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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPASFacultad de Ciencias Químicas

Extensión Ocozocoautla

González Ramos Joari Hadid

Gutiérrez Chavarría Arlett Paola

Ruiz Alfaro Luis Alejandro

INGESTA INADECUADA COMO FACTOR DE RIESGO PARA LA DIABETES



ContenidoIntroducción.................................................................................................................................2

Antecedentes...............................................................................................................................3

Objetivos.....................................................................................................................................6

Problema......................................................................................................................................7

Posibles soluciones......................................................................................................................8

Materiales y métodos...................................................................................................................9

Cronograma...............................................................................................................................10

Resultados.................................................................................................................................11

Discusión de resultados.............................................................................................................17

Conclusión.................................................................................................................................18

Referencias................................................................................................................................19

Anexo 1: Encuesta.....................................................................................................................20



Introducción

La realización de esta investigación se enfoca principalmente en conocer el tipo de

alimentación que llevan las personas adultas en 3 diferentes municipios del estado de Chiapas

(Rayón, Comalapa y Comitán), esto debido a que de una mala ingesta de alimentos pueden

derivar diversas enfermedades y problemas de salud, entre ellos se encuentra la diabetes que

es a lo que se enfocara dicha investigación.

Esta investigación se llevara a cabo debido a que la diabetes se ha convertido en una de

las enfermedades con alta prevalencia en la actualidad en habitantes del estado de Chiapas la

cual produce una amplia morbilidad y mortalidad a nivel nacional e internacional, ocupando

actualmente el sexto lugar a nivel mundial de dicho padecimiento.

Se eligió al estado de Chiapas y los municipios antes mencionados ya que en los

últimos años se ha registrado un importante crecimiento en el porcentaje de personas que

padecen dicha enfermedad.



Antecedentes

La diabetes es una enfermedad crónica que no tiene cura que incapacita al organismo a

generar insulina o a utilizarla incorrectamente. Al ingerir los alimentos estos se descomponen

convirtiendo en una forma de azúcar denominada glucosa, que es el combustible que utilizan

las células para proveer al organismo de la energía necesaria. Este proceso de transformar los

alimentos en energía se llama metabolismo. Para metabolizar la glucosa adecuadamente, el

organismo necesita una sustancia llamada insulina. La insulina es una hormona producida en

el páncreas (que es una glándula localizada debajo del estómago), y cuya función es regular el

uso de la glucosa en el organismo y por lo tanto es esencial en el proceso metabólico. (Aviles,

2008)

Entre las causas más comunes se encuentra, la falta de información, el sedentarismo y

la mala alimentación.

La diabetes no se hereda, lo que se hereda es la costumbre de alimentarse mal que es la

que la genera. La mala alimentación produce un gran daño en el organismo, lo saca de su

equilibrio energético y altera el buen funcionamiento del cuerpo de energía, de los meridianos

y de las chacras.

El páncreas produce Insulina, una sustancia que actúa como un vehículo que lleva los

nutrientes esenciales, proteínas, grasas y glucosa -un contenedor de energía potencial, extraído

por el hígado principalmente de alimentos que contengan azúcar de caña o de remolacha, del

almidón (cereales, hortalizas, papas y legumbres) y de la fructosa (frutas y miel)- a través del

torrente sanguíneo a todas células del cuerpo.



Sin embargo el consumo de falsos nutrientes como el azúcar refinada, ácida,

blanqueada, sin energía y de endulzantes químicos artificiales como el aspartame, -una

neurotoxina 200 veces más dulce que el azúcar pero de bajo contenido calórico, empleada en

todos los productos llamados ¨light¨… El organismo no se equivoca, no intenta atacarse y auto

destruirse nunca, solo busca protegerse de sustancias nocivas para la vida. Esto trae como

consecuencia que las células cierren sus receptores a la entrada de la insulina con sus

productos basura. Este tipo de molécula de azúcar no se produce naturalmente, y por lo tanto

el organismo no puede metabolizarlo adecuadamente. Los falsos azucares, quedan en la

sangre y causan fatiga, mareos, confusión, desvanecimientos e incluso pueden producir un

coma. (Malkun, 2012)

La alimentación es clave para una vida sana, en especial para un paciente que sufre de

diabetes. "Lo que come, en el momento del día que lo come y la cantidad que come, pueden

afectar los índices de glucosa en su cuerpo. Es por eso que el paciente diabético debe tener

una dieta especial, que incluya un listado de alimentos que pueda consumir y de aquellos a

evitar", afirmó la médica endocrinóloga María Alejandra Rodríguez Zía. (Ingrassia, 2014)

La Diabetes tipo 2 es consecuencia, en la mayoría de los casos de un estilo de vida

poco saludable en el que predominan el sedentarismo, la obesidad y la mala alimentación, es

cierto que la genética ayuda pero, si lleváramos una vida más saludable, podríamos reducir en

mucho nuestras posibilidades de tener Diabetes. (Munguia, 2009)

Tuxtla Gutiérrez.- En Chiapas cada año se detectan un promedio de diez mil nuevos

casos de diabetes en la entidad, sin embargo especialistas en materia de salud dan a conocer

que la cifra podría duplicarse, ya que por cada paciente, existe otro que desconoce ser



diabético… Chiapas ocupa el 6º. Lugar de la república en prevalencia de diabetes, con un

poco más del l 5% del total de la población que padece diabetes en México.

Los registros de la Secretaría de Salud y el IMSS, dan a conocer que en Chiapas, hasta

el momento existen diagnosticados 180 mil chiapanecos con diabetes mellitus. (Gonzalez ,

2014).



Objetivos

Objetivo general:

Determinar el porcentaje de personas encuestadas que presentan una mala

alimentación.

Objetivos particulares:

Dar a conocer a las personas encuestadas el riesgo que presenta una mala ingesta de

alimentos como factor principal de la diabetes.

Determinar la cantidad de personas encuestadas que presentan altos riesgos de padecer

diabetes de acuerdo a su alimentación.



Problema

Falta de información

obesidad

mala alimentacion sedentarismo

Diabetes

Mala alimentacion



Posibles soluciones.

PS1: “ENCUESTAS.”

Realizar encuestas a un grupo de 5 personas adultas por cada integrante del equipo de

3 municipios diferentes del estado de Chiapas, acerca de la alimentación que estas llevan, así

mismo y como apoyo a la encuesta se tomara peso, talla y estatura a cada encuestado.

Se acepta: Realizar encuestas ayudaría a recabar datos importantes enfocados al tema a

tratar. Y el tiempo no sería un problema debido a que cada integrante encuestaría con sus

familiares.

PS2: “ACTIVACION FISICA.”

Motivar a la población a realizar diversos tipos de ejercicios que los ayuden a quemar

el exceso de carbohidratos acumulados en el cuerpo.

Se refuta: Estas sería una gran solución si todas las personas realizaran de manera

correcta las actividades planeadas, sin embargo, no todas tienen la cultura necesaria ni le dan

la importancia que esta necesita.

PS3: “CONFERENCIAS ACERCA DE LA CONVENCION DE LA DIABETES.”

Impartir conferencias acerca de la prevención de la diabetes a personas adultas con la

finalidad de que estas se llenen de información acerca del tema y reflexionen acerca de sus

costumbres y alimentación.

Se refuta: No todos pondrían en práctica la información expresada y además no se

cuenta con los recursos necesarios para traer a personas especializadas en el tema.



NOTA: Para la realización de esta investigación se empleara la PS1.

Materiales y métodos.

Hojas

Impresora

Lapiceros

Cinta métrica

Bascula

Encuesta (anexo 1)

Se realizará una encuesta referente a la alimentación que presentan las personas que

fueron tomadas como unidad de estudio, esta se tomara como el método para recabar datos de

importancia, así mismo, se les tomara medida de cintura, estatura y peso, esto con motivo a

obtener datos más precisos y de mayor ayuda para la investigación.



Cronograma

Actividades Semana 1

(23-29 octubre)

Semana 2

(30 oct. – 5 nov.)

Semana 3

(5-12 noviembre)

D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S

Elección del tema

Elección del camino a seguir

Elaboración del método

Elaboración de encuesta (anexo 1)

Entrega del avance del proyecto

Aplicación de encuesta

Recolección de datos

Elaboración del trabajo final

Entrega del trabajo final



Resultados

De acuerdo a la realización de las encuestas presentadas a las personas pertenecientes a

la muestra de estudio se obtuvieron los siguientes resultados los cuales se encuentran

plasmados dentro de las gráficas 1, 2, 3, 4 y 5.

NOTA: La muestra consiste de un total de 15 personas (5 personas por municipio

muestreado).

1 Refresco 2-3 Refrescos Más de 3 Ninguno0

1

2

3

4

5

6

4 4

1

6¿Cuantos refrescos te tomas al día?

Gráfica 1: Respuesta a la pregunta 1 de la encuesta



Si No6.4

6.6

6.8

7

7.2

7.4

7.6

7.8

8

8.28

7

¿Estar ías dispuesto a tomarte menos de 3 coca-colas al mes?

Gráfica 2: Respuestas a la pregunta 2 de la encuesta

Tortilla Pan Coca-Cola0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

8

6

¿Cual de los siguientes alimentos consideras que engorda más?




Futbol Basquetbol Voleibol Ninguno0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

4

1 1

9

¿Que deporte prácticas?


Si No6.4

6.6

6.8

7

7.2

7.4

7.6

7.8

8

8.2

7

8

¿Te consideras una personas obesa?




De acuerdo a la toma de estatura y peso de las personas muestreadas se obtuvieron los

siguientes datos, los cuales se encuentran dentro de la tabla 1. Con base a estos resultados se

calculó el Índice de Masa Corporal (IMC) de cada una de las personas, así mismo se

determinaron si dichas personas presentan sobre peso u obesidad o no de acuerdo a la

comparación con la imagen 1:

Tabla 1: Nivel de IMC de las personas muestreadas

SUJETO ESTATURA PESO IMC

1 1.49 m 55 kg 24.77

2 1.56 m 55 kg 22.60

3 1.58 m 59 kg 23.63

4 1.59 m 50 kg 23.33

5 1.59 m 65 kg 25.71

6 1.60 m 68 kg 26.56

7 1.60 m 69 kg 26.95

8 1.62 m 71 kg 27.05

9 1.65 m 72 kg 26.44

10 1.65 m 74 kg 27.18

11 1.68 m 74 kg 26.21

12 1.70 m 78 kg 26.98

13 1.72 m 79 kg 26.70

14 1.75 m 82 kg 26.77

15 1.76 m 80 kg 27.76



De acuerdo a la tabla e ilustración 1 de 15 personas 11 tienen sobrepeso.

En la siguientes graficas 6 y 7 están representadas con porcentajes, la cantidad de

personas con pesos y estaturas similares.

50-59 kg27%

60-69 kg20%

70-79 kg40%

80-90 kg13%

Porcetaje de pesos de la muestra.

Gráfica 6: Porcentaje de pesos de la muestra

Ilustración 1: Valores de IMC



7%

27%

40%

27%

Porcentaje de altura de la muestra.

40-49 m 50-59 m 60-69 m 70-79 m

Gráfica 7: Porcentaje de altura de la muestra



Discusión de resultados

De acuerdo a los resultados obtenidos con la aplicación de la encuesta a las personas

que conformaban la muestra de estudio, 7 de 15 personas se consideraron obesas y según

González (2014) “Chiapas ocupa el 6º lugar de la república en prevalencia de diabetes, con

un poco más del l 5% del total de la población que padece diabetes en México”.

6 De las 7 personas que se consideran obesos no dejarían de tomar 3 coca-colas al mes

a pesar de que 6 de dichos sujetos consideran que el alimento que más engorda es la Coca-

Cola Los resultados de la encuesta realizada también nos indica que el factor número 1 para

incrementar la obesidad es la ingesta desmedida de refrescos embotellados ya que solamente 6

de 15 personas no consumen ningún refresco embotellado al día y los 6 sujetos si practican

algún tipo de deporte lo que nos hace pensar que llevan una vida saludable.

Es importante destacar que la mayoría de las personas utilizadas en el muestreo

presentan sobrepeso grado 1. 11 de 15 personas tienen sobrepeso y solamente 7 lo aceptan,

esto quiere decir que para las otras 4 personas tener kilos de más es sinónimo de felicidad.



Conclusión

Al realizar el trabajo de investigación y revisar todos y cada uno de los resultados

obtenidos en las encuestas y en la toma de peso y estatura se llegó a la conclusión de que estas

personas presentan una alimentación regular, aunque la mayoría tiene conocimientos erróneos

acerca de alimentos que engordan más que otros, así mismo se determinó que casi todos

presentan sobre peso.



Referencias

Aviles, E. (2008). Diabetes. Obtenido de Slideshare:

http://es.slideshare.net/estrellaaviles/presentacion-diabetes-presentation

Gonzalez , J. (2014). En Chiapas se detectan más de diez mil diabéticos por año. Obtenido de

El independiente : http://chiapasindependiente.com/index.php?

option=com_k2&view=item&id=916:en-chiapas-se-detectan-mas-de-diez-mil-

diabeticos-por-ano&Itemid=590

Ingrassia, V. (2014). La mala alimentación y el sedentarismo, dos aliados de la diabetes.

Obtenido de La nacion : http://www.lanacion.com.ar/1743875-la-mala-alimentacion-y-

el-sedentarismo-dos-aliados-de-la-diabetes

Malkun, F. (2012). La mala alimentacion y la diabetes. Obtenido de Blogspot:

http://malkun.blogspot.mx/2012/12/la-mala-alimentacion-y-la-diabetes.html

Munguia, D. (2009). Sedentarismo, obesidad y diabetes . Obtenido de

http://www.diabetesbienestarysalud.com/2009/12/sedentarismo-obesidad-y-diabetes/



Anexo 1: Encuesta

Subraya una de las opciones que consideres correcta.

1.- ¿Cuántos refrescos embotellados tomas al día?

a) 1 b) 2 -3 c) Más de 3 d)

Ninguno

2.- ¿Estarías dispuesto a tomarte menos de 3 coca-colas al mes?

a) Si b) No

3.- ¿Cuál de los siguientes alimentos consideras que engorda más?

a) Tortilla b) Pan c) Coca-

Cola

4.- ¿Qué deporte prácticas?

a) Futbol b) Basquetbol c) Voleibol d) Ninguno

5.- ¿Te consideras una persona obesa?

a) Si b) No

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