ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA

EXAMEN PARCIALCurso: PRODUCCION ANMAL

Unidad: Producción de Cerdos

Nombre: ____________________________________Código:_____________

22 de noviembre de 2005

1. Los tres sistemas de producción de cerdos que normalmente se encuentran en el trópico son:

1. Sistemas Extensivos de Traspatio o Finca Pequeña2. Sistemas Comerciales Semi-Intensivos3. Sistemas Comerciales Intensivos

2. Cuales son los dos parámetros que se utilizan para hacer la categorización anterior:

Numero de animales en la finca y tipo de alimento q utilizan

3. Explique en que consiste el sistema de producción de cerdos en “sitios Múltiples” Es dividir la granja en reproductores, area de destete y area de

engorde Con el objetivo de especializar el manejo y la bioseguridad Cada granja debe ir separada 3 a 5 millas

4. Menciones tres características (ventajas) de las razas de líneas maternas Buenas madres Alta producción de leches Alta prolifisidad

5. De TODAS las razas mostradas en clase, cual es la mas prolífica y cual es la principal limitante que tiene:

MeishanSu problema radica en su alto contenido de grasa

6. Cuales son los dos parámetros productivos que tienen el mayor impacto sobre la productividad de una granja porcina?

Indice de conversión alimenticiaNumero de cerdos por cerda por año

7. Los precios de la carne de cerdo tienen un comportamiento cíclico, explique los dos ciclos que se dan en dichos precios.

Ciclo corto: cada navidad cada añoCiclo largo: cada 4-5 años

8. El peso de sacrificio de cerdos es de 90 a 110 Kg. Indique dos razones por las cuales se debe sacrificar a ese peso en nuestras condiciones.

Porq a mayor edad se acumula mayor cantidad de grasa No es rentable

9. Al momento de formular una dieta para cerdos, ¿Cuáles son los cuatro aminoácidos esenciales que generalmente presentan deficiencias en la dieta? (lístelos en orden de importancia)

LisinaMetioninaTreonina triptofano

10. La harína de pescado es excelente fuente de proteína para cerdos, sin embargo solo se recomienda utilizarla en dietas para lechones en no mas de un 12% de la dieta. Explique porque se recomienda solo para esta fase (5 pts) y porque se da este nivel máximo de inclusión (5 pts)

Solo para esta fase por el precio de la harina de pescado ya q el alimento de esta fase si lo paga

Por contener histidina q al ser absorbida por el cerdo forma histamina y eso produce alergia en el cerdo

Producción Animal-Cerdos 2007

¿Cuales son las fases que incluye el programa de alimentación de cerdos de los 21 a los 70 días?

PRE-inicio. 5-28 díasInicio 1. 28-42 díasInicio 2. 42-70 días

Por que se recomienda realizar el corte y una adecuada desinfección de la cola después del nacimiento de los lechones?

Problemas de mordedura y canibalismo entre ellos.

Cual es la ventaja de utilizar comederos húmedo-seco en el engorde?

Hay mayor aprovechamiento del consumo.

Por que se recomienda sacrificar a los cerdos entre los 100 a 110 Kg. de peso vivo?

Porque pasado este peso la deposición de grasa es mayor en el animal.

Cuales son los 3 tipos de estrés que afectan al cerdo al momento del destete?

NutricionalSocial Ambiental

Mencione 3 alternativas que ayudan al manejo de desechos en una granja.

Usar lagunasUsar BiodigestivosUsar estiércol como abono.

LOCALIZACIÓN DE LAS GRASAS EN EL CERDO:70 % SUBCUTANEA2 % INTRAMUSCULAR28% intermusculary entre los órganos

Como Categorizar los Sistemas?

• El número de animales en la finca

• El tipo de alimento que utilizan

Clasificación

1. Sistemas Extensivos de Traspatio o Finca Pequeña

2. Sistemas Comerciales Semi-Intensivos

3. Sistemas Comerciales Intensivos

Que determina la productividad de la cerda?

ProlificidadPeso al nacimiento (1.2 a 1.8 kg)Peso de la camada a los 21 díasÍndice de la cerda (compara con grupo contemporáneo)

Que entendemos por prolificidad?

Cantidad de lechones que nacen vivo.

(Otras Preguntas)

1 (2) En clase se dijo que la producción de cerdos es mínima en África y se mencionaron dos razones para ello:a)por su religión son musulmanesb)falta de demanda

5 (1) En promedio, el rendimiento en canal de las siguientes especies domesticas es de:Res ……50-60….; Cerdo……71-78……; Pollo…70-72……..

6(3) El costo de producir un kg de tejido graso es mayor/menor que el de producir un kg de músculo. Dos (2) razones para ello son:Yo creo q es mayor porQue el músculo tiene agua en su composición Tejido graso es de reserva

7 (1) A un mismo peso vivo la acumulación de grasa es mayor en machos hembrasHembras

8 (1) La castración de un macho aumenta disminuye la cantidad de grasa que deposita como fracción de la ganancia de pesoAumenta

9 (1) Que se conoce como el marmoleo de la carne (max 10 palabras)Distribución de la grasa en la carne

11 (2) El calostro se diferencia de la leche por (max 25 palabras)Mayor cantidad de solidos en la leche, el calostro es de color amarillento y es la primera leche q expulsa la vaca después del parto