INFORME SOBRE EL CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE …
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INFORME SOBRE EL CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN ESPAÑA EN 2018 JULIO 2019
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INFORME SOBRE EL CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN ESPAÑA EN 2018
JULIO 2019
INFORME RESUMENEL CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN ESPAÑA EN 2018
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EL CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN ESPAÑA EN 2018-INFORME RESUMEN-
1. Un contexto de descenso continuado del consumo de carne en general en España
En 2018 continuó el proceso de retroceso del consumo total de carne, en general, en España. En dicho año el consumose situó en 2,11 millones de toneladas (46,2 kilos per cápita) y 14.145 millones de euros (309 euros per cápita); lo cualsignificó un retroceso del 2,6% en volumen y del 0,5% en valor, respecto a 2017.
2. El descenso del consumo no afectó por igual a todos los tipos de carne
Mientras el retroceso fue importante en Carnes Frescas en general (-3,80% en volumen y -1,76% en valor) y muyimportante en Carnes Congeladas en general (-9,56% en volumen y -2,0% en valor), en cambio el consumo de CarnesTransformadas se incrementó significativamente (+1,89% en volumen y +2,38% en valor)
3. El consumo de CARNE FRESCA DE PORCINO fue el que menos retrocedió, en volumen, entre todos los tipos de carnesfrescas consumidas en España en 2018
El retroceso en 2018 del consumo de Carne Fresca de Porcino solo fue el -1,97%, mucho menor que el promedio deretroceso del consumo de carnes frescas en general (-3,80%) y menor que en los casos del vacuno (-5,15%), pollo (-2,87%), ovino/caprino (-8,46%), conejo (-16,35%), pavo (-8,66%) u otras carnes frescas. Ello confirmaría la importancia,necesidad y efectividad de las CAMPAÑAS DE APOYO AL CONSUMO DESPLEGADAS POR INTERPORC.
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EL CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN ESPAÑA EN 2018- INFORME RESUMEN- (Continuación)
4. Prácticamente no hubo retroceso del gasto en carne fresca de porcino realizado por los consumidores españoles en 2018
A pesar del ligero descenso en el consumo de carne fresca de porcino en volumen (-1,97%), el retroceso en valor ha sidoprácticamente imperceptible (tan solo un -0,75%) lo cual estaría indicando, por un lado, que los consumidores han gastado en2018 en carne fresca de porcino prácticamente lo mismo que en 2017; y por otro lado, también estaría indicando que los preciospracticados en el mercado han mejorado respecto a 2017. Una y otra cosa también deben relacionarse con el esfuerzopromocional desplegado por INTERPORC en el mercado interior.
5. En 2018 el consumo conjunto o global de carnes y elaborados de porcino creció, tanto en volumen como en valor, respecto a2017
El ligero retroceso del consumo de carnes frescas de porcino ha sido claramente compensado por los crecimientos en elconsumo de elaborados de porcino (+2,63% en volumen y +1,79% en valor). De forma que al analizar conjuntamente todo elconsumo de productos procedentes del porcino se puede verificar que dicho consumo ha crecido, aunque solo sea ligeramente,en 2018 respecto a 2017 (+0,14% en volumen y +0,82% en valor)
6. Crecimiento del consumo de carnes de porcino congeladas y fuerte retroceso del consumo de despojos de porcino
Aunque se trate de volúmenes de consumo muy limitados, llama la atención, por una parte, el fuerte crecimiento en 2018 delconsumo en carnes congeladas de porcino (+12,25% en volumen y +18,20% en valor); y por otra parte el fuerte retroceso delconsumo en despojos de porcino (-5,68% en volumen y -0,91% en valor)
7. Importante crecimiento del consumo de ELABORADOS DE PORCINO en 2018 en España
El importante crecimiento del consumo de elaborados de porcino en 2018 (+2,63% en volumen y +1,79% en valor) ha tenidolugar tanto en los elaborados curados (+3,2% en volumen y +2,35% en valor) como en los elaborados cocidos (+1,82% envolumen y +0,42% en valor).
Los elaborados curados representan el 59,22% en volumen y el 71,48% en valor, del consumo total de elaborados de porcinocomercializados en España; por consiguiente tienen un peso muy importante en el comportamiento y evolución positiva delconsumo total de elaborados de porcino.
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EL CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN ESPAÑA EN 2018- INFORME RESUMEN- (Continuación)
8. Prácticamente en todos los elaborados curados se incrementaron los respectivos consumos en 2018
En toda la gama de elaborados curados se observaron en 2018 importantes crecimientos del consumo, tanto en volumencomo en valor; solamente en el caso del Salchichón/Salami se produjo un cierto retroceso del consumo (-1,56% envolumen y -1,60 en valor). En el resto de la gama se apreciaron importantes incrementos de sus respectivos consumos;por ejemplo: +3,35% en jamones y paletas curados; +6,25% en lomo embuchado; +4,51% en chorizo; +1,25% en fuet ylonganizas; +6,12% en tocio y manteca; etc.
9. También se registraron incrementos del consumo en casi toda la gama de elaborados cocidos
En casi todos los productos elaborados cocidos derivados del porcino se produjeron crecimientos de su consumo en2018 respecto a 2017; principalmente en jamones y paletas cocidos (+0,89% en volumen), fiambres de porcino (+0,41%),salchichas de porcino (+3,55%), patés de porcino (+1,64%) y otros cocidos derivados del porcino.
10. El consumo de jamones y paletas curados en lonchas y envasados es el que soporta el crecimiento de jamones ypaletas curados en general
El consumo total de jamones y paletas curados creció en 2018 en España, tanto en volumen (+3,35%) como en valor(+0,56%). respecto a 2017; pero dicho crecimiento se debió principalmente al fuerte crecimiento del consumo dejamones y paletas en lonchas y envasados (+4,26% en volumen y +4,31% en valor); crecimiento que se centróbásicamente en productos del cerdo blanco ya que en el caso de los jamones y paletas curados de cerdo ibérico tuvieronlugar importantes retrocesos del consumo (-2,04% en volumen y -5,01% en valor)
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EL CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN ESPAÑA EN 2018- INFORME RESUMEN- (Continuación)
11. El consumo de carne y elaborados de porcino varía significativamente entre Comunidades Autónomas españolas
Seis Comunidades Autónomas (Andalucía, Cataluña, Madrid, C. Valenciana, Galicia y Castilla y León) ya representan el72% del consumo de carnes frescas de porcino y el 70% del consumo de elaborados de porcino.
Los mayores consumos per cápita de carnes frescas de porcino tienen lugar en Galicia (14,34 kilos/Hab./año), Castilla yLeón (12,82), Castilla la Mancha (11,49), Cataluña (10,82), La Rioja (10,62) y Aragón (10,62); sorprendentemente, uno delos consumos más bajos se registra en la C. de Madrid ((8,46 kilos/hab./año); la media para España se situaría en torno alos 10 kilos/hab./año.
12. Continúa la trayectoria de pérdida de cuota de mercado de las tiendas tradicionales/especializadas en el conjunto de ladistribución minorista
Es cada vez menor el peso de las tiendas tradicionales/especializadas (por ejemplo carnicerías y charcuterías) en ladistribución minorista de carnes de porcino (un 4,54% de menor cuota de ventas de carne fresca en2018), en la que tansolo conservan un 26,51% de cuota en carnes frescas de porcino y un 10,5% de cuota de ventas de elaborados delporcino; no cabe duda de que este continuado proceso de reducción de la estructura de tiendastradicionales/especializadas en la distribución minorista de carnes y elaborados de porcino puede estar influyendodecisivamente en el retroceso del consumo de estos productos.
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CUADROS Y GRÁFICOSEL CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN ESPAÑA EN 2018
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CUADRO 1. EL CONSUMO TOTAL DE CARNE, EN GENERAL, EN HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018
CONSUMO TOTAL DE CARNES
Volumen
(millones de
kilos) en 2018
Volumen
(millones de
kilos) en 2017
Variación
volumen
2018/2017 (%)
Valor (millones
de euros) en
2018
Valor (millones
de euros) en
2017
Variación valor
2018/2017 (%)
CARNES FRESCAS Y REFRIGERADAS 1.532,80 1.593,28 -3,80% 9.306,00 9.471,15 -1,74%
CARNES CONGELADAS 50,44 55,77 -9,56% 226,79 231,42 -2,00%
CARNES TANSFORMADAS 531,54 521,68 1,89% 4.614,33 4.506,75 2,39%
CONSUMO TOTAL DE CARNE 2.114,78 2.170,73 -2,58% 14.147,12 14.209,32 -0,44%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Observatorio del Consumo-MAPA
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CUADRO 2. CONSUMOS Y GASTOS PER CAPITA TOTALES DE CARNE, EN HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018
CONSUMO Y GASTO PER CAPITA
TOTAL EN CARNE
Consumo per
cápita en 2018
(Kilos/hab./año)
Consumo per cápita
en 2017
(kilos/hab./año)
Variación del
consumo per
cápita
2018/2017 (%)
Gasto per cápita
en 2018
(euros/hab./año)
Gasto per cápita
en 2017
(euros/hab./año)
Variación del
gasto per
cápita
2018/2017 (%)
CARNES FRESCAS Y REFRIGERADAS 33,47 34,92 -4,15% 203,27 207,66 -2,11%
CARNES CONGELADAS 1,1 1,21 -9,09% 4,93 5,07 -2,76%
CARNES TRANSFORMADAS 11,63 11,46 1,48% 100,79 98,82 1,99%
TOTAL CARNES 46,2 47,59 -2,92% 308,99 311,55 -0,82%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Observatorio del Consumo del MAPA
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CUADRO 3. CONSUMO TOTAL DE CARNES FRESCAS, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018
CONSUMO TOTAL DE CARNES FRESCAS
Volumen
(millones de
kilos) en 2018
Volumen
(millones de
kilos) en 2017
Variación
volumen
2018/2017 (%)
Valor (millones
de euros) en
2018
Valor (millones
de euros) en
2017
Variación valor
2018/2017 (%)
CARNE F. POLLO 575,31 592,29 -2,87% 2.481,81 2.437,78 1,81%
CARNE F. PORCINO 457,18 466,39 -1,97% 2.713,29 2.733,75 -0,75%
CARNE F. VACUNO 224,3 236,5 -5,16% 2.148,73 2.227,00 -3,50%
CARNE F. OVINO/CAPRINO 62,36 68,12 -8,46% 682,64 742,61 -8,08%
CARNE F. CONEJO 44,32 52,98 -16,35% 250,58 299,57 -16,35%
TOTAL DESPOJOS FRESCOS 40,86 42,25 -3,29% 201,88 199,86 1,01%
OTRAS CARNES FRESCAS 128,47 134,75 -4,66% 827,07 830,58 -2,83%
TOTAL CARNES Y DESPOJOS FRESCOS 1.532,80 1.593,28 -3,80% 9.306,00 9.471,15 -1,74%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Observatorio del Consumo del MAPA
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CUADRO 4. CONSUMO Y GASTO PER CAPITA EN CARNE FRESCA, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018
CONSUMOS Y GASTOS PER CAPITA EN
CARNES FRESCAS
Consumo per
cápita en 2018
(kilos/hab./año)
Consumo per
cápita en 2017
(kilos/hab./año)
Variación del
consumo per
cápita
2018/2017 (%)
Gasto per cápita
en 2018
(euros/hab./año)
Gasto per cápita
en 2017
(euros/hab./año)
Variación del
gasto per cápita
2018/2017 (%)
CARNE F. DE POLLO 12,58 13,01 -3,31% 54,23 53,45 1,46%
CARNE F. DE PORCINO 10 10,22 -2,15% 59,27 59,94 -1,12%
CARNE F. DE VACUNO 4,87 5,19 -6,17% 46,95 48,83 -3,85%
CARNE F. DE OVINO/CAPRINO 1,37 1,5 -8,67% 14,92 16,28 -8,35%
CARNE F. DE CONEJO 0,94 1,16 -18,97% 5,92 6,58 -10,03%
TOTAL DESPOJOS FRESCOS 0,44 0,92 -52,17% 2,07 4,38 -52,74%
OTRAS CARNES FRESCAS 3,27 2,92 11,99% 19,91 18,2 9,40%
TOTAL CARNES Y DESPOJOS FRESCOS 33,47 34,92 -4,15% 203,27 207,66 -2,11%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Observatorio del Consumo del MAPA
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CUADRO 5. CONSUMO DE CARNES Y ELABORADOS DE PORCINO, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018
COSUMO TOTAL DE PORCINO
Volumen
(millones de
kilos) en 2018
Volumen
(millones de
kilos) en 2017
Variación
volumen
2018/2017 (%)
Valor (millones
de euros) en
2018
Valor (millones
de euros) en
2017
Variación valor
2018/2017 (%)
Total carne fresca de porcino 457,18 466,39 -1,97% 2.713,29 2.733,75 -0,75%
-Carne fresca de cerdo blanco 440,76 449,03 -1,84% 2.554,01 2.583,09 -1,13%
-Carne fresca de cerdo ibérico 16,42 17,36 -5,41% 159,28 150,66 5,72%
Total carne de porcino congelada 7,79 6,94 12,25% 51,96 43,96 18,20%
Total despojos de porcino 19,77 20,96 -5,68% 94,81 95,68 -0,91%
Total elaborados de porcino (*) 421,62 410,8 2,63% 3.891,69 3.823,27 1,79%CONSUMO TOTAL DE CARNE Y
ELABORADOS DE PORCINO906,36 905,09 0,14% 6.751,75 6.696,66 0,82%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Observatorio del Consumo del MAPA
Nota (*) Solo incluye elaborados derivados del porcino; no se han contabilizado otros elaborados (pavo, pollo, vacuno. Etc.)
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CUADRO 6. CONSUMO Y GASTO PER CAPITA, EN CARNES Y ELABORADOS DE PORCINO, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018
CONSUMOS Y GASTOS PER
CAPITA EN PORCINO
Consumo per
cápita en 2018
(kilos/hab./año)
Consumo per
cápita en 2017
(kilos/hab./año)
Variación del
consumo per cápita
2018/2017 (%)
Gasto per cápita
en 2018
(euros/hab./año)
Gasto per cápita
en 2017
(euros/hab./año)
Variación del
gasto per cápita
2018/2017 (%)
Carne fresca de PORCINO 10 10,22 -2,15% 59,27 59,94 -1,12%
-Carne fresa de cerdo blanco 9,62 9,85 -2,34% 55,79 56,64 -1,50%
-Carne fresca de cerdo ibérico 0,38 0,37 2,70% 3,48 3,3 5,45%
Carne congelada de porcino total 0,15 0,15 0,00% 1,13 0,98 15,31%
Total despojos de porcino 0,44 0,45 -2,22% 2,07 2,09 -0,96%
Total Elaborados de PORCINO (*) 9,14 8,95 2,12% 85,14 83,18 2,36%
Consumos y gastos per cápita
totales de porcino19,73 19,77 -0,20% 147,61 146,19 0,97%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Observatorio del Consumo del MAPA
Nota (*) Solo se han contabilizado los elaborados de porcino y no los de otras especies ganaderas (pavo, pollo, vacuno, etc.)
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CUADRO 7. CONSUMO DE ELABORADOS DE PORCINO, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018
PRODUCTOS ELABORADOS
DERIVADOS DEL PORCINO
VOLUMEN
(MILLONES DE
KILOS) EN 2018
VOLUMEN
(MILLONES DE
KILOS) EN 2017
Variación del
Consumo en
volumen
2018/2017 (%)
VALOR
(MILLONES DE
EUROS) EN 2018
VALOR
(MILLONES DE
EUROS) EN 2017
Variación del
Gasto en valor
2018/2017 (%)
ELABORADOS CURADOS Y SALAZONES 249,71 241,97 3,20% 2.781,65 2.717,84 2,35%
ELABORADOS COCIDOS DEL PORCINO 171,91 168,83 1,82% 1.110,04 1.105,43 0,42%
TOTAL ELABORADOS DERIVADOS
DEL PORCINO421,62 410,8 2,63% 3.891,69 3.823,27 1,79%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Observatorio del Consumo del MAPA
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CUADRO 8. CONSUMO DE ELABORADOS CURADOS Y SALAZONES DE PORCINO, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA EN 2018
ELABORADOS DE PORCINO
CURADOS Y SALAZONES
Volumen
(millones de kilos)
en 2018
Volumen
(millones de kilos)
en 2017
Variación del
volumen
2018/2017 (%)
Valor (millones de
euros) en 2018
Valor (millones de
euros) en 2017
Variación del
valor 2018/2017
(%)
Jamones y paletas curados 96,23 93,11 3,35% 1.363,02 1.355,33 0,57%
Chorizo 43,79 41,9 4,51% 373,71 356,37 4,87%
Fuet y Longanizas 30,74 30,36 1,25% 300,32 291,92 2,88%
Salchichón y Salami 18,94 19,24 -1,56% 168,45 171,19 -1,60%
Tocino y manteca 14,73 13,88 6,12% 97,4 92,8 4,96%
Lomo embuchado 12,75 12 6,25% 219,06 202,77 8,03%
Otros Curados 16,25 15,67 3,70% 166,54 154,79 7,59%
Otras Salazones 16,28 15,81 2,97% 93,15 92,67 0,52%TOTAL ELABORADOS
CURADOS Y SALAZONES249,71 241,97 3,20% 2.781,65 2.717,84 2,35%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Observatorio del Consumo del MAPANOTA: Solo se contabilizan los elaborados curados derivados del porcino y no los fabricados con carnes de otras especies ganaderas (vacuno,
pavo, pollo, etc.)
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CUADRO 9. CONSUMO DE ELABORADOS COCIDOS DERIVADOS DEL PORCINO, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018
ELABORADOS COCIDOS DERIVADOS
DEL PORCINO
Volumen
(millones de
kilos) en 2018
Volumen
(millones de
kilos) en 2017
Variación del
volumen
2018/2017 (%)
Valor (millones
de euros) en
2018
Valor (millones
de euros) en
2017
Variación del
valor
2018/2017 (%)
Jamones y paletas cocidos 55,65 55,16 0,89% 465,14 459,97 1,12%
Fiambres derivados del porcino (*) 54,07 53,85 0,41% 303,82 296,29 2,54%
Salchichas derivadas del porcino (*) 32,1 31 3,55% 105,05 103,1 1,89%
Foie gras y patés de porcino (*) 8,08 7,95 1,64% 67,4 65,8 2,43%
Otros elaborados cocidos (*) 22,01 20,87 5,46% 168,63 180,27 -6,46%TOTAL ELABORADOS COCIDOS
DERIVADOS DEL PORCINO171,91 168,83 1,82% 1.110,04 1.105,43 0,42%
Fuente: Elaboración INTERPOR a partir del Observatorio del Consumo del MAPA
Nota (*): Solo se contabilizan los elaborados cocidos derivados del porcino y no los fabricados con carnes de otras especies ganaderas (vacuno,
pavo, pollo, etc.)
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CUADRO 10. MAYOR DETALLE INFORMATIVO SOBRE EL CONSUMO DE JAMONES Y PALETAS CURADOS, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018
CONSUMO DE JAMONES Y
PALETAS CURADOS
Volumen
(millones de kilos)
en 2018
Volumen
(millones de kilos
en 2017
Variación en
volumen
2018/2017 (%)
Valor (millones
de euros) en
2018
Valor (millones
de euros9 en
2017
Variación en valor
2018/2017 (%)
TOTAL JAMONES Y PALETAS 96,23 93,11 3,35% 1.363,02 1.355,33 0,56%
-Total entero 47,14 46,01 2,46% 473,63 502,68 -5,78%
-Total lonchas 49,09 47,1 4,26% 889,39 852,65 4,31%
TOTAL JAMONES Y PALETAS DE
CERDO BLANCO81,8 78,38 4,36% 953,67 924,38 3,17%
-Total entero 38,49 36,76 4,71% 313,71 320,34 -2,07%
-Total lonchas 43,31 41,62 4,06% 639,96 604,04 5,95%
TOTAL JAMONES Y PALETAS DE
CERDO IBERICO14,43 14,73 -2,04% 409,35 430,95 -5,01%
-Total entero 8,65 9,25 -6,49% 159,92 182,34 -12,30%
-Total lonchas 5,78 5,48 5,47% 249,43 248,61 0,33%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Observatorio del Consumo del MAPA
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CUADRO 10. MAYOR DETALLE INFORMATIVO SOBRE EL CONSUMO DE JAMONES Y PALETAS CURADOS, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018 (Continuación)
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CUADRO 10. MAYOR DETALLE INFORMATIVO SOBRE EL CONSUMO DE JAMONES Y PALETAS CURADOS, EN LOS HOGARES, EN ESPAÑA, EN 2018 (Continuación)
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CUADRO 11. CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO, EN LOS HOGARES, POR COMUNIDADES AUTONOMAS, EN 2018
COMUNIDADES
AUTONOMAS
1. Andalucía 17,72% 9,34 20,15%
2. Cataluña 16,66% 10,82 15,31%
3. C. de Madrid 11,46% 8,46 14,02%
4. C. Valenciana 10,58% 10,07 9,86%
5. Galicia 8,68% 14,34 5,15%
6. Castilla y León 7,02% 12,82 5,38%
7. Castilla La Mancha 5,31% 11,49 5,24%
8. País Vasco 4,22% 9,35 4,46%
9. Aragón 3,04% 10,51 2,91%
10. I. Canarias 3,04% 6,47 4,66%
11. R. de Murcia 2,71% 8,7 3,16%
12. Asturias 2,33% 10,15 2,42%
13. Extremadura 2,13% 8,46 2,43%
14. I. Baleares 2,06% 8,89 2,05%
15. C. F. de Navarra 1,19% 8,79 1,15%
16. Cantabria 1,15% 9,79 1,16%
17. La Rioja 0,70% 10,62 0,49%
TOTAL ESPAÑA 100% 10 100%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Informe del Consumo Alimentario del
MAPA
CUOTA DE
CONSUMO DE
CARNE FRESCA
DE CERDO (%)
CONSUMO PER
CAPITA DE CARNE
FRESCA DE CERDO
(KILOS/HAB./AÑO)
CUOTA DE
CONSUMO DE
ELABORADOS DE
PORCINO (%)
(Año 2018)17,72%
16,66%
20
CUADRO 11. CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO, EN LOS HOGARES, POR COMUNIDADES AUTONOMAS, EN 2018 (Continuación)
21
CANALES MINORISTAS
Cuota de ventas de
CARNE FRESCA DE
CERDO (%)
Variación de la Cuota
de Ventas de carne
fresca de cerdo
2018/2017 (%)
Cuota de ventas de
ELABORADOS DE
PORCINO (%)
Variación de la cuota
de ventas de
elaborados de porcino
2018/2017 (%)
HIPERMERCADOS 9,57% -12,57% 14,60% -1,00%
SUPERMERCADOS Y AUTOSERVICIOS 46,09% 1,57% 54,90% 4,90%
DISCOUNTS 9,86% 7,21% 14,60% -0,60%
TIENDAS TRADICIONALES Y ESPECIALIZADAS 26,51% -5,80% 10,50% -4,50%
RESTO DE CANALES MINORISTAS 7,06% -4,54% 4,40% 0,10%
E-COMMERCE 0,91% 48,60% 1,00% 11,10%
TOTAL CANALES MINORISTAS 100% 100%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir del Informe del Consumo Alimentario del MAPA
CUADRO 12. DISTRIBUCION MINORISTA DE CARNES Y ELABORADOS DE PORCINO EN 2018
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