hortalizas
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Guía de frutas y hortalizas.
Guía completa para consumo y cultivo de hortalizas.
Edición especial Lechuga.
¿Qué es la lechuga ó “Lactuca santiva”?
Es una planta anual propia de las regiones
semi-templadas, que se cultiva con
fines alimentarios. Debido a las muchas
variedades que existen, y a su cultivo cada vez
mayor en invernaderos, se puede consumir
durante todo el año. Normalmente se toma cruda,
como ingrediente de ensaladas y otros platos.
El crecimiento se
desarrolla en rosetas; las
hojas se disponen
alrededor de un tallo
central, corto y cilíndrico
que gradualmente se va
alargando para producir
las inflorescencias,
formadas por capítulos
de color amarillo. Según
las variedades los
bordes de las hojas
pueden ser lisos u
ondulados.
Las semillas están
provistas de un vilano
plumoso.
¿CÓMO ELEGIRLA Y
CONSERVARLA?
•Desechar aquellos ejemplares con una
decoloración muy marcada porque es señal de
que está deteriorada.
•Una vez en casa, se desechará cualquier
envoltorio que impida que la lechuga pueda
respirar y mantenerse fresca.
•Tengan hojas tiernas, firmes y sin estar
marchitas... (iceberg o romana).
•Presentar un color verde brillante
•Retirar las hojas que estén en mal estado para que
así no puedan estropear al resto.
•Es aconsejable conservarlas sin lavar, y si se lavan
han de consumirse en uno o dos días.
•Conviene mantener la lechuga aislada del resto de
verduras y frutas, para evitar su rápido deterioro.
•No son aptas para congelar.
•Sumergirlas en agua con unas gotas de vinagre
para eliminar la tierra y los insectos que pueda tener.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Agua95
Hidratos carbono 1,4
Fibra 1,5
Proteínas1,5
Potasio240
Calcio34,7
Vitamina A29
Vitamina C 12,2
RELACIÓN CON LA SALUD.
Exceso de peso.
•Alto contenido en
agua.
• Baja proporción de
azúcares, proteínas
y grasa.
• Su riqueza en fibra
produce una gran
sensación de
saciedad después
de haberla comido.
Facilita las digestiones.
• Por su composición
nutricional y riqueza
en enzimas.
• facilita la digestión
de la comida y
tonifica el
estómago.
Potente diurético
y depurativo.
•Aporte de agua,
potasio y bajo
contenido de
sodio..
• Exceso de
líquidos del
organismo.
Mujeres embarazadas y niños.
•El ácido fólico que
aporta la lechuga
contribuye a tratar o
prevenir anemias.
Prevención de enfermedades
•Los antioxidantes bloquean el efecto dañino
de los radicales libres (el ejercicio físico
intenso, la contaminación ambiental, el
tabaquismo, las infecciones, el estrés, dietas
ricas en grasas y la sobre exposición a las
radiaciones solares).
TIPOS DE LECHUGAS.
Lechuga iceberg: Su forma es redonda y sus hojas
grandes, prietas y crujientes, verdes por fuera y más
blancas conforme se acercan al tronco.
Lechuga romana o
española: Es una
variedad con tronco
ancho, alargado y
erguido. Sus hojas
son de color verde
oscuro y se agrupan
de forma poco
apretada alrededor
de un tronco, sin
formar un verdadero
cogollo.
Lollo rosso: Se
trata de una
lechuga rizada, de
color rojizo y
sabor amargo. Su
origen es italiano.
Lechuga Batavia: Su
color verde se
convierte en rojizo
en los extremos de
las hojas. Es una
variedad de lechuga
con repollo.
Lechuga hoja de
roble: sus hojas son
onduladas y de
tonalidades verdes y
marrones. Es una
variedad acogollada.
Cogollos: son lechugas de tallo pequeño que
forman una cabeza parecida a la de la col. Los que
más destacan son los de Tudela, variedad muy
cultivada en toda la Ribera del río Ebro.
CURIOSIDADES
La lechuga tiene El poder
sedante y somnífero.
RECETARica receta.
Realizado por:Jennyfer RooLyris mujica.