Informe Queso Doble Crema
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8/16/2019 Informe Queso Doble Crema
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INFORME QUESO DOBLE CREMA
BRAYAN ARLEY YOMAYUZA BALLEN
Informe de laboratorio
Ing Mar!a Antonia D!a" Alba#il
INS$I$UCION EDUCA$I%A DE&$AL CARMEN DE CARU&A
CARMEN DE CARU&A
ALIMEN$OS
'())*)(('
INTRODUCCION
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OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL
• Mo-trar +,e -e elaboro +,e-o doble .rema teniendo en .,enta lo-
lineamiento- dado- 1or el mae-tro 5 la- b,ena- 1r/.ti.a- de man,fa.t,ra
OBJETIVOS ESPECIFICOS
&la-mar +,e -e 1,do a1render a ade.,ar la- materia- 1rima- 1ara la
elabora.i3n de +,e-o doble .rema
S,-tentar el 1re informe elaborado anteriormente
Mo-trar +,e -e Afian"aron m/- la- 1r,eba- de 1lataforma
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DIAGRAMA DE FLUJO
Le.2e a 8D
=8C
Di-ol?er en ag,a tibia
Adi.ionar le.2e a.ida
)(.m )(.m
8. agitar lien"o
Eliminar e.e-o -,ero
Calentar 2a-ta obtener
e el f,ndido de la .,aada
R.M.P
PRUEBAS DE
PLATAFORMA
ESTANDARIZAR
CALENTAR
ADICIONAR
MEZCLAR
CORTAR CUAJADA
DESSUERAR
CALENTAR
ESCURRIR
HILAR
SALAR
MOLDEAR
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Refrigerado ' a .
TABLA DE COSTOS
MATERIA
PRIMA
CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
le.2e )( lit ;(( ;(((
renina )8 1a-tilla '(( '((
-al ' 1i".a- =(( =((
INSUMOS CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
olla ) )(((( )((((
filtrador ) '((( '(((
.,.2ara- ' )8(( =(((
SERVICIOS TIEMPO/METROS
2
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
ag,a 8 m= ))'= ;88
l," )(2 '> '>(
ga- )2 '; ';
$O$AL $ 27.453
EMPACAR
ALMACENAR
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CONCLUSIONES
• Se elaboro ,n b,en +,e-o doble .rema
• Con el +,e-o +,e -e elaboro -e reali"ara 1i""a en ,na 1r3ima 1ra.ti.a
•Se reali"o ,n b,en informe de lo 2e.2o en el laboratorio
• En el laboratorio -e reali"aron la- 1r,eba- de 1lataforma la- .,ale- -e
im1lementaron 5 a1rendieron