Aspectos Ambientales

Los aspectos y los impactos ambientales que identificamos en cada uno de los procesos que se llevan a cabo en la elaboración de los productos dentro de la Panadería Maritza son los que se muestran en la Tabla1:

Tabla 1: IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES E IMPACTOS AMBIENTALES

ACTIVIDAD ASPECTO AMBIENTAL EFECTO AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTALRecepción de harina Descarga Generación de ruido Contaminación Acústica

Dosificación Separación de insumos Generación de RR. SS Recarga de BotaderosMezclado/amasado Mezclado y amasado de los

ingredientesGeneración de RR.SS. Recarga de BotaderosConsumo de energía Agotamiento de recursosConsumo de Agua

División de la masa Limpieza de la divisora Generación de RR. SS Contaminación del sueloConsumo de energía Agotamiento de recursos

boleado Derrame de insumos Generación de RR.SS Contaminación del sueloFormado Aplicación de aceite Generación de

líquidosContaminación del sueloContaminacion del agua

Fermentación Aplicación de la cámara de fermentación

Liberación de olores Contaminación del AireMolestias a la comunidadGeneracion de Gases

Corte Liberación del gas carbónico Generacion de Gases Contaminación del AirePre cocción Aplicación del horno Consumo de Energia Agotamiento de recursos

Generacion de vapor Contaminación del aireenfriado Exposición del pan Generacion de Vapor Contaminación del Aire

Congelación Aplicación de congeladora Consumo de energía Agotamiento de recursos

almacenamiento Uso de empaques Generacion de RR. SS Recarga de Botaderos