CEBOLLA

Hbridos

VICENTE CASTELL ROIG1 VICENTE CASTELL ZEISING2 Ing. Agrl. Dpto. de Horticultura, IVIA Montcada, Valencia. Dr. Ing. Agr.2 Dpto. Produccin Vegetal, EUITA-UPV, Valencia.

La cebolla es una de las hortali- zas cultivadas ms antiguas siendo ex- presamente citada y apreciada por chi- nos, caldeos, asirios y egipcios. Pare- ce ser que su Centro de Origen, el lu- gar en que fueron domesticadas y cul- tivadas a partir de plantas silvestres, fue la zona norte de la India, Cache- mira, Afganistn y regiones limtrofes. De all se propag su uso y cultivo ha- cia las zonas de Irn, Turqua, Egipto y todas las dems zonas mediterr- neas. Precisamente los pases ribe- reos del Mediterrneo seleccionaron las cebollas de gran tamao que hoy conocemos, la consideraron una horta-

liza bsica en su alimentacin y de aqu se extendi su cultivo al resto de Europa y al Continente Americano.

Es uno de los cultivos hortcolas de mayor importancia mundial, con ms de 2 millones de hectreas de cul- tivo, que producen ms de 30 millones de toneladas de bulbos. Desde 1979 a 1994 (16 aos) ha habido un aumento del 28% en la superficie de cultivo y un 30% en los rendim.ientos, lo que ha ocasionado un espectacular aumento de la produccin de casi un 67%.

Se cultiva en todos los pases del mundo, incluso los ms septentrio- nales, ya que dada la gran variabilidad

Arranque manual de Babosa o Valenciana Temprana en mayo. En condiciones normales su ciclo natural fljado por los agricultores es sembrarla en la segunda quincena de septiembre, transplantarla al terreno definitivo en noviembre-diciembre y recolectarla ya madura en mayo-junio.

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HIBRIDOS

Tabla 1: Importancia mundial de la cebolla

se tenan: la Blanca de Fuentes, en Aragn; la Colorada Grande de Vich, la Campeny, la Blanca Francesa o de Matar, la Morada de Amposta. en Catalua; la Murciana Encarnada, en Murcia; la Temprana de La Reina y la Ceboila de las Virtudes, en el Pas Vasco. Sin embargo, en todas las re- giones se cultivaban algunas varieda- des que se llamaban Del Pas, Comen- te Comn, De Matanza, junto con al- guna propia de la Comunidad Valen- ciana. seguramente sera la Grano, a la que se llamaba genricamente Valen- ciana. Sin embargo, del anlisis de los datos disponibles se desprende una lenta pero progresiva disminucin del cultivo de la cebolla en Espaa. En los ltimos 15 aos (1979 a 1993) la su- perficie de cultivo disminuye sin parar desde 1985, llegando al 93 con una disminucin del 31,25%, es decir, se

Fuente: FAO. Anuarios de produccibn y Anuarios de Comercio. Elaboraci6n propia. ha perdido ya ms de una cuarta parte del cultivo.

de la especie hay variedades que se desarrollan y maduran en veranos muy cortos. Sin embargo, la casi totalidad de la produccin es consumida en el mismo pas, en la misma regin en que se produce, ya que los intercam- bios comerciales internacionales no llegan a representar ni el 10% de la produccin global, aunque ha habido un considerable incremento en el pe- riodo considerado de casi un 72%.

Espaa ocupa el sexto o sptimo lugar en el ranking mundial de produccin de cebolla. En cada regin espaola se seleccionaron y cultivaron variedades distintas por su tamao, forma, color, ciclo y uso.

Campo con siembra directa de cebolla.

Espaa ha sido y es todava uno de los pases productores ms impor- tantes, ocupando el 6"/7" lugar en el ranking mundial de produccin y ha sido y es una hortaliza muy apreciada, que interviene de modo especial en todas las cocinas espaolas (vasca, mediterrnea, castellana, etc.). En ca- da regin espaola se seleccionaron y cultivaron variedades distintas por su tamao, forma, color, ciclo y uso. As

A pesar de todo la produccin se mantiene en tomo a 1 milln de tone- ladas anuales, con grandes oscilacio- nes de mslmenos 200.000 toneladas, aunque la cifra mnima se alcanz en el 93 debido a la sequa. Ello es debi- do al aumento constante de los rendi- mientos, que se puede cifrar en un 28% entre los aos 1979 (mnimo) y 1992 (mximo).

Tradicionalmente la Comunidad Valenciana ocupaba el primer puesto, tanto en superficie como en produc- cin, pero en estos ltimos aos los descensos han sido vertiginosos, al igual que en el resto de la Horticultu- m Tradicionalmente representaba del 20 al 25% de la superficie total nacio- nal y del 25 al 28% en cuanto a pro- duccin. En el ao 93 estas cifras ha- ban bajado al 12,9596 y 17,5196, res- pectivamente, ya que en este ao ha- ba s610 un 39% de la superficie culti- vada y un 45% de la produccin del

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ao 1985. Como se ve parece que co- Tabla 2: =en malos vientos en Espaa para un Importancia nacional de la cebolla cultivo tan tradicional como la cebolla e incluso en la Comunidad Valenciana. Quizs valga la pena recordar lo que escribi Francesch Eiximenis en su li- bro ~Regiment de la Cosa Publica editado en Valencia en 1499, cuando al hablar de las excelencias de la Huerta & Valencia dice: ...que habunda en molla bella e bona ortalica, mi corn en tot linatge de ... alls, cebes, scalunyes, porros, ... m. Parece que ha llovido mucho desde entonces y han cambiado muchas cosas.

Exportacin Seguramente fueron empresas

valencianas las que iniciaron la expor- tacin de la cebolla, juntamente con otros productos, como eran naranjas, pasas, almendras, vinos, sedas, etc. Fuente: FAO. Anuarios de produccibn y Anuarios de Comercio. Elabonici6n propia.

Existen datos de exportacin de cebolla desde el ao 1861, alcanzando un gran desarrollo hasta el ao 1920, con un monopolio casi total dentro del conjunto nacional de empresarios va- lencianos, variedades valencianas y puertos de embarque, sobre todo los de Valencia, Ganda, Denia y Cullera. La exportacin se realizaba en un 80% ha- cia Inglaterra y fueron abrindose mer- ,. .-- . cados importantes, como eran Canad, USA, Cuba, Argentina y Chile. Con ello se demuestra la valenta demostra- da por los comerciantes exportadores y la excelente calidad de nuestra cebolla si tenemos en cuenta que la totalidad de los envos se realizaban por barco, con largusimas travesas, en cajas de madera de 58 kg de peso neto (para mercados europeos) y en medias cajas y jaulas de 20 kg netos (para mercados americanos).

Todava en la campaa 1928129 se exportaron: 5,584 t a Canad, 38,584 t a USA, 986 a AmCrica del Sur, 104,168 t a Inglaterra y 928 al resto de Europa, totalizando 150,250 t, canti- dad excepcional para la epoca. Hasta el ao 30 no tuvimos competidores. Entre los aos 30 al 36 perdimos los mercados americanos, debido a que aclimataron nuestras variedades, au- mentaron su produccin hasta llegar al autoconsumo, pero han seguido pro- gresando de tal manera que hoy los te- nemos como fuertes competidores. Hubo un parn en la exportacin moti- vado por nuestra Guerra Civil (sin da- tos en las campaas 36/37 a 38/39), lo que fue aprovechado hbilmente por Holanda para copar parte de nuestro Siembra de cebolla con sembradora neumtitica.

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principal mercado, que era el ingls. Se reinicia tmidamente en el 39/40, pero con pequeas cantidades durante el periodo de la Guerra Mundial, y poco a poco ha ido progresando hasta hoy en que ocupamos un prestigioso 2" lugar mundial. Hay grandes oscila- ciones y en los ltimos aos hemos al- canzado un mximo de 323,961 t en el ao 1986, hasta un mnimo de 188,477 t en 1990, pero casi siempre represen- ta un 25% de nuestra produccin total. Lo cual quiere decir que somos gran-

1 des consumidores de cebolla, los prin- cipales clientes de nuestra produccin y que, incluso, nos estamos convir- tiendo en buenos clientes de cebolla extranjera. Ello es debido a dos razo- nes poderosas: una es nuestra perte- nencia a la UE con todas las conse- cuencias, en lo bueno y en lo malo como en los matrimonios; otra es Ho- landa.

La produccin se mantiene en torno a 1 milln de toneladas anuales, con oscilaciones de unas 200.000 t, aunque la cifra mnima se alcanz en 1993 debido a la sequa.

Arriba, a la izquierda, seleccin IVIA. Debajo,

cebolla morada de Amposta. A la derecha, la variedad grano-recas, comparacin entre Babosa IVIA, Babosa (LLapis), Hamasodachi F1

y Mondego F1.

Tabla 3: Produccin espaola de cebolla: porcentajes por variedades

Fuente: Anuarios de Estadstica Agraria. M.A.PA. Elaboracin propia.

Holanda es el espejo en que todos los tcnicos espaoles dedicados a la Horticultura queramos miramos, e- jemplo en muchos campos de la Agri- cultura (produccin y exportacin de patata de siembra, produccin y co- mercializacin de flores, pioneros en el cultivo intensivo tecnificado al 1- mite, gran unin y cooperacin entre los agricultores entre si, con la inves- tigacin y con su administracin p- blica y un largo etc), pero en los lti- mos aos estn haciendo grandes es- fuerzos para colocarse en el podio de los perfectos comerciantes. Producir da poco. Es mucho mejor comprar y vender, y que produzcan otros. En el tema que estamos tocando, Holanda es un pas que produce la mitad de cebo- lla que nosotros y, sin embargo, es el primer pas exportador mundial y se ha convertido en el mhximo importa- dor de cebolla del Hemisferio Sur (Chile y Argentina, sobre todo) y que una vez dentro de la UE reenva a otros pases como Alemania, Francia ... y Espaa, hasta el extremo de ser

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BODAR de ROYAL SLUIS destaca por su resistencia al virus del bronceado (Spotted). Es una variedad recomendada para cultivo al aire libre, de extraordinario vigor, con fruto redondo ligeramente

achatado, con cuello verde, consistente, muy buen color y un peso

medio de 170- 180 gr. Muy uniforme y productivo.

Adems de BODAR en ROYAL SLUIS disponemos de numerosas nuevas variedades en Meln, Sanda, Pe