Informe de ingeniería de costos

1. CARATULA2. GENERALIDADES

Empresa: POLLOS Y PARRILLADAS CARLOS E.I.R.LRubro: ProducciónRuc:Dirección:

3. PRODUCTOProducto: ¼ de pollo.Periodo de producción: 15 de Setiembre del 2013 al 15 de Octubre del 2013 - un mes (30 días)Cantidad producida: 55 pollos = 6600 ¼ de pollos.Cantidad vendida: 54 pollos= 6480 ¼ de pollos.Precio de venta: S/. 12.00Características del producto: El ¼ de pollo incluye una porción de papas fritas, ensalada, cremas como mayonesa, kétchup, mostaza, ají, etc.Componentes del producto:

PolloPapas

SalMayonesa

AceiteMostazaKétchup

Aji rocotoChincho

AjosCondimentos

Lechuga americana

Maíz moradoNabo

AzúcarVinagreVinos

Cantidad de los componentes:

Materia Prima Unidad

Precio por

Unidad (s/.)

Cantidad de unidad

al mes

Cantidad por 1/4 de

pollo

Pollo unidades 13.2 2100 0.25Papas kg 1.8 6000 0.71428571

Sal sacos 13 15 0.00178571Mayonesa Kg. 7.5 120 0.01428571Aceite latas 100 30 0.00357143Mostaza Kg. 3.65 120 0.01428571Kétchup Kg. 3.65 120 0.01428571Aji rocoto kg 2.2 30 0.00357143Chincho atados 0.5 10 0.00119048Ajos kg 15.5 8 0.00095238Condimentos paquetes 30 110 0.01309524Lechuga americana unidades 1.1 180 0.02142857Maíz morado sacos 30 5 0.00059524Nabo paquetes 3.2 21 0.0025Azúcar kg 3 180 0.02142857Vinagre Cajas x 12u 27.5 10 0.00119048Vinos unidades 13.5 10 0.00119048

4. COSTOS DEL PRODUCTOCosto Materia Prima

Materia Prima Unidad Costo por

Unidad (s/.)

Cantidad total

mensual

Cantidad por 1/4 de pollo

Costo por 1/4 de pollo

Costo total mensual

Pollo unidades S/. 13.20 1650.0 0.25 S/. 3.30 S/. 21,780.00 Papas kg S/. 1.80 4714.3 0.71 S/. 1.29 S/. 8,485.71 Sal sacos S/. 13.00 11.8 0.002 S/. 0.02 S/. 153.21 Mayonesa Kg. S/. 7.50 94.3 0.01 S/. 0.11 S/. 707.14 Aceite latas S/. 100.00 23.6 0.00 S/. 0.36 S/. 2,357.14 Mostaza Kg. S/. 3.65 94.3 0.01 S/. 0.05 S/. 344.14 Kétchup Kg. S/. 3.65 94.3 0.01 S/. 0.05 S/. 344.14 Aji rocoto kg S/. 2.20 23.6 0.004 S/. 0.01 S/. 51.86 Chincho atados S/. 0.50 7.9 0.001 S/. 0.00 S/. 3.93 Ajos kg S/. 15.50 6.3 0.001 S/. 0.01 S/. 97.43 Condimentos paquetes S/. 30.00 86.4 0.01 S/. 0.39 S/. 2,592.86

Lechuga americana unidades S/. 1.10 141.4 0.02 S/. 0.02 S/. 155.57

Maíz morado sacos S/. 30.00 3.9 0.001 S/. 0.02 S/. 117.86 Nabo paquetes S/. 3.20 16.5 0.003 S/. 0.01 S/. 52.80 Azúcar kg S/. 3.00 141.4 0.02 S/. 0.06 S/. 424.29 Vinagre Cajas x 12u S/. 27.50 7.9 0.001 S/. 0.03 S/. 216.07 Vinos unidades S/. 13.50 7.9 0.001 S/. 0.02 S/. 106.07 TOTAL         S/. 5.76 S/. 37,990.23

Costo total por mes S/.-

S/.5,000.00

S/.10,000.00

S/.15,000.00

S/.20,000.00

S/.25,000.00

Costo de producción

Pollo Papas Sal Mayonesa Aceite Mostaza Kétchup Aji rocotoChincho Ajos Condimentos Lechuga americanaMaíz morado Nabo Azúcar VinagreVinos

COSTO DE PRODUCCIÓN

70%

Otros Costos30%

Costo de Producción vs Otros Costos

COSTO DE PRODUCCIÓNOtros Costos

Costo Mano de obra directa (Mensual)

MANO DE OBRA DIRECTA1 Hornero S/. 850.00 TOTAL S/. 850.00

2%

98%

Costo Mano de Obra Directa vs Otros Costos

MANO DE OBRA DIRECTA Otros Costos

Costo Mano de obra indirecta (Mensual)

MANO DE OBRA DIRECTA

2 Cocineros S/. 1,700.00 TOTAL S/. 1,700.00

3%

97%

Costo Mano de Obra Indirecta vs Otros Costos

MANO DE OBRA INDIRECTAOtros Costos

Costo indirecta de fabricación (Mensual)

COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN

Equipos e Instalaciones de Producción y Venta

S/. 50.00

Sillas, mesas S/. 5.00

Otros muebles S/. 3.33

TOTAL S/. 58.33

COSTO IN-DIRECTO DE

FABRI-CACIÓN

0%

Otros Costos100%

Costo Indirecto de Fabricación vs Otros Costos

COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓNOtros Costos

Costo Materiales (Mensual)

MATERIALES

Carbón S/. 641.14 Taper S/. 76.61 Bolsas S/. 707.14 Papel higiénico S/. 78.57 Detergente S/. 249.86 Lejía S/. 49.11

Servilletas S/. 55.00 Sorbete S/. 41.25 Hilo pabilo S/. 42.43 Gaseosas S/. 709.50

TOTAL S/. 2,650.61

5%

95%

Costo de Materiales vs Otros Costos

MATERIALESOtros Costos

Costo de Ventas (Mensual)

COSTO DE VENTAS2 Mozos S/. 1,700.00 1 Hornero S/. 850.00 1 Repartidor S/. 850.00 TOTAL S/. 3,400.00

6%

94%

Costo de Ventas vs Otros Costos

COSTO DE VENTASOtros Costos

Gastos administrativos y financieros (Mensual)

Gastos administrativos y financieros2 Administradores S/. 850.00 Arriendo del local S/. 4,500.00 Servicios de energía S/. 550.00 Servicios de teléfono S/. 332.00

Servicios de agua S/. 400.00

Combustible para el transporte

S/. 200.00

Mantenimiento de equipos S/. 200.00 Otros gastos S/. 200.00 Cable Tv S/. 50.00 TOTAL S/. 7,282.00

14%

86%

Gastos administrativos vs Otros Costos

GASTOS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROSOtros Costos

5. RESUMEN DE COSTOS

COSTO DE PRODUCCIÓN S/. 37,990.23 MANO DE OBRA DIRECTA S/. 850.00 MANO DE OBRA INDIRECTA S/. 1,700.00 COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN S/. 58.33 MATERIALES S/. 2,650.61

COSTO DE VENTAS S/. 3,400.00 GASTOS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS S/. 7,282.00 TOTAL S/. 53,931.17

70%

2%

3%0%

5%

6%

14%

Costo mensual de la Empresa: Pollería y Parrilladas Carlos

COSTO DE PRODUCCIÓN MANO DE OBRA DIRECTAMANO DE OBRA INDIRECTA COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓNMATERIALES COSTO DE VENTASGASTOS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS

6. PUNTO DE EQUILIBRIOPara hallar el Punto de Equilibrio necesitamos el Costo fijo, el Costo variable unitario y el Precio de Venta unitario.Sabemos que cada ¼ de pollo cuesta S/. 12.00Entonces: Precio de Venta unitario = S/. 12.00El Costo fijo viene dado por los Costos Administrativos + Costo Indirecto de Fabricación + Costo de Ventas.El Costo Variable está determinado por los Costos de Mano de Obra Directa + Costos de Mano de Obra Indirecta + Costos de producción + MaterialesQuedando la siguiente tabla:

Costo Fijo S/. 10,740.33 Costo Variable Total S/. 42,399.17 Costo Variable unitario S/. 6.42 Precio de venta S/. 12.00

El Punto de equilibrio está determinado por:- Para hallar el Punto de Equilibrio en unidades:

x= CFPv−Cv

- Para hallar el Punto de Equilibrio en unidades monetarias:

Pv∗x= CF

1−CvPv

Donde:

CF: Costo fijo totalCv: Costo variable unitarioPv: Precio de venta unitariox: Número de artículos vendidos

Entonces el Punto de Equilibrio es:

Pe = 1926.2 unidadesPe = S/. 23,114.53

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES8. BIBLIOGRAFIA