Patricia Castillo Albarrán Ing. Químico CIP

Jefe de División Control Calidad – CARTAVIO S.A.A

Definiciones y vocabulario. La calidad en la organización. Importancia del control de calidad. Control de calidad en la industria azucarera.

CALIDAD: Conjunto de propiedades y características de un producto, proceso o servicio que le confieren su aptitud para satisfacer las necesidades establecidas o implícitas.

CONTROL DE CALIDAD: Es el proceso de regulación a

través del cual se puede medir la calidad real, compararla con las normas o las especificaciones y actuar sobre la diferencia. (J. M. Juran)

REQUISITOS: Necesidad o expectativa establecida

generalmente implícita u obligatoria.

LIMITE DE CONTROL: Valores guía usados para

controlar una etapa del proceso a fin de lograr una mayor eficiencia y eficacia.

VARIABLES: Parámetros a evaluar en cada etapa fin de medir su desempeño.

PLAN DE INSPECCIÓN: Programa de actividades

orientadas a controlar las etapas del proceso, en se detallan frecuencias, variables, procedimientos y parámetros de control.

Para trascender como organización?

Para evitar costos innecesarios?

Para satisfacer a los clientes?

Para prevenir problemas de calidad?

Para evitar conflictos?

Para mejorar el bienestar?

EL CONTROL DE CALIDAD ES IMPORTANTE YA QUE DEBIDO A LAS ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN CADA ETAPA DEL PROCESO PRODUCTIVO ESTAMOS GARANTIZANDO UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS NECESIDADES DEL CONSUMIDOR FINAL Y LAS PROPIAS DE LA EMPRESA.

Actividades orientadas a establecer: Las variables a controlar en cada etapa del proceso

productivo o a someter a investigación para mejora. Las frecuencias de medición. Los puntos de muestreo. Sistemas de muestreo. Metodología de los ensayos. Límites de control. Estas actividades se desarrollan en conjunto con el área de producción y se plasman en el plan de inspección.

Los equipos, materiales e insumos a utilizar. Las frecuencias de mantenimiento, calibración y

verificación de equipos. La infraestructura. El personal. Sistemas de comunicación (interna y externa). Determinar indicadores de calidad.

Estas actividades se plasman en procedimientos e instructivos.

FABRICA AZÚCAR

MATERIA

PRIMA

PRODUCTOS

EN PROCESO

CAMPO

PRODUCTO

TERMINADO

CAMPO

Curvas de maduración

MATERIA PRIMA

MUESTREO

EVAL. MATERIA

EXTRAÑA

DESFIBRADO

PRENSADO

ANÁLISIS

PRODUCTO EN

PROCESO

MUESTREO

PREPARACIÓN DE

MUESTRA

ANÁLISIS

PRODUCTO

TERMINADO

PREPARACIÓN DE

MUESTRA

ANÁLISIS

MUESTRA

INSUMOS Y

AGUA

ANÁLISIS DE

AGUAS

ANÁLISIS DE

INSUMOS