INFORME CANIRAC 2016

Principales logros.

Fortalecimiento de relaciones con SECTUR, Economía y autoridades del Gobierno de la

CDMX.

Consolidación financiera de la Cámara.

Establecimiento de un régimen de administración por "Programa-Presupuesto".

Inicio de proceso de reversión y cancelación mediante requisa administrativa de las

delegaciones que no operan correctamente.

Operación en números negros.

Manejo de una sola cuenta bancaria a nivel nacional.

Protocolos Inspectivos.

Convenio con la SSP CDMX para incluir a los restaurantes dentro de los cuadrantes de

seguridad.

Alcoholímetros en el EDOMEX.

Relanzamiento del PMER.

Incremento del número de cadenas, de 61 a 80 a nivel central y el registro de 150 cadenas

regionales.

Validación estadística de los datos de la industria por el INEGI.

Dirección Jurídica

Servicio de Atención al afiliado en temas como:

Comunicados preventivos.

Asesorías Jurídicas sobre operación de restaurantes.

Derechos de Autor (SACM).

Servicio de Revisión Documental (170 durante el año).

Canalización a Ventanilla Única.

Talleres informativos para conocimiento y cumplimiento de leyes (Medio ambiente;

Ordenamiento Territorial; Ruido; INADEM).

Constitución de la CDMX.

Programas:

Reacción Legal: Acompañamiento a los afiliados en la atención, orientación y resolución de

conflictos, multas, clausuras, inspecciones y verificaciones.

RatificAcción: Con este servicio los afiliados disponen de un abogado penalista que ofrece

asesoría legal 365x24, acompañamiento en ratificación de denuncias por robo, extorsión,

asalto o fraude y vinculación con los programas de la Secretaría de Seguridad Pública de la

Ciudad de México.

Firma del Convenio con el gobierno de la CDMX para exceptuar de suspensión y

clausuras durante un año, a los establecimientos dedicados a la preparación de

alimentos, como lapso para la regularización de los mismos.

Protocolos

PROFECO: Colaboración en el diseño y difusión del Decálogo sobre los Derechos del

Consumidor.

Secretaría de Seguridad Pública de la CDMX: Colaboración con la Secretaría de Seguridad

Pública de la CDMX para integrar a nuestros restaurantes al programa de gestión policial

denominado "cuadrantes", el cual cuenta con 850 cuadrantes, 75 estaciones de seguridad en

la CDMX y una APP ” Mi policía”.

Protocolos Inspectivos: En materia de condiciones de trabajo e higiene.

Leyes y Reglamentos

Ley General del Tabaco (Derogación iniciativa para extender la zona libre de tabaco al

100%).

Ley de Establecimientos Mercantiles; información sobre cambios y/o actualizaciones a

la Ley de Manejo de Grasas y Aceites, Programa de Protección Civil, Registro Nacional

de Turismo, Separación de Residuos Sólidos, etc.).

Derogación de la norma para colocar alcoholímetros en restaurantes del EDOMEX.

Ley Alimentaria.

Ley Seca.

Ley del Medio Ambiente.

Vinculación

Fortalecimiento de relaciones con:

Secretaria de Economía

Secretaria de Turismo

Gobierno de la CDMX

Fondo Mixto de Promoción Turística de la CMDX

Secretaría de Desarrollo Económico

SSP-CDMX

Colaboración con

El Consejo Ciudadano en materia de prevención del delito.

Participación en las reuniones del G-9, el cual es un grupo de organizaciones empresariales

para fijar posturas respecto a los temas de interés mutuo en la CDMX.

Integración en Comités de Regulación y Simplificación Administrativa, de 420 requisitos

se logró reducir 348.

Colaboración con COFEPRIS, CONADIC y APS en la difusión de la Estrategia Nacional para la

Prevención del Consumo de Bebidas Alcohólicas en Menores.

Integración con organismos de gobierno para la discusión de temas como

Uso de suelo.

Food Trucks.

Ley de Fomento a la Gastronomía.

Temas de salud.

Saleros.

Obesidad.

Hipertensión.

Menú Saludable.

Información Nutrimental.

Legalidad Camaral

Implementación a nivel nacional de un régimen de seguridad jurídica y legalidad

estatutaria.

Celebración de actos protocolarios conforme a los estatutos.

Dirección de Administración y Finanzas

Consolidación financiera, administrativa y operacional a nivel nacional

Se logró implementar un Régimen de Administración basado en Programas-Presupuestos.

Cumplimiento de metas de programas y proyectos propuestos al inicio del año con

cobertura de gastos operacionales e impuestos.

Presentación de los presupuestos de oficinas centrales y de todas las delegaciones.

Operación en números negros.

Centralización y control de facturación electrónica a nivel nacional.

Distribución de operaciones y procedimientos a nivel nacional.

Implementación de una línea de pago.

Inició el proceso de reversión y cancelación de delegaciones que no operan de manera

correcta.

Por primera vez se realizó el rescate financiero de una delegación a través de una requisa

administrativa, en la delegación Guadalajara.

Dirección de Marketing

Organización de Actos Protocolarios

Relanzamiento del Premio al Mérito Empresarial Restaurantero en su 25° Aniversario.

Mejor posición en el piso de exhibición de ABASTUR 2016.

Ratificación de relaciones con UBM, empresarios y autoridades de gobierno federales y locales.

Gestión y participación del Chairman de NRA Joe Kadow, fortaleciendo los lazos entre asociaciones

para concretar la participación de un Pabellón México en la expo de Chicago.

Se llevó a cabo el Consejo Nacional y la Junta de Comisión Ejecutiva dentro del marco de Abastur

Vinculación

UNAM

INEGI

IPADE

Universidad Anáhuac

Consejo de la Comunicación

CONOCER

Universidad Autónoma del Estado de México

CNET

El Colegio de México

Colegio Superior de Gastronomía

Fondos y Proyectos

Programas de profesionalización con:

FMPT CDMX: 2 mil participantes

SECTUR: 400 participantes

Programa de Extensión Educativa:

Nuestro principal logro fue que los asistentes aprendieron la importancia de la capacitación como

clave en el crecimiento del restaurante, fortaleciendo la confianza con los empresarios

restauranteros, lo que se refleja en que hay clientes frecuentes en el área de extensión educativa.

Por primera vez los alcances se reflejan en la contabilidad general de la cámara como fuente de

ingresos.

Cursos Impartidos:

Entrenamiento integral para el personal de servicio

Manejo higiénico de alimentos y bebidas

Problemas más comunes en el restaurante y sus soluciones

Coaching para restaurantes

Inglés básico para restauranteros

Diplomado en administración de restaurantes

Manejo eficiente del almacén e inventarios

Introducción a la bolsa de valores

Programa de habilidades gerenciales

Manejo de redes sociales

Bases para tener finanzas sanas en el restaurante

Marketing para restaurantes

Barista básico

claves para tener un restaurante exitoso

Responsabilidad valores y coaching para restaurantes

Diplomado en Administración del Restaurante: 30 personas

Coordinación de Delegaciones

Se realizó el curso de inducción para presidentes, representantes y personal administrativo de las

delegaciones.

Actualmente existen:

56 Delegaciones a nivel nacional.

En 2016 se dio apertura a 3 nuevas representaciones.

Se realizaron 4 juntas regionales:

Junta Regional Sur-Sureste

Junta Regional Zona Centro

Junta Regional Centro Sur

Junta Regional Zona Norte

Cadenas

• Se incrementó de 61 a 80 las marcas integradas a la Cámara.

• Se logró la meta presupuestal.

• Se identificaron 180 marcas de cadenas a nivel nacional.

TOTAL 228

Dirección de Comunicación Social e Institucional

Se logró una vinculación con el INEGI que nos permitió conocer, por primera vez, la estructura de

manera detallada, de la industria restaurantera en México. En el 2016 se entregó a CANIRAC la

validación estadística del estudio "Censos Económicos 2014".

Se logró una resonancia en medios del PMER equivalente a casi 3 millones de pesos

Redes Sociales

Canirac Nacional:

Renovación de la estrategia de redes.

Alcance

Facebook: 9 301 seguidores

Twitter: 10 506 followers

Instagram: 62 seguidores

Youtube: 3 499 reproducciones

CIFRAS HASTA DICIEMBRE DE 2016

Canirac Delegaciones:

Páginas web (20 con 64206 seguidores)

Facebook (51 páginas con 98, 474 seguidores)

Twitter (16 con 22, 897 seguidores)

YouTube (4 con 694 seguidores)

Instagram (6 con 950 seguidores)

Novedades:

• Integración de materiales audiovisuales a las herramientas de comunicación.

• Elaboración de materiales sobre convenios con organismos de gobierno.

Retos de la industria restaurantera para 2017

Acrecentar la representatividad de la CANIRAC ante la base de industriales restauranteros

de la República Mexicana y ante las autoridades de todos los niveles de gobierno,

mediante el SIEM y el programa de afiliaciones.

Acreditar a la CANIRAC ante la sociedad mexicana como organización gremial sólida,

participativa, reconocida, transparente e influyente.

Dar a conocer la dimensión de la industria restaurantera mexicana, para maximizar sus

posibilidades en la economía mexicana.

Regresar a niveles de crecimiento promedio del 6% que venían ocurriendo a partir del año

2000.

Promover el cumplimiento irrestricto del marco legal vigente, bajo la consigna de “CER

TOLERANCIA A LA ILEGALIDAD”.

Enfatizar en la necesidad de DESRREGULACIÓN de la Industria restaurantera. Participar en

propuestas para inducir la SIMPLIFICACION ADMINISTRATIVA tanto para la apertura, como

para alargar la vigencia de los establecimientos restauranteros y reducir la extensa

reglamentación que la afecta.

Maximizar los programas públicos sectorizados de fomento económico.

Identificar fuentes de financiamiento suficientes, razonables y competitivas para la

industria.

Maximizar la participación y el impacto de la industria restaurantera en el sector Turístico

Nacional.

Acreditar la participación de la CANIRAC como organismo interesado en el DESARROLLO

EDUCATIVO de las profesiones especializadas en el sector.

Promover y mejorar los programas de protocolos de calidad de la industria restaurantera.

(Inocuidad, higiene, mérito profesional, etc.).

Continuar los esfuerzos para lograr la DEDUCIBILIDAD.

Promover el mejoramiento de las condiciones de abasto.

Involucrar a la industria restaurantera en los beneficios de la LEY ALIMENTARIA

Participar en la defensa de los intereses de la industria restaurantera en las modificaciones

a leyes y reglamentos relacionados con el sector.

Contribuir y participar en el Programa Ven a Comer.

PROGRAMA DE TRABAJO 2017

Jurídico

Extender la conformación de protocolos de inspección y de autorregulación.

Consolidar el funcionamiento legal de las Delegaciones Municipales, creando regiones y

disminuyendo Representaciones.

Dar continuidad a la revisión documental preventiva de los requisitos legales que deben

cumplir los restaurantes.

Continuar participando en los comités de simplificación administrativa de trámites del

sector restaurantero.

Concertar con las delegaciones, el INVEA, SEDEMA, SECTUR, PROFECO, STPS, Protección

Civil, COFEPRIS, para aplicar programas de regularización a fin de evitar clausuras.

Cabildeo legislativo a nivel preventivo para contener reformas a leyes y reglamentos que

puedan impactar al sector restaurantero.

Consolidar el modelo de contratación que opera en las delegaciones y representaciones

municipales de la CANIRAC.

Mantener un esquema de seguridad jurídica contractual en las relaciones con autoridades,

proveedores y patrocinadores que tienen vinculación con la CANIRAC.

Dar seguimiento a la aplicación de los Estatutos y la Ley de Cámaras Empresariales y sus

Confederaciones, regulando el funcionamiento de las Delegaciones y Representaciones de

CANIRAC.

Administración

Implementar el sistema de bancos CONTPAQ¡ de CANIRAC Nacional y sus Delegaciones

Municipales, con la finalidad de registrar todas las cuentas bancarias dentro de la

contabilidad conforme lo establece las nuevas reglas del SAT y tener conciliaciones

bancarias en tiempo real .

Que toda la plantilla laboral este contratada por las opciones de asalariados y/o prestación

de servicios.

Aplicar revisiones selectivas a delegaciones municipales para verificar el cumplimiento con

los procedimientos estatutarios, contables, impositivos, contractuales con privados,

organismos federales y estatales y sus operaciones financieras.

Inducir a las delegaciones al mantenimiento de los inmuebles propiedad de CANIRAC.

Delegaciones

Propiciar que las delegaciones se apeguen al “Manual de Operaciones y Procesos

Administrativos de la CANIRAC y sus delegaciones municipales”.

Que las Delegaciones Municipales estén al corriente en tiempo y forma con las cuentas

por pagar.

Capacitar a presidentes, representantes y operadores encargados de las delegaciones en

los temas que requieran.

Realizar 4 juntas regionales.

Completar la cartelera de eventos de las delegaciones a nivel nacional del 2017.

Cadenas

Incrementar el ingreso de cadenas en un 20%.

Crecer el número de cadenas de 80 a 100 marcas.

Homologar las cuotas de paquetes que pagan algunas cadenas.

Marketing

Incrementar en un 30% la captación de recursos de patrocinios con respecto al ejercicio

anterior.

Comercializar a través de las ruedas de proveedores un canal a través del cual se fortalezca

la cadena de valor y se obtengan más beneficios, productos y servicios para los afiliados.

Implementar herramientas y programas digitales (aplicaciones, páginas web, etc.) que

permitan generar nuevos negocios para la Cámara.

Comunicación Social

Mejorar el posicionamiento de la imagen pública de CANIRAC para que sea el referente de

opinión en temas del sector gastronómico y target restaurantero.

Hacer las adecuaciones pertinentes al Portal web para que correspondan a los objetivos

de proyección de imagen de la Cámara así como a los propósitos de incremento de

afiliación y del Plan de negocios.

Diseñar una estrategia de comunicación para las redes sociales con objetivos concretos de

difusión del quehacer de la Cámara y su programa de Servicios y Beneficios.

Utilizar el Núcleo Informativo para vencer las objeciones sobre el quehacer de la Cámara.

Decir lo que somos a través de lo que hacemos.

Extensión Educativa

Nuestra visión en el 2017 es crear un programa en el que impulsemos a los restauranteros

que quieren un crecimiento. Además de apoyar a empresarios que quieran mejorar su

restaurante.

Fondos y Proyectos