Hc hospitality services01 español
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SOLUCIONES CREATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD
“Grandes Soluciones para el Empresario Pequeño e Independiente de la Hospitalidad”
Hotel – B&B – Resort – Boutique - Restaurant – Salones de Banquetes – Bar - Club
[email protected] www.hotelconsult.org 1
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Antecedentes de la Industria de La Hospitalidad
El Perfil de los Proveedores Tradicionales …
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• Las Grandes cadenas hoteleras internacionales cuentan con su red de suplidores, sistemas propios de soporte y logística.
• Aun más, tienen fuertes recursos humanos y procesos de control de Calidad, que les permite mejorar constantemente.
• Vencen a sus competidores y logran el Éxito con apoyo dentro de su misma organización; su tamaño y alcance mundial se lo permite.
• Sin embargo, dentro de la industria de La Hospitalidad hay mucho más que cadenas internacionales…
Uno de los sectores en la economía mundial con mas rápido crecimiento es el de «Viajes y Turismo».
Es el motor que influencia las muchas facetas del negocio de La Hospitalidad.
La operación de empresas de La Hospitalidad pequeñas e independientes
Las Fortalezas de los Pequeños Hoteles
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Las empresas independientes – micro, pequeña o medianas- representan el numero
mas grande de unidades en el mundo!
El personal del pequeño hotel – empleados y dueños – rápidamente aprende a
ejecutar “multi-tarea” y hacen muchas cosas, al mismo tiempo, por el Huésped!
El pequeño hotel – Flexible por definición - fácilmente se ajusta y ofrece varias opciones – a los cambios en la economía, mercado o preferencias del Huésped.
El pequeño hotel, con frecuencia manejado por los dueños, carece de intrigas corporativas y de burocracia; las decisiones se toman muy rápido!
El pequeño hotel, entrega servicio personalizado “uno a uno”; los dueños y gerentes están siempre presentes y hacen micro-mercadeo!
El pequeño hotel crea redes con socios estratégicos capaces de satisfacer las necesidades de sus Huéspedes, rápidamente!
El pequeño hotel con tecnología adecuada hace presentaciones profesionales, monitorea gastos de huéspedes y mide el Servicio a bajo costo!
Todas ellas combinadas, representan la
inversión mas grande en Centro y Sur América y El Caribe.
En África los proyectos de Hospitalidad – micro, pequeños o medianos – están creciendo en la misma dirección
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FABULOSO, ENTONCES NO HAY…
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UNO DE LOS RIESGOS…
Propietarios y Gerentes de pequeños hoteles son nuevos en la industria!
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Se le conoce como la “industria sin chimeneas”; o la “industria que exporta Experiencias – sonrisas con recuerdos – y Felicidad”
Los Empresarios deben ser cuidadosos; habiendo invertido grandes cantidades de dinero cualquier decisión equivocada será muy costosa!
Estos nuevos empresarios, sus gerentes y empleados necesitan Coaching y Entrenamiento!
Muchas propiedades son manejadas por dueños nuevos en la industria sin experiencia previa para manejar sus operaciones.
En muchas ocasiones, ellos descubren, a un costo muy alto, las dificultades y peculiaridades del Servicio. Es muy costoso aprender sin guía!
Servicio es el «elemento intangible», la esencia en el reino de la industria de La Hospitalidad.
Sin embargo, el Objetivo – para el hotel grande o pequeño – siempre es el mismo… UTILIDADES.
Los vehículos para llegar al Objetivo, siempre son los mismos SERVICIO Y PRODUCTO DE CALIDAD!
80% DE SUS CLIENTES
INSATISFECHOS CON EL SERVICIO
O PRODUCTO NUNCA SE
QUEJAN; SIMPLEMENTE, NO REGRESAN!
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Creación de HotelConsult
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Este escenario de administración hotelera, sin
experiencia y con muchas percepciones no confirmadas plantea un alto riesgo de fracaso… Hay una necesidad constante de Asesoría; 24/7 Usted necesita ayuda, guía y soporte.
Esas fueron las necesidades – y la oportunidad – que
encontramos en 1999 cuando los servicios de HotelConsult se iniciaron en América Latina y El Caribe.
Decidimos proveer servicios de consultoría integral y coordinamos un Equipo de Consultores – con solida experiencia internacionallistos para ayudar!
Emilio Vargas, www.emiliovargas.com participa y supervisa todos los proyectos.
Nuestra Misión, Visión y Valores están perfectamente alineados con el bienestar de nuestros Clientes; con el Éxito y Rentabilidad de sus empresas de Hospitalidad, ”Pequeñas e Independientes”.
Las empresas Micro, Medianas y Pequeñas son el
Nicho de Mercado que servimos!
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Asesor al dueño
Nuevos Proyectos
Calidad
Recursos Humanos
Alimentos Y Bebidas
Administración
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Servimos a nuestros
Clientes en 6 Áreas
Criticas de Resultados
ASESOR AL DUEÑO
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Asesor al
Dueño
* SERVICIO PERMANENTE – ASISTIR A LA JUNTA DIRECTIVA MENSUAL * SERVICIO OCASIONAL – ATENDER SOLICITUDES CUANDO SE PRESENTAN
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ASESOR AL DUEÑO
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Asesor al Dueño
Asesor visita la empresa cada mes; Reunión de Directorio
Dueño/Gerente solicitan consultas
ocasionales
• Primera opción: vía texto, teléfono o email! • Rápido y sencillo, no contratos, no compromisos! • Resolución Inmediata de dudas o preguntas. • Precio según el tiempo empleado. • Visite «Tienda»: • Simple y Directo, se comunica con nosotros cuando
tiene una duda o necesita una opinión.
• Segunda opción vía Reporte, visita de campo: • A su solicitud, visitamos su empresa, nos indica lo
que necesita; presentamos cotización, usted la aprueba y entregamos las respuestas que necesita!
• Tercera opción visita mensual reunión socios: • Cada mes llegamos a su reunión de directorio o
Consejo de Familia; presentamos sugerencias a los problemas que nos plantean.
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PROYECTOS
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Proyectos
• DESARROLLO DE CONCEPTO PARA SU NUEVO HOTEL O RESTAURANTE • DISEÑO ARQUITECTÓNICO, DECORACIÓN INTERIORES • PRE-APERTURA, ESPECIFICACIONES DE EQUIPOS Y SUMINISTROS • APERTURA, SELECCIÓN, CONTRATACIÓN Y ENTRENAMIENTO
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PROYECTOS
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Ubicación
Segmento de Mercado
Decidir la Marca correcta
Estudios de Factibilidad*
Plan de Mercadeo
Plan de Negocios
Nuevos Proyectos:
Desarrollo de Concepto
* Empresario contrata profesional local
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PROYECTOS
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Evaluacion de Diseño Arquitectonico
Supervision de Construccion
Especificaciones de Equipos, Suministros Recibir los equipos
Instalar los equipos Prueba de los equipos
Nuevos Proyectos:
Pre-Apertura
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PROYECTOS
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Politicas y Estandares
Tareas, Manuales
Recibir el Edificio
Permisos y Licencias
Reclutar, Contratar
Entrenar
al personal
Apertura «Suave»
Gran Apertura
Nuevos Proyectos: Apertura
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CALIDAD
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Calidad
• SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD • AUDITORIAS DE CALIDAD • VISITAS DEL «CLIENTE INCOGNITO»
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CALIDAD
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Reunir la información: visitar la empresa, entrevistar
Reporte “Como lo encontramos”: Sistemas en vigencia, Procesos, Estándares de operación actuales
Documentar todos los procesos
Desarrollar las sugerencias de Cambios
Desarrollar las Tareas para cada posición
Desarrollar todos los Formatos necesarios
Desarrollar el Manual de Aseguramiento de la Calidad
Sistema de Aseguramiento de La Calidad
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CALIDAD
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Evaluar: Reservaciones, Mercadeo, Ventas, Relaciones Publicas
Herramienta de Medición – Desarrollo del Formato
Encuesta a Clientes y Evaluar Índice de Calidad
de 3 meses
Encuesta a Empleados y Evaluar Índice de
Satisfacción Laboral de 3 meses
Inspección Cara de la Casa: parqueadero,
entrada, recepción, lobby, pasillos, habitaciones,
restaurante, bar, banquetes
Inspección Corazón de la Casa: oficina
reservaciones, mercadeo, ventas, cocinas, bodegas,
contabilidad, recursos humanos, mantenimiento
Auditorias de Calidad
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CALIDAD
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Herramienta de Medición –
Desarrollo del Formato
Experimentar el proceso de
Reservaciones: telefono y email
Experimentar las habitaciones y
baños
Experimentar los Puntos de Venta de
Alimentos y Bebidas
Experimentar todos los demás
servicios que ofrece la empresa
al Cliente
Visitas del «Cliente
Incognito»
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RECURSOS HUMANOS
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• DESARROLLO DE SU RECURSO HUMANO • PUESTA EN MARCHA DE SU DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
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Recursos Humanos
RECURSOS HUMANOS
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Búsqueda de Talento internacional: Gerente General, Chef, Ama de Llaves, etc.
Evaluar las posiciones necesarias en su empresa y cuantas personas en cada una
Definir el Perfil de cada posición y descripción de Funciones
Políticas de Recursos Humanos, Estándares de Calidad
Desarrollar Tareas de cada posición: Que hace, cuando, donde y como lo hace?
Manual de Inducción para los nuevos empleados – deberes, responsabilidades
Manuales de entrenamiento para cada posición: Calendario de Entrenamiento
Evaluación periódica de su Recurso Humano, re-entrenamiento perpetuo
Recurso Humano: Puesta en
marcha de su departamento
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RECURSOS HUMANOS
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Entrenamiento:
Círculos de Aprendizaje
“Caminemos juntos su Empresa»
Por 3 días acompañamos al Gerente o Dueño y
producimos comentarios y sugerencias
Entrenamiento:
Talleres, Seminarios y Conferencias
Resolución de Problemas Operacionales:
Soluciones Creativas
«en casa» a su medida
Desarrollo de su Recurso Humano
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ALIMENTOS Y BEBIDAS
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• DESARROLLO DE CONCEPTO, DISEÑO, ARQUITECTURA, INTERIORES • MOBILIARIO, EQUIPO, HERRAMIENTAS – NECESIDAD Y ESPECIFICACION • DESARROLLO DE RECETAS, CONTROL DE COSTOS, PRODUCCION Y SERVICIO
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Alimentos Y Bebidas
A&B: DESARROLLO DE CONCEPTO, PRODUCTO Y SERVICIO
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Estilos de Servicio apropiados para su operación
Técnicas de Producción
Desarrollo de concepto para su Restaurante, Bar.
Diseño y/o Evaluación Arquitectónica,
Decoración de Interiores
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Alimentos Y Bebidas
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Suministros de Operación
necesidades y especificaciones
Mobiliario, Equipo, Herramientas –
necesidades y especificaciones
Sistemas de administración, equipos y Software
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Alimentos Y Bebidas
A&B: RECETAS, CONTROL DE COSTOS Y DE PRODUCCI ÓN
A&B: RECETAS, CONTROL DE COSTOS Y DE PRODUCCI ÓN
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Desarrollo de Recetas y
Costeo
Materias Primas, Porcionar,
Proveedores
Área Preparación, Pronósticos
de Producción
Cotización, Orden de
Compra, Recibir, Almacenar,
Entregar
Ingeniería del Menú:
Popularidad, Rentabilidad
Diseño del Menú,
Especiales, Fiestas
Temáticas
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Alimentos Y Bebidas
ADMINISTRACION
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• DESARRROLLO DE MARCA, • CONTRATOS DE ADMINISTRACION Y FRANQUICIA
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Administración
ADMINISTRACION:
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Búsqueda y Selección de Cadena Hotelera Internacional
Ayudamos a desarrollar su PROPIA Marca Independiente
Le ayudamos a negociar Contrato de Administración
Le ayudamos a negociar Contrato de Franquicia
Administración
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HotelConsult
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Muchas Gracias por su Tiempo! Recuerde, la próxima vez que necesite
AYUDA con su Proyecto de Hospitalidad, nosotros estamos a solamente una llamada telefónica o un email o contacte a nuestro
representante en su país!
Emilio VARGAS
HotelConsult
562 NW 98th. CT, Miami, Fl., 33172 USA
VoiP Teléfono: USA (786) 292 3141
Dirección en Honduras :
c/o Caribbean Coral Inn, calle frente a la playa,
Triunfo de la Cruz, Tela, Honduras
Cell: Honduras (504) 9957 – 8605
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Asesor al dueño
Nuevos Proyectos
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Recursos Humanos
Alimentos Y Bebidas
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Consultoria Integral, Proyectos, Control de Calidad, Recursos Humanos, Alimentos y Bebidas Pre-aperturas Aperturas Diseño de Cocinas Sistemas de control de Calidad, Auditorias de Calidad,
Coaching para ejecutivos y propietarios Conferencias Talleres Seminarios Recetas Control de Costos Equipos
HotelConsult Grandes Soluciones para el Empresario “Pequeño e
Independiente” de La Hospitalidad
Honduras: (504) 9957-8605 USA: (786) 292 3141 [email protected] www.hotelconsult.org Skype: emilio.vargas.hotelier Twitter: @hotelconsult
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"usted no puede mejorar lo que No mide"
W. Edwards Deming
"usted no puede administrar lo que No mide"
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GRACIAS POR SU TIEMPO!
HotelConsult
Grandes Soluciones para el Empresario “Pequeño e Independiente” de La Hospitalidad
Nosotros le ayudamos a: Planificar. Resolver. Implementar. Medir. Ganar!
Contacto:
Emilio VARGAS
Honduras: (504) 9957 - 8605 USA: (786) 292 3141
Twitter: @hotelconsult
Skype: emilio.vargas.hotelier [email protected]
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