Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

Proyecto:

Estudio ecológico integral de la microcuenca del río

Xichú y su intersección con el río Laja en subcuenca

hidrológica del río Santa María de la Reserva de la

Biósfera Sierra Gorda de Guanajuato

Informe Técnico

“DIVERSIDAD DE HONGOS MACROMICETOS”

Alejo Iturvide Francisco, Claudia Isela González López, Márquez Lucio María Azucena

Noviembre de 2016

¿Qué son los Hongos?

No son ni plantas ni animales, aunque alguna vez se consideraron dentro del grupo de

las plantas porque algunos al igual estas brotan de la tierra pero, si se observa bien, no

son verdes (no tienen clorofila) por lo que no pueden fabricar su propio alimento, ya

que no llevan a cabo la fotosíntesis, entonces son heterótrofos.

Los hongos tampoco son animales, no pueden moverse, aunque si tienen características

en común con los insectos, por ejemplo ambos tienen una sustancia llamada quitina.

En los hongos la quitina forma su pared celular que es la capa externa que los recubre

y en los insectos esa sustancia forma su duro exoesqueleto (figura 34).

La pared celular de los hongos y de los insectos está hecha de una sustancia llamada

quitina. ¡Interesante que se parezcan!

Además al igual que los insectos se pueden encontrar en todos los ecosistemas, estos

pueden colonizar una gran variedad de sustratos, que no son más que los lugares donde

llevan a cabo sus funciones vitales, se han encontrado en zonas desérticas y tropicales,

en zonas templadas e inclusive en ambientes acuáticos. Se cree que en el mundo existen

más de 1 500 000 especies de hongos.

Figura 34. Hongo e insecto ambos poseen quitina. (Dibujos realizados por Mendoza

Portilla Ma. del Carmen).

Reino Fungi

Este grupo es tan diverso que se clasifica en su propio reino. El reino Fungi (figura 35)

incluye una gran variedad de organismos fúngicos (hongos), los hay de tamaño muy

pequeño (microscópicos) como los mohos que les dan a las tortillas y frutas viejas ese

aspecto polvoriento y algo desagradable , hasta las levaduras que se usan para muchas

bebidas y alimentos como el queso, el pan y el vino.

Se pueden encontrar en todos lados, en el bosque, en el vino, en el pan y hasta en los

alimentos que se descomponen.

Figura 35. Reino de los hongos. Imagen hongo seta tomada de Perricon

(2010).

Este reino también abarca a los hongos silvestres que crecen bosques o prados en

tiempo de lluvias o los sabrosos champiñones de la pizza, este tipo de hongos son

llamados de varias maneras como: hongos macroscópicos, macro hongos,

macromicetos o más comúnmente setas.

Sin embargo las estructuras macroscópicas que se conocen como “hongos”, en realidad

son el “fruto” o cuerpo reproductor, el verdadero hongo no es visible, se encuentra

debajo del suelo y la hojarasca, en forma de una masa algodonosa y blanca la cual recibe

el nombre de micelio (figura 36), este a su vez es el conjunto de pequeñas estructuras

filamentosas llamadas hifas.

Figura 36. Micelio de un hongo. (Dibujo realizado por Mendoza Portilla Ma. del

Carmen).

La mayoría se reproducen por medio de esporas de manera muy similar que algunas

plantas, como se menciona en el capítulo anterior, pero estos han desarrollado otras

características en sus esporas, se necesitan dos esporas para reproducir su micelio el

cual les ayuda absorber los nutrientes que necesitan, este es capaz de formar hongos

en la superficie del suelo pero también se pueden reproducir por la partición del micelio

en fragmentos

¿Por qué son importantes los hongos?

Son los descomponedores primarios por excelencia llamados saprobios. Se encargan de

descomponer toda la hojarasca, ramas y troncos de los árboles viejos además de

muchos otros residuos vegetales como frutas, verduras y hasta los residuos de las

plantas después de la cosecha (figura 37). Sin ellos, se llenaría de basura orgánica por

todos lados.

¡Son los descomponedores primarios más importantes de todos los desechos orgánicos!

Figura 37. Seta entre la hojarasca las cual gradualmente descompone.

Otros hongos aunque sean visibles, están ayudando a las plantas (incluyendo los

árboles), para que se alimenten mejor por medio de una asociación en la que ambos se

ayudan llamada simbiosis. Estos hongos reciben el nombre de micorrizas. La planta le

da al hongo los nutrientes orgánicos que necesita y esta recibe a cambio del hongo agua

y nutrientes inorgánicos como el nitrógeno y principalmente fósforo.

Sin embargo algunos otros producen daño a muchos animales y plantas, y son

llamados parásitos. En la agricultura son un dolor de cabeza porque provocan pérdidas

económicas y disminuyen la producción de alimentos, mientras que en la naturaleza

son muy útiles ya que actúan eliminando a los organismos más débiles y con genes

desfavorables.

Desgraciadamente algunos hongos causan enfermedades en las plantas (figura 38) y

otros seres vivos, pero con esto ayudan a la selección natural.

Figura 38. Planta infectada por hongos, fotografía

izquierda tomada de “Blog Cocopot”.

Por fortuna, los humanos hemos aprendido a sacar beneficio de muchos de ellos, por lo

que son muy útiles para la elaboración de medicamentos como la penicilina o la insulina

entre otros, sin olvidar a los exquisitos hongos silvestres llamados setas y a sus primos

cultivados que conocemos como champiñones (figura 39).

Figura 39. Hongos benéficos para el ser humano, champiñones, penicilina y setas.

¿Y que son en realidad las setas?

Cuando se habla de setas realmente se está haciendo referencia a los frutos que ayudan

a la reproducción de ciertos grupos de hongos, estos grupos son llamados

Basidiomycota y Ascomycota.

Los hongos de estos grupos tienen su cuerpo bajo la superficie del suelo, en forma de

hilos muy delgados llamados hifas y que en conjunto forman el micelio.

Las setas son una de las razones por las que antes los hongos se relacionaban con las

plantas, ya que ambos emergen del suelo de manera muy similar. Del mismo modo que

los frutos de las plantas tienen semillas de las cuales brotarán después nuevas plantitas,

las setas tienen esporas en lugar de semillas, y de esas esporas nacerán nuevos hongos

que después también darán frutos que podremos admirar y si son comestibles

consumir en un rico guisado. Los hongos también forman asociaciones con las plantas

llamadas micorrizas (figura 40) estas permiten que la planta los nutrientes y sea capaz

de resistir mejor condiciones ambientales adversas (sequía, salinidad, plagas).

Representación del fruto de un hongo, también llamado seta. En el recuadro se puede

observar la asociación micorriza.

Figura 40. Micorrizas. (Dibujos realizados por Mendoza Portilla Ma. del Carmen).

¿Cómo se identifica una seta?

Estos cuerpos fructíferos por lo general comparten muchas características en cuanto a

su a su forma.

La más común que consta de un sombrero o píleo en la parte superior, debajo de este

se encuentran las láminas donde se albergan las esporas que permitirán que se

reproduzcan, después dando sostén a la seta se encuentra el pie o estípite, que en

ocasiones puede presentar un anillo que le rodea y oculto en el suelo el micelio (figura

41).

Figura 41. Hongo con sus estructuras. (Dibujos realizados por Mendoza Portilla Ma. del

Carmen).

Setas de Charco Azul y sus alrededores.

En la zona de Charco Azul y sus alrededores, desde San Agustín hasta el mirador de las

Cascadas es común encontrar una gran variedad de setas, que presentan múltiples

formas y colores.

Esta riqueza de macromicetos se puede atribuir al clima y al tipo de vegetación que

presenta el lugar, esta combinación de elementos propician un ambiente favorable

para que se desarrollen por todos sus rincones.

En las siguientes fotografías se presenta una pequeña parte de la diversidad de macro

hongos en ésta zona de la Reserva de la Biósfera de la Sierra Gorda de Guanajuato.

Lactarius indigo

Hongo comestible (figura 42),

característico por su color y su látex

azul al cortarlo, muy comun en

encinares, tiene un sabor agradable

parecido a nopales.

Figura 42. Hongo Ectomicorrizico.

Lactarius deliciosus

Hongo comestible color salmón (figura

43), de buen sabor. Como todos los

Lactarius al cortarlo, secreta un látex

color amarillo. No confundirlo con el

Lactarius torminosus, de sabor

desagradable y a veces indigesto,

diferenciable por su combrero cubierto

de lana o vellocidad, fácilmente

observable n el borde.

Figura 43. Hongo Ectomicorrizico.

Figura 44. Hongo Ectomicorrizico.

Amanita muscaria

Hongo con efectos alucinógenos

(figura 44), por lo que se le considera

tóxico. Presenta color rojo brillante en

el sombrero con pequeños fragmentos

membranosos adheridos. Esta seta es

semejante al complejo Amanita

caesarea, del cual se distingue por su

color rojo y tanto las láminas como el

pie no presestan coloración

amarillenta.

Figura 45. Hongo Ectomicorrizico.

Amanita rubescens

Hongo muy común en los encinares de la

región, presenta colores variados tanto en

el sombrero como en el pie (figura 45). En

el sombrero su coloración va de café

oscuro con decoloraciones que van a

crema, rojizo o violáceo. Muy tóxica cruda

y ligeramente tóxica para algunas personas

bien cocida, por lo que se recomienda no

consumirla.

Figura 46. Hongo Ectomicorrizico

Lactarius torminosus

Hongo color salmón, parecido a Lactarius

deliciosus (figura 46). Presenta sombrero

en forma convexa o enrollada hacia el pie,

con una región deprimida o undida en el

centro. Un detalle característico es la

presencia de una cubierta de lana o

vellosidad fina en el sombrero.

Figura 47. Hongo Ectomicorrizico.

Boletus edulis

Hongo comestible por excelencia, muy

carnoso y de sabor agradable (figura 47).

No presenta láminas, en su lugar hay poros.

El sombrero es color café con áreas

blancas, sobre todo en el borde, que dan la

apariencia a un pan.

Figura 48. Hongo no comestible

Scleroderma citrinum

Hongo globoso, con la apariencia de

una retícula o pecas color ambar o

amarillo, tóxico no comestible (figura

48).

Figura 49. Hongo Ectomicorrizico

Astraeus sp

Hongo en forma de estrella, con un

centro globoso y un orificio central

superior por donde salen las esporas

(figura 49). No comestible. Algunas

especies reaccionan con la humedad

abriéndose en su forma característica y

cerrándose con poca humedad. Son muy

parecidas al género Geastrum, también

presente en la zona.

Figura 50. Hongo Ectomicorrizico

Cantharellus cibarius

Hongo comestible de color amarillo

llamativo, de muy buen sabor (figura

50). El sombrero es una continuación

del pie con terminación en roseta, muy

ondulado en el borde y presenta

pliegues en lugar de láminas.

Ectomicorrícico.

Figura 51. Hongo Ectomicorrizico.

Sarcodon imbricatus

Hongo relativamente grande, con escamas

bien definidas color pardo (figura 51).

Presenta una especie de ombligo o

depresión formada por la unión concéntrica

del sombrero al pie, a veces, es apreciable

una separación en el sombrero. Bajo el

sombrero se pueden apreciar

protuberancias en forma de agujas por

donde salen las esporas.