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Chile
Inocuidad y Trazabilidad Alimentaria Estándares globales como apoyo al “Recall”
Pablo Melo L. Product Manager GS1 Chile
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ChileFood Recalls – En todas Partes
© 2011 GS12
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Chile
Many actors in many countries!
The more there are partners in the
supply chain the more business processes and
information systems
World scenario
© 2011 GS13Source: Gemini 03/06
information systems are complex
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Chile
A2
A1
B1 E2
E1
Manufacture 1st processor 2nd processor Distributor Point of Sales
TRACING
Trazabilidad – Definición & Principios
Organisations
© 2011 GS14
Tracing es la capacidad de identificar el origen de una unidad particular localizada en la cadena de abastecimiento en función de la documentación disponible aguas arriba.
A3 B2 C1 D1 E3
A4
A5
B3 D2
D3
E4
E5
A6
C2
B4
E6
B2
Organisationswith defective
products
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Chile
A3 B2 C1 D1 E3
A2
A1
B1 E2
TRACKINGManufacture 1st
processor2nd
processor Distributor Point of Sales
Trazabilidad – Definición & Principios
B2
Organisations
© 2011 GS15
A3 B2 C1 D1 E3
A4
A5
B3 D2
D3
E4
E5
A6
C2
B4
E6
El Tracking es la capacidad de seguir el camino de una determinada unidad y / o lote de artículos aguas abajo a través de la cadena de abastecimiento, que se mueve entre los socios comerciales.
Defective Product Flow
Organisationswith defective
products
Product Flow
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Chile
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Chile
El Recall en Mercados Regulados!Qué nos queda a nosotros?
18 días para sentir & actuar en un recall
© 2011 GS1
7
42 días para completar el recall
sólo 43% de los productos retiradoscon problemas a la salud e inocuidadson trazados
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Chile
Procesos de Trazabilidad y Recall
Align Record Request Recall Product Close
TRACEABILITY RECALL
Recall es un caso de uso de Trazabilidad
GTS
© 2011 GS18
AlignData
RecordData
RequestTrace
RecallNotification
Product Removal
Close Out
GDSN AIDC, eCom, EPCIS
Discoveryunder development
Internal stepStandard Standard
Recall platform service•Qué productos ?•Dónde? •Quién? •Cúando?•Por qué? Qué sucedio?
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Chile
Preservando la CalidadProductos
Seguros
RequerimientosLegales y
Regulaciones
Conformidad,Certificación
Riesgos seguridad consumidores
Riesgo acciones legales
Costos retiradas de productos
Aplicación e Impactos de la Trazabilidad
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TRAZABILIDADMejora la imagen de la Organización
Conformidad,Certificación
MarketingProtección Marca
Eficiencia Logist.Procesos de ctrl.
Visibilidad
Publicidad negativa
Cuellos de botella
de productos
Falsificación
Source: Alexandre Fachinello – CheckPlant
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Chile
Más y más regulaciones piden trazabilidad
• Europe –EU Food Law EC/178/2002
• U.S. –Bio-Terrorism act and future legislation
• Japan –Beef traceability, BSE testing
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• Japan –Beef traceability, BSE testing
• Canada –Livestock Identification Program
• Chile –National Beef/Salmon Traceability
• Australia –Integrated Market Development
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Chile
Los Grandes Retailers también piden trazabilidad
• BRC Global Food Standard • Dutch HACCP Code • International Food Standard (IFS) • EFSIS Standard
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• EFSIS Standard • SQF 2000 Code • Etc ….
Todos estos estándares privados de Inocuidad Alimentariacontienen requerimientos de trazabilidad.
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Chile
La Necesidad: Estandarizar la Trazabilidad
• Todos los actores usan su propia interpretación al resolver requerimientos de trazabilidad de Regulaciones y Estándares de Calidad.
• La industria de alimentos no cuenta con un esfuerzo coordinado y comprehensivo entre todos los actores.
• La empresas usan su propio sistema de trazabilidad el cual
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• La empresas usan su propio sistema de trazabilidad el cual normalmente no está integrado con el de sus socios comerciales
Es difícil ( si no imposible muchas veces) trazar un incidente a lo largo de la cadena de abastecimiento
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ChileTRAZABILIDAD EN GS1
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ChileQuién es GS1?
GS1 es una organización sin fines de lucro que desarrolla estándares para la Cadena de Abastecimiento
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108 Member Organisations.145 Countries served.
1.2 million member companies
Countries with a GS1 Member Organisation
Countries served on a direct basis from GS1 Global Office (Brussels)
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ChileQuién está detrás de nosotros?
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...just toname a few!
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Chile
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Chile
Procesos de Trazabilidad y Recall
Align Record Request Recall Product Close
TRACEABILITY RECALL
Recall es un caso de uso de Trazabilidad
GTS
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AlignData
RecordData
RequestTrace
RecallNotification
Product Removal
Close Out
GDSN AIDC, eCom, EPCIS
Discoveryunder development
Internal stepStandard Standard
Recall platform service•Qué productos ?•Dónde? •Quién? •Cúando?•Por qué? Qué sucedio?
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Chile
Plataforma Product Recall
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Product Recall
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Chile
Global Status GS1 / Industry service
Lead Countries:
- USA - live- Canada - live- South Korea – live*- Australia - live
Second Wave engaging with industry/Gov
- Chile- Malaysia (May 2011)- Singapore (TBD)
Multi-lingual Platform translations completed
© 2011 GS119
- New Zealand – 2nd pilot planned
- Germany – 2011 pilot- India – 2011 pilot- Hong Kong – live*- South Africa – 2012
pilot- Poland – Ind. Wrkshp
- Singapore (TBD)- Thailand (May 2011)- Philippines (Jan 2011)- Mexico - Peru - Russia - Portugal - Japan- China
translations completed include;French, German, Spanish and Portuguese with Chinese, Japanese and Polish in the planning
Live* is live with Stop Sale aligned with Gov. regulator and based on Barcode/GTIN
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ChileQué es el Servicio Product Recall?
Es un servicio de subscripción basado web que permite a los socios de la industria tener una rápida, directa y segura relación acerca de los Recall de productos, entregando;
• Cumplimiento de todos los procesos existentes• Estandariza los formatos y procesos de recall entregando velocidad,
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• Estandariza los formatos y procesos de recall entregando velocidad, seguridad, efectividad y cumplimiento.
• Asegura que solo los recalls autorizados y aprobados sean emitidos.• Tiene la capacidad de dirigirse a los receptores especificos• Mensajería en tiempo real y con posibilidad de ver el estado actual• Reduce significativamente los costos de recall de todos los participantes• Sigue las mejores prácticas de la tecnología, privacidad, seguridad
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Chile
Enfoque: Alinear los procesos a través de múltiples organizaciones y definir mejores practicas …..SIMPLE !
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Entidades en la cadena de suministro
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Chile
Fabricantes inician el Recall
Los detallistas reciben la notificación de recall
inmediatamente
Vista Funcional
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- El Fabricante completa el formulario de notificación de recall(Incluyendo adjuntos)
- Todos los demás recall y procesos internos de gestión de riesgo permanecen en su lugar
-GS1 ProductRecallpermite la comunicación en tiempo real de la información del recall
Complementa y mejora los procesos de retirada de productos ofreciendo a los usuarios;- Una aplicación desarrollada por la industria para la industria- Intercambio de información en Tiempo Real- Una sola fuente de información de datos de recall
- El detallista recibe la notificación de recall –incluyendo información detallada del producto e imágenes, archivos adjuntos y las instrucciones de eliminación - al instante y con precisión.
Los detallistas utilizan la información del Recall para conducir de manera efectiva/ eficiente los procesos internos – incluyendo el retiro, la eliminación de los productos.
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ChileParticipantes
Fabricantes• Quakers• Proctor & Gamble• Pharmavite
Retailers• Target• Wakefern Food• Harris Teeter
• Hy-Vee• Wegmans Food
Markets
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• Pharmavite• Kraft• Bush Bros• J.M. Smucker• Coca-Cola• General Mills• Hormel• Gold’n’Plump Poultry
• Harris Teeter• K-VA-T Food Stores• Dorothy Lane Market• SUPERVALU• Bashas’• Giant Eagle
Markets • Schnuck Markets• Weis Markets• Giant Eagle• Ellwood City Save-A-
Lot• Big Y Foods
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Chile
Proceso de Notificación de Recall / Withdrawal
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ChileConclusiones
“Las inconsistencias en los protocolos de Recall van desde el proceso de identificación hasta el flujo de comunicación e incluyen la activación, ejecución y resolución”“La mayoría de los componentes sigue algunos
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“La mayoría de los componentes sigue algunos procesos de Recall pero en base a diseños propietarios”La industria necesita:• Desarrollo de protocolos consistentes de trazabilidad• Estandarizar la información de Recall• Involucrar a todos los actores en la solución públicos
y privados.• Utilizar flujos de trabajo comunes
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ChileContact Details
Contacto : Pablo Melo, [email protected] ChileMerced 230Santiago, ChileT + 56 2 365 40 10T + 56 2 365 40 10W www.gs1chile.org