INDUSTRIAS DE PROCESOS - sistemas.frsfco.utn.edu.ar · Interpretar el diseño de los procesos....

Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional

San Francisco

INGENIERÍA QUÍMICA

INDUSTRIAS DE PROCESOS

PLANIFICACIÓN CICLO LECTIVO 2011

Ingeniería Química Industria de Procesos

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ÍNDICE

ÍNDICE .............................................................................................................................................. 2

PROFESIONAL DOCENTE A CARGO ........................................................................................ 3

UBICACIÓN ...................................................................................................................................... 4

OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 5

ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS .......................................................................................... 6

PROGRAMA ANALÍTICO ........................................................................................................... 12

CRITERIOS DE EVALUACIÓN .................................................................................................. 14 EVALUACIÓN : ................................................................................................................................ 14 AUTOEVALUACIÓN: ....................................................................................................................... 14

PLAN DE TRABAJO ..................................................................................................................... 15

METODOLOGÍA ........................................................................................................................... 17

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................. 18

ARTICULACIÓN ........................................................................................................................... 20 ARTICULACIÓN CON EL ÁREA: ...................................................................................................... 20 TEMAS RELACIONADOS CON MATERIAS DEL ÁREA: ....................................................................... 21 ARTICULACIÓN CON EL NIVEL: ..................................................................................................... 22 TEMAS RELACIONADOS CON MATERIAS DEL NIVEL: ...................................................................... 23 ARTICULACIÓN CON LAS CORRELATIVAS: ..................................................................................... 24 TEMAS RELACIONADOS CON LAS CORRELATIVAS: ......................................................................... 25

ORIENTACIÓN .............................................................................................................................. 26 DEL ÁREA: .................................................................................................................................... 26 DE LA ASIGNATURA: ..................................................................................................................... 26


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PROFESIONAL DOCENTE A CARGO

Docente Categoría Título Profesional

EDUARDO WAGNER

ADJUNTO INTERINO

INGENIERO QUÍMICO


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UBICACIÓN

Dentro del contexto curricular prescripto se ubica en:

Carrera: INGENIERÍA QUÍMICA Plan: 1995

Orientación: ALIMENTOS Área: ORIENTACIÓN Nivel: V

Carga Horaria Semanal: 8 horas Régimen: CUATRIMESTRAL

Distribución horaria Formación

Total de

horas

Teórica Práctica

Teoría Práctica Laboratorio Formación

experimental

Resolución de

problemas de

Ingeniería

Proyecto y

diseño

Práctica profesional supervisada

40

40

-

8

40

-

-

128


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OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES: Capacitar al alumno en el conocimiento de procesos industriales inherentes

a la industria química en general, no solo alimenticia, completando sus capacidades sobre tecnologías industriales.

OBJETIVOS PARTICULARES: Para cada sector productivo: Ácidos inorgánicos Bases orgánicas Petróleo Petroquímica Papel Metalurgia Aceites vegetales Materiales de construcción Y para las fabricaciones seleccionadas:

� Reconocer diferentes tipos de procesos de fabricación. � Comprender la lógica de operaciones y procesos unitarios que lo

integran. � Interpretar el diseño de los procesos. � Definir criterios para el establecimiento de condiciones operativas. � Identificar principales productores nacionales y tecnologías, su

capacidad de producción y formas de comercializar. � Reconocer usos principales del producto y especificaciones técnicas. � Analizar y evaluar la situación nacional actual de cada sector

considerado. � Efectuar búsqueda bibliográfica e información en Internet sobre

productos y procesos considerados.


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ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS

Eje Temático Nº 1: Introducción

� Contenidos Conceptuales:

• Panorama general de la industria química. • Clasificación de las industrias de acuerdo a las

materias primas y a los productos que elaboran. • Industrias inorgánicas; de petróleo; petroquímica;

orgánicas varias; metalúrgicas; etc. • Enumeración de las tecnologías en uso.

� Contenidos Procedimentales:

• Reconocer y clasificar diferentes tipos de tecnologías y procesos de fabricación.

� Contenidos Actitudinales:

• Valoración del intercambio de ideas como fuente de aprendizaje.

Eje Temático Nº 2: Ácidos inorgánicos


• Sulfúrico, nítrico y clorhídrico. • Usos. • Formas de venta, producción y productores

nacionales. • Alternativas tecnológicas de producción. • Materias primas. • Procesos característicos.


• Interpretar y analizar procesos. • Consultar e interpretar documentos sobre procesos y

materiales. • Identificar operaciones y procesos. • Evaluar las especificaciones de producto. • Sintetizar diagramas de flujo. • Definir condiciones operativas.



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• Respeto por las fuentes y honestidad en la presentación de resultados.

• Respeto por el pensamiento ajeno. • Valoración del intercambio de ideas como fuente de

aprendizaje. • Sentido crítico y reflexivo sobre lo producido. • Valoración del lenguaje claro y preciso.

Eje Temático Nº 3: Bases inorgánicas


• Amoníaco, cloro, hidróxido de sodio y carbonato de sodio. Usos.

• Formas de venta, producción a nivel nacional, el equilibrio económico cloro-sosa caustica.

• Tecnologías de fabricación. • Productos químicos derivados del cloro.








Eje Temático Nº 4: Petróleo y Petroquímica

� Contenidos Conceptuales: • Industria petrolera: procesamiento del petróleo previo a

la destilería. • Destilación primaria o Topping. • Craqueo catalítico y térmico. • Reforming. • Destilación al vacío del crudo reducido.


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• Grasas y aceites lubricantes. • Panorama nacional de la industria petrolera. • Petroquímica. • Procesos de elaboración de materias primas para la

industria: parafinas, olefinas y aromáticos. • Derivados petroquímicos según los hidrocarburos

básicos. Tecnología de elaboración de los productos finales más importantes.

• Panorama petroquímico nacional. • Usos de los petroquímicos intermedios.








Eje Temático Nº 5: Papel


• Pulpas celulósicas y papel: Métodos mecánicos, químicos, semiquímicos y químicos mecánicos de elaboración de pulpas celulósicas, a partir de diversas materias primas.

• Proceso de refinación y blanqueo de pulpas. • Fabricación de papel. • El desarrollo nacional de la industria del papel.



materiales. • Identificar operaciones y procesos.


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• Evaluar las especificaciones de producto. • Sintetizar diagramas de flujo. • Definir condiciones operativas.





Eje Temático Nº 6: Metalurgia


• Metalurgia ferrosa: preparación de materias primas. • El alto horno. • Distintos tipos de convertidores. • Laminación. • Clasificación SAE de los aceros. • Fundición gris; el cubilote. • Metalurgia no ferrosa: plomo, zinc, cobre y aluminio. • Métodos térmicos y electroquímicos de obtención. • Panorama nacional de las industrias metalúrgicas.









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Eje Temático Nº 7: Aceites vegetales


• Distintos tipos. • Los aceites vegetales en nuestro país. • Aceites esenciales: su proceso de obtención. • Esencias mas importantes: lavandas, anetol, eugenol,

etc.








Eje Temático Nº 8: Materiales de construcción


• Cales. • Cemento Portland: proceso de elaboración. • Cerámicos y yesos. • Producción. • Panorama nacional. • Principales fábricas del país.



materiales. • Identificar operaciones y procesos. • Evaluar las especificaciones de producto. • Sintetizar diagramas de flujo.


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• Definir condiciones operativas.



• Respeto por el pensamiento ajeno.

• Valoración del intercambio de ideas como fuente de aprendizaje.

• Sentido crítico y reflexivo sobre lo producido.

• Valoración del lenguaje claro y preciso.


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PROGRAMA ANALÍTICO

Eje Temático Nº 1: Introducción Panorama general de la industria química. Clasificación de las industrias de acuerdo a las materias primas y a los productos que elaboran. Industrias inorgánicas; de petróleo; petroquímica; orgánicas varias; metalúrgicas; etc. Enumeración de las tecnologías en uso.

Eje Temático Nº 2: Ácidos inorgánicos Sulfúrico, nítrico y clorhídrico. uisos. Formas de venta, producción

y productores nacionales. Alternativas tecnológicas de producción. Materias primas. Procesos característicos.

Eje Temático Nº 3: Bases inorgánicas Amoníaco, cloro, hidróxido de sodio y carbonato de sodio. Usos. Formas de venta, producción a nivel nacional, el equilibrio económico cloro-sosa caustica. Tecnologías de fabricación. Productos químicos derivados del cloro.

Eje Temático Nº 4: Petróleo y Petroquímica Industria petrolera: procesamiento del petróleo previo a la destilería. Destilación primaria o Topping. Craqueo catalítico y térmico. Reforming. Destilación al vacío del crudo reducido. Grasas y aceites lubricantes. Panorama nacional de la industria petrolera. Petroquímica. Procesos de elaboración de materias primas para la industria: parafinas, olefinas y aromáticos. Derivados petroquímicos según los hidrocarburos básicos. Tecnología de elaboración de los productos finales más importantes. Panorama petroquímico nacional. Usos de los petroquímicos intermedios.

Eje Temático Nº 5: Papel Pulpas celulósicas y papel: Métodos mecánicos, químicos, semiquímicos y químicos mecánicos de elaboración de pulpa celulósicas, a partir de diversas materias primas. Proceso de refinación y blanqueo de pulpas. Fabricación de papel. El desarrollo nacional de la industria del papel.


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Eje Temático Nº 6: Metalurgia Metalurgia ferrosa: preparación de materias primas. El alto horno. Distintos tipos de convertidores. Laminación. Clasificación SAE de los aceros. Fundición gris; el cubilote. Metalurgia no ferrosa: plomo, zinc, cobre y aluminio. Métodos térmicos y electroquímicos de obtención. Panorama nacional de las industrias metalúrgicas.

Eje Temático Nº 7: Aceites vegetales Distintos tipos. Preparación de la semilla. Extracciones por prensado y por solventes. Refinación: distintas etapas. La industria de los aceites vegetales en nuestro país. Aceites esenciales: su proceso de obtención. Esencias mas importantes: lavandas, anetol, eugenol, etc.

Eje Temático Nº 8: Materiales de construcción Cales. Cemento Portland: proceso de elaboración. Cerámicos y yesos. Producción. Panorama nacional. Principales fábricas del país.


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CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Evaluación: Se evaluarán informes, cuestionarios, exposición y evaluaciones parciales

integradoras. Para la evaluación de informe, cuestionario y exposición se tendrán en

cuenta los siguientes aspectos: � Presentación � Nivel de información y elaboración de la misma � Capacidad de trabajo en equipo � Profesionalismo (actitud ingenieril)

Para las evaluaciones escritas parciales integradoras se tendrán en cuenta los siguientes aspectos:

� Presentación � Nivel de información y elaboración de la misma � Profesionalismo (actitud ingenieril)

Las calificaciones serán de 0 a 100 puntos., debiendo cumplimentar el alumno los siguientes ítems:

Para regularizar: • Asistencia a clase según reglamentación vigente. • Aprobación de cuestionarios guías. • Aprobación de informe integrador sobre situación nacional

actual. • Aprobación de exposición sobre productos complementarios.

Para promocionar: • Todos los anteriores • Aprobar cada parcial integrador con nota no inferior a 70

puntos.

Autoevaluación: Será realizada utilizando el instrumento elaborado desde Secretaría

Académica y aprobado por Consejo Académico.


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PLAN DE TRABAJO

Eje temático Nº 1: Introducción

Semana Contenidos Metodología Evaluación Nivel de

Profundidad Bibliografía

1 Panorama general. Clasificación de las industrias. Tecnologías en uso. Clase

Informe final. Situación de Industrias.

Informativo 1 – 4 – 13

Eje temático Nº 2: Ácidos inorgánicos

Semana Contenidos Metodología Evaluación Nivel de Profundidad

Bibliografía

2-3 Sulfúrico, nítrico y clorhídrico. Alternativas de producción. Materias primas. Procesos.

Clase. Cuestionario guía. Búsqueda bibliográfica. Internet.

Informe de cuestionario guía. Parcial 1.

Conceptual 1 – 4 – 9 – 13

Eje temático Nº 3: Bases inorgánicas



4-5-6 Amoníaco, cloro, hidróxido de sodio y carbonato de sodio. Tecnologías de fabricación.



Conceptual 1 – 4 – 9 – 12 – 13

Eje temático Nº 4: Petróleo y Petroquímica



7-8-9

Industria petrolera. Destilación primaria. Craqueo. Reforming. Destilación al vacío del crudo reducido. Grasas y aceites lubricantes. Petroquímica. Parafinas, olefinas y aromáticos. Derivados petroquímicos.



Conceptual 1 – 2 – 3 – 5 – 13

Eje temático Nº 5: Papel



10-11 Pulpas celulósicas y papel. Proceso de refinación y blanqueo. Fabricación de papel.



Conceptual 1 – 4 – 13 – 14


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Eje temático Nº 6: Metalurgia



12 Metalurgia ferrosa. Clasificación SAE. Metalurgia no ferrosa. Métodos térmicos y electroquímicos.



Conceptual 1 – 12 – 13

Eje temático Nº 7: Aceites vegetales



13-14

Distintos tipos. Extracciones por prensado y por solventes. Refinación. Aceites esenciales. Esencias más importantes.



Conceptual 1 – 4 – 8 – 11 – 15 – 16

Eje temático Nº 8: Materiales de construcción



15-16 Cales. Cemento Portland. Cerámicos y Yesos.



Conceptual 1 – 4 – 11 – 13 – 14


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METODOLOGÍA

Para cada eje temático se realiza clase expositiva aplicativa, con dictado y aplicación de contenidos fundamentales, del mismo. Se realiza cuestionario, que debe responderse mediante informe escrito grupalmente, en comisiones integradas por tres o cuatro alumnos, consultando la bibliografía, Internet y discutiendo en comisión, guiados por el docente. Los informes de cuestionario deben presentarse en formato a4, estandarizados, con indicación de bibliografía y sitios web considerados. Se prevee la discusión de videos sobre las industrias en cuestión.

Durante el cuatrimestre los alumnos, en comisiones de cuatro, guiados por el docente, deberán presentar y exponer un trabajo sobre procesos de fabricación, producción y usos de productos complementarios a los estudiados en clase y que posean un interés relevante.

Además al finalizar el período se deberá presentar y aprobar un informe integrador sobre la situación nacional actual y perspectivas de los sectores productivos considerados.

En la última semana se realizará una visita a fábrica de la región, en la que se desarrollen procesos de interés.

Elementos de apoyo a la enseñanza: � Pizarra � Proyector de transparencias � TV y videorreproductor � PC con proyector de LCD

Estando previstas las realización de tres evaluaciones parciales integradoras correspondientes a:

a – Ácidos y Bases b – Petróleo, petroquímica y papel c - Metalurgia, aceites vegetales y materiales de construcción

Dichos parciales tendrán lugar dos semanas posteriores a la finalización del dictado del mencionado eje temático.


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BIBLIOGRAFÍA

1. KIRK, G. “ENCICLOPEDIA DE TECNOLOGÍA QUÍMICA” Ed. Limusa (1998)

2. INSTITUTO PETROQUÍMICO ARGENTINO “La República Argentina y su Industria Petroquímica” Editorial La Barrosa Buenos Aires – Argentina (1999)

3. INSTITUTO PETROQUÍMICO ARGENTINO “Información Estadística de la Industria Petroquímica y Química de la Argentina” I.P.A. La Plata. Argentina (2000)

4. VIAN ORTUÑO, Ángel “Introducción a la Química Industrial” Editorial Reverté Barcelona. España (1999)

5. MUNRO, Lloyd A. “QUÍMICA EN INGENIERÍA” Ediciones URMO Bilbao. España (1967)

6. CARBERRY, James G. “INGENIERÍA DE LAS REACCIONES QUÍMICAS Y CATALÍTICAS” Editorial Géminis (1979)

7. GATES, Briece c. “CATALITYC CHEMISTRY” Que Wiley Sries in Chemical Engineerin

8. FUNDACIÓN BANCO PROVINCIA DE CÓRDOBA “DESARROLLO AGROINDUSTRIAL DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA” Banco de Córdoba Córdoba. Argentina (1984)

9. AUSTIN, George “MANUAL DE PROCESOS QUÍMICOS EN LA INDUSTRIA” Mc. Graw Hill (1998)

10. LEBENSPIEL, Octave “CHEMICAL REACTION ENGINEERING”

(1998) 11. PERRY, Robert – GREEDON W. – MALONEY, James

“MANUAL DEL INGENIERO QUÍMICO” (1990)

12. PRENTICE, Geefrey “ELECTROCHEMICAL ENGINEERING PRINCIPLES” Prentice Hall International Series in the Phisical and Chemical Engineering Sciencies

(1991) 13. SHREVES, J.


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“CHEMICAL AND PROCESS TECNOLOGY ENCYCLOPEDIA” John Wiley (1997)

14. CONSIDINE, D. M. - ROSS, S. D. “Manual de Instrumentación Aplicada” Tomo II C.E.C.S.A. Méjico ( 1982)

15. FRANCO, Daniel “Oleaginosas: Análisis de la cadena alimentaria” S.A.G.yP. Buenos Aires. Argentina (2003)

16. BELITZ y GROSCH “Química de los Alimentos” Segunda Edición Editorial Acribia España (1997)

17. VOLLRATH HOPP “Fundamentos de tecnología Química” Editorial Reverté España (2005)


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Articulación Articulación con el Área:

Asignatura Carga Horaria Porcentaje

Industria de Procesos 128 26,67

Ingeniería Ambiental 128 26,67

Envases Alimenticios 160 33,33

Gestión de Control de Alimentos 64 13,33


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Temas relacionados con materias del área:

Ingeniería Ambiental Tema relacionado Contaminación aguas. Polución aire.

Efluentes líquidos y gaseosos de procesos de producción característicos.


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Articulación con el Nivel:

Asignatura Carga Horaria Porcentaje Industria de Procesos 128 18,18 Control Automático de Procesos 128 18,18 Ingeniería Ambiental 128 18,18 Gestión de Control de Alimentos 64 9,09 Envases Alimenticios 160 22,73 Proyecto Final 96 13,64


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Temas relacionados con materias del nivel:

Ingeniería Ambiental Tema relacionado Contaminación aguas . Polución aire.


Control automático de

procesos Tema relacionado

Diagrama de cañerías e instrumentos

Control de variables de procesos.


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Articulación con las correlativas:

Asignatura Para cursar Para rendir Cursada Aprobada Aprobada

Industria de Procesos

. Ingeniería Ambiental . Operaciones Unitarias II

. Ingeniería Ambiental . Operaciones Unitarias II


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Temas relacionados con las correlativas:

Ingeniería Ambiental Tema relacionado Contaminación de agua. Polución aire.


Operaciones Unitarias II Tema relacionado Operaciones de transferencia de masa y energía.

Procesos donde se aplican las operaciones de transferencia de masa y energía.


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ORIENTACIÓN

Del Área: El área ORIENTACION está formado por las materias orientadoras y

electivas

De la Asignatura: Capacitar al alumno en el conocimiento de procesos industriales de la

industria química en general, no solo alimenticia.

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