Infografía | Alimentación y turismo: El hotel como socio para la innovación alimentaria
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27.171.000.000€ EL EQUIVALENTE A TODO EL PIB DE ILLES BALEARS FUENTE: INE (CUENTA SATÉLITE DEL TURISMO EN ESPAÑA) DEL GASTO SE DEDICA A COMER EN RESTAURANTES Y HOTELES 30% EL INFOGRAFÍA DESARROLLADA POR: BARCELONA [email protected] (+34) 93 266 71 38 MADRID [email protected] (+34) 91 290 58 27 VIGO [email protected] (+34) 886 099 594 TENDENCIAS: CÓMO ESTÁ RESPONDIENDO EL HOTELERO A LOS RETOS YA HEMOS VISTO LO QUE HACE EL HOTELERO. ¿QUÉ OPORTUNIDADES HAY PARA EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN? ¡INSIGHT! El showcooking, además de mejorar la experiencia del cliente, se impone como un sistema de gestión de la demanda más eficiente. DEL BUFFET A LA COCINA EN DIRECTO La especialización (por temáticas, tipologías de clientes, etc.) permite a los hoteles pequeños y medianos competir contra el lowcost y superar la estacionalidad. DE LA OFERTA GENERALISTA A LA ESPECIALIZACIÓN Las alergias, las intolerancias y las preferencias alimentarias tienen cada vez más importancia, tanto para los consumidores como para los hoteleros. Son muchos los hoteles que atienden estas nuevas necesidades como una oportunidad. DE LA EXCEPCIÓN A LA NORMA NUESTRAS APUESTAS: OPORTUNIDADES POR EXPLORAR EN LA RELACIÓN ENTRE TURISMO Y ALIMENTACIÓN *FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA EL CONSUMIDOR EN ITINERANCIA El roomservice y el minibar son servicios que tradicionalmente se han descuidado. El surtido de productos no está estratégicamente pensado y no son servicios rentables, a pesar de que el cliente está dispuesto a pagar más por ellos*. ? El hotel puede convertirse en un canal para vivir nuevas experiencias en torno a la alimentación. Esa predisposición nos permite considerarlo un EL CONSUMIDOR DE EXPERIENCIAS canal más permeable a la innovación que los canales de distribución habituales y establecer estrategias multicanal de lanzamiento y relanzamiento de producto. ! El hotel puede convertirse en un punto para el testeo de nuevos productos y formatos y la realización de estudios de investigación de mercado. EL HOTEL COMO LIVING LAB DE INTERNACIONALIZACIÓN Es necesario revisar y desarrollar el papel de la alimentación como experiencia cultural y souvenir. EL HOTEL COMO PUNTO DE ACTIVACIÓN DE MARCA PARA EMPRESAS DE ALIMENTACIÓN EL VIAJE ALIMENTARIO DEL TURISTA *FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA DRINK VENDING ROOM SERVICE PICNIC COMIDA Y CENA MINIBAR DESAYUNO BAR SOUVENIR/ REGALO EL TURISTA, EN CIFRAS BOARDING PASS BOARDING PASS 65 MILLONES EN 2014 VOLUMEN DE TURISTAS/AÑ0. FUENTE: MINISTERIO DE INDUSTRIA Y COMERCIO BARCELONA UN MERCADO EQUIVALENTE AL DE SE QUEDAN 5 FUENTE: INSTITUTO DE TURISMO DE ESPAÑA (FAMILITUR, 2013) DÍAS ...Y, ¿CUÁNTO SE GASTAN? GASTO PERSONA/DÍA. FUENTE: INSTITUTO DE TURISMO DE ESPAÑA (FAMILITUR, 2013) DNI ESPAÑA 31€/DÍA ESPAÑOLES PASSPORT 109€/DÍA EXTRANJEROS ALIMENTACIÓN Y TURISMO: EL HOTEL COMO SOCIO PARA LA INNOVACIÓN ALIMENTARIA QUÉ ESTÁ PASANDO: EL TURISTA, EL HOTELERO Y LA EMPRESA DE ALIMENTACIÓN “¿Qué podéis hacer por mí?” EL TURISTA QUIERE: Consumir experiencias, además de productos y servicios Aprovechar al máximo su estancia a un coste controlado Tener una estancia personalizada DO NOT DISTURB Aumentar el consumo dentro del hotel y rentabilizar los activos Conseguir elementos de diferenciación para la venta Reducir los costes fijos y transformarlos en costes variables EL HOTELERO QUIERE: “Adaptamos nuestras recetas a las preferencias de tu país de procedencia” “Tenemos menús vegetarianos, sin gluten, etc.” HOTEL Ganar el máximo de cuota en este mercado maduro Introducir innovaciones de forma rentable LA EMPRESA DE ALIMENTACIÓN QUIERE: NEW “Tenemos productos específicos para tu país, pero no los comer- cializamos en hoteles” “Trabajamos el mercado turismo a través del canal HoReCa”
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27.171.000.000€ EL EQUIVALENTE A TODO EL PIB DE ILLES
BALEARSFUENTE: INE(CUENTA SATÉLITE DELTURISMO EN ESPAÑA)
DEL GASTO SE DEDICA A COMEREN RESTAURANTES Y HOTELES30%
EL
INFOGRAFÍA DESARROLLADA POR:
BARCELONA
(+34) 93 266 71 38
MADRID
(+34) 91 290 58 27
VIGO
(+34) 886 099 594
TENDENCIAS:cómo está respondiendoel hotelero a los retos
YA HEMOS VISTO LO QUE HACE EL HOTELERO.¿QUÉ OPORTUNIDADES HAY PARA EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN?
¡INSIGHT!
El showcooking, además de mejorar laexperiencia del cliente, se impone comoun sistema de gestión de la demandamás eficiente.
DEL BUFFETA LA COCINA EN DIRECTO
La especialización (por temáticas, tipologías declientes, etc.) permite a los hoteles pequeños ymedianos competir contra el lowcost y superarla estacionalidad.
DE LA OFERTA GENERALISTAA LA ESPECIALIZACIÓN
Las alergias, las intolerancias y las preferenciasalimentarias tienen cada vez más importancia, tanto para los consumidores como para los hoteleros.
Son muchos los hoteles que atienden estas nuevasnecesidades como una oportunidad.
DE LA EXCEPCIÓN A LA NORMA
NUESTRAS APUESTAS:oportunidades por exploraren la relación entre turismoy alimentación
*FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
EL CONSUMIDOREN ITINERANCIA
El roomservice y el minibar son servicios quetradicionalmente se han descuidado.
El surtido de productos no está estratégicamente pensado y no son servicios rentables, a pesar de que el cliente está dispuesto a pagar más por ellos*.
?
El hotel puede convertirseen un canal para vivirnuevas experiencias entorno a la alimentación.
Esa predisposición nospermite considerarlo un
EL CONSUMIDORDE EXPERIENCIAS
canal más permeable a la innovación que loscanales de distribución habituales y establecerestrategias multicanal de lanzamiento yrelanzamiento de producto.
!
El hotel puede convertirse en un punto para el testeo de nuevos productos y formatos yla realización de estudios de investigaciónde mercado.
EL HOTELCOMO LIVING LAB DEINTERNACIONALIZACIÓN
Es necesario revisar y desarrollar el papel de laalimentación como experiencia cultural y souvenir.
EL HOTEL COMOPUNTO DE ACTIVACIÓNDE MARCA PARA EMPRESASDE ALIMENTACIÓN
el viaje alimentario del turista
*FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
DRIN
K
VENDING
ROOMSERVICE
PICNIC
COMIDAY CENA
MINIBAR
DESAYUNO BAR
SOUVENIR/REGALO
el turista, en cifras
BOARDING PASS
BOARDING PASS
65MILLONESEN 2014
VOLUMEN DE TURISTAS/AÑ0.FUENTE: MINISTERIO DEINDUSTRIA Y COMERCIO BARCELONA
UN MERCADO EQUIVALENTEAL DE
SE QUEDAN
5 FUENTE: INSTITUTO DE TURISMO DE ESPAÑA (FAMILITUR, 2013)
DÍAS
...Y, ¿CUÁNTO SE GASTAN?
GASTO PERSONA/DÍA.FUENTE: INSTITUTO DE TURISMO DE ESPAÑA (FAMILITUR, 2013)
DNI
ESPAÑA 31€/DÍAESPAÑOLES
PASSPORT 109€/DÍAEXTRANJEROS
ALIMENTACIÓNY TURISMO:
EL HOTEL COMO SOCIO PARALA INNOVACIÓN ALIMENTARIA
QUÉ ESTÁ PASANDO:el turista, el hoteleroy la empresa de alimentación
“¿Qué podéis hacer por mí?”
EL TURISTA QUIERE:
Consumir experiencias, además deproductos y servicios
Aprovechar al máximo su estanciaa un coste controlado
Tener una estancia personalizada DO NOT
DISTURB
Aumentar el consumo dentrodel hotel y rentabilizar los activos
Conseguir elementos dediferenciación para la venta
Reducir los costes fijos ytransformarlos en costes variables
EL HOTELERO QUIERE:
“Adaptamos nuestras recetasa las preferencias de tu paísde procedencia”
“Tenemos menús vegetarianos,sin gluten, etc.”
HOTEL
Ganar el máximo de cuotaen este mercado maduro
Introducir innovacionesde forma rentable
LA EMPRESA DE ALIMENTACIÓN QUIERE:
NEW
“Tenemos productos específicos para tu país, pero no los comer- cializamos en hoteles”
“Trabajamos el mercado turismo a través del canal HoReCa”
