Revista Complutense de Historia de América IS5N: 1132-83121998,nY 24: 11-45

Hombresy ganadosen la tierra deloro:Comienzosde la ganaderíaen Indias

JustoL. DEL Río MORENO

UniversidaddeCádiz

LorenzoE. LÓPEZY SEBASTIÁNUniversidadComplutensede Madrid

La búsquedade oro, motorbásicode los primerosespañolesdesplaza-dos a Indias, no impidió el desarrollode lo queacabósiendola riquezamásestablede las islas: la actividad agropecuaria.Una vez se asentaron,los primeroscolonos asimilaronlas peculiaridadesde los territorios yaceptaronladesconocidageografía,lo queles permitió adaptarplantasyanimalescomunesen sus ecosistemaseuropeos,aunqueextrañasparalosnaturales.

Formasde vida largamentegestadasdurantelaépocamedieval,asi-milación de pautasprocedentes,incluso,de culturasajenasa la propiaPenínsula,seextenderánpor los territorios americanos,adecuándoseala realidadcircundante,peropreservandola esenciade lo originario.

Del espectaculary valiosocaballo,pasandopor el ganadomayor,porla duracabrao la austeraoveja,sin olvidar al omnívorocerdoo las avesde corral, el NuevoMundoseabrirá tambiéna la granjeríadel industrio-so pobladorhispano,queconstituyóel comúnde los asentamientos.

La demandaabiertapor la colonización,la explotaciónminera y eltráfico comercial,terminarongenerandounacomplejaactividadganaderaoriginaria de grandesfortunasy de verdaderosconglomeradosempresa-dalesde muy diversanaturalezay volumen de negocios.Sin embargo,son los modestosorígenes,asociadoscon la supervivencia,la seguridadmínimarequerida,el pequeñointercambioy la asociacióno relaciónconotrasactividadeseconómicaslas que queremosdestacardentrode unaactividad,por otro lado,bienconociday estudiadaen el mundoamerica-nista.

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LOS ANTECEDENTESCASTELLANOS

Paraquienessehan ocupadode aspectosganaderosen la HistoriadeEspaña,resultaevidentela importanciaquetuvo lacríade ganadosen laeconomíade Castilla durantelos siglos XV y XVI. Sin duda,unade lasrazonesque explicanel origen de estepredominiopastoril estáen elconstanteestadode guerraque existió —a lo largo de ocho siglos—entremusulmanesy cristianos,con las consecuentesmodificacionesdela frontera.Además,junto a la escasezde tierrascultivables,el pastoreodemandabamenoshombresy dejabaexcedentespoblacionalespara laguerra.

Paralelamente,durantetoda la EdadMedia, las desolacionesde lapestenegray otrasepidemiasfavorecieronla apariciónde ampliosespa-ciosdespobladosqueno tardaronen serocupadospor grandesrebañosdeovinoso vacunos.Al mismotiempo,al menoshastafinalesdel siglo XV,los ganaderosseencargaronde demostrarquela producciónde lana,cue-ros, carne, lechey derivadoslácteostenía una más fácil proteccióny,quizá,erahastaeconómicamentemásrentablequeel cultivo de cereales,olivos o vides ~.

Como esnatural,el mayorprogresode la ganaderíaestuvoprovocadopormuchosotros factores.Los granostuvieronsuspreciostasadosduran-te muchotiempo, las cosechaseranmás inseguras—por circunstanciasclimáticaso bélicas—,requeríanmásmanode obra; las tierrasdestinadasacultivo estabanlimitadas—la siembrasólo erafactibleen el medoy enterrenosvalladoso amojonados,pueslii ley prohibíala roturaciónde lossuelosdestinadosa pasto—y el aprovechamientode los amplísimosbal-díos era gratuito o de bajo coste,permitiendola ampliacióndel negociopastoril.

El principal objetodel cuidadode ganadosen domesticidadera laconsecuciónde una amplia gamade productosde primeranecesidad,derivadosde suscarnes,grasas,cueros,lanas,astasy huesos.En laCasti-lla medievalla carneconstituía—junto con el pany el vino— un impor-tantesustento,existiendoun elevadonúmerode gremiosquetransforma-banlas pielesen cientosde objetosy la lanaen unano menosnumerosavariedadde textiles,puesla producciónde algodóndecayóen épocacali-fal, mientrasqueel lino y el cáñamoteníanun escasocultivo fuera de lacornisacantábricay la depresióndel Guadalquivir.En todaEuropa,desde

KL~íN, 1936,p. 19.

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fines de la EdadMedia, la demandade lanasiguió unalíneaascendente,generandosu comerciobuenapartede la actividadmercantil de puertostan importantescomoBilbao o Valenciay proporcionandosustanciososbeneficiosa la RealHacienda.

La presenciade unaculturaganaderaen la vida peninsularse reflejade múltiplesformasenlas páginasde la literaturade] siglo XVI, tantoenla dramaturgiacomoen la lírica y la narrativa,apareciendoinnumerablesobrasde temapastoril. El tratamientovaríade unos génerosa otros,desdeel mundoidílico cercanoa lo utópico hastala fantasíay protocolode formascon queabordanlas novelasde caballeríael mundorelaciona-do con el caballoy su jinete. No faltan génerosmás realistas—comolanovelapicaresca—en e] tratamientode la vida ganaderae, incluso, decortehistoricista,como las crónicasde regionesy reinados.En fin, lasmúltiplesfacetasde la culturaganaderaestánvigentestambiénen lascró-nicasdel períodode los grandesdescubrimientos,obrasen las queabun-dan las observacionesde los contemporáneossobreel desenvolvimientopecuarioen el NuevoMundo.

En el centrode la Península,los rudoscontrastesorográficosy climá-ticoshicieronnecesarioel movimientosemestralde los rebañosen buscade hierbas.Surgió así una ganaderíaovina, transhumante,protegidaporunaabundantelegislaciónquedefendíael libreusode los pastos2~

Del mismo modo, en las postrimeríasdel medioevo,las poblacionessituadasen el Oestey Surde Españadesarrollaronla críade ganadoagran escalade forma estable,sin transhumancia.El cortijo y la dehesaestuvierondedicados,sobretodo, a la producciónde resesy, en segundolugar, aganadomenor.Estaformade explotaciónpecuariafue unaparti-cularidadespañola.Segúnhan demostradoya algunosestudios,en elrestode Europa,quitandolas llanurashúngarasy, tal vez, la IrlandaOcci-dental,sólo sepracticabalacríadel ganadoen pequeñaescala,en modes-tos establost

Debido a las grandesconcesionesqueotorgarona la Mestalos Re$’esCatólicos,muchoshistoriadoreshanidentificadola ganaderíacon la críade ovejas.Sin embargo,como ya hemosexpuesto,en Españaexistíanotros modelospecuariosdistintos al ovino transhumante.En la mayoríade las tierrasque bordeabanlas riberasdel Guadiana,así como en gran

- partede la depresióndel Guadalquivir, prosperabala cría vacuna,en un

2 KLEIN, 1936.WECKMANN, t984, vol. 2, p. 460.

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régimenlatifundistao comunalqueabarcabaextensascomarcasdel suro-estehispanoportugués~.

En estosterritorios los criadoresde vacunofueron másbeneficiadosquelos ovejeros,siendopreferidosya porFemandom (1199-1252)en elrepartimientode las tierras andaluzasreciénconquistadas.A partir delsiglo XIII, el vacunoprimó por encimadel ovino en importanteszonasdelas campiñasbéticasy extremeñas,continuandoesteprogresohastalossiglos XV y XVI, mientrasque en el restode Castillala sustitucióndelbueypor la muía y los interesesde los ovejerosorientaronla producciónganaderahaciala lanay las carnesdel cordero.

La división de la ganaderíaen dos tipos diferentesde explotaciones—transhumantesy estantes—con una distinta localizacióngeográfica—submesetascastellanasy suroestehispanoportugués—fue teorizadarecientementepor CharlesJulian Bishko, recogiendolos análisishechospor algunosarbitristasde finalesdel siglo XVI y principios del XVIIcomoLopede Dezay Caxade Leruela~.

En los últimos años,hemosvenido corroborandoel predominodelganadovacunoen las frentesdocumentalesde la AndalucíaBéticadelperiodo,aunqueno pareceprudentela generalizaciónde la hipótesisparatodo el territorio del suroestepeninsularmientrasno se emprendannue-vas investigacionescon los materialeslusos,extremeñosy andalucesdelos ReinosdeCórdobay Jaén.

Parael casodel Reinode Sevilla, territorio quecomprendíalas actua-lesprovinciasde Sevilla, Cádiz,Huelvay surde Badajoz, algunostesta-mentosde ganaderosquehemosconsultadoen los protocolossevillanos,asícomolos censosde propiedadeselaboradosparael cobrode alcabalas,tercias y serviciosextraordinarios,verifican dichapreponderanciadeformaabrumadora6

Atendiendoa los aspectoscuantitativos,por el númerode cabezasysu valor enel mercado,sin ningunaduda,el vacunoerala principalcaba-ña ganaderade la AndalucíaBética.En las riberasy marismasdel Gua-dalquivir los porcentajesvariabansustancialmenteentreunos pueblosyotros,si bien las resesrepresentabanmás de la mitad de la riquezagana-dera(el 68,47%en la Rinconada).En pueblosdel AljarafecomoSanlúcar

~ BIsrno, 1952.Blsrnco, 1952.

6 El gruesode los bienes pecuarios que tenían en 1508 Diego Fernández Mex=ay suesposaLeonorde Pinedaestabaconstituidopor22 bueyes,80 vacasy becerros.Archivo deProtocolosde Sevilla (AJ’5), of IV, lib. III, ff. 600-608.

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la Mayor, las 1.830cabezasde los pecherosquepastabanen sustérminosalcanzabanpor su númeroel 39,45%del total de ganados,pero por suvalor representabanel 71,30%de toda la ganadería.Los porcentajesenfavor del vacunose incrementabanen la campiña,llegandoen Gandul al86,71% del valor de todo el ramopecuario,algomásdel 80%en Fuentesy a unaestimaciónsimilar en Carmona7.

Si tenemosen cuentala generalizaciónde las prácticaspecuariasen lavida socialy económicaespañola,seentiendequeun porcentajemuy ele-vado de la genteemigradaa Américatuvieseciertarelacióncon la gana-dería,ya fueseporque hubieranpracticadodichaactividad, trabajadoenella o, simplemente,porqueprocedierande regionestradicionalmenteganaderas~

EL PERÍODODE FACTORIA (1493-1503)

CristóbalColón, PedroMártir de Anglería,AndrésBernáldezy otrosescritoresdel momento,reflejabanen susescritosel impactoque supusoparalos dos mundossu mutuo encuentro,denotandola sorpresay admi-raciónque causabaen los expedicionariosel descubrimientode nuevasespeciesvegetalesy faunisticas.La respuestade todos los cronistasaldesconocimientogeneralde la naturalezaamericanafue su descripción,valiéndosede recursoscomo el análisisde las semejanzasy diferenciasexistentesentre los animalesy plantasde uno y otro ladodel Atlántico.Estacomparaciónservíatambiénparaestablecera priori las posibilidadesagropecuariasde los nuevosterritorios; de estaforma, la fertilidad de laVegade Concepciónse identificabacon la de Carmona,mientrasquelasexcelenciasde la hierbadel valle de México seasemejabanalas de lasdehesasde la Serenaextremena.

En el mundodesconocidoqueseabríaantesusojos, las mentesde losprimerosviajerosbuscabandragones,unicornios,amazonasy otros seresextraordinarioscuya constituciónfísica sólo intuíanpor las imaginarias

Datosextraídos de las estadísticaselaboradas, sobrela ganadería enel Reino de Sevilladel siglo XVI, por Justo L. del Río Morenoparael proyectoLa economíaandaluzaante larevolución de los precios, 1500-1650, dirigido por Francisco MoralesPadrón.

Conclusióna la quellegó JesúsMaría Ló~az Ruiz (1974, pp.21O-2l3)cuandoanalizóla ocupación y lugaresde origende los hombres que componían la hueste de Hernández deSerpa. EJ resollado de esta investigaciónpuedegeneraJizarseaotras huestes, taj y comocorro-boran distintos trabajos: S¡MoNs, 1961, Pp. 13-44; VASSnERG, 1978, y PARSONS, 1962.

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descripcionesde algunasobrasde la época.Por supuesto,esperabanhallarlos mamíferosdel Viejo Continente.

El asombropor las maravillasde la naturalezaamericanano tardóenmanifestarse,una vez realizadaslas primerasobservacionesdel mundoantillano, peroel mayorimpactono estuvoprovocadopor la presenciadevegetalesdesconocidos,hombresdesnudoso por la ausenciade mons-truos y seresraros,sino por la carenciacasigeneralizadade grandescua-drúpedos.El mismoCristóbalColón seapresuróa reflejaren su diario taladmiración:

«ninguna bestia de ninguna maneravide.., salvo papagayos...

ovejasni cabras ni otras bestias vide.., si las hubierano pudieraerrarde ver alguna...»~.

El choquepsicológico debió sertremendo,pero, tomadaya la deci-sión de constituirunacolonia, no quedómásremedioquellevar ganadosde España.Refiriéndoseal pertrechamientode la segundaexpedicióncolombina,todos los cronistascoincidenen señalarqueel Almirante pre-paró, con vistas a la cría, cierto númerode yeguas,ovejasy terneras,asícomo algunosotros reproductoresde distintasespecies;estacabañasecompletó en La Gomeracon la adquisiciónde más animales,entrelosquesecontabanochopuercas~o.

En estosprimerosmomentos,peseal optimismoque rezumanlasmanifestacionesliterarias sobrela adaptacióny el desarrollode la cabañatrasladadaaLa Isabela,parecequeno debieronsermuchoslos animalestransportadosy menosaúnlos quequedaronvivos despuésde las enfer-medadesy hambrunasconsecutivasque padecieronlos expedicionarios.En brevetiempo, los estómagosañoraronla carneque acostumbrabanydon Cristóbalno tuvo másremedioqueredactarunapatéticacarta,envia-da con Antonio de Torres,reflejandola carenciade carnesfrescascon lasquealimentarabsenfermosen su convalecencia~

Parasolucionarlas deficienciasde lajoven colonia, Colón sugirió alos Reyesel envíode pequeñaspartidasde vacunosy ovinosen cadaunode los barcosque salierande España2~ Es más,sabiendoqueesteno era

16 de octubrede 1492. COLÓN, 1976,vol. 1, p. 69.10 GIL y VARELA, 1984, p. 49; BERNÁLDEZ, 1962, cap.CXX, p. 301; CASAS, 1951, lib 1,

cap.LXXXII, p. 346; LÓPEZ DE GÓMARA, 1985, vol. 1, p. 55.~ Frnu~Ap~r>~z DE NAvARRETE, 1954. vol. 1,Pp. 376-377.12 FERNÁNDFZDENAvAnETE, 1941,PP. 195-196;CASAS, 1951,vol. II, cap. CLXIII, p. 385.

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el remediomásrápido,propusootrasoluciónparadotara la genteinsta-ladaen La Españolade las bestiasde trabajonecesarias,asícomode tosganadossuficientesparasu alimentación:debíadarselicencia a unnúmeroconcretode mercaderesparaque transportarananualmentea sucostaciertos ganados,vendiéndolosa precios razonables.Preocupadopor los gastos,el Almirante ideó incluso la forma de financiarestasadquisiciones:todaslas importacionespodríanpagarsecapturandoalgu-nos esclavosentrelos muchoscaníbalesque habitabanen las pequeñasAntillas 13

Despuésde llegar Antonio deTorres aEspaña,el 7 de marzode 1494,los ReyesCatólicosdebatieroncon Fonsecalas propuestasde su socio.En Arévalo estimaronque las necesidadesanualesde una colonia com-puestapor 1.000 personaspodríanatendersetransportandodos docenasde équidos,un centenarde ovinos y caprinos,una veintenade vacunosyalgunoscientosde aves~ Esteproyectodebióllevarseala prácticarápi-damente,a juzgarporalgunasinformacionesquedenotanla premuraconque partió BartoloméColón,quien seapresuréa adquiriren La Gomeraunacentenadeovinos, arribandoaLa Españolaen abril de 1494~

A este segundocargamentosiguieronvarios más en añosconsecuti-vos.En 1495 la Coronaembarcóotranuevapartidade ganadoscon Juande Aguado.A éstasiguió unacuartaflota que zarpóenjunio de 1496 deSevilla, financiadapor JuanotoBerardi,y unaquintaquellevó el Almi-ranteal añosiguientet6.

lvEstasarmadasllevaronde Andalucíapequeñascantidadesde vacunos

adquiriéndosemayoritariamenteganadolanaren Canarias~ La razónqueexplicaestapreferenciaporel ovino,quizáserelacionecon el hechodeque,tal y como estabanhaciendoen Españacon la Mesta, la intenciónde losReyesCatólicoseradesarrollarsuproducciónen cat9

~ FERNÁNDEZ DE NAVARRETE, 1941, Pp. 195-196y 198.

14 MemorialparadonJuanFonseca,Arévalol-VII-1494. C.D.I.A. vol. XXI, p. 479.~ CASAS, ¡951, libí, cap.CII, p.4O2.Am, IndiferenteGeneral,418, libro generalde

1503a1513,1.62v.16 CASAS, 1951, lib. 1,cap.CXII, p. 436.‘‘ Am, Contratación,3.249, libro 2 deArmadas,f. 22.18 Pormandatoreal AguadodebfacomprarenLa Gomera100ovejas,aunquesólo gasté

7.000 maravedíesen adquirir 13 cabras,41 ovejasy II cameros.Am, Contratación,3.249,lib. 2 dc Annadas,f. 31; PÉREzDE TUDELA, 1956, p. 112.

19 Franciscode Palomarescargóen la nao SantaCatalina40 cabezas;GarcíaÁlvarezllevó 30 ovejasmásen la naoSantaMaría y SantiagoJuande Asanguis,en la carabelaSanLázaro,otras30. Am, Contratación,3.249,II. lOS y 125v.

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Desdeel principio, los proyectosestatalesencontraronmúltiples pro-blemas,ofreciendolos primerosexperimentosde cría vacunaunospobresresultados,mientrasque las iniciativas llevadasa cabocon ovinos ycaprinosfueron auténticosfracasos.Algunas manifestacionesllegadasala Corte corroborabanque en La Españolano medrabanestos últimosganadospor inadaptaciónal trópico.Los contemporáneosllegaronamanifestarque estasespeciesperecíanpor la excesivahumedadambien-tal, ideaque no explicabancorrectamente,por los escasosconocimientosclimatológicosdel momentoy el corto desarrollode la cienciaveterina-ria, peroqueresumíanen unasolafrase:

«en toda la tierra la hierba es tan alta que destoel rocío lasmata20».

En estos primerosmomentosde incertidumbreproductiva,la situa-ción económicade la colonia instaladaen La Españolaera preocupante.Despuésde un quinqueniode poblamiento,los rebañosde la isla no tení-an otro dueñoque el rey ni ésteotro administradorque Colón. Faltabanlas condicionesparala creaciónde unaeconomíapecuaria,porque,síen-do todos los españolesmerosasalariados,no existíaunainiciativa priva-da.De ello seencargabandon Cristóbal y don Bartolomé.El desprestigioque por aquellosañostenían las Indias no era propiamentede la tierra,sino del régimenimpuestoen ella, pueslos quequeríanir allá no dejabande temerquelos Colón seapropiarandelos ganadosquellevasen21•

En efecto,en ausenciade su hermano,el Adelantadocuidóy procuróel aumentode las crianzascomocosapropia.Dadoel acuerdode coope-racióneconómicaexistenteentreColón y la Corona,como socios teóri-cos,parecenormalquelos primerosconfundieransuspropiedadescon lasde los reyes.En estascircunstancias,creemoslógico queimperaseel des-contentoentrelos frustradosganaderosespañoles.La cóleraacumuladadebíasertantaque, en su huida haciaXaragua,Roldány los suyosroba-ron delhatoreal todoslos équidosy mataroncuantasvacaspudieron22~

Con posterioridad,ya de vuelta de su tercerviaje, don Cristóbal tuvoquecedera la gentede Roldándistintosganadosparaquedepusiesensu

20 Aoi, Patronato,170,ramo9.21 Trasladode la seguridadenviadaal obispo de Badajozparalos que quisieranIr a

Indias, Madrid 5-’V-1495. Am, Patronato,9, ff. 87-87v. Documento citado por PÉREZ DETUDELA, 1956, p. 100.

22 0w y VARELA, 1984,p. 275; PÉREzDE TUDELA, 1956,Pp. 158-168.

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actitud y seestablecierala concordiaentreseguidoresde uno y otrobando23• A partirde entoncesla críade puercosprosperórápidamente,almenosentrela gentedel propio Roldán.Esteerael primerintento porimponerunaganaderíaprivada,rompiendototalmentecon el régimendemonopolioestatalde la etapade factoría24.

Las especiesanimalesque másprogresarondurantelos añoscom-prendidosentre 1495 y 1504 fueron las aves y los cerdos,precisamenteaquellasque estabanexplotadaspor la iniciativa privada. Un memorialanónimocorrespondientea esteperíodoasílo corrobora25.

Ya por entoncesla alimentaciónde los españolesse basabahastatalpuntoen la carnequeel mismoColón no seahorrabalas críticas,comen-tandoquesuavidezles llevabaa consumirlainclusolos sábados.Pordes-gracia, la verdadera muchomáscruda: la cotidianidadde estesustentoeraforzosa,dadoque—descontadoel cazabe—no teníanotracosaquellevarsea la bocasalvocochinos,gallinasy algunashutíasquecazabancon perros26Es más,don Cristóbal se contradecía,porque,teniendoencuentalas crecientesnecesidadesnutricionales,temió quelos pobladoresaniquilarantodos los cerdos,motivo porel cual procedióa confiscarlos.Con posterioridad,los roldanistasno dejaronde acusarlede haberlessisa-do susporcinos27. por su parte,el Almirantesólo pudojustificar queúni-camentetomó ocho puercas—adquiridasen La Gomerapor variosmiembrosde su segundaexpedición—paraqueno las matasen25~

Aunquela informaciónno esmuy fidedigna,dadala polémicaen queestáinsertada,no deja lugar a dudassobrelos tipos de ganadosquemásprogresabanen las nuevastierras.Nosquedapor sabersi la actuacióndelgobernadorpretendíasalvarunasituacióncríticaparala supervivenciaosi, por el contrario, estuvo motivadapor su previsión económica.Másbien pareceque fue lo segundo,porqueen 1498 Las Casasresumíaelnúmerotanelevadode cerdosquehabíaen La Españolaconla expresión«sin cuento»29

Por lo demás,los beneficioseconómicoseranescasos.Colón trató desatisfaceral menoslos gastoscoloniales,enviandoen 1498 a España

23 CASAS, 1951, lib, 1, cap.CLXII, p. III.~ COLÓN, ¡944, cap.LXXX, p. 228.~ Am, Patronato,170,ramo9.26 CASAS, 1951, lib. LI, cap.CLIV, p. 83.27 GIL y VMiELA, 1984,p. 276.28 CASAS, 1951,1.11,cap.CLXIII, p. 385.29 CAsAS, t951,lib. 1, cap.CLVII, p.93ycap.CLXII,p.112.

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cinco navíoscargadosde esclavos.La medida no gustó a la Corona,uniendosealas críticasde estadecisiónlas noticiasquellegabansobreeldesconciertoreinanteen La Española,siendoéstaslas clavesde su susti-tución30.El 21 de mayode 1499—diceLasCasas—mandaronlos Reyesunaprovisiónparaqueel Almirantey sushermanosentregarana Bobadi-lía todoslos caballosy ganadosquefresende la Corona,quedandodesti-tuidode su cargo31.

Durantelos añosfinalesdel siglo XV y los primerosdel XVI llega-ron a la isla algunosvacunosgraciasa iniciativas aisladascomolas lleva-das acabopor Alvaro de Castro,deánde la iglesia de Concepciónde laVega, y el mercaderRodrigo de Bastidas.Sin embargo,hasta1503 almenos,las inversionesganaderasno estatalesfueron muy limitadas, siexceptuamoslos casosexpuestosy las actuacionesde algunosde loscolonosqueacompañarona Luis de Arriagay Vélezde Mendoza.Pode-mos decir, sin temoraequivocaciones,queestafasede la historiaeconó-mícaamericanasecaracterizóporla ausenciade iniciativa privada,dadoquetodo pertenecíaa los Reyes,la mayorpartede los colonoseransim-píesjornalerosy aquellosquese dedicabana la crianzateníanprohibidovendersusganados.

Paraanimara los desilusionadosespañoles,Bobadilla rompió elesquemaeconómicoexistentenadamás llegar a La Espailola,distribu-yendoentrelos colonosmásemprendedores—que deseabanpermaneceren la isla— los ganados,queteníanla Coronay Colón , a cuentade lossalariosadeudados.

El arreglono convencióen España,por lo queen 1501 Isabely Fer-nando ordenaronal nuevo gobernador,Nicolásde Ovando,que revisarala tasaciónde los rebañosprivatizados—resarciendoa los españolesenmonedasi creíaqueno habíansido cedidosen su justoprecio—y abona-se los salariosadeudadospor partedel Estado32~ Pocodespuésenmenda-ron el error de Bobadilía, mandandodevolvera don CristóbalJa décimaparte de los animalesque la sociedadteníaen La Española,incluyendopartosy pospartos,acatandoy cumpliendoasí lo capituladoen SantaFek

30 RAMos, 1961, p. 45.~ CASAS, 1951,lib. 1,cap.CLXXVIII, p. 180.32 InstruccionesaOvando,l-IX-1501. AGI, IndiferenteGeneral,418,lib. 1, f. 41.

~ R.C., 27-IX-1501.Aoi, IndiferenteGeneral,418, lib. 1, f 53. Los ganadosde Colónestabana cargode Alonso Sánchezde Carbajal.CASAS, 1951, lib. II, cap. IV, p. 218.FERNÁNDEZ DE NAVARRETE, 1954, vol. 1, núm. 142,p. 466.

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MINEROS Y GRANJEROS

La flota de Nicolás de Ovandollevó algunaspartidasde distintasespecies,procedentesde varias regiones:cerdosy cabrasdeCanarias~ así como vacunosy équidosde la AndalucíaOccidental~.

A estasremesasdebieronunirsealgunasotrasapodadaspor los coloni-zadoresque marcharoncon Luis de Arriaga y Vélez de Mendoza,sibien teníanprohibidovenderlas.Al respecto,el mandatoreal eramuyclaro: sólo podríanutilizar los animalesparasu alimentacióno paraservirsede ellos en sus oficios y labranzas,quedandoreservadalacomercializaciónal monopolioestatal.Curiosamente,la Coronaabonóel flete de las personasque partieroncon estos dos capitulantes,perono de los ganadosy demáselementosque llevabandestinadosal culti-vo; estaactitudindica la importanciacuantitativade los rebañostrans-podados.

Porentoncesdebierondepositarsealgunasesperanzasen la actividadganadera,tal y comosugiereel hechode queOvandoportaseun arancel—regulandoel cobro de diezmosy pnmicías—que debíanabonarlosnuevoscriadores.Con la introduccióndeesteimpuesto,la Coronapreten-día obteneruna sustanciosafuentede ingresosparala RealHacienda,intenciónqueresultamásqueevidentesi advertimosla precisióncon quefue normadosu cobro.

Así pues,hubo un proyectoparacrearuna importanteproducciónagropecuariaen La Española,encomendándosesudesarrolloa ArriagayVélez de Mendoza,pero todo quedó en ilusiones,permaneciendolosdeseosestatalessin materializar,al aumentarla poblaciónconsumidoramuy porencimade la producciónde alimentos.

A la llegadade Nicolás de Ovando,en La Españolavivían unostres-cientoscastellanos,muchosde ellos con granjeríasde puercosy galli-nas36~ Hastaentoncesla producciónganaderahabíaguardadociertoequi-librio conel consumo,peroesteesquemaserompió tras la arribadade los1.500pobladoresqueacompañaronal gobernadory el establecimientodeun nuevoordenquepotenciabalas extraccionesmineras.Estecambioenel equilibrio entreproduccióny consumo,pesea quelas gentesquefue-

~ L&=a,1956,p. 70.~ Ovandoobtuvo flete gratuitoparatransportara La Españolaseisvacaso bueyes.

R. C., 19-X-1501.Am, IndiferenteGeneral,418,lib. 1, f. 65.36 CASAS, 1951, lib. III, cap.VII, p. 40.

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Justo L. de/Río Moreno y Lorenzo E. López y Sebastián Hombres y ganados en lii tierra del oro...

ron con Arriagay Vélezde Mendozacomenzaronaampliarlos primerosasentamientospecuarios,estuvoprovocadopor la prohibiciónexpresadecomerciarlas crianzas,lo queimposibilitabae] desarrollode las distintascabañas~. Sin embargo,ésteno erael único inconveniente.Ya en el pri-mer añode poblamiento,Luis de Arriagainformabaa la Coronaque lospenoscedidosa los indios —insuficienteo deficientementealimenta-dos— hacíangrandesestragosen las pequeñaspiaras,presumiblementeporcinas38

Poraquellosdías la mayorpartede los españolesbuscabanoro, des-preocupadospor la consecucióndel sustentomientrasteníanbizcochoytocinos en sus «taleguillas»—dice Las Casas—.En pocassemanas,laavariciadel metalperdióamuchos,generalizándoseel hambrey los fene-cimientospordesnutrición.Aún así,huboalgunosprivilegiadosentrelosmásprósperospobladoresquepudieroncomerseun lechónparacelebraralgunasfiestasreligiosaso festejarlos momentosmásafortunadosen losnegociosk

Tras el asolamientode la colonia por el hambre,en 1502, Ovandodebiócomprenderque, sin un importantedesarrollopecuario,los colonospasaríanmuchaspenalidadesy sufrimientos,puesla demandade carnesexcedíaen muchoa las existenciasdisponibles4O~ Pensandoen ello, soli-citó al rey la legalizacióndel comercioganaderoentreAndalucíay Amé-ríca. El monarcano pusomayorestrabasy accedió,posibilitando a lospobladoresel trasladode los animalesque quisieran,pero mantuvosudeseode vetar la comercializaciónen el mercadoisleño,continuandolasactividadesmercantilesen manosde la Corona41.

Poco después,en marzode 1503,Ovandorecibió una instrucciónsecretade los ReyesCatólicosordenándole«disimular»—de momen-to- en el cobro de alcabalaspor las transaccionesganaderas,solicitán-dole tambiéninformaciónsobre«si se podráponeralgúnderechosobrela labranzae crianzade los vecinos»42~ Estadocumentaciónoficialsugiereque —pesea la prohibiciónexpresa—existíaya un comerciointerior de cerdosy gallinasrelativamenteimportanteentrelos pueblos

~ Capitulacióncon Luis de Arriaga, 1- IX-1501.Acz, IndiferenteGeneral,418, lib. 1,1 33.

~ Cartade la reinaaOvando,27-XI- ¡503.Ibid., f. 119v.~ CASAS, 1951, lib. II, cap.III, p. 216.~ L’é,in, 1956,p. 170.~‘ InstruccionesaOvando,20411-1503.C.D.I.A. vol. XXXI, p. 173.42 ftid p. 176.

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Justo L del Río Moreno y Lorenzo El López y Sebastián Hombres y ganados en /4 tierra del oro...

costerosdel norte y sury las prósperasfundacionesminerasdel centrode la isla.

Duranteesteúltimo año, dosde los principalescriadoresde LaEspa-flola, FranciscoVelázquezy Juande Esquivel, fueron comisionadosporlos cabildosisleñosparadefenderen la Cortelos intereseslocales.Entrelos artículospresentados,uno de ellos requeríaa los monarcasquedeja-sen importarlibrementelos ganadosy yeguasque senecesitaran,sinponertrabasmonopolísticas.

Porsu parte,el gobernadortambiéninformósobrela convenienciadeaccedera la solicitud de los vecinos.Estavez introdujo unanovedadconrespectoa su propuestaanterior:la RealHaciendapodríabeneficiarsedelcomerciopagandolos importadoresciertos derechos.Con rapidez,losreyespidieronparecerafrey Nicolássobrelaposiblecuantíade la aduanapropuesta43.Desgraciadamente,no hemoshalladola respuestadelcomendador,pero debiósermuy convincente,puesIsabely Femandonotardaronen satisfacersusdeseos.En efecto,el 15 de febrerode 1504,die-ronpermisoa lbs pobladoresde La Españolaparaadquiriry embarcarenEspañalos ganadosy bestiasque quisieran,legalizandola compraventaen Américaporun períodode diezaños«.

Algunos mesesantes,el 28 de julio de 1503, los oficialesde la Casade la Contrataciónrecibieronordende consentirel tráfico de animalesadeterminadoscolonos,figurandoya entreellos algunosde los queposte-riormenteseríande los másprósperosempresariosganaderosde La Espa-ñola: Juande Ayala, Miguel Diaz de Aux, Martin de Gamboa,GómezdeRiberay AntonioMaldonado45.

GANADERÍA E INICIATIVA PRIVADA. LOS PRIMEROSCRIADORESDECERDOS

CuentaLas Casasque todos aquellosdedicadosal negociode lasgranjerías,y no a cogeroro, quedaronricos. Esta fue unaregla casigeneral,si exceptuamosa los minerosquetambiéneranganaderos.Tal ycomopuedecomprobarseen otrascrónicasy documentos,mientrasquecriadoresy agricultoresmedraron,los buscadoresde oro siempreestu-

“~ R.C. legalizandoel tráfico deganados,20-III-t503. C.D.I.U. vol.V, pp. 43-52.~ FERNÁNDEZ DE NAvARRETE, 1954, vol. II, núm. 53, p. 307.~ Madrid,28-VII-1503.Am, IndiferenteGeneral,418,lib. 1, f. 113.

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Justo L del Río Moreno y Lorenzo E. López y Sebastián Hombres y ganados en /a tierra de/orn...

vieronendeudadosy, frecuentemente,presosen las cárcelespor no pagara sus acreedores,pueslos cálculoso perspectivasde beneficio fallabanconfrecuencia.Nuestraafirmaciónseentiendeteniendoen cuentaqueelrendimientode las extraccionesauríferaseradecrecientedespuésdel pri-meraño de explotacióny la economíadominicanaimportabala mayorpartede los productosconsumidos,mientrasque la especulaciónde losmercaderesera notabley la inflación alta. Las granjeríasde entonces,hasta1507-1509,no eran otrasque sostenerpuercosy aveso plantar

46yuca

A partir de estosaños,los españolescomenzarona especializarseenla crianza,prevaleciendoéstasobrela agricultura.La carneempezóapri-mar sobreel cereal—o el pande yucaen su ausencia—por variasrazo-nes,entreotras porquela ganaderíaexigíamenosmanode obra—queasípodíadestinarsea las extraccionesauríferas—y lastierraseranabundan-tes;porque,encomparacióncon verdurasy granos,los tocinosy pernilesaportabanmuchasmáscalorías;por la imposibilidadde obtenercosechasde trigo, vino o aceiteen las zonasbajo influencia del clima tropical—con la consiguientedependenciadel abastoandaluz—y por la costum-bre ganaderay alimentariaexistenteenCastilla,gestadadurantela recon-quista,dondeel guerreroestabamásconectadocon el ganadoquecon loscultivos.

Duranteel períodocomprendidoentre1503 y 1508 los ingresosqueobtuvo el Regio Patronatode los diezmosy primicias eranya bastanteimportantes,procediendocasi todos de produccionesganaderas.Lascuantíasresarcidasa la Coronanosadviertendel progresoporcinoy aví-colaen las distintaspoblacionesdeLa Española.

~ CASAS, ¡951, lib. II, cap.Vi, p. 225.

24 Revista Complutense de Historia de América1998,nY 24: 11-45

JustoL

delRío

Moreno

yLorenzo

E.Lópezy

SebastiánHom

bresy

ganadosen

/atierra

deloro...

-4c.n-4z-4zu-4

25Revista

Complutense

deH

istoriade

América

1998.n. 02

4:1

1-4

5

Justo L del Río Moreno y Lorenzo E. López y Sebastián Hombres y ganados en la tierra del oro...

Váquimo

5.

de las.

Veropaz100’ Concepción de la V.

Santla~o5. Juan de la Maguana

70

40

10

o

1504

Boneo

Buenaventura

Puerto Plata

26 Revista Complutense de Historia de América1998,nY 24:11-45

Justo L del Río Moreno y Lorenzo E. López y Sebcstidn Hombres y ganados en la tierra del oro...

40

10

o

40

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YAq olmo

laS.

100

70

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100

A.

1505

27 Revista Comp/u tense de Historia de América1998, n.0 24: 11-45

Justo L de/Río Moreno y Lorenzo E. López y Sebastián Hombres y ganados en la tierra de/oro...

Yáqtilmo

100

40

10

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Salvatíarra de laS.

BonaoBuenaventura

Puerto Plato

8. Cristóbal40

SanloDomingo

Lares de G.

10Puerto Real

oA.

Salvatierra de laS.

Concepción de la V.Santiago

8.Juan de la MaguanaAzua

70

Véquimo

A.

100

70

1508

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Justo 1. de/ Rfo Moreno y Lorenzo E. López y Sebastián Hombres y ganados en la tierra del oro...

DIAGRAMAS 1 A 7REPRESENTACIÓNANUAL DEPORCENTAJESCORRESPONDIENTES

AL REPARTODEL DIEZA~I O POR CIUDADES Y LUGARESDE £4 ISLA ESPAÑOLA, CORRESPONDIENTESA LOSAÑOS

QUE SEINDICAN ENCADA UNO DE ELLOS,EN EL PERÍODO COMPRENDIDO ENTRE 1502 Y JSO&

VáqulmoVerapaz

Concepcibn de la Y.Santiago

8. Juan de la Moguana

1507

tierra de lo 8.

29 Revista Complutense de Historia de América1998. n.0 24:11-45

Justo L del Rfo Moreno y Lorenzo E. López y Sebastián Hombres y ganados en la tierra del oro...

CUADRO 1DIEZMOS DE LA ESPANOL4DE LOSANOS1502A 1508?

Lascantidadesseexpresanenpesosdeorn

________ AÑO

1502 1503 1504 1505 ¡506 1507 1508

Pesos % Pesos % Pesos % Pesos % Pesos % Pesos * Pesos %

Yá~uinrVezapazCoia~iéndelaVegaSanúagoSanluandelaMagnanaAnaaBonRuenavanuiaPuestoPlataSanCñsióbalSantoIh¡ingoLaresdeGualiahaPuestoRealSanlacruzdeAycagnaSjvañm&IaSñna

7

7

7

7

7

7

7

70

-

-

-

-

-

-

-

lffl

6

6

66 17,96

—

-

-

27,5 7,48

274 74,56

-

-

-

-

-

-

-

170 5,71 - - -276 9,28 358 4,06 — —

47 1,58 ¡.697 19,28 2.037 24,95 2.377 30,5955 1,14 1.628 18,50 1.459 17,17 l,2~ 16,W- - 676~~ 7,61 -- 2O3~2303043,72 -

63. 2,11 1.015 1,53 648 7,93 -480 16,13 699 7,94 1.026 12,57 949,512,22

6,5 0,21 ¡69,5 1,92 286 3,50 -— - - 103,5133

1.877,563,102.35 26,73 2.401,529,423.050,539,25- - - -- - - -- - - -- - - -

2

2

2248 24,45

1,186 12,19

-

-

-

-

-

—

36994023

8258,97

634 6,89

193 2,~

4W4A4

Fuente:Aci, Justicia,914,núm. 2, ramo5, piezaItCuentasdeSantaClara.Aca,Justicia,990,núm. 1.

Comopuedeobservarseen el cuadro,el diezmocrecióen las distintaspoblacionesmientrasseencontrabaoro en los ríos cercanos;cuandolasarenasdejabande limpiarse,los minerosse trasladabana otrascomarcasy trasellosmarchabanlos agricultoresy ganaderosqueabastecíanel mer-cado. De estamanera,Buenaventurafue el principal productoragrope-cuariodurante1502 y 1503,disminuyendoproporcionalmentesu diezmocon respectoal de SantoDomingo ya en 1504, como consecuenciadeldescubrimientoel año anteriorde los ricos yacimientosauríferosdel ríoOzama,que bañala ciudad,y del establecimientode la capitalidadenella. A la luz de los datosexpuestos,seevidenciaqueen 1505 la produc-ciónde unapoblacióntan importantecomoBonaocomienzaa retroceder,

~ Estacifra comprendelosdiezmosde 1505y 1506.48 Enestacantidadsecontabilizanlos diezmosde 1503, 1504 y 1505.

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mientrasqueen 1506 lo haceSantiagoy en 1507Concepciónde Vega, loqueevidenciael rápidodeclivede las extraccionesy el paraleloestanca-mientoganadero.El ¡5nico centropoblacionalqueconsiguióun aumentosostenidode sus diezmosy queafrontócon relativo éxito la crisis minerafue SantoDomingo,tal vez, por serel principalpuertoy centroadminis-trativo. En la tablapuedeadvertirsetambiénla desapariciónde algunaspoblacionesy la creaciónde otras, la mayorpartede ellas relacionadasconel fenecimientoo descubrimientode nuevosplaceresauríferos‘~.

Las dos fundacionescon mayordesarrollopecuariofueron SantoDomingo y Concepciónde la Vega, surgiendotambiénunanotableespe-cializaciónen poblacionesno minerascomo Azua, San Juande laMaguana,Yáquimo o Salvatierrade la Sabana—ya a comienzosde lacrisisminera—queno tardaríaen proporcionara la isla la mayorpartedelos recursoseconómicosgeneradosenella.

Durantela primeramitad del siglo XVI la crianzade porcino fueextendiéndoseentrelos colonosde La Española,despuntandoya losnegociospecuariosde unaveintenade ellos.Un casobienconcretoesdelpropio Ovando,quienal términode su mandatoteníaseis estanciasrepar-tidas por toda la isla: una en los «Cacatios»,otra junto a las tierrasdelcaciqueGonzaloBlanco, dos másen «Ygúey»50, una quinta en «Igua-mo»y la sextaenel términode SantoDomingo51.

Distintosdocumentosdel períodocorroboranqueun buennúmerodeencomenderoshabíadesarrolladola crianzade puercospara alimentaralos indios y asalariadosque empleabanen las minas~ Junto a aquellos,en las regionesno mineras,la mayorpartede los pobladoresseespeciali-zaron en tal producciónparasatisfacerlas demandasde los empresariosauríferos.El negociopecuarioofrecíatan alta rentabilidadque algunosbuscadoresde oro sacabanmayoresbeneficiosdel cerdoque del metal.Al respecto,cuentaLas Casasqueel origen de la fortunade uno de loshombresmásricos de la is]a, Franciscode Garay, estabaen Jacrianzadepuercos.El fraile atribuía—exageradamente—a Garayy su compañero,

~ Los diezmosy primicias de SantoDomingo no incluyenel ganadovacunoy ovino,cobradoindependientementea los únicoscriadores:Franciscode Garay y Miguel DIaz deAux. AGI, Justicia,990,núm. 1. Am, Justicia,974,núm. 2, ramo5, piezaIt

50 Higfley.~‘ Am, IndiferenteGeneral,418, lib. 3, ff. 101-102. Tambiénen Aoi, Contratación,

5.089,libí. f, 84v.52 Enla informaciónquehizoel licenciadoVadillo sobrelasdeudasquedio porperdidas

Pedrode Isásaga,la mayorpartede los morososposefantrancasde puercos.Am, SantoDomingo, 9, ramo2, doc. núm. 16.

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Miguel Díaz de Aux,unaencomiendade 5.000indios cuyaprincipalacti-vidad consistíaen cuidarpuercos,reconociendoque «por aqueltiempoerande muchoprovecho»~.

Por aquellosañosla RealHaciendatambiénmantuvovariaspiarasportodala isla, comercializándolasy sustentandoa los pequeñosminerosqueno producíansuspropiosalimentos.De estaforma,ademásdeasegu-rar los ingresosprocedentesdel quinto del oro, obteníauna gananciaparalelacon laventademúltiplesproductosagropecuarios.Estaactividadestatalno desaparecióhastaqueno descendieronlas ganancias,ya fuesepor la bajadade los preciosdel tocino o por el agotamientode lasminas~.

Los porcinosno sólo proporcionarona los mineroslas grasasnece-sariasparasubsistirmientrasexplotabanlos recursosauríferoso diver-sificabansus ganaderías,tambiénconstituyeronel gruesode la alimen-tación del resto de la poblaciónnativa. En realidad,su crianzaestuvotan asociadaal indio que no seentendíala existenciade unossin losotros. Sin indios encomendadoslos cerdos se perdíanen el monte, seahogabancon las riadasque seguíana los huracaneso eranrobados~.

Cadaencomenderodisponíade un estancieroy un porquerode ori-genespañol.El primeroteníaa su cargoa los nativosocupadosen lassiembrasde yuca,mientrasque el segundoprocurabaque los aboríge-nescuidarande las trancas.En general,el trato que recibíanéstoserapoco humanoy, en muchoscasos,muy cruel, puesel nativo antillanono estabaacostumbradoal trabajoy paracompelerleaello eranecesa-rio el usode la fuerza.En 1519el licenciadoFigueroaordenóa Pedrode Balbásque visitara la ciudadde Concepciónparacomprobarsi secumplían las ordenanzashechassobreel buentratamientode los natu-rales. Del informedeljuez se deduceque la normativano teníaefecti-vidadalguna,al menoscon respectoa los indiosqueejercíanfuncionesde porquerizos,teniendoquepenalizara másde unatreintenade espa-ñoles56

Paradesempeñareficazmentelos durostrabajosmineros,la carnepasóa seruna comida indispensableen la subsistenciade tamos y ara-waks. En condicionesnormales—de abundanteproveimientocárnico—,

~ CASAS, 1951, lib. III, cap.CXIX, p. 234.~ Cartasa DiegoColón y a los oficiales reales,6-VI-lS 11. Aoi, IndiferenteGeneral,

418,lib.3, ff. 77 y 81v.~ RODRÍGUEZ, 1978,p. 193.56 Residenciadel licenciadoFigueroa.Am, Justicia,45, ff. 291-293.

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un pueblode trescientosaborígenesconsumíaal añoun mínimo de 500cerdos,motivo por el cual casi todos los encomenderossosteníanunapiarade másde 100 hembrasde cría57.

En el casode SantoDomingo, ya a finalesde la décadade 1510, laproducciónde cerdosperdió importancia,quizás,porque las restantesespeciesde animalesdomésticossereprodujeronen gran númeroy portodala isla, resultandomásrentablesy menostrabajososde cuidar.Ade-más, al producir cuantiososdañosa la agricultura,cuandoempezóageneralizarseel cultivo de la cañade azúcar,muchosdejaronsu crianza.Tal vez, también,porquedisponíanen toda la isla de miles de ellos enestadosalvaje58

LOS PUERCOSMONTESES

Mientras seabandonabany fundabanpoblaciones,era frecuentequeseperdierancerdosqueno tardabanen reproducirseencompletalibertad.Atentos a la posibilidad de obtenernuevosingresos,los oficiales de laRealHaciendaseapresurarona declararlosbienesestatales,pensandoenlos beneficiosderivadosde su captura,aunqueno sin las quejasde lapoblaciónespañola.Estacazafue importantedurantelas dos primerasdécadasde colonización,porquela demandade alimentoseracrecienteylos preciosde lacarnealcanzabancuantíasimportantes.

Los puercoscimarronesseextendierondesdelos focosde poblamien-to por todala isla. El origen erasiempreel mismo, cerdosperdidosen laselvapor los pastoresindios o escapadosde los corrales.Su númerofueen aumento,porque,ademásde la naturalreproducción,a casi todosloscriadoresseles extraviabangrandescantidadesde ellos~.

La explicaciónde estashuidas ¡a ofrecíaPedroMártir de Anglería60

quien manifestabala atracciónquesentíanlos puercospor los «ovos»El árbol estabatan extendidoporLa Españolaque, con su fruto —muyparecidoa la ciruela,aunquealgo mayor—,se cebabanlos cerdos.Lapredilecciónde los animalespor estealimento erantal que,cuandomadu-raba,los porquerizoseranincapacesde sujetarlas piarase impedir quese

~ CASAs, 1951, lib. III, cap.LXXXVIII, p. 128.~ FERNÁNDEZ DE Ovmno, 1959, lib. LXII, cap.LX, p. 141.~ Ant, Justicia,9, núm.1.60 El jobo, Spondias mombin (Lin.), es árbol de la familia de las anacardiáceas,muy

extendidopor lasAntillas.

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despanamaranpor los bosques,corriendode un árbol a otro. De estaforma,terminabanperdiéndose61.

Aunquelas trancaserancontroladasy encerradasen corrales,distintasinformacionesde la épocaindican que los «marronesjíbaros»progresa-ban de forma fabulosa.A partir de entoncesla monteríade cimarronespasóa seruna actividadproductiva paraquinesno teníanotra o paratodosaquellosquequedanampliarsusingresos.

Ya en 1503Ovandoinformabaque, aunquela Coronahabíaprometi-do a los colonosel arrendamientode los puercossalvajes—paracazarlosen monterías—por 300 pesos,finalmente,habíanvalido 2.000 castella-nos.El preciode tan esencialfuentede proteínasse elevócomo conse-cuenciade la existenciade múltiplesdemandantesqueelevaronlas pujas,buscandolos beneficiosdejadosentoncespor la carne,el principal ali-mento.Los efectosde estasactuacionesse encadenaron,incrementandoselos gastosde minerosy asalariadosy apareciendomuestrasde agravioentrelos consumidores.Los colonoscriticabanla codiciade los oficialesrealesy de los que ostentabanel privilegio, manifestandoque «no sepodíaarrendarlo que Dios milagrosamentehabíadadoparasu manteni-miento»62

Ante el descontentointerno, la reinaaprobólas sugerenciasdel gober-nadorcontrael alquiler de esterecurso.En adelante,la RealHaciendapusoen prácticaotro sistemade comercialización.A partir de 1504 seencargóa LopeMuñoz,vecinode PuertoPlata,querealizasela monteríade IsabelaVieja, vendiendola carnea aquellosque la quisieran.Losingresosconseguidosconestanuevafórmulafueronpocos—menosde 5pesos—,por lo queal año siguientese cambióde tácticamercantil.Estavez,comenzarona hacerseigualasparamontear,pagandolos interesadossegúnlos animalesque capturaran.Con estenuevoprocedimientoseobtuvieronmásde 140 castellanos.En los cuatroprimerosmesesde 1506los oficiales realesfirmaron acuerdosde caza con ciertosvecinos dePuertoPlata, Santiagoy Concepciónde la Vega, consiguiendounosingresosde 56 pesos.Duranteel restodel añoy los primerosmesesde1507, Gabrielde Barahonacobró por cuentade la RealHaciendaotros250 castellanos63

61 ANGLERIA, 1964, Década II, lib. IX, p. 272.62 Respuestaaunacartade Ovando,29-III-1503.Ací, IndiferenteGeneral,418, lib. 1,

1 101v.63 CuentasdeSantaClara.Aoj, Justicia,990,núm.1.

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El progresivoprotagonismoeconómicode las caceríasde puercosmontesesincidió en el interésde los pobladorespor solicitarla gratuidadde esteaprovechamiento.En 1508 los procuradoresSerranoy Nicuesapidieron al rey la concesiónde tal explotación,accediendoel monarca,«paraquetenganprovechoe algúnpasatiempoparasu recreación»~.

Estascapturas,realizadascon canes,caballos,picas, arcabucesyballestas,contabancon un granmercado,porque,al engordarconproduc-tos de la tierra, las carneseran muy codiciadas,teniendoreputacióndemás sabrosasquelas del carnero.Al respecto,por esasfechasnadieduda-ba quelos distintosalimentosquenutríana los puercosproducíansaboresdiversosen tocinosy perniles65~

Entre 1520 y 1530existió un númeromuy elevadode puercossalva-jespor todala isla, siendoapocadosen deceniosposterioresporla mayorreproducciónde los perroscimarrones~. Sin embargo,esposiblequeloscerdosdesarrollaransusmecanismosdefensivos,pues,en el último terciodel siglo, las manifestacionesde Cristóbal de Santiestebanpresentanunaevidenterecuperación:

«Haygrandísimasumade puercosde montería,tantosque no sepuedenencarecer»67.

La proliferaciónde porcino asilvestradose produjotambiénen el restodelámbitocaribeñodesdelos primerosmomentosdela colonización.Gonza-lo FernándezdeOviedolo testimoniabaen fechatantempranacomo 1525:

«Puercosmontesessehan hecho muchosen las islas que estánpobladasde cristianos,así comoen SantoDomingo y Cubay SanJuany Jamaicadelos que de Españasellevaron;peroaunquede lospuercosque se han llevadoa Tierra Firme sehayanido algunosalmonte,no viven, porquelos animalesasí comotigresy gatoscerva-

68les y leonesselos comenluego»

En las Antillas éstasfueronlas principalesreservasde carnesdurantelos primerosañosquesiguieronal establecimientode las distintasfunda-

“ AGI, IndiferenteGeneral,1.961, lib. 1, f. 34. VeáseLUGO, 1952,p. 166; GARCÍA MaR-CADAL, 1950, p. 128.

65 ANGLERÍA, 1964,Década 11, lib. IX, p. 272.~ CASAS, 1951, lib. III, cap.CXXX, p. 276.67 Aoi, SantoDomingo, 70, núm. 49.68 FERNÁNDEZ DE OVIEDO, 1963,p. 61.

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ciones,perdurandosu consumomientrasno segeneralizaronel vacunoyel ovino.

PRIMEROSEFECTOSDELA ACTIVIDAD GANADERA

Despuésde conocerselos estudiosde Klein y otros investigadoressobrela evoluciónpecuariacastellana,los historiadoreshanpodidocons-tatar la especialincidenciaque tuvo la ganaderíaen el desarrollode lasciudadesde las dos mesetasespañolasy, con posterioridad,en la forma-ción de la sociedadhispanoamericana.Por su parte,RamónCarandeseñaladichoprotagonismosubrayandoquelos ReyesCatólicosconside-rabanal ganadocomo«principalsustanciade estosreinos»69• Estepredo-minio económicoescomprensiblesi tenemosen cuentaque la continuacontiendaentremoros y cristianoshabíainclinado,paulatinamente,laproducciónhaciael sectorpecuario.Ya lo hemosdicho en páginasante-riores, pero insistimos,dichaevoluciónfue así, sencillamente,porqueduranteochocientosañosla economíatuvo que adaptarsea los desastrespropiosde la guerra:incendios,rapiñasy destrucciónsistemáticade todocuantopodíaservir al enemigo.

Con posterioridad,al repoblarsela tierra, el soldadose asentójuntocon sus rebaños,prestandomenoratencióna la prácticaagrícola,quequedóencomendadaa la poblaciónmusulmanao a los sectoresmásbajosde la sociedadcristiana.Atendiendoaestaevolución,en la sociedadesta-mentaldel siglo XV, el criadorocupabaunaposiciónsocial favorecidafrenteal labrador.La sociedadde conquista,ya fueseenEspañao en Amé-rica, repudióal campesino—moriscoo indio—, porquesu oficio eracon-sideradovil y pocodigno del guerrero,siendodesempeñadosólo por lossectoresmásbajoso porlos vencidos.Sabiendoesto,parecelógico queenel NuevoMundo la manode obraque realizabadirectamentelas laboresagrarias—que no la creación,direccióny potenciaciónde las empresasagrarias70—quedaseen manosde naturales,negroso deespañolespobresy quelas ganaderasfuerancopadaspor los encomenderosy másdistingui-dos miembrosde la élite. Estaesunaexplicaciónmás del fabulosodesa-rrollo pecuarioque siguió a las fundacionespoblacionales,aunqueno laumca.

~ CARANDE, 1965, vi, pp. 73-7470 Río, 1991.

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En esteprogresotambiénincidió el propio Estado,no sólo obligandoalos conquistadores—en las mismascapitulaciones—a trasladarrebañoshacia las nuevasregionesde asentamiento,sino tambiéncompeliendoalos pobladoresaadquirirlos.Durantetodala primeramitad del siglo XVI,tanto los ReyesCatólicos como Carlos 1 y, posteriormente,Felipe II nodudaronen obligar a los colonosy encomenderosde las Antillas, NuevaEspaña,Guatemala,Honduras,Tierra Firme y Perúa quegastasenimpor-tantescantidadesen la adquisiciónde animalesdomésticosy plantas,todoconel objetode quepermanecieranen las tierrasy no las abandonaran71.

Existenotrasmuchasrazonesqueexplicanla enormepropagacióndelsectorpecuario.Ya hemosadvertidocómolos intereseseconómicosdelasélites americanaspromovieronlas conquistasparacomercializarsuspro-ducciones.Después,la ocupaciónde grandesterritorios con una escasaconcentracióndemográficao de rápidadespoblación,comolas Antillas,nortede México, Centroaméricay Río de la Plata,provocóel incrementode la tendenciaacumulativade tierrasy animalesporpartede aquellosindividuoscon mayoresposibilidadesde accesoa los restantesmediosdeproducción:encomenderos,mercaderesy miembrosde la Administra-ción. Esteparticularismoempresarialerabastantenormalporque,al fin yal cabo,estoseranlos únicoshombresqueteníandisponibilidadde manode obray recursoseconómicosparaaccedera la propiedad.Ciertamente,tal y comohemosexpuesto,al ser el pastoun biencomúny la tierra rea-lenga,parajustificar la posesióndel suelo—mientrasno llegaron lascomposicionesde tierras—no existió otro título que los propios rebañosquelo ocupaban.

Con talesmedidas,y movidospor el incentivoeconómicode la cría,la multiplicación del ganadomayor fue tan rápida que hacia 1550 suimportanciaeconómicay efectosocial superabacon muchoa la delmenoren todaslas regionesdel trópico. Porel contrario,en las tierrasmenoshúmedasde Nueva Españaprimó la oveja,mientrasque en lossecosllanos peruanoslo hicieron la cabray el puerco.Pero,en general,fuera cual fueseel ramo pecuariopredominante,el influjo de la culturaganaderamarcótoda la sociedadcolonial y, en muchasregiones,llegó asermásimportantey perdurablequeel de la mismaminería.

Enpocomásdemedio siglo Américapasóde serun continentevirgena contarcon innumerablesganados.La colonizaciónrompiócon la uni-dadde la naturaleza,apareciendoen las primerasdécadasdiferenciassus-

71 R.C.al gobernadordeHonduras,20-1-1538.C.D.I.A. vol. XIV, pp. 147-150.

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tancialesentreunasregionesy otras.Así, en los primerosmapasrealiza-dos sobrelas nuevaszonasde asentamiento,comenzarona dibujarselosanimalesmástípicos. El NuevoContinenteempezóentoncesa parecerseal Viejo Mundo.

Graciasa la masivarecepcióne implantaciónpecuaria,en lasdistintasfundacionesde la Américaespañolase disfrutóde unadisponibilidadcár-nica muy abundanteen la alimentación.Los porcentajesde consumoenlas ciudadesdel NuevoMundo sobrepasaron—con mucho—a los quetenían Sevilla, Valladolid, París,Amberes,Coloniao cualquierotra cíu-dad de Europa.Y esto fue así, sencillamente,porquelos camposeranextensos,la poblacióndemandanteescasay la reproducciónde animalesy aumentode las cabañaslo suficientementeampliacomoparasuplir elcuantiosoconsumocotidianoy proporcionarexcedentescadavez mayo-res.Durante todo el siglo XVI, sólo en Américahubo unaraciónpredo-minantecárnica.Por increíbleque puedaparecer,la comidadiaria deindios,negrosy españolesestuvoconstituidasobretodo por el Charqui72,el tasajo,el tocinoo la cecina.

En definitiva, las modificacionesacontecidasen la vida del hombreamericanofueron sustancialesen varios aspectos:económicoy nutricio-nal.

Duranteel primermedio siglo quesiguió a la conquistade los distin-tos territorios americanos,el ganadotuvo tal valorque dejó su huellaenlas donacionesa iglesias, monasteriosy hospitales,asícomo en dotesmatrimoniales,testamentosy otras manifestacionespropiasdel ciclo vitalhumano.Los animaleserantanapreciadosqueteníanuna presenciaacti-va en la vida cotidiana,con un protagonismoinclusogeográfico:el lugarelegido en las distintas ciudadesamericanasparala comercializacióndetodo tipo de mamíferosdomésticos,tanto en almonedacomo privada-mente,erala plazacentralo los espaciosmás frecuentadospor los espa-ñoles en susmomentosde ocio73.

En todo estetiempolas rentasdel ganadofuerontansegurasquepro-porcionaroncuantiososingresosa susdueños,los suficientesparamante-ner unavida ociosa,sufragarlos grandesgastoscotidianosqueimplicabapracticarunoscomportamientosnobiliarios —banquetes,mantenimientode caballerizas,criadoso paniaguadosy el lujo de sus casasy ropas—,así como constituirmayorazgos,proporcionarimportantesbeneficiosa

72 Carne secay salada,semejanteal tasajo,detradiciónandina.~ AcrAs, 1859b,p. 175.

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los herederosparavivir cómodamentey dotesa las doncellasde la fami-lia que deseabancontraermatrimonio, llevar una vida religiosaen cual-quier monasterioo terminarlos últimos díasen el recogimientode unalujosaceldadel conventomásacordecon su rango.No faltabanlas dona-cionesa las casasconventualese iglesiasde la región con las imágenesmásveneradas,la constituciónde capellanías—paraasegurarseun rezoperpetuoquegarantízasela benevolenciadivina—, larealizaciónde obraspias y las donacionespiadosascon el doble objeto de salvarel alma yperpetuarla gloria delnombre~

A finalesdel siglo, el ganadoseguíasiendoaún un bien típico de lasdotesmatrimonialesy donacionesparamantenimientoo sustentode igle-sias, conventos,viudas,menoresy huérfanos.Claro que por entonces,habiendobajadosu valor, seincrementóel númerode cabezasquerecibí-art todosestosprebendados~.

EL GANADO EN LA VIDA COTIDIANA DE ESPAÑOLESEINDÍGENAS

A los aspectosvitalesy económicoshayqueañadirlos lúdicos,socia-les y laboralesqueentraronen Indiascon la aclimatacióny críadegana-dosde diferentesclases,tratandode llevar usosy costumbrespeninsula-resquerecordabanlos lugaresde origen a los españolesy llamabanlaatenciónde los naturales,cuyas formas de vida cambiarontan radical-mentecon el contactoentreambos.La incorporacióna lo cotidiano, lamodificaciónde las pautaslaborales,los comportairnientossocialesy lasdistraccionestambiénfueronafectadaspor la introduccióndeganados.

La culturapecuariallegó a plasmarseincluso en un calendario.FelipeGuamánPomade Ayala, excelenteobservadorde la realidadperuanadelúltimo tercio del siglo XVI, analizabael tiempo en función de las faenasganaderasrealizadasen el virreinato:enenerosólo habíaganadoflaco,pere-ciendomuchasdelas vacasqueparían;en febreroengordabanlas bestiasdecarga,mientraslos ríos iban crecidosy separalizabael transporte;enmanocomenzabanacebara los animalesy enabril habíayaabundanciade carne,bajandosus precios;en mayola hierbacrecíaportodaspartes,los arrieros

~ Testamentode Hernán Cortés. CORTÉS, 1945, p. 664. MILLARES, 1945, t. 11,núm. 2.44e,p. 159.

~ M¡Lm&Ites, 1945,11,Pp. 18 y 20.

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iniciabansusviajesy los pastorescobrabanel adelantode la comiday jornalquerecibíanpor sustrabajos.Los ganadosaumentabansupesohastaPascuaflorida, períodoen el que se celebrabanferias en todas las villas parasuventa.Julio erael mes adecuadoparacriar gallinasy engordarlos puercos,paraquetuviesendespués,unavez quesesacrificaranenel invierno,muchamanteca.En septiembresedomabanlos potros y bestiascerrilesy en octu-breesquilabanlasovejasy curabana las queestabanenfermas76~

Con la llegadadel ganado,en Américatambiénseintrodujo la diver-sión taurina.Corrertoros era un actosocial con el quesolian celebrarselos momentosmásimportantes,comoel casamientode algúnmiembrodela familia real, el nacimientode los príncipes,las coronacionesde losreyes, la ¡legadade los miembrosmás importantesdel gobiernoo delsello real a las audiencias,las victoriasmilitaresy unaamplísimalista defiestasreligiosas.

Hastala fechase ha supuestola existenciade una razade toros delidia en el siglo XVI, identificadapor algunoshistoriadorescon la actual.Estees un error que convieneaclarar,puesno existió tal castade vacu-nos.Cuandonosrefiramosa corridasde toros o al rejoneode éstos,con-vieneentenderquesetratabade los comunmentedenominados«cornilar-gos»—de procedenciaandaluza—en estadosalvajeque, al ser acorrala-dos,acometíana hombresy caballos.

En las Antillas las corridasde toros fueron muy frecuentes,realizán-doselas primerasduranteel gobiernodeNicolásde Ovando.En 1509 losisleñossaludaronla llegadadel nuevo gobernador,Diego Colón,con fes-tejostaurinos;apartir de dichoaño,estetipo de celebracionessegenera-lizaron en numerosasfechas,comprometiéndoseel obligadode las carm-ceríasde Santo Domingo a cedercierta cantidadde resesanualesparaesteefecto.

Quesepamos,las primerascorridasde toros que hubo en México sehicieron el día de San Juande 1526, fecha en la que CortésagasajóalvisitadorPoncede León corriendoalgunosejemplares«y en regocijodecañasy otrasfiestas...»‘~.

Las reglamentacionesde las corridasde toros tardaronun poco másen aparecer,dictándosealgunasmedidasen México ya en 1528;mientrasqueen Lima comenzaronen 1551 y en Arequipahacia1555. Los festejos

76 GUAMÁN. 1987,pp. 1200-1244;ARGUEDAS, 1985. Existennumerosasedicionesy estu-

dios sobreGuamánPomay suobradelos quehemosutilizadoel másreciente.‘~ Quintacartaderelación,3-IX-1526.CORTÉS, 1945,p. 618.

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taurinossehacíanen las plazas,cerrandoseparaesteefecto lascallescontalanqueras.Las fechaselegidasparaestoseventoscasi siemprecoincidí-an con celebracionesreligiosascomo las de SanHipólito, NuestraSeñorade Agosto,Epifania, SanJuan,Asunción,San Andrés,Santiagoo SantaMarta,dependiendode laspreferenciasy devocioneslocales78

El sistemaempleadoparaconseguirlas resesfue invariable,bien seobteníanpor tenerloacordadoasícon los obligadosde las carniceríaso secompelíaa los criadoresaproporcionarías.En los primerosmomentosdepoblarniento,mientraslas resesfueronescasas,los animaleserandevueltosa susdueñossanosy salvosdespuésde la corrida,poresosolíaprohibirsealos vecinosqueutilizaran lanzas,espadaso garrochasde espigas.Cuandolos rebañosproliferaron, la carnede los animalessacrificadoscomenzóacedersealos monasteriosy hospitalescon menosrecursoseconómicos~.

La generalizaciónde estay otrascostumbresen lascomunidadesindí-genassedebióen buenamedidaa la imitación quehacíanlos principalesde la vida socialde los españoles.Del mismomodo, la acciónparticularde numerososreligiosos—franciscanos,dominicosy de otras órdenes—en materiaganaderatambiéndebiófavorecerla introducciónde la aficióntaurinaentrelos aborígenes~o.

Sin ningunaduda,si bien los aspectosseñaladosdejaronunaprofundahuellaen la sociedad,el cambioprincipal en el nuevoplanteamientoeco-nómico que se llevabaa caboen América con respectoa la ganaderíaserelacionabadirectamentecon la generalizacióndel consumode carneenla dietacotidianade españoles,indios y africanos.

La llegadade animaleseuropeosa América produjo una verdaderarevoluciónen los transportes,consiguiéndosela sustituciónde los tradi-cionalestamemesindios, el incrementode las cantidadesporteadas,laagilizaciónde lascomunicacionesy la dignificacióndel individuo, librán-doseal nativo de cargarsobresusespaldaslos pesadosfardos queacos-tumbraballevar. Despuésde los primerosdeceniosde colonización,lasrecuasde mulasy las carretasarrastradasporbueyesfueron ocupandoellugardelos tradicionalescargadoresaborígenes.

Paralelamente,la agriculturapasóde emplearla fuerzahumana,atra-vésde un palocavadoro coa,aservirsede aradosarrastradosporbueyes,

78 ACTAS, 1889b,p. 193 y ACTAS, 1859a,Pp. 92 y 290-291; MATESANZ, 1965, p. 544.FEYLES, 1965, t. U, nota 1, p. 1182.

~ Acr.&s, 1889b. p. 193.~ LÓPEZ ROSADO, 1968, p. 51.

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bestiasy hastacabras,ampliándoseel uso del abonode origenanimal y,con ellos, la capacidadde respuestaa la demandade alimentosmediantela puestaen cultivo —enbrevetiempo—de mayorextensiónde tierras.

Con la generalizaciónde la ganaderíaextensivaen las Antillas, NuevaEspaña,TierraFirmey Perúseincrementaronlasroturacionesy aumentóladeforestación,transformándosesustancialmentelos modosde cultivo tradi-cional del maízo la yuca, mutaciónque seevidencióbienpronto en loscambiosdel paisaje.En algunasregioneslas vacasocuparonlastierrasdes-tinadasaestoscultivos y expulsarona laspoblacionesautóctonashacialosbosquesy zonasde montaña.En el centrodeMéxico, los indiostalaronlosárbolesparaconseguirsuelosdondeestablecersus sementeras,erosionán-dosegrandesextensionesdeladerasy montestras las primeraslluvias.

Frentea estapanorámica,en las Antillas los rebañosvacunoshicieronde las sabanasy vegasinmensosbosquesde guayabos,distribuyendolassemillasde los frutosqueconsumíanpor toda La Española.A mediadosde la décadade 1560 la propagaciónde esteárbolpor la geografíaisleñaeratangrandey generalizadaquelos pastosescaseabanenlas tierrasinte-riores.Porel contrario, el usode numerosasyuntasparael cultivo exten-sivo de la cañaazucareraincrementólas rozasen amplios espacioscoste-ros, talándosetambiénenormesextensionesde bosqueparaalimentarlosfuegosde las calderasqueempleabala industriatransformadoradel gua-rapo. Seprodujeronasíen el paisajeisleño sustancialescambiosque notardaronen configurarla geografíaresultantedela colonización.

En NuevaEspaña,al introducirselas cercasy valladose incrementar-se la ocupaciónde baldíospor estancierosy ganaderos,aparecióunaprontaacentuaciónde la propiedadprivada,muy vinculadaa los nuevosconceptosmercantilistaso pre-capitalistasquellegabande Europa,comola extraccióny el atesoramientode metales,la acumulaciónde tierras ycapitaleso la valorizacióndel trabajo,aspectostan novedososparalosindios quesu aplicaciónresultóincomprensibley especialmentetraumáti-caparanumerosascomunidadesqueaúnsehallabanen un gradoculturalqueimpedíala asimilacióndel sistemaimpuesto.

La invasióndepueblosy maizalesporlos ganadosacarreóseriasdificul-tadesa las comunidadesasentadasen las tierrascentralesdela mesetamexi-cana.Como hemosseñalado,las medidasfueron múltiples.Sin embargo,elproblemano desapareciótotalmente.En la comarcadePueblafuenecesarioobligar,en 1576,atodos los labradoresa cercarsussementeras81.

~ MORENO, 1965,p. 644.

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La mayor transformaciónque introdujo la cría extensivade grandesrebañosfue la formaciónde enormesheredamientosy propiedades,lashaciendas,cuya existenciacondicionaríala vida económicay social eninmensosespaciosdela mayorpartedelas regionesamericanas.

Los cambiostambiénllegaronhastalos aborígenesno colonizados,quienescomenzarona emplearnuevosmamíferospara moverseconmássolturaen sus territorios, cazaranimalessalvajescon mayorfacili-dad, atacare imponersea otrosgrupose, incluso,a los mismosespaño-les. Las inmensasmanadasde caballosy vacassirvieronparamantenera las etniasde la Pampao del nortemexicanoen suhurañay ferozinde-pendencia.A partir delmomentoen quechichimecas,araucanoso pam-pasaccedieronalos recursospecuariosintroducidospor los españoles,la barbariecomenzóa representarsemontadaa caballo, animal queposibilitó al nómadaescapara la accióncivilizadoraen términoshispá-nicos.

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