Introducción
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Administración de Empresas Restauranteras
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Examen Final 40%
2 exámenes parciales 30%
Tareas y exposiciones 20%
Participación y puntualidad 10%
Sistema de Evaluación
Celular en silencio, puntualidad y respeto…
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¿Qué es la Administración de empresas? Y ¿Por qué es importante?
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Administración
Es la ciencia social y técnica que se ocupa de la planificación, organización, dirección y control de los recursos de la organización (humanos, financieros, materiales, tecnológicos, el conocimiento, etc.), para obtener el máximo beneficio posible.
Descomponiendo la definición tenemos: Planificar Organizar Dirigir Controlar
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Planificar:• Misión y visión de la organización• Fijar objetivos, estrategias y políticas• Mapa estratégico – FODA – fortalezas/debilidades de la organización – oportunidades/amenazas del contexto
Largo plazo (de 5 años a 10 o más años)Mediano plazo (entre 1 años y 5 años) Corto plazo (presupuesto anual)
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Organizar:Implica diseñar y definir las responsabilidades y obligaciones en un tiempo y forma de realización especifico.
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Dirigir:• Se ejerce por medio
del Liderazgo • Busca obtener
objetivos fijados • Usa modelos
lógicos e intuitivos de Toma de decisiones.
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Controlar:
Es la medición del desempeño de lo ejecutado, comparándolo con los objetivos y metas fijados.
El control se realiza a nivel estratégico, nivel táctico y a nivel operativo;