición y su incidencia en el proceso de aprendizaje de los niños del
medio indígena, realizado por Bady Xavier Aguilar en el año 2006 en la
universidad pedagógica nacional Mérida Yucatán México, lo que ellos
realizaron en este proyecto fue observar a la comunidad del colegio Emiliano
Zapata en cuanto a aspectos políticos, sociales, económicos, culturales, luego
realizaron un diagnóstico de los alumnos sobre sus condiciones cognitivas,
para determinar la desnutrición realizaron una medición de peso, talla,
estatura durante la medición iban comparando a los alumnos para notar
diferencias y así iban sacando datos estadísticos, luego integraron actividades
con los niños del colegio como por ejemplo hablarles de la importancia de los
alimentos en 7 sesiones con el propósito de que los niños conocieran que era
la alimentación y que era la nutrición, conocer el horario adecuado de cada
comida, también incorporaron a los padres de familia a través de talleres y
charlas para explicarles el tema a través de la pirámide todo esto con el fin de
disminuir los índices de desnutrición en el colegio. A las conclusiones el cual
llegaron fueron:
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Abordar el tema de la alimentación equilibrada, su combinación y variación, se
tuvo que pasar un ciclo escolar observando, conviviendo y adquiriendo confianza.
Los padres al igual que los alumnos adquirieron capacitación y conocimientos
para mejorar su alimentación, conocieron otros tipos de alimentos y sus valores
nutritivos, todo esto permitió a los padres balancear mejor su alimentación y la de sus
hijos para tener buena salud y mejorar su educación.
Lo que nos aporta a este proyecto es ver las medidas preventivas que se toman desde
la práctica docente junto a padres de familia para la buena salud y nutrición de los
niños.
La desnutrición como un factor negativo del rendimiento escolar realizado
por Víctor Manuel López Amaya en el año 2003 en la Universidad
Pedagógica Nacional de México en la ciudad del Carmen Campeche este
trabajo se realizó mediante la elaboración y aplicación de cuestionarios,
observación directa, vistitas domiciliarias, recopilación de datos, con el fin de
lograr objetivos específicos que plantearan las conductas y los hábitos
alimenticios de las familias, luego se realizó talleres a los padres de familia
para que obtuvieran un mejor conocimiento respecto al tema, por lo tanto
llego a las siguientes conclusiones.
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La influencia de los alimentos no naturales tiene que crear una alimentación
paralela que sumando a una mala difusión y orientación familiar arroja
resultados negativos.
La realización de este proyecto permitió conocer las causas principales que
dieron origen a la problemática y que fueron: deficiente en la dieta de los
niños, factores fisiológicos, económicos sociales tales como la pobreza, la
ignorancia, patrones culturales.
Este proyecto aporta a nuestro trabajo a determinar que el niño como ser
humano depende y necesita de la protección de los adultos para el desarrollo
de sus capacidades, y la identificación de un problema que afecta el proceso
de enseñanza en el aula.
Efectos de la desnutrición el aprendizaje escolar realizado por María de
Jesús en la Universidad Pedagógica de México en el año 1999, en esta
tesis la autora pretende demostrar cómo afecta la desnutrición en los
esquemas cognitivos de los niños, que están al mismo tiempo creciendo y
desarrollándose, también desea confirmar como la desnutrición limita el
aprendizaje escolar, y hace referencia a los aspectos teóricos en que se
basa, también hace referencia a como los alumnos con deficiencias
nutritivas tienen menos probabilidad de aprender. El autor concluye:
La identificación de los niños mal nutridos o en riesgo de estarlo debe
funcionar como un elemento importante en la determinación y corrección
de la desnutrición.
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Los efectos de la desnutrición en las primeras etapas de la vida son más
graves.
Nos aporta a nuestro proyecto identificar la importancia de la desnutrición en
la edad escolar y la desnutrición como problemática social que se presenta en
ambientes rurales o urbanos.
Desarrollos de las estrategias pedagógicas pare el mejoramiento de la
memoria concentración y atención a través del tema de los buenos hábitos
alimenticos, realizado por Andrea Carolina Ruiz Sáenz y Alejandro
Rodríguez Martínez en el año 2012 en la Fundación Universitaria los
Libertadores, los autores diseñan algunas propuestas pedagogías alrededor
de mejorar hábitos alimenticios de los niños de 3 a 6 años de edad a través
de actividades lúdicas que fortalezcan la atención, la concentración y la
memoria para un mejor desarrollo de su aprendizaje, el tema de desarrollo
se basa principalmente en una sana nutrición. Por lo que los autores
llegaron a las siguientes conclusiones:
Mejorar los hábitos alimenticios que el niño y la niña puedan tener y que
no sean los más indicados para su desarrollo.
Fortalecer su proceso cognitivo en habilidades de memoria, atención y
concentración a través de interacción con el medio que los rodea.
Este proyecto nos aporta a nuestro proyecto a determinar la importancia que tiene
los hábitos alimenticios en el desarrollo de los niños y su proceso cognitivo.
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Desnutrición y desarrollo infantil evaluación de factores de riesgo
ambientales y de historia de salud realizada por Romero Sánchez, patricia;
López Ramírez, Miriam; Cortes Moreno, Assol; realizada en la Fundación
Universitaria los Libertadores en el año 2008, el cual evaluaron el
impacto de variables relativas a la historia de salud infantil y a las
condiciones socio demográficas familiares y de prácticas alimentarias
como factores de riesgo para la desnutrición y estancamiento en el
desarrollo en la edad de alimentación complementaria, realizan un análisis
logístico condicional para estimar las significancia de cada factor, las
conclusiones al cual llegaron los autores fueron las siguientes:
Determinar las condiciones socio demográfico y familiar para analizar las
prácticas alimentarias y disminuir los factores de riesgo de la
desnutrición. Analizar factores de riesgo de desnutrición e incidencias en
el desarrollo en el niño.
Este trabajo aporta a nuestro proyecto la identificación de los factores de riesgo
que tiene la desnutrición en el desarrollo en los niños y el impacto que tiene en la
comunidad infantil.
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Procesamiento cognitivo y déficit nutricional de los niños en contextos de
pobreza, realizado por Laucunta Ana Betina de la Fundación Universitaria
los Libertadores en el año 2010 la autora describe el procesamiento
cognitivo, el cual se evaluó a 283 niños desnutridos de 3 a 5 años en
situación de pobreza quienes concurrían al control pediátrico a centros de
atención primaria en salud. se discriminaron los procesamientos
cognitivos simultáneos y secuencial a partir de batería de la evaluación de
Kaufman para niños, prueba evaluada en el modelo de procesamiento de
la información. Por lo tanto la autora alcanzo a la siguiente conclusión:
No se encontraron diferencias estatistamente significativas en el desempeño de
ambos grupos según su diagnóstico nutricional, mientras que según los niveles
de pobreza hubo diferencias estadísticas.
En los grupos de 4 a 5 años muestra que los menores con menor vulnerabilidad
social emplean en menor medida el procesamiento secuencial de sus pares más
pobres.
Lo que nos aporta este trabajo es mirar los índices de pobreza en zonas
vulnerables los cuales son los afectados por la desnutrición.
Caracterización de los hábitos alimenticios y estilos de vida de los niños en el
jardín vaticanitos de Bogotá realizado por Gloria García y Martha Clevano, el
objetivo era categorizar los hábitos alimentarios y estilos de vida de los niños
del jardín los vaticanitos de ciudad Bolívar, tomando como el marco
conceptual el modelo de Lund y Burk para el análisis de la conducta de los
niños en relación con los alimentos, la muestra estuvo conformada por 35
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niños en edades entre 1 a 11 años de edad seleccionados mediante el muestreo
estadístico proporcional aleatorio, la recolección de la información se realizó
mediante entrevistas personal con los niños mayores de 4 años, con la madre,
padre o la persona a cuidado del niño con el profesor. El cual los autores
logran las siguientes conclusiones:
Incrementar entre los escolares una actitud favorable en relación con su
alimentación, tanto padres como profesores reconocen la importancia de una
alimentación adecuada en los niños, enfatizando la utilidad de la educación
nutricional en promoción de estilos de vida saludables.
Esta tesis aporta a nuestro proyecto a determinar los estilos de vida alimenticios
que poseen los niños para así mejorar su salud y calidad de vida teniendo en
cuenta una sana alimentación.
Nutrición infantil asistencia al preescolar y nivel educativo de las madres de
los infantes en Colombia una aproximación a nivel regional realizado por Luis
Fernando, Agudelo Quintero; Rodrigo, Ahumada Castro; y Ana María Osorio;
realizaron una aproximación conceptual sobre la importancia de la educación
preescolar, la nutrición infantil y el nivel educativo de la madre en el
desarrollo educativo de la infancia desde la perspectiva del desarrollo humano
y teoría el enfoque de las capacidades además se construye un conjunto de
indicadores relacionados con las 3 variables a partir de la información
suministrada en versiones 2000 y 2005. Los autores concluyen que:
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Identificar la importancia de la nutrición en educación preescolar a nivel
educativo, tener en cuenta la nutrición infantil y el conocimiento que tiene la madre
referente al tema.
Esta tesis aporta al proyecto en identificar la importancia que obtiene la nutrición
en la educación preescolar, haciendo énfasis en el conocimiento que tiene las madres
sobre el tema.
Caracterización y la memoria de niños con desnutrición crónica de 5 a 10
años que asisten a consulta al programa NATRUPAUL del hospital
universitario San Vicente de Paul de la ciudad de Medellín realizado por
Zapata Zabala, Maryoris Elena; Ocampo Muñoz, María Fernanda; de la
Universidad de San Buena Aventura el 17 de noviembre del 2011 han
investigado factores asociados con la desnutrición durante la etapa post
natal, el más importante de ellos es el bajo peso al nacer que están
relacionados con las condiciones maternas durante la gestación, los
autores buscan estudios donde resaltan los efectos de la desnutrición en el
desarrollo del sistema nervioso central, que pueden estar presentes en
tanto la morfología y fisiología el cual pueden tener implicaciones en el
desarrollo cognitivo. Los autores obtienen la siguiente conclusión:
Desde la etapa de la gestación se da inicio al desarrollo del sistema nervioso
central, el cual se lleva a cabo el crecimiento del cerebro desde la trigésima
semana de gestación hasta el final del segundo año de vida.
Determinan factores relacionados con la desnutrición desde la etapa post natal.
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Este proyecto aporta al trabajo a percibir el desarrollo del niño desde la etapa
postnatal y los factores de desnutrición que se presenta durante esta etapa.
Estrategias para reducir la desnutrición global en menores de 5 años y los
avances en este indicador para el cumplimiento del primer objetivo del
milenio en Bogotá 2005-2010 realizado en la Universidad Nacional de
Colombia en el año 2012 realizado por castro Ceballos Silvia Alejandra;
Fandiño Martínez, Melany Andrea; Quintero Neme, Diana Patricia; los
autores buscan una revisión de las estrategias desarrolladas para analizar
un balance de las acciones realizadas con relación al tema de la
desnutrición, hacen un análisis el cual encuentran una disminución de la
desnutrición global el cual corresponde básicamente a programas de
asistencias alimentarias. Por lo tanto se concluye:
A pesar de la legislación existente es débil el compromiso intersectorial, a la
asignación de compromisos y responsabilidades a las instituciones que son
factores fundamentales para la disminución de la desnutrición.
Esta tesis nos aporta a nuestro proyecto a mirar qué medidas han tomado y que
programas se están implementando en instituciones educativas para la
disminución de la desnutrición.
27
1.3 MARCO CONCEPTUAL
Inicialmente se encontrarán las definiciones que se destacaron dentro la de
investigación como temas principales, como la desnutrición, infancia y mal nutrición,
tipos de desnutrición, incidencias de la malnutrición en el desarrollo intelectual.
1.3.1 Desnutrición
A continuación se realizarán definiciones de desnutrición según algunos autores:
1. La desnutrición es una enfermedad caracterizada en la mayoría de
los casos por carencia alimentaria, acompañada por estimulación
psicoactiva en la relación madre e hijo, esto se debe a que el tipo
de relación vincular temprana del niño con su madre puede
determinar el desarrollo emocional y psicosocial, que el niño
presente en las edades posteriores en el contexto educativo.
(villavicencio, 2005)
2. La desnutrición proteico energética es una enfermedad sistemática
que afecta a todos los órganos y sistemas del ser humano, es
conocida por la reducción drástica, aguda o crónica de la
disponibilidad de alimentos sea por una ingestión insuficiente y la
in adecuada absorción de nutrimientos(Claudia Granados Manso,
julio -agosto de 2012).
3. La desnutrición es un problema que afecta el crecimiento y
desarrollo de los niños y las niñas en su primera infancia, siendo
causada por múltiples factores de tipo económico, demográfico y
social (cruz, 2012).
28
1.3.2 Infancia y mal nutrición
La infancia se considera como una etapa transcendental en el
proceso evolutivo del hombre y caracterizada por dos fenómenos,
crecimiento y desarrollo para la cual es necesaria una adecuada
nutrición, los estragos que provoca la desnutrición que padece la
infancia son los más lamentados por una sociedad ya que en esta
etapa el mayor impacto lo sufre el cerebro del niño, en el que se
producirán alteraciones metabólicas y estructural e irreversibles,
sin embargo la desnutrición infantil no es solamente un problema
por falta de alimentos, es un conflicto social más profundo que
debe ser tenido en cuenta a la hora de brindar soluciones.
(Andrellucchi, 1 de julio de 2006).
Los niños en sus primeros años los adoptan prácticas establecidas
en su entorno y las conductas de sus cualidades, los cuales
constituyen conductas y patrones alimentarios que persisten a lo
largo de sus vidas, así niños y sus educadores establecen una
comunicación que reconoce, interpretan y responden a las señales
de comunicación verbal y no verbal. Alimentar al niño adoptando
una conducta “responsiva’’ en que los cuidadores proveen la
dirección y estructura, responden a las señales de hambre y
saciedad de los niños para una alimentación sana. (Black, julio
2012).
29
El desarrollo del lenguaje en el niño puede ser influido por una red
de factores de riesgo por ejemplo el bajo nivel socio económico, la
pobre estimulación en el hogar, la desnutrición crónica. (Mirella,
2007).
La desnutrición crónica infantil afecta negativamente al individuo
a lo largo de su vida, limita el desarrollo de la sociedad y limita la
erradicación de la pobreza. (sanchez, 2012).
La desnutrición es una condición que desencadena el mayor número de
posibilidades en el mundo según los estados según los estudios bien documentados
del comité y parlamento de la ONU. Su existencia es tan antigua que la historia
registra casos patéticos y conmovedores, los países más pobres del mundo son los
más afectados y en ellos la población infantil morfológica y funcionalmente siendo el
cerebro uno de los órganos más afectados en las etapas tardías del embarazo y en los
primeros años después del nacimiento. La forma más eficacia de combatir este esté
sufrimiento social es la prevención mediante la participación interdisciplinaria que
promueva mecanismos serios y rápidos en los países más aquejados. De esta manera
se podrían evitar lesiones irreversibles del órgano del pensamiento y responsable de
la asimilación de la lectura humana entre ellas la educación. (Ramirez restrepo,
2009).
La desnutrición limita el potencial de una nación. Tiene efectos profundos durante
el periodo que va desde la concepción hasta el segundo año de vida, durante este
30
periodo ocurre daños irreversible al desarrollo físico, mental y social. El cuidado de la
salud la nutrición y el cuidado psicosocial temprana pueden prevenir la desnutrición y
su impacto sobre el aprendizaje, esta poderosa sinergia y la nutrición sugiere que es
crítico que exista una atención integrada al infante y que los primeros años de la niñez
son el periodo en que las intervenciones son las más baratas y las intervenciones
tardías en niños en edad escolar son medidas terapéuticas útiles cuando el niño ha
sufrido daños en una edad temprana y continua sufriendo de desnutrición. (jukes,
2002).
Los sobrevivientes de desnutrición grave demuestran deficiencias no solo en el
desarrollo psicomotor, si no en muchos casos incluye el lenguaje, la audición,
habilidad para resolver problemas, coordinación ojo mano capacidad de
categorización, competencia en la percepción visual discriminación de habilidades
motoras, bajo coeficiente intelectual, por lo que la deficiencia provocada por la
desnutrición altera considerablemente el desarrollo cerebral. (Becerra gonzales,
2009).
Colombia como un país participante de la cumbre del milenio del 2000 se
comprometió entre otros a dar respuesta al primer objetivo del milenio “erradicar la
pobreza externa y el hambre” planeando como un indicador de cumplimiento reducir
de 10 a 25% los niños menores de 5 años con peso inferior al normal, se realizara una
revisión de las estrategias desarrolladas para consecución de este indicador así como
los resultados de su medición, con el objetivo de realizar un balance de las acciones
realizadas y balance para el país con relación a este tema, como resultada del análisis
se encuentra una disminución de la desnutrición global tanto a nivel global como
31
distrital, las estrategias implementadas, corresponden básicamente a programas de
asistencias alimentarias desconociendo los determinantes estructurales en salud a
pesar de la legislación existente, es débil compromiso intersectorial y a la asignación
de las responsabilidades a las instituciones que son factores fundamentales para el
logro de este objetivo del milenio. (Cataño ceballos, 2012).
La desnutrición no solo provoca una baja capacidad de aprendizaje en quien la
padece si no que en algunos casos puede originar en lo que se lee y en lo que se
escribe, a simple vista las letras b y d son muy diferentes sin embargo si un infante
padece desnutrición crónica podría confundirlas fácilmente, ya percibiría las
características de las letras de manera in apropiada, los niños que padecen
desnutrición van a tener una baja capacidad de percepción en cuanto los rodea y van a
responder de manera irregular, esto se debe a que la causa de la desnutrición afecta la
transmisión de información e un numero de fibras aferentes encargadas de transportar
impulsos desde los receptores sensoriales hacia el cerebro. (davila, agosto 25 de
2009).
El panorama de nutrición infantil en Colombia es alertador ya que si se compara
con países con similar al PIB per cápita y con otros países de la región. Se conoce
como desnutrición al problema generado por falta de una sana y adecuada
alimentación. Es importante tener en cuenta que no solamente están desnutridas las
personas que carecen de alimentos sino también aquellas que aun consumiendo una
cantidad suficiente de estos se encuentran desnutridas, pues existen alimentos que
carecen de nutrientes y vitaminas necesarios para el ser humano. La población infantil
debe tener mayor atención porque son los niños quienes constituyen la población más
vulnerable de la sociedad, de hecho la desnutrición los afecta seriamente pues retrasa
32
su crecimiento físico, genera problemas en el aprendizaje y los expone a sufrir
enfermedades. (castillo, abril 2012).
La malnutrición está afectando mucho a la población infantil ya que por diversos
factores como lo es la carencia de recursos económicos, los problemas de hábitos
alimenticios el acceso a una buena alimentación, la falta de conocimiento sobre la
importancia de la nutrición entre otros hace que la desnutrición incida en el proceso
de aprendizaje ya que la carencia de nutrientes no están brindando un pleno desarrollo
ni físico y menos cognitivo en el niño.
1.3.3 Tipos de desnutrición
Mal nutrición energética proteica
La malnutrición energética proteica está presente en dos situaciones claramente
distintas: la primera es la de países subdesarrollados en desarrollo, en donde la
base etiológica es la falta de alimentos, y por lo tanto se habla de una
malnutrición energética proteica primaria, la malnutrición proteica energética
secundaria es consecuencia de otras enfermedades que provocan una baja
ingestión alimentaria inadecuada, absorción de nutrientes o de utilización
metabólica de los mismos, aumento de los requerimientos nutricionales, aumento
en la perdida de nutrientes. (Wallace, 1995).
Marasmo
El marasmo es causado por una dieta baja en calorías y proteínas, y sus
resultados son un cuerpo delgado con un vientre abultado, piel arrugada y su
aspecto sorprendente de vejez. (Brown J, abril 1996).
33
El marasmo nutricional puede presentarse en cualquier edad desde la infancia
temprana hacia la edad avanzada no obstante la cantidad de casos la mayor
severidad se encuentran en niños entre los 18 meses a 2 años. (Verdu, 2002).
El marasmo también se debe al mal manejo de escasos suministros alimenticios,
en general diluyendo en forma excesiva las fórmulas para lactantes. (Wallace,
1995).
Kwashiorkor
Es el resultado de deficiencia proteica, y cuando la leche materna es la fuente
principal de proteína con frecuencia aparece el momento del destete. Aquí se
hincha todo el cuerpo pero en especial el vientre, al llenarse de líquidos.
(Wallace, 1995).
El kwashiorkor puede aparecer en cualquier edad aunque general mente afecte a
niños de uno a tres años, niños de mayor edad presentan formas menos severas
de MEP (mal nutrición energética proteica) ya que puede enfrentarse mejor a las
limitaciones sociales y disponibilidad alimentaria. En ambos casos los niños
pueden padecer deficiencias mentales graves y permanentes por que el cerebro
crece con demasiada rapidez durante los primeros años y requiere altos niveles
proteicos en la dieta. (Verdu, 2002).
La extensión de la desnutrición entre la población infantil es un fenómeno que
debería inquietarnos, aparece con mayor claridad en países sub desarrollados en
donde muchos casos es extrema desencadena problemas y causas gravísimas de
pérdida de peso y retraso en el desarrollo. (Brown J, abril 1996).
34
Kwashiorkor marasmico
En ocasiones en una malnutrición energética proteica muy severa, ciertos niños
pueden presentar unas características clínicas que identifiquen el marasmo
nutricional junto a edema, en otros casos el tipo de niño que presenta
características diferenciales de ambas entidades kwasiorkor marasmico cuando
después de un cierto periodo de tratamiento desaparece el edema y se puede
hablar únicamente del marasmo nutricional (Verdu, 2002).
Mal nutrición energético proteica ligera y moderada
Los grados de malnutrición suave y moderada no tienen ninguna somatología tan
florida como las más severas de marasmo, kwashiorkor y kwaschiorkor
marasmico que se han indicado previamente en los niños con características
clínicas principal de la MEP (malnutrición proteico energética) menos severa es
la pérdida de peso y en situación crónica el retraso en el crecimiento. Así mismo
en niños se observan determinadas manifestaciones no específicas como
disminución de la actividad física con conducta más sedentaria, apatía y
episodios de diarrea. (Verdu, 2002)
Estos problemas como retraso en crecimiento, pérdida de peso, retraso en el
aprendizaje son consecuencias de una mal nutrición y se ven reflejado en niños
de escasos recursos donde no cuentan con una atención adecuada y la persona
que está bajo el cuidado del niño no tiene la posibilidad de brindarle una buena
alimentación bien sea por falta de recursos o por conocimiento de una buena y
adecuada alimentación.
35
Durante muchos años se admitió que había una conexión directa entre nutrición y
desarrollo intelectual, preocupaba sobretodo la diferencia nutricional que ocurría
desde la concepción hasta la edad de los 2 años (Brown J, abril 1996).
1.3.4 Incidencias de la mal nutrición en el desarrollo intelectual
La malnutrición afecta sin duda el desarrollo intelectual específicamente cuando
aquella se presenta en los periodos de la vida donde se está produciendo los
fenómenos de crecimiento y maduración del sistema nervioso especialmente a
nivel encefálico, es decir en la vida fetal y época post natal, sobre todo en las
primeras semanas o meses de la vida, Incluso durante los primeros dos años de
vida. En otro aspecto al principio pareciera que era la malnutrición la única
responsable del deterioro intelectual por afectación estructural del sistema
nervioso, lo que quedo en llamarse “efecto principal´´ en la actualidad se sabe
que el proceso es el más complejo, interviniendo en el nivel educativo del niño,
la capacidad exploratoria del entorno en que vive, entre otros factores de
relevante influencia en aquel desarrollo intelectual. Los determinantes que
inciden en la mal nutrición, capacidades cognoscitivas del niño y adulto futuro
son los siguientes: (Verdu, 2002).
Las facetas ocultas de la influencia de la desnutrición en el desarrollo mental
en los niños se agravan con la pobreza, el cual tiene importantes consecuencias
para las políticas educacionales fomentadas en el éxito escolar de los niños
(Brown J, abril 1996).
36
Pobreza y Capacidad Intelectual
Hay que tener en cuenta que la malnutrición se origina en situación de pobreza y
a su vez impide una adecuada educación y formación del niño, por lo que es
clave en el desarrollo intelectual, el cual los niños que están ligera o severamente
malnutridos presenta una distinta capacidad intelectual según el nivel educativo
que haya tenido.
Malnutrición e interés por su entorno
Una situación de mal nutrición se asocia a un desinterés del niño por el entorno
que lo rodea, de tal modo que la apatía, letargia, retraimiento, son características
del mismo, gatear o andar se encuentra en niveles muy inferiores de lo que es
habitual en un niño fuera de lo normal. Esto hace que disminuya la capacidad
exploratoria del entorno, lo que impide un adecuado desarrollo de su potencial
capacidad intelectual. (Verdu, 2002).
La desnutrición constituye un freno para el desarrollo de las capacidades
cognitivas, según recientes investigaciones las diferencias cognitivas procedían
exclusivamente en el daño infligido del cerebro (Brown J, abril 1996).
Mal nutrición e incidencia en enfermedades
La malnutrición es causa de diversas enfermedades tanto de tipo físico
(traumatismos), como de tipo infeccioso, los cuales hacen que se reproduzcan
retraso en las capacidades y habilidades motoras, o incluso una disminución de
37
las mismas MAL NUTRICION Y CRECIMIENTO: la malnutrición afecta
directamente al crecimiento, por lo que el niño se encuentra reducido también en
sus posibilidades de expresar su capacidad intelectual, a través de una limitación
en la exploración del medio ambiente. (Verdu, 2002).
Expertos creen que la malnutrición altera el desarrollo intelectual al debilitar
el estado de salud de los niños y disminuir su nivel de energía frenando su
crecimiento y desarrollo de su motricidad. (Brown J, abril 1996).
Sobreprotección familiar y social
Un niño que es más pequeño para su edad por afectación de su patrón de
crecimiento, y que a su vez tiene debilitadas o disminuidas sus capacidades
motoras, es un niño débil e inseguro, que despierta en su familia y en los adultos
que lo rodean un sentimiento de sobreprotección que, ejercido va impedir el
desarrollo de su autonomía y, de su capacidad de valerse por sí mismo, lo que
repercute claramente en la potenciación de sus capacidades cognoscitivas.
(Verdu, 2002).
El fracaso escolar reviste características diferentes en cada sujeto y en cada
grupo social según la coyuntura histórico social en que acontezca, la escuela
como institución subjetiva, cumple una función importantísima en la
construcción social en cada niño.es por esto que cuando un niño fracasa en sus
aprendizajes no solo se comparten sus aspectos cognitivos, si no que resultan
desfavorecidos todos sus procesos de construcción psíquica. Destacamos la
categoría que hemos denominado “desnutrición escolar’’ como una de las formas
38
de fracaso escolar en que los sistemas de pensamiento del niño hacen “corto
circuito’’ con ciertas modalidades del ejercicio docente, su análisis permite
reflexionar sobre la función docente a la vez que brinda herramientas para una
adecuación de los saberes del docente a contextos de pobreza humana. (Robasco,
2000).
Por tal motivo lo expuesto anteriormente por el autor José Maltax Verdu del
libro nutrición y alimentación humana, el cual resalta con gran importancia los
efectos de la malnutrición en los niños, por lo que según expone se encuentran
primordialmente desde la concepción hasta los dos años de edad, por tal motivo
nos lleva identificar los múltiples factores que percuten en este problema de
desnutrición para su aprendizaje son el desinterés social y ambiental que le rodea,
por lo que conlleva a el retraso de su crecimiento y de delimitar el desarrollo
exploratorio de su entorno .
1.3.5 Primera infancia
La primera infancia etapa de la vida que va desde el nacimiento hasta los 6 años
de edad, la primera infancia es clave para crear un mundo donde impere la
esperanza y el cambio, en lugar de la privación y desesperación para fomentar la
existencia de países prósperos y libres. (unicef, 2011)
La primera infancia es la fase de la vida en que la relación social tiene una
importancia vital, quien sale entonces al encuentro del infante no es el mundo
abstracto sino seres de carne y hueso que dedican sus energías para que se
39
desarrollen psicológicamente es decir se abra al conocimiento de aquello que lo
rodea y al trato con las personas.
La primera infancia abarca los primeros dos años de vida, hasta que se produce
el lenguaje, algunos consideran la primera infancia como un óptimo terreno de
pruebas sobre las cuestiones de herencia, medio ambiente o naturaleza, crianza y
para otros se trata del desarrollo humano.
Procesos de desarrollo de la primera infancia y su importancia
La primera infancia o que ocurre con los niños en los primeros años de vida
tiene importancia fundamental tanto para su bienestar inmediato como para su
futuro, si en los primeros años de la vida un niño recibe el mejor comienzo,
probablemente crecerá sano, desarrollara capacidades verbales y aprendizaje,
asistirá a la escuela y llevara una vida activa y gratificante. (unicef, 2011).
El ser humano suele se duradero y en algunos casos permanentes durante el
último trimestre de la gestación y hasta los 3 años de edad se desarrollan muchas
estructuras del cerebro, y se establece todo un sistema de interacciones esenciales
para su correcto funcionamiento y el de todo el sistema nervioso central , por lo
que los componentes fundamentales como la confianza, la curiosidad, la
capacidad para relacionarse con los demás y la autonomía dependen del tipo de la
atención y cuidado que reciben los niños por parte de ambos padres y de las
personas encargadas de cuidarlos (moreno, 2007).
40
Se entiende por el desarrollo de la primera infancia la etapa del desarrollo
humano en que especialmente vulnerable a las condiciones del medio, y por lo
mismo dependiente de las acciones que en busca de nuestro bienestar puedan
hacer las demás personas en modo amplio y se comprende que es un periodo que
va desde el parto hasta aproximada mente los dos años. (Lezine, 1998).
Los primeros años de vida están marcados por el más rápido desarrollo,
especialmente en el sistema nervioso central, las condiciones en el entorno a las
cuales los niños y las niñas están expuestos influyen en la formación del cerebro,
en el desarrollo inicial los entornos responsables de favorecer las condiciones de
los ambientes de cuidado, el aprendizaje, y la protección varían desde el contexto
familiar hasta la amplia situación socio económica creada por gobiernos, las
agencias internacionales, la sociedad civil, estos entornos y sus características
son los determines para el desarrollo de la primera infancia(DPI) a su vez el
(DPI) es el determinante de la salud, el bienestar y las habilidades de aprendizaje
a través del balance del transcurso de la vida, sabemos que el inicio del
aprendizaje comienza antes de que los niños entren a la escuela felizmente.
(MEN, 2009).
Estadísticas
En Colombia hay 5,1 millones de personas en estado de desnutrición seguido
por Perú que tiene 3,5 millones, en cuanto a los objetivos del desarrollo del
milenio Colombia todavía está muy lejos de reducir a la mitad el número de
personas sub alimentadas, en 1990 esta cifra fue de 6,9 millones por lo que para
el 2015, año en que vence el plazo para cumplir el objetivo, cifra que ala que
41
difícilmente podría llegar pues podría reducirse a 1,7 millones. En cuanto a los
datos de desnutrición en la niñez, según datos del DANE en Colombia el
indicador de la desnutrición crónica (retraso en talla en los niños) menores de 5
años el nivel nacional era de 26,1%, por otro lado el indicador que mide la
desnutrición global o bajo peso para la edad en los niños era de 8,6% en 1990, y
en el 2010 era de 3,4%, sin embargo el país ha mostrado una tenencia
desfavorable en cuanto al porcentaje en niños con bajo peso al nacer pues
Colombia paso a tener 7,68% (COMPES(14O)).
Según Lucevin Gómez, los departamentos que representan un retraso mayor en
talla son Vaupés, la guajira con 27,9% y cauca con 23% en desnutrición global,
los resultados más alarmantes corresponden a la guajira con 11,2%, choco con
6,3 y Guainía con 6,1, los niños y las niñas con menores de 5 años presentan
desnutrición crónica en la población desplazada asciende a 23% el 7%, de los
niños y las niñas menores de 5 años presentan bajo peso para la edad pero en
niños y niñas en situación de desplazamiento se duplica este porcentaje de 14%,
de acuerdo con los resultados de la EDNS 2005, la desnutrición en menores de 5
años es mayor en el área rural, en las familias pobres y numerosas (ICBF, 2010).
También postula Que durante el año 2001 un examen de la secretaria distrital de
salud a más de 176 mil estudiantes de colegios públicos detecto que el
53porciento de los escolares sufre e desnutrición crónica, el caso más dramático
se presenta en los estudiantes de 15 a 20 años el 69 por ciento la padece los niños
entre 10 y 14 años mostraron una estatura menor para la edad.
42
Expone que para el 2005 y 2008 las condiciones en el crecimiento de los niños
de los 6 a 13 años se deben a que su estado nutricional mejoro hasta un 28 por
ciento según los estudios realizados por la secretaria de educación Esta mejora
nutricional se atribuye en gran parte al programa de alimentación balanceada y
gratuita (refrigerios, desayunos y almuerzos) que la secretaria distrital
proporciona en los planteles, para saber el estado nutricional de quienes acuden
en los colegios distritales, los investigadores tomaron una muestra de 2.800 niños
que cursaban entre primero a 4 de primaria, los evaluaron y midieron y luego
compararon sus resultados por la encuesta nacional de demografía y salud 2005
del instituto nacional de bienestar familiar y pro familia.
Añade que el distrito puso en marcha el programa de los refrigerios escolares
hace 12 años de los almuerzos y desayunos hace 5 el cual 547.688 estudiantes
reciben refrigerios 121.726 desayunos y los almuerzos, otra causa de la mejoría
en el estado nutricional en los niños se debe al consumo de los micronutrientes
(vitamina, sulfato ferroso) que la secretaria distrital de salud les da a los escolares
dos veces al año.
Concluye que las vitaminas se entregan también en los jardines infantiles el
programa de estos establecimientos se vincula a demás a los padres de familia,
quienes los profesores les enseñan que alimentación les deben dar a los
pequeños, les enseñan cuáles son sus menús nutricionales con desparasitación
que le hacen a los pequeños.
43
1.3.6 problemas de aprendizaje
Según Samuel A. Kirk (1962): “Una dificultad de aprendizaje se refiere a una
alteración o retraso en el desarrollo en uno o más de los procesos del lenguaje,
habla, deletreo, escritura o aritmética que se produce por una disfunción cerebral
y/o trastorno emocional o conductual y no por un retraso mental, deprivación
sensorial o factores culturales o instruccionales.“
Como bien dice el autor una dificultad de aprendizaje o alteración en el
desarrollo de aprendizaje a consecuencias de un problema en el sistema nervioso
central el cual se ve afectado por insuficiencias en su desarrollo.
Según el comité nacional conjunto para dificultades de aprendizaje dice: “Las
dificultades del aprendizaje representan un término genérico que se refiere a un
grupo heterogéneo de altercaciones que se manifiestan por dificultades
importantes en la adquisición y utilización del lenguaje, la lectura, la escritura,
razonamiento o habilidades matemáticas. Estas altercaciones son intrínsecas al
individuo, y se considera que se deben a una disfunción en el sistema nervioso
central. Aun cuando una dificultad de aprendizaje puede ocurrir junto a otras
condiciones deficitarias (como deficiencias culturales, instrucción inadecuada o
emocional) o influencias ambientales (como diferencias culturales, instrucción
inadecuada o factores psicogénicos), no son el resultado directo de estas
condiciones o influencias’’
44
CAPITULO 2
2.1 DISEÑO METODOLOGICO
El método implementado para la elaboración de este trabajo es la investigación
documental ya que se asocia con la revisión bibliográfica, para especificar el estado
actual “sobre los problema de aprendizaje por consecuencia de la desnutrición en los
niños ’’con el fin de identificar los aspectos más importantes que prevalece en el tema
como la desnutrición, los problemas de aprendizaje y la pobreza.
A continuación se dará la definición de investigación documental según varios
autores.
2.1.1 Investigación documental
Según Alfonso (1995) la investigación documental es un procedimiento científico
y un proceso sistemático de indagación, recolección, organización, análisis e
interpretación de información o datos entorno a un determinado tema, al igual que
otros tipos de investigación, este es conducente a la construcción de conocimientos.
Tiene la particularidad de utilizar como una fuente primaria de insumos en escrito en
sus diferentes formas: documentos impresos, electrónicos y audio visuales.
45
Según María Moreno (1978) la investigación documental reúne la información
necesaria recurriendo fundamentalmente a fuentes de datos en los que la información
ya se encuentra registrada tales como libros, revistas especializadas, películas,
archivos, informes de investigación, estadistas ya realizadas. Aunque en toda la
investigación se recurre en un momento a otro a buscar información ya registrada en
documentos.
Según Arias (2006) la investigación documental es un proceso basado en
búsqueda, recuperación, análisis crítica e interpretación de datos secundarios.
Para el propósito de esta investigación se recurrió a realizar una investigación en seis
universidades de Bogotá con el fin de buscar información acerca de desnutrición
infantil y el aprendizaje.
Se buscó la información en la base de datos de la Fundación Universitaria
Panamericana la cual nos arrojó varios artículos relacionados con el tema de
investigación y del mismo modo se consultó en la Universidad Nacional de
Colombia.
Además se consultaron libros en la biblioteca Luis Ángel Arango con el tema de
desnutrición infantil.
46
2.1.2 Estado del arte
Se entiende por estado del arte que es una investigación que pretende identificar la
producción bibliográfica que existe sobre el problema de estudio de interés y ubica al
investigador acerca de lo que sabe. Por ende este estado del arte tomará información
de ICBF, del DANE la UNICEF y otras entidades que participan en proyectos
relacionados con el tema objeto de estudio.
Sin embargo se debe señalar que por falta de tiempo no se intentó hacer un estado
del arte sino una aproximación que dé referencia a lo más importante que se ha
investigado en las Universidades de Bogotá.
Definición del estado del arte
Según Vélez y Galeano (2002) un estado del arte es una investigación sobre la
producción existente acerca de determinado tema para develar desde ella la dinámica
y la lógica presentes en la descripción, explicación u interpretación que del fenómeno
en cuestión hacen los investigadores.
Según Martínez (1999) el estado del arte pretende recuperar reflexivamente las
distintas lecturas las distintas lecturas (escrituras) que se han venido produciendo
sobre un determinado aspecto de la realidad social para avanzar a la comprensión de
conocimientos que desde posturas epistemológicas, teóricas y metodológicas intentan
47
dar cuenta del hecho social, particular en el estudio, en otro aspecto el estado del arte
hay dialogo simultaneo entre su autor y varios y varios saberes el de tesis, el de la
antítesis y el de la síntesis, al confluir todas estas miradas estructuran un tejido nuevo
de sentidos y significados surgidos de la reflexión crítica y que permite hacer nuevas
compresiones del objeto de estudio.
48
CAPITILO 3
3.1 RESULTADOS
Se recopilaron 34 documentos de los cuales se abordaron temas relacionados con
desnutrición infantil y educación, algunos de los subtemas que se encontraron eran
repetitivos como la falta de acceso a los alimentos, mal nutrición, escasa educación de
las madres, malos hábitos alimenticios entre otros y luego de haber elaborado un
cuadro para recopilar dicha información con las universidades consultadas se divido
en cinco categorías.
Desnutrición infantil: es una enfermedad grave provocada por la falta de
ingesta.
Nutrición: es el aprovechamiento de los nutrientes, asimilar los alimentos
necesarios para el funcionamiento y crecimiento del cuerpo.
Pobreza: falta de acceso carencia o insuficiencia de recursos para poder
satisfacer las necesidades básicas.
Hábitos alimenticios: hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en
la alimentación.
Desarrollo cognitivo: procesos intelectuales y en las conductas que reflejan de
estos procesos.
49
3.2 Muestra
A continuación vemos los materiales que se indagaron los cuales fueron 34 textos
discriminados y de ámbito académico.
Tabla1. Total de documentos consultados
Las tesis fueron consultadas en las universidades que oferta el programa de pedagogía
infantil o licenciatura en educación preescolar como lo son: Fundación Universitaria
los Libertadores, Universidad Pedagógica Nacional de Colombia, Pontificia
Universidad Javeriana, Universidad de San Buena Aventura, incluyendo tesis en línea
publicadas en las mismas, y tesis de otras universidades que no se relacionan con el
programa pero que fueron encontradas en línea como lo son en Universidad Nacional
de Colombia, bases de datos de la Fundación Universitaria Panamericana, Pontificia
Universidad Javeriana, Universidad San Buena Aventura que abordan el tema de
desnutrición infantil y educación. Ficha de lectura Anexo 1.
Libros tesis documentos revistas total
4 13 12 2 34
50
Institución Pregrados Maestrías
F. Universitaria Panamericana 1
U. Nacional de Colombia 1 1
Pontificia Universidad Javeriana 2 1
F. Universitaria los Libertadores 3 1
Universidad San Buena Aventura 1
U. Pedagógica Nacional de
Colombia
3 2
Total 16
Tabla2. Aclaración búsqueda de instituciones
3.3 Consideraciones Éticas
Este trabajo es realizado con niños y familiares, que por respeto a su intimidad se les
cambiaron los nombres para denotarlos como niño 1, 2, 3 y padre 1, 2, 3…, siendo
reconocidos como participantes y agentes sociales, capaces de comunicar sus
opiniones y puntos de vista. De igual manera, se certifica que la información
brindada es veraz y confiable.
51
3.4 Análisis
Este proyecto ``hacia la construcción de un estrado del arte sobre los problemas de
aprendizaje por consecuencias de la desnutrición en la niñez’’. Se hizo con la revisión
de 5 universidades de Bogotá que ofertan licenciatura en educación preescolar y otras
universidades, el cual predominaron los siguientes 5 temas. 1. Desnutrición infantil,
2. Nutrición, 3. Pobreza, 4. Hábitos alimenticios, 6. Desarrollo cognitivo.
3.4.1 Desnutrición infantil
Según Luis miguel Ramírez Restrepo nos habla sobre el tema de la desnutrición
como una condición que desencadena el mayor número de enfermedades. Los países
más pobres del mundo son los más afectados y en ellos la población infantil que se
deteriora morfológica y funcionalmente, siendo el cerebro uno de los órganos más
afectados en las etapas tardías del embarazo y en los primeros años después del
nacimiento.
Barrero Acevedo Claudia postula que los problemas de la malnutrición pueden ser
ocasionadas por consumo escaso de los alimentos y se define al déficit de nutrientes
en al organismo cuando no se consume la cantidad suficiente o la variedad adecuada
de ellos, afecta a menores de 5 años y proporción importante a las gestantes y se
caracteriza por un retardo en el crecimiento, bajo peso, baja estatura
52
Sandra Patricia López Salgado sostiene que la temática de la desnutrición en los
niños es un tema que determina no solo la atención especial de los estados si no que
ha sido un tema de interés a causa de una mala nutrición en los niños entre 0 a 5 años.
Violeta López sostiene que la desnutrición es una enfermedad que se desconoce
con precisión desde cuando se viene originando, ya siempre ha parecido existir sobre
todo en los países subdesarrollados.
De acuerdo a lo investigado los autores definen la desnutrición en diferentes punto de
vista y desde diversas posturas, el cual se habla de que la desnutrición se da por
múltiples factores entre ellos dan cuenta de los países subdesarrollados, escaso
consumo de los alimentos , bajo peso, estura, y es claro, pero ninguno llega a cómo
afecta en el desarrollo intelectual del niño pues se entiende que deteriora el desarrollo
del cerebro del niño pero también hay incidencias en el desarrollo del lenguaje,
retraso en habilidades motoras, exploración mínima del entorno, falta de recursos
educacionales y médicos, en otro aspecto está asociado a que puede alterar el
desarrollo intelectual en la medida que se debilita el estado de salud en el niño y
disminuir su nivel de energía. También se tiene en cuenta que durante el embarazo si
la madre no tiene suficientes cuidados desde allí también puede haber problemas de
desnutrición en el niño y un factor muy clave para concluir toda la problemática de
desnutrición es la pobreza, porque si no hay recursos suficientes no se puede obtener
todos estos cuidados que el niño requiere para su ben desarrollo y bienestar en estilos
de vida saludables.
53
3.4.2 Nutrición
Según Adriana Castillo existen alimentos que carecen de nutrientes y vitaminas
necesarios para el ser humano. La población infantil debe tener mayor atención
porque son los niños quienes constituyen la población más vulnerable de la sociedad,
de hecho la desnutrición la afecta.
Muren Blak sostiene que los niños en sus primeros años de vida constituyen
conductas de patrones alimentarios que persisten a lo largo de sus vidas.
Barrero Acevedo Claudia expone que La nutrición se define como un conjunto de
reacciones físicas a partir de los alimentos ingeridos, suministran la energía necesaria
para que el organismo pueda sostenerse crecer y desarrollarse, general son signos de
bue.na nutrición buena salud física, mental, emocional.
Según Sonia Paola dentro de sus investigaciones sostiene que de acuerdo con la
declaración del instituto Colombiano del bienestar familiar la nutrición de los
colombianos es deficiente, no tanto porque el país crezca de suficientes alimentos
para proporcionar a la población una dieta y seguridad alimentaria adecuada, sino
porque los hábitos nutritivos de la familia son defectuosos, a causa del
desconocimiento del valor nutricional de los diversos productos
54
El tema de la nutrición es fundamental en el desarrollo de los niños es importante
que los padres conozcan los nutrientes necesarios de dichos desarrollos y por ello se
considera importante brindar herramientas que permitan el conocimiento sobre el
tema.
Los autores dan sus definiciones de nutrición por lo que deducen que es esencial en el
transcurso del desarrollo porque requiere las energías necesarias para su cuerpo por
tal motivo hay que brindarles un buen beneficio nutricional al niño por que los niños
son los más vulnerables a diversas enfermedades entre estas la desnutrición , pero se
debe tener en cuenta que los padres muchas veces en gran medida no le ven mucha
importancia y desconocen los valores nutricionales de los alimentos y por ende les
dan alimentos a sus hijos que no les proporcionan nutrientes a su organismo por tal
motivo obtienen una alimentación in adecuada y de esta manera descuidan la salud
de sus hijos, por esta razón se deberían implementar estrategias para que los padres
conozcan sobre cada uno de las valores nutricionales de los alimentos de sus hijos y
tengan información para un buen bienestar en la niñez.
3.4.3 Hábitos alimentarios
Son conductas que se van adquiriendo a través de los años que influyen en la
alimentación; como consumir alimentos ricos en nutrientes con una dieta equilibrada
y una serie de ejercicios para mantener una vida saludable.
55
Según Andrea carolina Ruiz Sáenz y Luis Alejandro Rodríguez Martínez hablan
acerca de los hábitos alimenticios como un tema de desarrollo que se basa
principalmente en una sana nutrición, como una propuesta pedagógica para mejorar
en niños y niñas de los tres a los seis años la atención, concentración y memoria, con
ayuda de actividades lúdicas para fortalecer el aprendizaje cognitivo.
También las autoras Gloria García, y Liévano Fiesco Martha nos habla que Tanto
los padres como los profesores reconocen la importancia de una alimentación
adecuada en los niños enfatizando la utilidad de la educación nutricional en la
promoción de estilos de vida saludables.
Sonia Paola argumenta que el desconocimiento sobre hábitos alimentarios
saludables es uno de los mayores problemas de salud en todas las regiones del país.
Dentro de lo investigado, los autores sustentan y dan definiciones de hábitos
alimentarios por medio de diferentes puntos de vista, el cual refleja que es de gran
ayuda para potenciar y fortalecer en el niño su buen estado nutricional, y es de gran
importancia porque es un aporte para la mejora del desarrollo cognitivo de los niños
pero en otro aspecto al modo de ver no es posible si las personas encargadas de los
niños no tienen los hábitos alimentarios necesarios, en nuestro país hay deficiencias
en las conductas alimentarias ya que hay poca educación referente al tema y se
desconoce, por este motivo no se debe pasar de desapercibido y toca actuar porque
se habla de estos temas pero no se actúa , es importante que tanto padres como
docentes le den mayor importancia a este tema por el bienestar de los niños ya que
56
ellos son participes de él buen crecimiento y desarrollo del niño, por tal motivo es
importante que los que estén bajo el cuidado de los niños se concienticen que no solo
es importante la cantidad de los alimentos que se conoce si no también su calidad. Por
eso es necesario saber que nos aporta cada alimento para así elegir el más saludable.
3.4.4 Pobreza
Es una situación o forma de vida que surge como un producto de la imposibilidad de
acceso o carencia de los recursos para satisfacer las necesidades físicas, psíquicas y
básicas humanas que inciden en un desgaste del nivel y calidad de vida de las
personas.
Según Cruz Pájaro Yorsy Tatiana la desnutrición es causa de múltiples factores de
tipo económico, demográfico y social.
En otro aspecto según castaño Ceballos Silvia Esmeralda y Fandiño Martínez
Melany Andrea deducen que Colombia como participante a la cumbre del milenio se
comprometió a erradicar la pobreza y el hambre por medio de implantaciones de
planes de desarrollo.
57
También Abarato, José Sánchez La desnutrición infantil afecta negativamente al
individuo a lo largo de su vida limita el desarrollo de la sociedad y limita la
erradicación de la pobreza.
Violeta López habla en su investigación que los niños dependen de su alimentación
entremete de terceros, que muchas veces no tienen los recursos necesarios
económicos suficientes o carecen de un nivel cultural o educativo que no cumple
adecuadamente con el rol.
Los autores destacan ideas interesantes sobre la pobreza el cual resaltan que limita el
desarrollo y el des desenvolvimiento en la sociedad y esto afecta en gran medida a
los niños porque ellos dependen de los adultos, el cual si no tienen los recursos
necesarios o no carecen de un nivel cultural o educativo que no cumplen con el rol
pues la salud y su estabilidad de vida se deterioran, pero en este contexto es
interesante reconocer que hay muchos programas, planes y proyectos para erradicar la
pobreza pero no es suficiente porque el gobierno no da las oportunidades, cada vez el
empleo es el más escaso, por consiguiente este factor es uno de las factores más
claves que inciden sobre la desnutrición porque sin recursos no se obtiene la
carencia de alimentos necesarios para velar por el bienestar de las niños, también
cabe resaltar que los gobiernos con el paso del tiempo no les interesa el bienestar de
las personas más vulnerables en este caso los niños y no emprenden acciones
suficientes para velar por el bienestar de un país están más interesados en gastar los
recursos en un país para la guerra mas no en el beneficio de un país.
58
3.4.5 Desarrollo cognitivo
El desarrollo cognitivo son procesos intelectuales que desarrolla la mente tales como
la percepción, la memoria, la atención y la inteligencia para que las personas puedan
entender la realidad y puedan desempeñarse en una sociedad.
Según Andrea Carolina Ruiz Sáenz y Luis Alejandro Rodríguez Martínez que
hablan sobre fortalecer los hábitos alimenticios para mejorar el desarrollo de la
atención concentración y memoria por medio de actividades lúdicas ya que es
fundamental tener una sana alimentación para el buen desarrollo del cerebro.
También Rosete Mireya resalta que el desarrollo del lenguaje en el niño puede ser
influido por una red de factores de riego en el niño entre ellos la desnutrición crónica
Por otra parte Zapata Zabala Maryoris Elena y Ocampo Muñoz María Fernanda
sostienen que desde la etapa de la gestación se da inicio al crecimiento del desarrollo
del sistema nervioso el cual lleva acabo en forma progresiva la aceleración del
crecimiento del cerebro.
Los autores sostienen que desde el inicio de la gestación se da comienzo a la
aceleración del crecimiento del cerebro y no se tienen los cuidados necesarios como
lo son implementar una buena cantidad de nutrientes puede verse influido en el
59
desarrollo del lenguaje en el niño pero también hay que tener en cuenta que afecta
también la lectoescritura en el niño como en la distorsión de las palabras e
inconvenientes a leer oraciones sencillas, o responder a sencillos problemas
matemáticos porque su cerebro no se desarrolla adecuadamente por falta de carencias
nutritivas que requiere , y esto hace que la atención y concentración en la memoria de
los niños se vea afectada y tengan inconsistencias a adquirir conocimientos nuevos,
por tal motivo hay que brindarle al niño una buena proporción de nutrientes para que
su desarrollo cognitivo sea el adecuado y pueda tener un buen desempeño en el
aprendizaje.
3.4.6 Medidas preventivas
Dentro de la investigación encontrada en la Universidad Pedagógica Sandra Patricia
resalta dentro de su proyecto que el plan padrinos internacional asumió la inflación
del programa, otras instituciones que han apoyado económicamente a su componente
a programas como en salud, nutrición han sido asociaciones gubernamentales.
En otro aspecto sustenta que los estados que participan en la convención mundial
sobre los derechos del niño, 1998, entre ellos Colombia se comprometieron a
combatir las enfermedades y la malnutrición mediante suministros de alimentos
nutritivos y adecuados.
60
Deduce que el planteamiento de la ley de infancia y adolescencia, Colombia se
plantea la formulación de una nueva política de primera infancia, política que se hace
urgente debido a la situación de los niños.
Según Violeta López como medida preventiva, a todo niño debe vigilarse
periódicamente su crecimiento y deberá investigarse a fondo lo que está sucediendo
con el niño y enriquecerse de información de lo referente de una educación.
Dentro del discurso de los autores se tiene en cuenta que se han realizado diversas
estrategias con respecto a la desnutrición como implementar los refrigerios escolares
, comedores comunitarios, y algunas organizaciones han implementado medidas pero
no ha sido lo suficiente porque hay regiones del país que han venido presentando este
problema de desnutrición como es el caso de la guajira donde los índices son muy
altos y el gobierno la está pasando por desapercibido de hecho este era un caso que
no se tenía conocimiento alguno por tal motivo se cree que el país debe de tomar más
medidas frente a esta problemática porque se tiene que beneficiar el bienestar de los
niños.
61
CAPITULO 4
CONCLUSIONES
La primera infancia es la población en donde están el desarrollo y son el futuro, por
tanto hay que garantizar que su potencial y su crecimiento se lleven a feliz término,
para que tengan una calidad de vida.
Teniendo en cuenta que su desarrollo se ve reflejado en varios contextos como en
lo político, económico y social pero más aún en el contexto familiar que es donde hay
que brindarle al niño una estabilidad para su vida ya que es allí donde el niño
adquiere educación, hábitos alimentarios, una vida saludable, satisfaciendo sus
necesidades existenciales como ser, tener, saber, y estar, las cuales son las básicas
según la teoría de Abraham Maslow, para así tener un desarrollo físico y cognitivo
pleno.
La carencia de una sana nutrición afecta el desarrollo del niño desde que está en el
vientre es necesario que se le brinde los nutrientes necesarios como lo son las
proteínas, los lípidos y los carbohidratos además la vitamina b el complejo entre otras
para que así el organismo y sistemas del niños se desarrolle con plena normalidad ya
que si estos nutrientes llegan a faltar podría haber daños celébrales y así tener
consecuencias a futuro.
Es importante que todas las personas que están bajo el cuidado de los niños tengan
el conocimiento sobre la nutrición ya que es de vital importancia en el transcurso de
la vida del ser humano por que determina el desarrollo físico, mental y productividad
del diario vivir y es un tema que nos compete a todos para prevenir la desnutrición y
62
mal alimentación en los niños y no obstante el madres gestantes ya que desde ahí
viene el pleno desarrollo del niño.
Este trabajo complementó y nos aportó conocimientos, por otro lado aclaro dudas
sobre las consecuencias que tiene la desnutrición infantil en cuanto el aprendizaje de
los niños y todo lo que aborda al tema con la nutrición lo cual se ve afectado por
varias razones en diferentes contexto y algunas soluciones que el estado ha brindado
para mejorar los índices de desnutrición a nivel nacional en nuestro país y así los
niveles de aprendizaje sean mejor y se obtenga una buna calidad de vida.
63
CAPITULO 5
RECOMENDACIONES
Continuar con esta investigación para poder dar a conocer una información
más completa.
Buscar más herramientas para llegar a una investigación más amplia de lo que
ya se ha investigado.
Que esta investigación se pueda transcender a aulas de clases para brindar la
importancia del conocimiento referente al tema.
Que este acercamiento al estado del arte sea visualizado por futuras docentes
de la Fundación Universitaria Panamericana para que tengan un concepto
acerca del tema de esta investigación.
64
REFERENCIAS
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Blak, m. (julio 2012). ¿Cómo alimentar a los niños? practicas alimentarias
Saludables.
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67
Wallace, r. a. (1995). Biología en el mundo de la vida. (pág. 790).
ANEXO 1 CUADRO DE RECOPILACION DE DATOS
Universidad
Base
de
datos
Página
web
Título del
texto
Autor
Fecha
de
publi
cació
Tema
central
Resumen
68
n
fundación
universitaria Los
libertadores
Sistem
a de
bibliot
eca los
liberta
dores
Primo.gsl.
com.mx:1
701/primo
_library/li
bweb/actio
n
Desarrollo de
estrategias
pedagógicas
para el
mejoramiento de
la memoria
concentración y
atención a través
del tema de los
buenos hábitos
alimenticios
Andrea
carolina
Ruiz Sáenz
y Luis
Alejandro
Rodríguez
Martínez
2012
Temas
sobre
nutrición,
desnutrici
ón,
desarrollo
infantil,
aprendizaj
e,
educación
preescolar.
En este
trabajo se
encuentran
diseñadas
algunas
propuestas
pedagógica
s alrededor
de mejorar
hábitos
alimenticio
s de los
niños de
preescolar
de los tres a
los seis
años, a
través de
actividades
lúdicas que
fortalezcan
la atención,
la
concentraci
ón y la
memoria
para un
mejor
desarrollo
de su
aprendizaje
. El tema
de
69
desarrollo
se basa
principalm
ente en una
sana
nutrición y
en mejorar
los hábitos
alimenticio
s que el
niño o la
niña
puedan
tener y no
sean los
más
indicados
para su
desarrollo
pero a la
vez
fortalecer
su proceso
de
aprendizaje
cognitivo
en
habilidades
de
memoria,
atención y
concentraci
ón a través
de la
interacción
70
que tiene el
con su
medio.
Fundación
universitaria los
libertadores
Sistem
a de
bibliot
eca los
liberta
dores
Desnutrición y
desarrollo
infantil:
evaluación de
factores de
riesgo
ambientales y de
historia de salud
Romero
Sánchez
Patricia;
López
Ramírez
Miriam;
Assol
Cortes
Moreno
2008 Desnutrici
ón,
factores de
riesgo,
Este
estudio
tuvo como
objetivo
evaluar el
impacto de
variables
relativas a
la historia
de salud
infantil y a
las
condicione
s
sociodemo
gráficas
familiares y
de practica
alimentaria,
como
factores de
riesgo para
la
desnutrició
n y el
estancamie
nto en el
desarrollo
de niños en
la edad de
alimentació
71
n
complemen
taria. Los
datos se
presentan
en razones
de momios
e intervalos
de
confianza
para cuatro
medidas de
nutrición y
desarrollo,
y un
análisis
logístico
condicional
para
estimar la
significanci
a de cada
factor. Los
resultados
muestran
que la
desnutrició
n leve y
moderada
ocurre en
una elevada
proporción,
siendo la
escolaridad
básica de
72
los padres
el factor de
mayor
riesgo
sobre los
indicadores
de estado
nutricional
en tanto
bajo de
peso para
la edad y
una dieta
inadecuada
constituyen
un mayor
riesgo para
el
desarrollo
psicomotriz
Fundación
universitaria los
libertadores
Sistem
a de
bibliot
eca los
liberta
dores
Procesamiento
cognitivo y
déficit
nutricional de
niños en
contexto de
pobreza
Lacunza
Ana Betina
2010 Procesami
ento
cognitivo,
desnutrici
ón y
pobreza.
Con el
propósito
de describir
si
procesamie
nto
cognitivo,
se evaluó a
283 niños
desnutridos
y eutróficos
de 3 a 5
años en
situación
73
de pobreza;
quienes
concurrían
al control
pediátrico a
control
pediátrico a
centros de
atención
primaria de
salud. Se
discriminar
on los
procesamie
ntos
cognitivos
simultaneo
y
secuencial
a partir de
la batería
de
evaluación
de kaufman
para niños,
prueba
basada en
el modelo
de
procesamie
nto de
informació
n de luria.
No se
encontraro
74
n
diferencias
estadística
mente
significativ
as en el
desempeño
de ambos
grupos
según su
diagnóstico
nutricional
y sexo
mientras
que según
los niveles
de pobreza
hubo
diferencias
estadísticas
en los
grupos de 4
y 5 años lo
que
muestra
que los
menores de
menor
vulnerabili
dad social
emplean en
mayor
medida el
procesamie
nto
75
secuencial
de sus
pares más
pobres.
Fundación
universitaria los
libertadores
Sistem
a de
bibliote
ca los
liberta
dores
Caracterización
de los hábitos
alimenticios y
estilos de vida de
los niños del
jardín Vaticanitos
de Bogotá.
Gloria
García,
Liévano
Fiesco
Martha
2008 Estado
nutricional,
estilo de
vida,
hábitos
alimenticio
s, conducta
alimentaria
,
El objetivo
es
caracterizar
los hábitos
alimentarios
y estilo de
vida de los
niños del
jardín los
vaticanitos
de la
localidad de
ciudad
bolívar,
tomando
como marco
conceptual
el modelo
de lund y
burk para el
análisis de la
conducta de
los niños en
relación con
los
alimentos.
La muestra
estuvo
conformada
por 35 niños
con edades
76
entre 1 a 11
años de
edad
seleccionad
os mediante
el muestreo
estratificado
proporciona
l aleatorio.
La
recolección
de la
información
se realizo
mediante
entrevistas
personal
con los
niños
mayores e 4
años con la
madre el
padre o la
persona al
cuidado del
menor y con
el profesor.
Considerand
o los
resultados
observados,
se creyó
factible y
necesario
aumentar el
nivel de
77
conocimient
os,
incrementan
do entre los
escolares
una actitud
favorable en
relación con
su
alimentació
n. Tanto los
padres
como los
profesores
reconocen
la
importancia
de una
alimentació
n adecuada
en los niños
enfatizando
la utilidad
de la
educación
nutricional
en la
promoción
de estilos de
vida
saludables.
Pontificia
universidad
Nutrición infantil,
asistencia al
preescolar y nivel
educativo de las
LUIS
FERNANDO
AGUADO
QUINTERO,
2006 Desarrollo
humano,
enfoque de
las
En el
presente
documento
se realiza
78
javeriana madres de los
infantes en
Colombia: una
aproximación a
nivel subregional
JAUME
RODRIGO
AHUMADA
CASTRO Y
ANA MARIA
OSORIO
MEJIA
capacidade
s,
educación
preescolar,
nutrición
infantil.
una
aproximació
n
conceptual
sobre la
importancia
d la
educación
preescolar
la nutrición
infantil y el
nivel
educativo
de la madre
en el
desarrollo
de la
infancia,
desde la
perspectiva
del
desarrollo
humano y la
teoría del
enfoque de
las
capacidades
. Además se
construye
un conjunto
de
indicadores
relacionados
con las tres
variables
relacionadas
79
a partir de la
información
suministrad
a en las
versiones
2000 y 2005
de la
encuesta
nacional de
demografía
y salud
aplicadas
por
profanilla;
esto con el
fin de
ofrecer un
panorama
sobre la
situación de
los infantes
en
Colombia.
Revista de la
universidad de los
andes
Base
de
datos
de
acadé
mico
Revistasup
uesto.unian
des.edu.co
Desnutrición
infantil en
Colombia
Adriana
Castillo
Castillo
Abril
de
2012
El panorama
de nutrición
infantil en
Colombia es
alertador ya
que si se
compara
con países
con similar
al PIB per
cápita y con
otros países
80
de la región.
Se conoce
como
desnutrición
al problema
generado
por falta de
una sana y
adecuada
alimentació
n. Es
importante
tener en
cuenta que
no
solamente
están
desnutridas
las personas
que carecen
de
alimentos
sino
también
aquellas que
aun
consumiend
o una
cantidad
suficiente
de estos se
encuentran
desnutridas,
pues existen
alimentos
que carecen
81
de
nutrientes y
vitaminas
necesarios
para el ser
humano. La
población
infantil debe
tener mayor
atención por
que son los
niños
quienes
constituyen
la población
mas
vulnerable
de la
sociedad, de
hecho la
desnutrición
los afecta
seriamente
pues retrasa
su
crecimiento
físico,
genera
problemas
en el
aprendizaje
y los expone
a sufrir
enfermedad
es.
82
Fundación
universitaria
panamericana
Base
de
datos
Evolución de la
desnutrición
crónica en niños
de cinco años en
el Perú
Abarato,
José Sánchez
2012
la
desnutrició
n infantil
afecta
negativame
nte al
individuo a
lo largo de
su vida
limita el
desarrollo
de la
sociedad y
limita la
erradicació
n de la
pobreza
Fundación
universitaria
panamericana
Bases
de
datos
Desnutrición
infantil salud y
pobreza
intervención
desde un
programa integral
Andrellucchi,
Adriana Ortiz
Agosto
2012
La infancia
se
considera
como una
etapa
transcende
ntal en el
proceso
evolutivo
del hombre
y
caracteriza
da por dos
fenómenos,
crecimiento
y desarrollo
para la cual
83
es
necesaria
una
adecuada
nutrición,
los estragos
que
provoca la
desnutrició
n que
padece la
infancia
son los más
lamentados
por una
sociedad
ya que en
esta etapa
el mayor
impacto lo
sufre el
cerebro del
niño, en el
que se
producirán
alteracione
s
metabólica
s y
estructurale
s
irreversible
s, sin
embargo la
desnutrició
84
n infantil
no es
solamente
un
problema
por falta de
alimentos,
es un
conflicto
social más
profundo
que debe
ser tenido
en cuenta a
la hora de
brindar
soluciones
Fundación
universitaria
panamericana
Factores de
riesgo de
desnutrición
primaria y
secundaria en
lactantes
preescolares y
hospitalizados
Claudia
granados
manso
julio
2006
La
desnutrició
n proteico
energética
es una
enfermedad
sistemática
que afecta
a todos los
órganos y
sistemas
del ser
humano, es
conocida
por la
reducción
drástica,
85
aguda o
crónica de
la
disponibili
dad de
alimentos
sea por una
ingestión
insuficiente
y la in
adecuada
absorción
de
nutrimiento
s
Fundación
universitaria
panamericana
Bases
de
datos
¿Cómo
alimentar a los
niños? Practicas
alimentarias
saludables
de la infancia
Mauren
Blak
1 de
julio
de
2012
Los niños
en sus
primeros
años los
adoptan de
prácticas
establecida
s en su
entorno y
las
conductas
de sus
cualidades,
los cuales
constituyen
conductas y
patrones
alimentario
s que
86
persisten a
lo largo de
sus vidas,
así niños y
sus
educadores
establecen
una
comunicaci
ón que
reconoce,
interpreta,
responden
a las
señales de
comunicaci
ón verbal y
no verbal
alimentand
o al niño
adoptando
una
conducta
responsiva
en que los
cuidadores
proveen la
dirección y
estructura,
responden
a las
señales de
hambre y
saciedad en
los niños
87
para una
buena
alimentació
n sana.
Fundación
universitaria
panamericana
Bases
de
datos
desnutrición en
el siglo xxI y su
impacto en las
emociones,
afrontamientos
La en los años
escolares
Dicie
mbre
de
2005
La
desnutrició
n es una
enfermedad
caracteriza
da en la
mayoría de
los casos
por
carencia
alimentaria,
acompañad
a por
estimulació
n
psicoactiva
en la
relación
madre e
hijo, esto se
debe a que
el tipo de
relación
vincular
temprana
del niño
con su
madre
puede
determinar
88
el
desarrollo
emocional
y
psicosocial,
que el niño
presente en
las edades
posteriores
en el
contexto
educativo
Fundación
universitaria
panamericana
Otitis con
efusión crónica
y su base
alérgica
relacionado con
los trastornos
del lenguaje
Rossete
mirella
2007
El
desarrollo
del
lenguaje en
el niño
puede ser
influido
por una red
de factores
de riesgo
por
ejemplo el
bajo nivel
socio
económico,
la pobre
estimulació
n en el
hogar, la
89
desnutrició
n crónica.
Universidad san
buena aventura
tesis
Caracterización
neuropsicológica
de la atención y la
memoria de niños
con desnutrición
crónica de 5 a 10
años que asisten
a consulta al
Programa
Nutripaul del
Hospital
Universitario San
Vicente de Paúl
en la ciudad de
Medellín
Zapata
Zabala
Maryoris
Elena
Ocampo
Muñoz María
Fernanda
17-
nov-
2011
Desde las
etapas de
gestación, se
da inicio al
crecimiento
y al
desarrollo
del sistema
nervioso, el
cual se lleva
a cabo en
forma
progresiva
la
aceleración
del
crecimiento
cerebral
desde la
trigésima
semana
hasta el final
del segundo
año de vida
extrauterina
(González,
1980).
Estudios
recientes
han
investigado
factores
asociados
con la
desnutrición
90
durante la
etapa
postnatal; el
más
importante
de ellos es el
bajo peso al
nacer que
está
relacionado
con las
condiciones
maternas
durante la
gestación.
(Jefferis,
Power, &
Hertzman,
2002). Lo
anterior, ha
sido
validado en
estudios
donde se
resalta los
efectos de la
desnutrición
en el
desarrollo
del Sistema
Nervioso
Central
(SNC), que
pueden estar
presentes
tanto en la
morfología,
fisiología
91
como la
neuroquímic
a, y que
estos pueden
tener
implicacione
s en el
comportami
ento y el
desarrollo
cognitivo.
(Delong,
1993). Al
respecto
Hesse,
(2000) y
Waterlow,
(1996)
afirman que
También se
han
observado
múltiples
alteraciones
neuronales a
nivel
histológico,
electro
fisiológico y
bioquímico,
como
alteraciones
en la
gliogénesis,
la migración
y 2
diferenciaci
ón celular,
92
en la
formación
de circuitos
neuronales y
en la
reducción de
la densidad
de sinapsis
Universidad
nacional de
Colombia
tesis
Estrategias para
reducir la
desnutrición
global en
menores de 5
años y los
avances en este
indicador para el
cumplimiento del
primer objetivo
del milenio en
Bogota 2005-
2010
Castaño
Ceballos
Silvia
esmeralda
Fandiño
Martínez
melany
Andrea,
Quintero
Neme
Diana
patricia
2012
Colombia
como un
país
participante
de la
cumbre del
milenio del
2000 se
comprometi
ó entre
otros a dar
respuesta al
primer
objetivo del
milenio
“erradicar la
pobreza
externa y el
hambre”
planeando
como un
indicador de
cumplimient
o reducir de
10 a 25% los
niños
93
menores de
5 años con
peso
inferior al
normal, se
realizara
una revisión
de las
estrategias
desarrollada
s para
consecución
de este
indicador
así como
los
resultados
de su
medición ,
con el
objetivo de
realizar un
balance de
las acciones
realizadas y
balance
para el país
con relación
a este tema,
como
resultada
del análisis
se
encuentra
una
disminución
94
de la
desnutrición
global tanto
a nivel
global como
distrital, las
estrategias
implementa
das ,
corresponde
n
básicamente
a programas
de
asistencias
alimentarias
desconocien
do los
determinant
es
estructurale
s en salud a
pesar de la
legislación
existente ,
es débil
compromiso
intersectoria
l y a la
asignación
de las
responsabili
dades a las
instituciones
que son
factores
95
fundamenta
les para el
logro de
este
objetivo del
milenio.
Universidad
Nacional de
Colombia
tesis
La desnutrición y
su asociación a
condicionantes
sociales como
características
socio
demográficas
Cruz pájaro
yorsy Tatiana
2012
La
desnutrición
es un
problema
que afecta
el
crecimiento
y desarrollo
de los niños
y las niñas
en su
primera
infancia,
siendo
causada por
múltiples
factores de
tipo
económico,
demográfico
y social. El
presente
estudio se
desarrolló
en los
municipios
96
de Santa
Rosa,
Villanueva,
Clemencia,
el
corregimien
to de
Sincerín en
el municipio
de Arjona y
el barrio el
Pozón en el
distrito de
Cartagena.
Objetivo.
Establecer la
magnitud de
la asociación
entre la
desnutrición
y las
variables
sociales
como las
característic
as
sociodemog
ráficos, las
prácticas
familiares,
prácticas de
cuidado y
otras
variables
aplicables al
contexto
97
Colombiano
como la
condición de
desplazamie
nto forzado
en los niños
y las niñas
menores de
cinco años.
Método.
Este estudio
es de tipo
observacion
al analítico
de casos y
controles,
tomados de
la base
poblacional
de niños y
niñas
menores de
cinco años
que asisten
al programa
de hogares
comunitario
s del
Instituto
Colombiano
de Bienestar
Familiar. Se
define como
caso los
niños y las
niñas
98
menores de
cinco años
con
desnutrición
crónica
Universidad
pedagógica
nacional de
Colombia
Maestr
ía
caracterización
de las prácticas
educativas que
llevan a cabo
para el
desarrollo de la
educación
nutricional en el
jardín infantil
vernal,
institución
adscrita al
proyecto de la
institucionalizac
ión de la política
de seguridad
alimentaria en la
ciudad de
Bogota
Solórzano
herrera
Sonia Paola
2010
la
necesidad
de la
educación
nutricional
es una de
las más
apremiante
s dentro de
nuestro
medio, la
evidencia
obtenida
por
recientes
investigaci
ones
demuestra
que la
desnutrició
n y el
desconoci
miento
sobre
hábitos
alimentario
s
saludables
es uno de
los
99
mayores
problemas
de salud en
todas las
regiones
del país, de
acuerdo
con la
declaración
del instituto
colombiano
del
bienestar
familiar la
nutrición
de los
colombiano
s es
deficiente,
no tanto
porque el
país crezca
de
suficientes
alimentos
para
proporcion
ar a la
población
una dieta y
seguridad
alimentaria
adecuada,
sino porque
los hábitos
100
nutritivos
de la
familia son
defectuosos
, a causa
del
desconoci
miento del
valor
nutricional
de los
diversos
productos
universidad
pedagógica nacional
de Colombia
incidencias de la
desnutrición en
niños de primer
grado
Barrero
Acevedo
Claudia
2011
La nutrición
se define
como un
conjunto de
reacciones
físicas a
partir de los
alimentos
ingeridos,
suministran
la energía
necesaria
para que el
organismo
101
pueda
sostenerse
crecer y
desarrollars
e, general
son signos
de buena
nutrición
buena salud
física,
mental,
emocional.
los
problemas
de la
malnutrición
pueden ser
ocasionadas
por
consumo
escaso de
los
alimentos y
se define al
déficit de
nutrientes
en al
organismo
cuando no
se consume
la cantidad
suficiente o
la variedad
adecuada de
ellos, afecta
102
a menores
de 5 años y
proporción
importante
a las
gestantes y
se
caracteriza
por un
retardo en
el
crecimiento,
bajo peso,
baja
estatura
103
revista el tiempo
- -
- - - -
-
Aumento de peso
y talla en los
colegios
distritales en
Bogotá
Lucevín
Gómez E.,
Redactora
31 DE
OCUT
UBRE
DE
2001
Durante el
año 2001 un
examen de
la secretaria
distrital de
salud a más
de 176mil
estudiantes
de colegios
públicos
detecto que
el
53porciento
de los
escolares
sufre e
desnutrición
crónica, el
caso más
dramático se
presenta en
104
los
estudiantes
de 15 a 20
años el 69
por ciento la
padece los
niños entre
10 y 14
años
mostraron
una estatura
menor para
la edad.
Para el 2005
y 2008 las
condiciones
en el
crecimiento
de los niños
de los 6 a 13
años se
deben a que
su estado
nutricional
mejoro hasta
un 28 por
ciento
según los
estudios
realizados
por la
secretaria de
educación
Esta mejora
nutricional
105
se atribuye
en gran
parte al
programa
de
alimentación
balanceada y
gratuita
(refrigerios,
desayunos y
almuerzos)
que la
secretaria
distrital
proporciona
en los
planteles,
para saber el
estado
nutricional
de quienes
acuden en
los colegios
distritales ,
los
investigador
es tomaron
una muestra
de 2.800
niños que
cursaban
entre
primero a 4
de primaria,
los
evaluaron y
midieron y
luego
106
compararon
sus
resultados
por la
encuesta
nacional de
demografía
y salud 2005
del instituto
nacional de
bienestar
familiar y
pro familia
El distrito
puso en
marcha el
programa de
los
refrigerios
escolares
hace 12 años
de los
almuerzos y
desayunos
hace 5 el
cual
547.688estu
diantes
reciben
refrigerios
121.726
desayunos y
los
almuerzos,
otra causa
de la
107
mejoría en
el estado
nutricional
en los niños
se debe al
consumo de
los
micronutrien
tes
(vitamina,
sulfato
ferroso) que
la secretaria
distrital de
salud les da
a los
escolares
dos veces al
año.
Las
vitaminas se
entregan
también en
los jardines
infantiles el
programa
de estos
establecimie
ntos se
vincula a
demás a los
padres de
familia,
quienes los
profesores
les enseñan
que
alimentación
108
les deben
dar a los
pequeños,
les enseñan
cuáles son
sus menús
nutricionales
con
desparasitaci
ón que le
hacen a los
pequeños
universidad
pedagógica de
Colombia
Sandra
patricia
López
salgado
2008 La temática
de la
desnutrició
n en los
niños, es un
tema que
determina
no solo
atención
especial de
los estados
si no que
ha sido un
tema de
109
interés en
las agendas
intencional
es,
consideran
do que los
niños son
las
principales
víctimas de
la
desnutrició
n. Los
estados que
participaro
n en la
convención
mundial
sobre los
derechos
del niño
1998 entre
ellos
Colombia
se
compromet
ieron a
combatir
las
enfermedad
es y la
malnutrició
n mediante
suministros
de
110
alimentos
nutritivos y
adecuados ,
en
propuesta
al
planeamien
to del
artículo 29
de la ley de
infancia y
adolescenci
a,
Colombia
se plantea
la
formulació
n de una
ligera
política de
primera
infancia ,
política que
se hace
urgente
debido a la
situación
que vive
los niños el
tema de la
nutrición es
fundamenta
l en el
desarrollo
de los
111
niños , es
importante
que los
padres
conozcan
los
nutrientes
necesarios
de dichos
desarrollos
y por ello
se
considera
importante
brindar
herramient
as que
permitan
ampliar el
conocimien
to sobre el
tema,
capacitar a
los padres
y madres
de familia
y otras
personas
que se
encarguen
del cuidado
de los
niños y
niñas en los
temas de
112
nutrición y
desarrollo
infantil y
situación
nutricional,
en 1989 a
1996 el
plan
padrino
internacion
al asumió
la
financiació
n del
programa ,
otras
institucione
s que han
apoyado
económica
mente
algún
component
e a
programa
como en
salud,
nutrición,
ha sido
asociacione
s
gubername
ntales y no
gubername
113
ntales
universidad
pontificia
javeriana
la
desnutrició
n es una
enfermedad
que se
desconoce
con
precisión
desde
cuando se
viene
originando
ya siempre
ha parecido
existir
sobre todo
en los
países
subdesarrol
lados
los niños
dependen
de su
alimentació
n de
terceros ,
muchas
veces no
tiene los
recursos
económico
s
suficientes
114
o carencia
de un nivel
cultural o
de
educación
para
cumplir
adecuadam
ente con el
rol
En las
escuelas no
se deja
advertirse
el triste
problema
día tras día
y no deja
de ser
preocupant
e
principalm
ente porque
además de
causar
diversos
trastornos
en los
niños
también
pone trabas
en su
capacidad
de
115
aprendizaje
. Como
medida
preventiva
a todo niño
debe
vigilarse
periódicam
ente su
crecimiento
y deberá
investigars
e a fondo
lo que está
sucediendo
con el niño
y
enriquecers
e de
informació
n de lor
eferente en
una
educación
nutricional
116
117
118
