INGENIERÍA DEL PROYECTO FLUJOGRAMA mbolos del flujograma de ingeniería de operaciones...
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PRESENTADO POR: Benigno Delgado
Carmen Rovira
Fernando Pitty
Marlenis González
FLUJOGRAMA
PROCESO PRODUCTIVO DEL TOMATE
HIDROPÓNICO
INGENIERÍA DEL PROYECTO
FACILITADOR: Prof. Carlos León
ES UNA DE LAS TÉCNICAS QUE SE UTILIZAN PARA EL
ANÁLISIS DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN,
DONDE SE USA UNA SIMBOLOGÍA
INTERNACIONALMENTE ACEPTADA PARA REPRESENTAR LAS
OPERACIONES EFECTUADAS.
Símbolos usados en los diagramas de flujo
American Society of Mechanical Enginners (ASME)American National Standard Institute (ANSI)International Organization for Standarization (ISO)Deutches Institut fur Normunge.V (DIN)Símbolos del flujograma de ingeniería deoperaciones y de administración y mejora de lacalidad del proceso (DO)Diagramas integrados de flujo (DIF) en lasversiones de Your don-De Marco y Gane & Sarson.
Inspección. Es la acción de controlar que se efectúe correctamente
una operación o un transporte o verificar la calidad del producto.
Conector de página. Representa una conexión o enlace con otra
hoja diferente, en la que continúa el diagrama de flujo.
Archivo/Almacenamiento. Indica que se guarda o almacena un
documento o producto en forma temporal o permanente.
Decisión o alternativa. Indica un punto dentro del flujo en donde se
debe tomar una decisión entre dos o más alternativas.
Transporte. Es la acción de movilizar algún elemento en determinada
operación de un sitio a otro o hacia algún punto de almacenamiento o
demora.
Actividad. Describe las funciones que desempeñan las personas
involucradas en el procedimiento.
Inicio o término. Indica el principio o el fin del flujo, puede ser
acción o lugar.
REPRESENTASÍMBOLO
PASÓ LA
PRUEBA?
INICIO
SIEMBRA DE LAS SEMILLAS EN CHAROLAS DE
GERMINACIÓN
RIEGO Y CUIDADO DE LAS SEMILLAS
PARA SU GERMINACIÓN
Dejar los germinados 2 a
3 semanas hasta que la
altura alcance 8 a 10 cm.
RETIRO DE LAS PLÁNTULAS
DE LAS CHAROLAS
PRUEBA DE
LA RAÍZ DE
LA PLANTA
(INSPECCIÓN)
NOFIN
SÍ
TRANSPLANTE DE
LA PLANTA A
INVERNADERO
HIDRÓPONICO
SE REALIZAN LOS
PRIMEROS
RIEGOS CON
AGUA
ADAPTACIÓN DE LA PLANTA
EN EL INVERNADERO
HIDROPÓNICO (Control de
temperatura, PH)
SE
ADAPTA?
NO
FIN
SÍ
ALIMENTACIÓN CON
FÓRMULA NUTRITIVA
DIARIAMENTE
1
1
PODA DE LAS
PLANTAS UNA VEZ
AL MES
Período total:
4 meses.
COSECHA
CUMPLIMIENTO DE
ESTÁNDAR DE CALIDAD?
(SELECCIÓN)SÍ NODESCARTE
FIN
PROCESO DE
EMPAQUETADO
ALMACENAMIENTO
EN
CUARTO
FRÍO
DISTRIBUCIÓN Y
VENTA
FIN
DESARROLLO Y
PRODUCCIÓN
COMPLETA DE LA
PLANTA
SIEMBRA DE LAS SEMILLAS DE TOMATE EN
CHAROLAS DE GERMINACIÓN
1
ACTIVIDAD
Plantar las semillas encharolas de germinacióncon sustrato (vermiculitao perlita) para iniciar lagerminación. (Tiempo: 1día).
INSUMOS REQUERIDOS
1. Charolas de germinación(200 cavidades).
2. Sustrato (vermiculita,perlita)
3. Semillas de tomate parainvernadero
4. Recurso humano.
RIEGO Y CUIDADO DE LAS SEMILLAS PARA SU
GERMINACIÓN
2
ACTIVIDAD
Colocar las charolas en unambiente propicio paraque el proceso degerminación inicie, de talmodo que la condicionesque rodean las semillassean de agua suficiente ycon una temperaturaadecuada (18 – 30 gradosc.). Tiempo: diariamentepor 2 ó 3 semanas.
INSUMOS REQUERIDOS
1. Sistema de Riego.
2. Agua
3. Charolas con las semillasde tomate sembradas.
4. Solución nutritiva (se riega1 vez al día y diluida a lamitad, ya que la mayoríade las semillas contiene supropia energía paracrecer en las etapasiniciales).
RETIRO DE LAS PLÁNTULAS DE TOMATE DE LAS
CHAROLAS3
ACTIVIDAD
Después de 2 a 3 semanas,una vez las plántulas hayanalcanzado una altura de 8a 10 cm., se procede aretirar las mismas de lascharolas para su previainspección (de las raíces) ydar inicio al transplantepara el invernaderohidropónico. (Tiempo: 1 día)
PRUEBA DE LA RAÍZ DE LA PLANTA 4
ACTIVIDAD
Ésta consiste en observar sila raíz no está enredada o sitiene la cantidad de tierra osustrato necesaria para quese adapte fácilmente altransplante. De igualmanera se verifica que lasmedidas de raíz sean lo máshomogéneas posibles.(Tiempo: 1 día).
TRANSPLANTE DE LA PLANTA A INVERNADERO
HIDROPÓNICO5
ACTIVIDAD
Es la operación de cambiarla plántula de las charolasde germinación, previainspección de las raíces, abolsas negras de 5 kg. consustrato. (Tiempo: 1 día).
INSUMOS REQUERIDOS
1. Plántulas de tomate.
2. Bolsas de 5 kg.
3. Sustrato requerido.
4. Carretillas.
5. Recurso humanocapacitado.
SE REALIZAN LOS PRIMEROS RIEGOS CON AGUA 6
ACTIVIDAD
Sólo se alimenta a laplántula con agua, ya queno necesita por el momentonutrimentos, debido a queaún tiene los que se leaplicaron durante lagerminación. (Tiempo: 3días).
ADAPTACIÓN DE LA PLÁNTULA EN EL
INVERNADERO HIDROPÓNICO7
ACTIVIDAD:
Es el tiempo que la plántulaadquiere las condicionesnecesarias para sucrecimiento en la nuevabolsa. (Tiempo: 3 días).
Es aquí donde se debencontrolar las condiciones detemperatura, humedad, PH(acidez o alcalinidad) deagua, y el posible ataque deenfermedades.
INSUMOS REQUERIDOS
1. Termómetro o medidor de PH (debeestar entre 5.8 y 6.3 para que lasplantas de tomate continúen encrecimiento).
2. Soluciones para bajar (ácido fosfórico)o aumentar (hidróxido de potasio) elPH.
3. Termostatos para controlar latemperatura (en el día debe ser de 18a 24 grados C., y por la noche de 12 a18 grados C.)
4. Recurso humano capacitado.
ALIMENTACIÓN CON FÓRMULA NUTRITIVA 8
ACTIVIDAD:
Se riega a la plántula conuna solución (dosificacióncompleta) que lleva losnutrimentos indicados deacuerdo a la etapa decrecimiento de la planta.Esto se realiza diariamentepor un período de 4 mesesconsecutivos.
INSUMOS REQUERIDOS
1. Sistema de Riego(por goteo).
2. Solucionesnutritivasrequeridas.
3. Agua.
4. Recurso humano.
PODA DE LAS PLANTAS 9
ACTIVIDAD:
Es la eliminación de hojasque impidan la penetraciónde luz al fruto para que logreadquirir las característicasdeseadas. Esta actividaddebe realizarse una vez almes.
INSUMOS REQUERIDOS
1. Tijeras parapodar.
2. Escalera.
3. Bolsas debasura.
4. Recursohumanocapacitado.
DESARROLLO Y PRODUCCIÓN COMPLETA DE LA
PLANTA10
DATO:
Pasados los 4 meses, laplanta debe haber adquiridolas características deseadaspara su posterior cosecha.
COSECHA11
ACTIVIDAD:
Es el proceso de corte delfruto cuando se ha llegado alas características deseadas.(Tiempo: 10 días).
CUMPLIMIENTO DEL ESTÁNDAR DE CALIDAD
(SELECCIÓN)12
ACTIVIDAD:
Se clasifican los frutosmanualmente dependiendode las características físicasde cada uno, y se realiza unpesado de los mismos parapoder empacarlos. (Tiempo:10 días).
INSUMOS REQUERIDOS
1. Mesa de aceroinoxidable pararealizar laclasificación.
2. Tomatescosechados.
3. Pesa.
4. Recurso humanocapacitado.
PROCESO DE EMPAQUETADO13
ACTIVIDAD:
Una vez clasificados ypesados los frutos de tomate,se procede a su empacadopara su comercialización.(Tiempo: 10 días).
INSUMOS REQUERIDOS
1. Cajas de tamañoestándar (pueden serde madera o deplástico).
2. Tomatesseleccionados.
3. Recurso humanocapacitado.
PROCESO DE ALMACENAMIENTO EN
CUARTO FRÍO
14
ACTIVIDAD:
Se almacena el productodebidamente empacadoen lugar fresco para suposterior comercialización.(Tiempo aproximado: 2 a 3días).
DISTRIBUCIÓN Y VENTA 14
ACTIVIDAD:
Se procede a cargar loscamiones con las cajasde tomate para sudistribución y venta a lossupermercados yrestaurantes queconstituyen la demanda.(Tiempo aproximado decarga y entrega: 2 días).