DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTOEtapa: Congelado del espárrago verde precocido

Método Equipo

Materiales Mano de obra

FORMACIÓN DE CRISTALES GRANDES

TIEMPO PROLONGADO

TEMPERATURA INSUFICIENTE

EN FUNCION AL DIAMETRO

MENOR

MAYOR

TIEMPO DE CONGELADO

CAMBIAR LA POSICIÓN DEL COCHE DENTRO DEL TUNEL

Espárrago congelado deficientemente

FALTA DE HÍGIENE EN EL TUNEL

FALTA DE MANTENIMIENTO DEL TUNEL

REVESTIMIENTO DE LAS PAREDES

MAL DISEÑO

TUNEL DE CONGELAMIENTO

SISTEMA DE DESHIELO

LANA

FALTA DE GUANTES

PLÁSTICO

FALTA DE MASCARILLA

COCHES EN MAL ESTADO

INDUMENTARIA PARA EL FRIO

NEGLIGENCIA

NO REALIZA SU TRABAJO ADECUADAMENTE

FALTA DE HÍGIENE

NUEVO

PERSONAL

NO CAPACITADO

DISTRAIDO

DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTOEtapa: Corte del espárrago verde

Método Materia prima

Materiales Mano de obra

SISTEMA DE TRABAJO

(DESTAJO)

MALA UBICACIÓN DE LOS ESPÁRRAGOS EN LA CAJA

Espárrago con corte inadecuado

CURVO

DEFORMES

TORCIDO

TAMAÑO INADECUADO

CUCHILLOS

DETERIORADO

FALTA DE HÍGIENE

CAJA DE ACERO INOXIDABLE

FALTA DE ENTRENAMIENTO

FALTA DE HÍGIENE

NUEVO

PERSONAL

FATIGA

DISTRAIDO

LLENADO EXCESIVO EN CAJAS

DESHIDRATADOS

FALTA DE FILO

FORMA INADECUADA

NO TIENE LA MEDIDA REQUERIDA

DEFORMES

INAPROPIADO

UNIFORME DEL PERSONAL

DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTOEtapa: Blanqueado del espárrago verde

Equipo

Parámetros Método

FALTA DE HIGIENE

REGULADO EN FUNCIÓN AL DIAMETRO DEL ESPÁRRAGO

Espárrago blanqueado deficientemente

TIEMPO DE RECORRIDO DE

LA FAJA

MAYOR

NIVEL DE AGUA

TEMPERATURA EXCESIVALLENADO DE ESPÁRRAGOS EN EL BLANCHER

CANTIDAD

FRECUENCIA

UBICACIÓN POCO ACCESIBLE DEL RELOJ

QUE REGULA LA VELOCIDAD DE LA FAJA

MENOR

MENOR

MAYOR

FALTA DE MANTENIMIENTO

CAMBIO EN EL TIEMPO DE RECORRIDO DE LA FAJA

CAMBIO DE TEMPERATURA

BAJO

ELEVADO

INSUFICIENTE

COORDINACIÓN ENTRE OPERARIOS