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HISTORIA DE LA ZOOTECNIA

EXPLOTACIÓNn Es una palabra asociada al concepto de minería, ya que significa extraer de la

naturaleza elementos preexistentes, elaborados por procesos naturales, pero cuyaposibilidad de renovación o reposición no dependen del hombre; por lo tanto esosbienes se van agotando en la medida en que son extraídos.

PRODUCCIÓNn La producción racional, transforma la potencialidad de la naturaleza en

producción real, logrando con la aplicación de técnicas adecuadas, lamáxima cantidad de bienes, sin agotar ni degradar esa potencialidad, y muchasveces aumentándola.

n Esta palabra se utiliza también, para indicar la cantidad de bienesobtenidos (producción física o biológica).

n De la distinción de estos dos términos surge el aspecto fundamental a teneren cuenta para una racional aplicación de las técnicas de producciónagropecuarias.

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Historia de laHistoria de la ZootZootéécniacniaEmilioEmilio BaudementBaudement::nn CreCreóó la 1ra cla 1ra cáátedra detedra de ZootZootéécniacnia 1858 en Lyon, Francia1858 en Lyon, Francia

““ElEl estestúúdiodio de la explotacide la explotacióón de losn de los animales domanimales doméésticossticospara la industria agrpara la industria agríícolacola””

nn ““La ciencia que tiene por objeto estudiar los procedimientos queLa ciencia que tiene por objeto estudiar los procedimientos que permitenpermitenobtener de los animales la mejor utilidad y el rendimiento mas eobtener de los animales la mejor utilidad y el rendimiento mas elevadolevado””

VarronVarron::nn La consideraba comoLa consideraba como cienciaciencia

CornevinCornevin::nn ““Parte de la historia natural, que trata de losParte de la historia natural, que trata de los animales domanimales doméésticossticos, es una, es una

ciencia tecnolciencia tecnolóógicagica””

GayotGayot::nn ““De varias ramas de la ciencia ella toma sus nociones y enseDe varias ramas de la ciencia ella toma sus nociones y enseññanzasanzas””

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SansSansóón:n:nn ““Es la ciencia de laEs la ciencia de la producciproduccióónn y explotaciy explotacióónn de lasde las maquinasmaquinas

vivasvivas””

RaquetRaquet::nn ““Ciencia que trata de losCiencia que trata de los animales domanimales doméésticossticos y ensey enseñña losa los

principios a seguir paraprincipios a seguir para explotarlosexplotarlos con provechocon provecho””

DechambreDechambre::nn ““Su fin es estudiar los animales y obtener mejor utilizaciSu fin es estudiar los animales y obtener mejor utilizacióón yn y

rendimientos mas elevadosrendimientos mas elevados””

Claudio Bernard:Claudio Bernard:nn ZoologZoologíía experimental, su objetivo ela experimental, su objetivo el animal domanimal doméésticostico

considerado como maquina vivaconsiderado como maquina viva

Winters:Winters:nn Ciencia y arteCiencia y arte

Veterinaria yVeterinaria y ZootecniaZootecnia11..-- La Veterinaria (del latLa Veterinaria (del latíínn veterinaeveterinae, bestia o animal de carga) es la, bestia o animal de carga) es la

ciencia y arte de prevenir y curar las enfermedades de losciencia y arte de prevenir y curar las enfermedades de losanimalesanimales

2.2.-- En la actualidad la Veterinaria se ocupa tambiEn la actualidad la Veterinaria se ocupa tambiéén de la inspeccin de la inspeccióón yn ydel control sanitario de los alimentos, la prevencidel control sanitario de los alimentos, la prevencióón de zoonosis,n de zoonosis,asasíí como del estudio de la manera de obtener el mcomo del estudio de la manera de obtener el mááximoximorendimiento en las unidades de produccirendimiento en las unidades de produccióón pecuarias y deln pecuarias y delmanejo de los animales dommanejo de los animales doméésticossticos ((ZootZootéécniacnia))

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ZootZootéécniacnia concepto antiguoconcepto antiguo

nn CienciaCiencia dedicada a la crdedicada a la críía, mejora ya, mejora y explotaciexplotacióónn de losde losanimales domanimales doméésticossticos úútiles al hombre, a fin de obtener detiles al hombre, a fin de obtener deellos la mellos la mááximaxima producciproduccióón y productividadn y productividad

nn EtimolEtimolóógicamente, el tgicamente, el téérmino deriva de las vocesrmino deriva de las voces griegasgriegas::ZoonZoon: animal: animalTechneTechne: ciencia, t: ciencia, téécnica, artecnica, arte

Desarrollo de la crDesarrollo de la críía y utilizacia y utilizacióón de los animales an de los animales atravtravéés del tiempos del tiempo

1.1.-- PrehistoriaPrehistoriaInicio de la domesticaciInicio de la domesticacióónn de los animales, en el periodode los animales, en el periodocuaternario (paleolcuaternario (paleolíítico inferior y neoltico inferior y neolíítico)tico)

2.2.-- HistoriaHistoria2.1.2.1.--Edad Antigua:Edad Antigua:

Producto de la domesticaciProducto de la domesticacióón los animales sufren grandesn los animales sufren grandescambioscambios

a) Oriente y Egipto:a) Oriente y Egipto:Aparecen esculpidos los animales domAparecen esculpidos los animales doméésticos ensticos enmonumentos de piedramonumentos de piedra

La Biblia refiere a la crLa Biblia refiere a la críía de ganado (Abel, primer pastor);a de ganado (Abel, primer pastor);el caballo y el asno criado por los hebreos en lael caballo y el asno criado por los hebreos en la éépoca depoca de

Jacob, pero no los cerdosJacob, pero no los cerdos

El caballo apreciado por los egipcios. Las divinidadesEl caballo apreciado por los egipcios. Las divinidadesegipcias tenegipcias teníían figuras de animales (an figuras de animales (amonamon=carnero,=carnero,ApisApis=toro,=toro, AnubiAnubi=perro)=perro)

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b) Los griegos:b) Los griegos:Fueron apasionadosFueron apasionados hipicultoreshipicultores y ally allíí nacinacióó elelmito del centauromito del centauro

AlcmeAlcmeóónn, Hip, Hipóócrates, Jenofonte y Aristcrates, Jenofonte y Aristóótelesteles(estudiaron y escribieron sobre los animales)(estudiaron y escribieron sobre los animales)

c) Los romanos:c) Los romanos:UtilizaronUtilizaron caballoscaballos de gran alzada (carreras yde gran alzada (carreras yguerra)guerra) bueyesbueyes para el trabajo, criabanpara el trabajo, criaban bovinosbovinosy ovejasy ovejas de lana finade lana fina

Los animales fueron utilizados comoLos animales fueron utilizados como monedamoneda((pecuspecus = oveja), capital (capita = cabeza de= oveja), capital (capita = cabeza deganado), opulencia (ganado), opulencia (opesopes = oves = oveja)= oves = oveja)

VirgilioVirgilio, escribi, escribióó varios temas pecuariosvarios temas pecuarios(conformaci(conformacióón exterior de bovinos y caballos,n exterior de bovinos y caballos,hembra gestanteshembra gestantes y otros)y otros)PlinioPlinio escribiescribióó historiahistoria naturalisnaturalis sobresobrecostumbres de los animalescostumbres de los animales

2.2.2.2.-- Edad MediaEdad Mediaa) El conocimiento de profanosa) El conocimiento de profanos

((pseudocientpseudocientííficosficos), conocimiento vulgar), conocimiento vulgar

nn Se practicSe practicóó la caza de animalesla caza de animales

nn La medicina practicadaLa medicina practicada por monjes, herreros,por monjes, herreros,barberos y charlatanesbarberos y charlatanes

b) La civilizacib) La civilizacióónn áárabe:rabe:Crearon la raza de caballosCrearon la raza de caballos áárabes y el ovinorabes y el ovinoMerinoMerino

c) El movimiento cultural Escolc) El movimiento cultural Escoláástico (siglo IX):stico (siglo IX):Los libros eran raros y se crearon las escuelasLos libros eran raros y se crearon las escuelasde ensede enseññanza oralanza oral

nn Se crean las universidades europeasSe crean las universidades europeas a partir dea partir delos monasterios y gremios de mlos monasterios y gremios de méédicos ydicos yjuristasjuristas

nn Se escriben algunos librosSe escriben algunos libros sobre caballos,sobre caballos,ovejas y bovinos (crovejas y bovinos (críía, higiene y amaestramiento)a, higiene y amaestramiento)

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2.3.2.3.-- Edad modernaEdad modernann Surgen obras agrSurgen obras agríícolas y ganaderas de notable influenciacolas y ganaderas de notable influencia

(gran auge de la ciencias biol(gran auge de la ciencias biolóógicas, acadgicas, acadéémica, experimentalmica, experimentaly descriptiva)y descriptiva)

nn Se perfeccionSe perfeccionóó y se extendiy se extendióó la crla críía del caballo y aparecierona del caballo y aparecieronlas escuelas de equitacilas escuelas de equitacióón (Francia, Alemania, Italia, Austria,n (Francia, Alemania, Italia, Austria,EspaEspañña, Portugala, Portugal ……))

nn Se escribe sobre la biologSe escribe sobre la biologíía de las formas vivas en formaa de las formas vivas en formaamplia (anatomamplia (anatomíía, enfermedades, taxonoma, enfermedades, taxonomííaa ……))

nn Desarrollo de la ganaderDesarrollo de la ganaderíía que estaba retrasada frente a laa que estaba retrasada frente a laproducciproduccióón agrn agríícolacola

nn Los criadores ingleses (siglo XVIII):Los criadores ingleses (siglo XVIII):Condujeron al aislamiento y caracterizaciCondujeron al aislamiento y caracterizacióón de las razasn de las razasactuales de las especies econactuales de las especies econóómicas (bovina, ovina, porcinos)micas (bovina, ovina, porcinos)

RoberkRoberk BakewellBakewellJohnJohn EllmanEllmanCarlos y RobertCarlos y Robert CollingCollingThomas Bates y ThomasThomas Bates y Thomas BoothBoothBenjaminBenjamin TonkinsTonkinsHugHug WatsonWatson

nn Escuela francesa (apariciEscuela francesa (aparicióón del tn del téérminormino ZootZootéécniacnia):):Siglo XIX laSiglo XIX la ZootZootéécniacnia toma cartoma caráácter decter de disciplina cientdisciplina cientííficafica

Se crearon las escuelas de Veterinaria en toda EuropaSe crearon las escuelas de Veterinaria en toda Europa

LaLa primera escuela de Veterinaria se creprimera escuela de Veterinaria se creóó en Lyon (1761en Lyon (1761) por) por ClaudioClaudioBourgelatBourgelat

CreaciCreacióón de la cn de la cáátedra de Zootecnia portedra de Zootecnia por EmilioEmilio BaudementBaudement (padre de(padre delala ZootZootéécniacnia moderna, como ciencia econmoderna, como ciencia econóómica) en el Institutomica) en el InstitutoAgronAgronóómico de Versallesmico de Versalles (1858(1858), dirigido por el Conde de), dirigido por el Conde de GasparGasparíínn

ClaudioClaudio CornevinCornevin crea el tratado decrea el tratado de ZootZootéécniacnia GeneralGeneral

nn Otros aportes:Otros aportes:BaronBaronDechambreDechambreLinneoLinneoBuffonBuffonCuvierCuvierSaintSaint HilaireHilaireGregorio MendelGregorio MendelDarwinDarwin

nn Inicio de la ganaderInicio de la ganaderíía en Ama en Amééricarica

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2.4.2.4.-- Edad contemporEdad contemporáánea:nea:

nn Actualmente la crActualmente la críía de animales es una dea de animales es una delas industrias mas importanteslas industrias mas importantes

nn Se basa sobre planes preconcebidosSe basa sobre planes preconcebidos

nn Notable progreso y expansiNotable progreso y expansióón de lan de laganaderganaderííaa

nn Notable avances cientNotable avances cientííficos y tecnolficos y tecnolóógicosgicos

LaLa ZootZootéécniacnia comprende tres ramascomprende tres ramas

1.1.-- ZootZootéécniacnia generalgeneralDa las bases y conocimientos generales deDa las bases y conocimientos generales detodas las especies domtodas las especies doméésticassticas

2.2.-- ZootZootéécniacnia especialespecialEstudia particularidades de cada especie y loEstudia particularidades de cada especie y loreferente a su alojamiento, crianza,referente a su alojamiento, crianza,alimentacialimentacióón, reproduccin, reproduccióón, cuidado yn, cuidado ymanejo, asmanejo, asíí como aspectos decomo aspectos decomercializacicomercializacióón de las mismas y susn de las mismas y susproductosproductos

EjEj:: BovinotBovinotéécniacnia (SPB),(SPB), AvitAvitéécniacnia (Avicultura),(Avicultura),EquinotEquinotéécniacnia ……

3.3.-- ““Zootecnia descriptivaZootecnia descriptiva””Se ocupa del estudio integral deSe ocupa del estudio integral delas razas; Etnologlas razas; Etnologííaa

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ImportanciaImportanciaEs una ciencia de tipo biolEs una ciencia de tipo biolóógico con unagico con unaorientaciorientacióón eminentemente econn eminentemente econóómica, cuyamica, cuyafinalidad es lafinalidad es la producciproduccióón den de satisfactores desatisfactores deimportancia vital para el hombreimportancia vital para el hombre

1.1.-- AlimenticiosAlimenticios (carne, huevo, leche, miel, etc.)(carne, huevo, leche, miel, etc.)

2.2.-- Dedicados alDedicados al vestidovestido (lana, piel, pelo y cueros)(lana, piel, pelo y cueros)

3.3.-- Medio deMedio de transporte o carga,transporte o carga, trabajotrabajo (equinos,(equinos,bueyes, bbueyes, búúfalos etc.)falos etc.)

4.4.-- RecreaciRecreacióón y deporten y deporte (caballos y perros con(caballos y perros confines deportivos como gufines deportivos como guíías, guardianes oas, guardianes ocompacompañíñía)a)

5.5.-- LosLos abonosabonos naturales (estinaturales (estiéércol)rcol)

6.6.-- PolinizaciPolinizacióónn de cultivosde cultivosagragríícolas, hortalizas y frutales quecolas, hortalizas y frutales querealizan las abejasrealizan las abejas

7.7.-- Contribuye a laContribuye a la salud del hombresalud del hombre yayaque ayuda a la prevencique ayuda a la prevencióón de susn de susenfermedades mediante laenfermedades mediante laaplicaciaplicacióón de tn de téécnicas adecuadas acnicas adecuadas ala crianza dela crianza de animales de laboratorioanimales de laboratorioy experimentaciy experimentacióónn

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ZootZootéécniacnia

““La ciencia, tLa ciencia, téécnica y artecnica y arte que trata del manejo, alojamiento,que trata del manejo, alojamiento,alimentacialimentacióón, seleccin, seleccióón, reproduccin, reproduccióón, industrializacin, industrializacióón yn ycomercializacicomercializacióón de las especies de animales domn de las especies de animales doméésticossticos””

nn EnEn castellanocastellano se distingue entrese distingue entre ZootZootéécniacnia (ciencia de la(ciencia de lacrcríía animal) ya animal) y GanaderGanaderííaa (arte u objeto pr(arte u objeto prááctico de lactico de laZootZootéécniacnia))

nn EnEn francfrancééss se distingue entrese distingue entre ZootechnieZootechnie yy ElevageElevage

nn EnEn italianoitaliano se distingue entrese distingue entre ZootecnicaZootecnica yy BestiamiBestiami

nn EnEn inglinglééss, el vocablo, el vocablo ZootZootéécniacnia constituye un neologismoconstituye un neologismottéécnico poco empleado, es mcnico poco empleado, es máás generalizada la vozs generalizada la voz““AnimalAnimal BreedingBreeding”” (designa tanto a la ciencia como al arte(designa tanto a la ciencia como al arteaplicados a la craplicados a la críía animal)a animal)

““ZootZootéécniacnia;; es unaes una cienciaciencia cultivada por loscultivada por losprofesionalesprofesionales del agro, siendo el fundamentodel agro, siendo el fundamentocientcientíífico de lafico de la ganaderganaderíía.a.

y la ganadery la ganaderíía,a, es una tes una téécnicacnica practicada porpracticada porttéécnicos y ganaderoscnicos y ganaderos que hacen profesique hacen profesióón yn yeconomeconomíía de sus actividades pecuariasa de sus actividades pecuarias””

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nn LaLa ZootZootéécniacnia oo ““ProducciProduccióón Animaln Animal””, dado que es una ciencia, no, dado que es una ciencia, noconsiste solo en conocer como se crconsiste solo en conocer como se críían los animales sino que debenan los animales sino que debencomprenderse los porqucomprenderse los porquéé de los procesos biolde los procesos biolóógicos para podergicos para poderinvestigar y avanzar en el mejoramiento econinvestigar y avanzar en el mejoramiento econóómico de la produccimico de la produccióónn

nn La quLa quíímica, bioqumica, bioquíímica, fisiologmica, fisiologíía animal y vegetal, la gena animal y vegetal, la genéética y latica y laeconomeconomííaa constituyen las disciplinas bconstituyen las disciplinas báásicas de la produccisicas de la produccióón animaln animal

nn Por elloPor ello la economla economíía forma parte del contenido de laa forma parte del contenido de la ZootZootéécniacnia,, pues elpues elobjetivo final de la misma es producir en forma abundante y rentobjetivo final de la misma es producir en forma abundante y rentableable

nn En ganado bovino se busca:En ganado bovino se busca:RRáápido crecimiento y produccipido crecimiento y produccióón de lechen de leche

nn En caballos se busca:En caballos se busca:Velocidad y nervio, fuerza, paso uniforme y afectoVelocidad y nervio, fuerza, paso uniforme y afectopara el amopara el amo

nn Ovinos y Caprinos:Ovinos y Caprinos:Lana, carne, leche, pielLana, carne, leche, piel

nn Perros:Perros:Vivacidad, compaVivacidad, compañíñíaa

nn Cerdos:Cerdos:CrecimientoCrecimiento

nn Aves:Aves:Crecimiento y producciCrecimiento y produccióón de huevosn de huevos

En los animales actuales existe toda clase deEn los animales actuales existe toda clase deformas, calidades y grados de productividad peroformas, calidades y grados de productividad perono se tiene seguridad en el grado de transmisino se tiene seguridad en el grado de transmisióónnde esos caracteres a su descendenciade esos caracteres a su descendencia

nn Se utiliza la genSe utiliza la genéética y seleccitica y seleccióónn ““nutricinutricióónn””

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