7/25/2019 Humitas cochabambinas

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Humitas cochabambinas (La Paz)

Entrada

Ingredientes25 choclos

5 quesillos o queso fresco salado

1 taza manteca vegetas

Sal

 Azúcar

1 1/2 cucharada de anís

Para las humintas al horno se le agrega 

6 huevos enteros

1 cdts polvo de hornear

Preparación

Con mucho cuidado se le saca la cáscara al choclo, se desgrana y se lo va moliendo, ya seaen batan o en una licuadora, a esto se agrega sal, azúcar, anís, se va probando de rato en ratohasta que el sabor te guste, aparte se calienta la manteca y cuando este muy caliente se leagrega, echar hasta que la manteca cubra la superficie, entonces sabrás que echaste lasuficiente, inmediatamente mover con una cuchara de madera, para evitar que el choclo queesta encima se cueza.

Para envolverlos: Se colocan dos hojas del choclo de la parte mas ancha una sobre otra unos 3centímetros, colocar la mezcla sobre las dos hojas y poner una tajada de quesillo o 2cucharillas de queso fresco, las dos puntas delgadas de las hojas doblarlas sobre lapreparación y luego envolver los lados evitando que la huminta se derrame, luego con las hojasmas delgadas hacer el amarro, si no alcanzara unir dos.

En una olla, poner los marlos que quedaron después de desgranar el choclo, y poner el agua acubrir los marlos, las humintas se hacen al vapor., cuando la cáscara que envuelve elpreparado se torne amarillenta la huminta ya esta cocida.