Informe Practica Profesional 1 Ventisqueros

“Sistema de Fondeo y Estructuras Flotantes”

Nombre Estudiante: Carlos Olavarría BeroízaProfesional a Cargo: Rodrigo Quezada Fecha: 27/03/2014

Puerto Montt –2014 Página 1

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILESEDE PUERTO MONTTESCUELA INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL

Agradecimientos

Juan Olavarría: Papá, gracias por todas las alegrías, enseñanzas, valores, el coraje y la

sabiduría que nos entregaste en vida, me brinda la motivación para terminar un ciclo

que un día comenzamos juntos, ayudándome a formarme y crecer tanto personal como

profesionalmente, gracias por todo.

Gloria Beroíza: Mamá, el pilar de la casa, gracias por ser la persona que eres, por tus

consejos, cariños y por la fuerza que nos entregas día a día. Gracias por el apoyo

incondicional y la sabiduría de tus palabras, ayudándome a crecer como persona y

profesional, gracias por todo.

Lorena, Cintia y Juan Pablo: Herman@s: Gracias por el cariño y el apoyo incondicional

que me han brindado, por las alegrías y las penas que hemos vivido, ya que me han

hecho crecer como persona y apreciar los simples detalles que te entrega la vida.

Ventisqueros: gracias por acogerme y por la oportunidad de realizar la práctica en una

empresa de prestigio, con una buena espalda, con un equipo de trabajo sólido y con

experiencia.

Departamento de Operaciones: Gracias a cada uno de ustedes, por el apoyo, el

carisma y los conocimientos entregados.

Sr. Rodrigo Quezada: Gracias por guiarme y entregarme la sabiduría y experiencia que

posee para cumplir con mis objetivos dentro de la empresa.


Sumario

El estudiante de Ingeniería Civil Industrial realizó la práctica en dependencias del departamento de Operaciones específicamente en el Sistema de Fondeo y Estructuras Flotantes ubicada en la planta de Río Negro, Hornopirén. Que abarca una cantidad de dieciséis cultivos de engorda en esta zona, de las cuales cuatro se encontraban en funcionamiento y el resto en descanso al momento de ingresar, esto por las normas establecidas en la Ley General de Pesca y Acuicultura N° 20.825.

Esta práctica se realizó en los meses de Enero y Febrero por un tiempo requerido de 350 horas del presente año. El alumno estuvo a cargo del Jefe de Operaciones, Sr Héctor Rodríguez quién designó al Ingeniero Biólogo, Sr Rodrigo Quezada, como responsable de guiarlo, quién con su gran experiencia y conocimiento lo integró al rubro de la planificación de proyectos de Fondeos y Estructuras Flotantes.


Índice

Agradecimientos...............................................................................................................2

Sumario.............................................................................................................................3

Introducción......................................................................................................................5

Antecedentes Generales..................................................................................................6

Descripción de la empresa...............................................................................................7

Estructura Organizacional.................................................................................................9

Descripción de cargos...............................................................................................................................9

Descripción de procesos.................................................................................................15

Descripción de práctica...................................................................................................16

Conclusiones..................................................................................................................19

Bibliografía......................................................................................................................20

Anexos............................................................................................................................21


Introducción

En el presente informe se ilustran las experiencias y conocimientos obtenidos en la práctica de inducción profesional realizada en la empresa transnacional Ventisqueros S.A, en el Departamento de operaciones ubicada en la planta de ahumados, Av. Libertador Bernardo O’Higgins #150 Río Negro-Hornopirén, donde el estudiante tuvo la oportunidad de desarrollar diferentes actividades, aplicando y demostrando los conocimientos adquiridos durante los diez semestres cursados en la carrera de Ingeniería Civil Industrial de la Universidad Austral de Chile, Sede Puerto Montt.

La duración de la práctica de inducción fue de 350 horas y la persona a cargo del alumno fue el Sr. Rodrigo Quezada, jefe de fondeos y estructuras flotantes, quién junto al Sr. Héctor Rodríguez, Jefe de operaciones, fueron los principales guías y mentores para integrarlo al mundo de la salmonicultura.

El objetivo principal de la práctica de inducción profesional es vincular al estudiante con instituciones y empresas relacionadas con la Ingeniería Industrial. Mostrando actitudes éticas tanto como la responsabilidad, puntualidad, presentación personal, respeto con todos los niveles jerárquicos y disposición al trabajo en equipo.

Es así que se conoce la organización y los diferentes departamentos que la constituyen, visualizando las distintas funciones que cumple un ingeniero civil y la relevancia que tiene dentro de la empresa.

Los temas desarrollados dentro de la institución fue crear una base de datos del sistema de fondeo y estructuras flotantes en Excel mostrado en el Anexo 1, para ello se recopiló toda la información en un archivo, eventualmente se realizaron salidas a terreno para verificar la información recopilada.


Antecedentes Generales

Datos del estudiante:

Nombre: Carlos Alfredo Olavarría Beroíza.

Carrera: Ingeniería Civil Industrial.

Rut: 18.428.167-8

Teléfono: 85775372

Correo electrónico: [email protected]

Período de práctica: 12 de Enero al 27 de Febrero del 2015.

Tipo de práctica: Práctica de Inducción Profesional.

Datos de la empresa:

Nombre: Productos Del Mar Ventisqueros S.A

Dirección Planta Chinquihue: Chinquihue Km. 14, Puerto Montt

Teléfono: +56 (65) 2569701 – Fax: +56 (65) 2560905

Dirección Planta Ahumados: Av. Libertador Bernardo O’Higgins 150

Río Negro Hornopirén

Teléfono: +56 (65) 2217250 - Fax: +56 (65) 2217251

Dirección Oficina Central: Juan Soler Manfredini 11, of. 1501, Puerto Montt

Teléfono: +56 (65) 2569600

Pagina Web: www.ventisqueros.cl

Datos del profesional a cargo:

Nombre: Rodrigo Quezada.

Cargo: Jefe de Sistemas de Fondeo y Estructuras Flotantes.

Profesión: Ingeniero Biólogo

Teléfono: 93453664

Correo electrónico: [email protected]


http://www.ventisqueros.cl/

mailto:o:[email protected]

Descripción de la empresa

Ventisqueros S.A es una empresa Chilena con más de 20 años de experiencia en el cultivo y procesamiento de salmones, orientada a la elaboración de productos de valor agregado. Posee un sistema de distribución estratégica entre las pisciculturas, centros de cultivos y plantas de proceso que aseguran la excelente calidad de sus materias primas. Su planta de proceso recibe la cosecha en vivo en la bahía Chincui, y es unas de las plantas más modernas de su tipo y se ha ganado el reconocimiento de sus clientes y de la industria. En total Ventisqueros S.A posee 3 pisciculturas (una de las cuales en construcción), 26 centros de engorda y dos plantas de proceso.

Actualmente Ventisqueros se ha consolidado como una de las empresas salmoneras más estables de la industria chilena, es conocida y respetada en todos los mercados por mantener los más altos estándares de calidad, además de una fuerte orientación al servicio del cliente y desarrollo constantes de nuevos productos.

Su línea de productos incluye filetes tradicionales, así como también productos de valor agregado, como el salmón ahumado. Todos sus productos se exportan a los mercados de todo el mundo, incluyendo Asia, Europa, Oriente Medio y América.

Su visión es ser líder en la producción sustentable de alimentos de calidad y su misión es ser una empresa que genera valor a sus clientes, accionistas, colaboradores y para sus comunidades, respetando el medio ambiente. Desarrollando su negocio de alimentos de una manera innovadora y sostenible.

Existen dos zonas que abarcan la jurisdicción de la empresa, las cuales se conforman por; Chiloé y Río Negro-Hornopirén, en esta última se realizó la práctica de Inducción Profesional del estudiante, la cual se enfoca en productos ahumados y de valor agregado según el requerimiento de los clientes y del mercado. Para ello tienen varios centros de cultivos correspondientes al sector de Río Negro, todos estos controlados por el departamento de operaciones a cargo de Don Héctor Rodríguez, jefe del área de operaciones.

La empresa se rige ante la Ley General de Pesca y Acuicultura N° 20.825, utilizando los espacios y tiempos de cultivos debidamente estipulados para su funcionamiento.


Gerente de Producción

Marco Flores

Jefe de operaciones

Héctor Rodriguez Rodriguez

Asistente Administrativo

Evelyn Carrasco

Jefe Logística

Mauricio Jaramillo

Capataz Patio

Luis Parancan

Jefe Fondeo

Rodrigo Quezada

Jefe Sistema Alimentación

Antonio Arriagada

Asistente Sistema de

AlimentacionFermin

Gonzáles

Jefe de seguridad

Luis Gutiérrez

Capataz Cesar

Conejeros

Supervisor Mantención

Belfor Cardenas

Electromecánicos(9)

Estructura Organizacional departamento de operaciones Sector Río Negro,

Hornopirén.

(Anexo N° 2)


Jefe Departamento de Operaciones

Sr. Héctor Rodríguez

Es la máxima autoridad del departamento de Operaciones y tiene como objetivo dirigir, controlar y supervisar las tareas operativas comandadas en su área, como también dar soporte y soluciones de forma eficiente y sustentable.

Administrar y evaluar el desempeño de las personas y las variables asociadas a los RRHH de operaciones.

Asistente Administrativo

Evelyn Carrasco

Su objetivo principal es apoyar en las tareas administrativas de la empresa en el sector de Río Negro, Hornopirén. Por otra parte apoya a la toma de decisiones del jefe de operaciones.

Jefe de Logística

Mauricio Jaramillo

Encargado de controlar y suministrar el combustible dirigido principalmente a los centros de cultivos y los diferentes servicios de transportes que poseen o arriendan, al menor costo posible.

Capataz Patio

Luis Parancan

Encargado de supervisar y suministrar el combustible a las diferentes entidades que lo exigen.

Jefe de Seguridad

Luis Gutiérrez

Su objetivo general es salvaguardar los bienes y activos de la compañía, realizar estudios de seguridad periódicos a las distintas instalaciones e investigación y peritajes de incidentes, además de emitir reportes periódicos o mensuales a las jefaturas.


Capataz

Cesar Conejeros

Supervisar las instalaciones de la empresa para salvaguardar los bienes y activos de éste, emitiendo reportes diarios o mensuales a la jefatura.

Jefe de Fondeo y Estructuras Flotantes

Rodrigo Quezada

Está a cargo de controlar los avances de los fondeos, re tensados y limpiezas de los centros de cultivos, en el tiempo acordado y al menor costo posible, además de supervisar el trabajo de los servicios navales que arriendan. Diaria y Semanalmente debe entregar registros de los avance para la toma de decisiones a sus jefaturas.

Jefe de Sistema de Alimentación

Antonio Arriagada

Mantener operativas los sistemas de alimentación de los centros de cultivo asignados, mediante el cuidado y la mantención de los equipos de soporte, según las políticas y estándares de la compañía.

Asistente de Sistema de Alimentación

Ejecutar acciones preventivas y correctivas de manera que los sistemas de alimentación de los cultivos se encuentren operativos, cumpliendo con los estándares de la compañía.

Supervisor de Mantención

Belfort Cárdenas

Encargado de supervisar que los electromecánicos solucionen las fallas técnicas generadas en diferentes instalaciones que se poseen bajo el sector de Rio Negro, de forma eficiente, en el menor tiempo y costo posible.

Electromecánicos

Mantener y asegurar el buen estado de funcionamiento de los equipos correspondientes al departamento de eléctrico-mecánico de la empresa.


Descripción de la práctica

El estudiante realizó su práctica en dependencias del Departamento de Operaciones en la planta de procesamiento de ahumados de Río Negro, Hornopirén. La duración de la práctica fue de 180 horas y estuvo sujeta a los meses de Enero y Febrero. El horario durante esos meses fue de 08:30 am hasta 18:30 pm.

Don Héctor Rodríguez, Jefe de Operaciones designó al practicante al área de Fondeos para apoyar al profesional Rodrigo Quezada, quien se desempeñó como su tutor. Los objetivos que se establecieron a principios de la práctica profesional, se describen a continuación:

- Levantamiento lineal de fondeos.- Levantamiento de estructuras flotantes.- Desarrollar programa de limpieza y desinfección de centros que estén con

descanso.- Desarrollar programa de retesado y alineado de los fondeos.- Definir Stock de materiales de emergencia de fondeos.- Definir Stock de materiales críticos de estructuras flotantes.

Se utilizaron diferentes herramientas adquiridas en la Universidad, considerando tanto las lectivas como el uso de plataformas, por otra parte están los conocimientos adquiridos en clases y las habilidades blandas como el trato y la relación con personas.

Para comenzar a desarrollar los temas impuestos se realizaron principalmente salidas a terreno a los diferentes centros de cultivos queestaban en procesos de fondeo, limpieza u/o descanso, permitiendo al estudiante integrar un lenguaje técnico y entender el funcionamiento de estos procesos. Además fue necesario interactuar con diferentes áreas del departamento y de la empresa para recopilar información.

Se realizaron presentaciones semanales de los avances de cada objetivo frente a Don Héctor Rodríguez y a los tutores respectivamente, para guiar y apoyar en cualquier duda o consulta.

Fue necesario utilizar archivos digitales y físicos de todos los centros de cultivos que maneja el sector de Río Negro, para la recopilación de datos sobre el levantamiento lineal de fondeos. Estos datos fueron ingresados a una planilla Excel (Anexo 1), creados por el estudiante y fueron clasificados por ítem, centro y detalle, para su posterior relleno dato por dato. En el caso de las jaulas Metálicas se conforman generalmente de Fondeos de Cabeceras, lados laterales, pontones o bodegas y ensilajes (imagen 1), en cambio las Plásticas tienen que agregar las patas de gallos que sujetan sus jaulas circulares, el reticulado madre y el reticulado falso (imagen1.2).


(Imagen 1)

(Imagen 1.2)

Toda la información era almacenada y planificada

Es aquí donde se preocupan de controlar, gestionar y solucionar los problemas que se generen a diario en los centros de cultivos.


Conclusiones


Bibliografía


Anexos


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Documents

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