istematización de experiencias sobre la cadena de...

Programa Regional

Protección y Uso Sostenible de la Selva Maya

SISTEMATIZACIÓN DE EXPERIENCIAS SOBRE LA CADENA DE VALOR DE NUEZ

DE RAMÓN EN CAMPECHE Y QUINTANA ROO

Sistematización de experiencias sobre la cadena de valor de nuez de ramón

Pág. 2

Biodiversidad y Desarrollo Rural S. C.

Enrique Noé. Gálvez García

Av. Juárez No. 295.

Col. David Gustavo Gutiérrez Ruiz

Cp. 77038, Chetumal, Quintana Roo, Méx


Pág. 3

Agradecimientos

A Jaap Schoorl de GIZ y su equipo por sumarse a la propuesta de Mujeres del Ramón

SC y en especial a Jorge Uribe por su colaboración y revisiones del borrador

A Jorge Manzanilla por la información, interés y sugerencias para Yucatán

A Alberto Escamilla por la información y fortalecer la visión integral de aprovechamiento

de la nuez de ramón en el área de influencia de Mujeres del Ramón SC

A Juan M. Mauricio Leguizamo. Sin él jamás hubiera empezado esta historia de

aprovechamiento del ramón como alternativa de desarrollo y conservación en Quintana

Roo

A Erika Vohman, Nidia Lara, Gelio Cuellar, Ariel Hernández y todos lo que con su

información contribuyeron a este análisis

A Manuel Mendoza por su información, su experiencia en el tema del ramón y su

confianza

A José Juan Pérez, por apoyo e interés en el desarrollo de esta alternativa en Quintana

Roo

A Fabiola Moreno y las socias de Mujeres del Ramón, así como a Alfonso Ek por su

información y trabajar en la revalorización del ramón como alternativa de desarrollo

para las comunidades del Poniente de Bacalar, Quintana Roo.


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CONTENIDO

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................................... 10

INTRODUCCIÓN................................................................................................................................................ 12

CAPITULO I. OBJETIVOS DE LA CONSULTORIA ..................................................................................... 15

CAPITULO II. METODOLOGÍA ....................................................................................................................... 16

2.1 Diseño de entrevistas. ......................................................................................................................... 17

2.2 Selección de actores. .......................................................................................................................... 17

2.3 Acciones de Fomento de las cadenas de valor de la nuez de ramón en Quintana Roo y Campeche. .......................................................................................................................................... 18

2.4 Mapeo de las cadenas de valor del ramón en Quintana Roo, Campeche y Yucatán. ............. 18

2.5 Evaluación de actores fomentan las cadenas de valor del ramón. ............................................. 19

2.6 Actores involucrados y potenciales en el fomento de las cadenas de valor del ramón en Quintana Roo y Campeche. .............................................................................................................. 20

2.7 Integración del acervo bibliográfico. ................................................................................................. 21

CAPITULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .............................................................................................. 21

3.1 Experiencias del aprovechamiento del ramón en Centroamérica como referencia para Selva Maya ..................................................................................................................................................... 21

3.2 Experiencias de comercio de la nuez de ramón en México. ......................................................... 25

3.3 Experiencias de aprovechamiento del ramón en la Península de Yucatán ............................... 26

3.3.1 Experiencias en Campeche ............................................................................................ ..26

3.3.2 Experiencias en Quintana Roo ........................................................................................ 27 3.3.3 Experiencias en Yucatán .................................................................................................. 32 3.4 Cadenas de valor de la nuez de ramón en Quintana Roo, Campeche y Yucatán .................... 34

3.4.1 Estructura de las cadenas de valor de la nuez de ramón en Quintana Roo, Campeche y Yucatán. .................................................................................................................. 37

3.4.1 Área de aprovechamiento. ............................................................................................... 44 3.5 Actores involucrados en las cadenas de aprovechamiento del ramón en Quintana Roo y

Campeche ............................................................................................................................................ 45

3.6 Acciones de fomento de las cadenas de aprovechamiento del ramón en Quintana Roo y Campeche ............................................................................................................................................ 49

3.7 Nivel de participación de los actores en el fomento de las cadenas de valor del ramón en Quintana Roo y Campeche ............................................................................................................... 50

3.8 Universo de actores para el fomento de las cadenas de valor del ramón en Quintana Roo y Campeche ............................................................................................................................................ 53

3.8.1 Actores en Quintana Roo. ................................................................................................. 54 3.8.2 Actores en Campeche ........................................................................................................ 56 3.9 Experiencias en Planes de manejo forestal no maderable ........................................................... 59


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3.9.1 Planes de manejo del bosque para aprovechamiento de la nuez de ramón en Guatemala 60 3.9.2 Marco regulatorio del aprovechamiento de la nuez de ramón en México ................ 61 3.10 Acervo bibliográfico para las cadenas de valor del ramón en la Selva Maya ......................... 64

3.11 Hallazgos relevantes sobre el aprovechamiento del ramón ....................................................... 65

CAPITULO IV. CONCLUSIONES .................................................................................................................. 68

CAPITULO V. RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 70

5.1 Recomendaciones para el estado de Campeche ........................................................................... 70

5.2 Recomendaciones para el estado de Quintana Roo ..................................................................... 72

VI. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................. 74

Herrera Danilo, 1998. Metodología para la elaboración de tipologías de actores. Instituto

Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). San José Costa Rica. 96 p. ............... 75

VII. ANEXOS ....................................................................................................................................................... 78

ANEXO 1. Guion de entrevistas ............................................................................................................... 79

ANEXO 2. Listado de entrevistados ........................................................................................................ 81

2A. Entrevistados en el estado de Quintana Roo .................................................................. 81

2B. Entrevistados presenciales en el estado de Campeche ................................................. 82 2C. Otros actores entrevistados ................................................................................................. 83

ANEXO 3. Directorio de actores clave para el fomento de las cadenas de valor de la nuez de ramón84

3A. Directorio de actores clave en Quintana Roo ................................................................................. 84

NOMBRE ..................................................................................................................................................... 84

INSTITUCIÓN ............................................................................................................................................. 84

CARGO ........................................................................................................................................................ 84

TEL/CORREO ............................................................................................................................................. 84

3B. Directorio de actores clave en Campeche ......................................................................... 85 ANEXO 4. Proyectos propuestos en el Plan de Gobierno de Quintana Roo, 2015 que

contemplaron acciones de fomento de las cadenas de valor de ramón .................................... 86

ANEXO 5. Términos de referencia de la consultoría Sistematización de Experiencias sobre la Cadena de Valor de Nuez de Ramón.............................................................................................. 86


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INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Actores de las cadenas de aprovechamiento de la nuez de ramón ...................... 35

Tabla 2. Indicadores de las cadenas de valor de ramón. .................................................... 36

Tabla 3. Volumen de aprovechamiento de la nuez de ramón y superficie de colecta en las cadenas de valor encontradas. ..................................................................................... 45

Tabla 4. Actores que han fomentado la cadena de valor de la nuez de ramón, según nivel de gobierno en Quintana Roo ....................................................................................... 46

Tabla 5. Actores que han fomentado a la cadena de valor de la nuez de ramón, según nivel de gobierno en Campeche. ........................................................................................... 47

Tabla 6. Actores que han fomentado las cadenas de aprovechamiento de la nuez de ramón, según el nivel de gobierno en Yucatán. ........................................................................ 48

Tabla 7. Acciones de fomento de las cadenas de valor de ramón en el estado de Quintana Roo. ............................................................................................................................... 49

Tabla 8. Acciones de fomento de las cadenas de valor de ramón en Campeche. .............. 50

Tabla 9. Nivel de participación de los actores que han fomentado las cadenas de valor de ramón en el estado de Quintana Roo ............................................................................ 51

Tabla 10. Nivel de participación en las cadenas de valor de ramón en el estado de Campeche ..................................................................................................................... 51

Tabla 11. Actores actuales y potenciales que fomentan la cadena de valor de la nuez de ramón en Quintana Roo ................................................................................................ 54

Tabla 12. Actores actuales y potenciales que fomentan la cadena de valor de la nuez de ramón en Campeche. .................................................................................................... 57

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Cadena de Valor Poniente de Bacalar .................................................................. 38

Figura 2. Cadena de Valor Motul, Yucatán .......................................................................... 40

Figura 3. Cadena de viveros ................................................................................................ 42


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INDICE DE GRÁFICAS

Gráfico 1. Acciones de los actores actuales y potenciales en el fomento a las cadenas de valor, encontradas en Quintana Roo ............................................................................. 55

Gráfico 2. Actores actuales y potenciales en el fomento a las cadenas de valor de la nuez de ramón en Campeche. .................................................................................................... 58


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ACRÓNIMOS

ACOFOP Asociación de Comunidades Forestales de Peten (Guatemala)

ANSA Alimentos Nutrinaturales S. A. (Guatemala)

ANP Área Natural Protegida

BID Banco Interamericano de Desarrollo

BMZ Ministerio Federal de Cooperación Económica y Desarrollo (Alemania)

CATIE Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (Costa Rica)

CCAD Comisión Centroamericana de Ambiente y Desarrollo

CCRB Coordinación de Corredores y Recursos Biológicos (México)

CDI Comisión de Derechos Indígenas (México)

CICY Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán (México)

CILA Comisión Internacional de Límites y Aguas

CONABIO Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad

(México)

CONAFOR Comisión Nacional Forestal (México)

CONAP Consejo Nacional de Áreas Protegidas (Guatemala)

CONACYT Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (México)

COUSSA Programa de Conservación y Usos Sustentable del Suelo y Agua

(SAGARPA, México)

ECOSUR El Colegio de La Frontera Sur (Campeche y Q. Roo, México)

FIRA Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (SAGARPA,

México)

FIRCO Fideicomiso de Riesgo Compartido (SAGARPA, México)

FN Financiera Rural (México)

FONAES Fondo Nacional de Empresas en Solidaridad (SE, México)

GIZ Cooperación Alemana al Desarrollo

IICA Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (México)

INECOL Instituto Nacional de Ecología (México)

INFOQROO Instituto Forestal de Quintana Roo (México)

INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

(México)


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ITS Instituto Tecnológico del Sur (Yucatán, México)

LAIF Latin American Investment Facility de la Unión Europea

MAGA Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Guatemala)

MARN Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (El Salvador)

POPMI Programa de Organización Productiva de Mujeres Indígenas (CDI,

México)

PROCODES Programa de Conservación para el Desarrollo Sostenible (CONANP,

México)

PROFOS Programa de Fomento a la Organización Social, Planeación y Desarrollo

Regional Forestal (CONAFOR, México)

PROMUSAG Programa de la Mujer en el Sector Agrario (SRA, México)

PYMES Pequeñas y Medianas Empresas

REPSERAM Red de Productores de Servicios Ambientales (México)

SAGARPA Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (México)

SE Secretaría de Economía (México)

SEDARI Secretaría de Desarrollo Agropecuario Rural e Indígena (Q.Roo, México)

SEDE Secretaría de Economía (Q. Roo, México)

SEDENA Secretaría de la Defensa Nacional (México)

SEDICO Secretaría de Desarrollo Industrial y Comercial (Campeche, México)

SEFOQROO Sociedad de Ejidos Forestales de Quintana Roo

SDR Secretaría de Desarrollo Rural (Campeche, México)

SEMA Secretaría de Ecología y Medio Ambiente (Q. Roo, México)

SEMAR Secretaría de Marina (México)

SEMARNAT Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (México)

SEPLADER Secretaria de Planeación (Gob. estatal de Q. Roo, México)

SMAAS Secretaría de Medio Ambiente y Aprovechamiento Sustentable

(Campeche, México)

SRA Secretaría de la Reforma Agraria (México)

UADY Universidad Autónoma de Yucatán (México)

UMA Unidad de Manejo Ambiental (SEMARNAT- México)


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RESUMEN EJECUTIVO

La importancia ambiental, social y económica de los bosques con dominancia del árbol

de ramón (Brosimum alicastrum) es poco valorado por la sociedad moderna, en principio

porque son los pueblos indígenas de Mesoamérica con mayor grado de marginación,

quienes mantienen a la fecha una relación estrecha con éste árbol, pero además se ha

impulsado un modelo de desarrollo económico para el medio rural, donde los bosques

naturales se sustituyen por pastizales inducidos para la ganadería extensiva

desplazando de manera directa o indirecta los hábitats naturales, mediante el reemplazo

por monocultivos de sorgo y otros forrajes, así como agricultura (PNUMA et al 2004).

Para los mayas del centro de Quintana Roo, México, los “ramonales” son sitios

especiales para recolectar alimentos, son áreas de caza de subsistencia, son también

áreas de abasto de forrajes en la época de sequía, pero además son indicadores de

buenas tierras para la siembra de maíz y en algunos casos los ganaderos las prefieren

para la cría de bovinos.

La utilización de los frutos y semillas del árbol de ramón con fines alimenticios, es un

conocimiento ampliamente manejado por los habitantes del Bosque Húmedo en la

actualidad (Vohman, 2007) y de hecho existe una correlación entre la abundancia de

árboles de ramón con los centros ceremoniales de los Mayas antiguos, lo que sugiere

que lo sembraban para obtener su sustento (D. Puleston (1972/73),

Hasta ahora estos bosques no tienen un estatus especial que promueva su

conservación o aprovechamiento controlado y los estudios científicos, así como el

reconocimiento sobre su importancia ecológica aún son insuficientes para impulsar

políticas de fomento y conservación específica. La experiencia de las empresas sociales

de mujeres en Centroamérica y la Península de Yucatán, dedicadas a la obtención y

comercialización de productos de ramón, son logros que deben apuntalar una estrategia

política de largo plazo, para impulsar la organización social y el desarrollo sustentable

del territorio nacional y en particular de la gran Selva Maya.


Pág. 11

En ese sentido, la revisión de casos, análisis de la literatura y los actores relacionados

con manejo de los bosques de ramón, aportan elementos para impulsar políticas

regionales estratégicas que deben fomentar el aprovechamiento sustentable, con la

participación de comunidades rurales ubicadas en áreas conservadas o anexas a las

áreas protegidas, fomentando la generación de empleos y organización social en las

propias comunidades, en tanto se establecen plantaciones comerciales para el

aprovechamiento de la nuez en forma intensiva.

En este sentido los avances y el interés creciente de productores, organizaciones

sociales y entidades gubernamentales de los tres niveles de gobierno, se fortalecen con

la iniciativa de la Cooperación Alemana al Desarrollo GIZ para convocar y reunir

esfuerzos en conjunto con los gobiernos locales para el manejo sostenible del territorio

de la Selva Maya.

Considerando lo anterior, el Gobierno de Alemania, a través del Ministerio Federal de

Cooperación Económica y Desarrollo (BMZ), acordó con la Comisión Centroamericana

de Ambiente y Desarrollo (CCAD) la implementación de un programa regional de apoyo

a la protección y uso sostenible de la Selva Maya en México, Guatemala y Belice que

contemple, entre otros, el fortalecimiento a la cadena de valor de nuez de ramón en la

Península de Yucatán, a fin de que se constituya como un medio para el mejoramiento

de los ingresos económicos de los actores involucrados a través de prácticas

sostenibles, la mejora de sus procesos y la conservación de los recursos naturales.


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INTRODUCCIÓN

El espacio y reconocimiento que está alcanzando la nuez de ramón (Brosimum

alicastrum), como producto forestal de la selva tropical no maderable, en el sur de

México y Centroamérica, está despertando interés en el mercado nacional e

internacional. Su potencial para la agroindustria rural en la elaboración de alimentos,

bebidas y postres, derivada de su versatilidad en la cocina y su alto valor nutricional,

representa una opción tangible que agrega valor a las áreas conservadas, fortalece la

organización social para el manejo de los bosques y su conservación, pero sobre todo

representa una opción para el desarrollo de capacidades locales que a través de

empresas rurales puede atender los problemas de nutrición e incorporarse a la iniciativa

de la cruzada contra el hambre en México.

Para los mayas antiguos el B. alicastrum era identificado como el árbol de maíz (ixim) y

de acuerdo con D’ Puleston (1972/73), la planta fue sembrada con el propósito de

tenerlo más cerca de las zonas pobladas, porque representaba su alimento básico. De

hecho la etimología Brosimum significa comestible (Vohman, 2007) y su nombre popular

es tan variado, como lo fueron y siguen siendo los grupos étnicos y las regiones

ecológicas en México, El Caribe, Centro y Sudamérica.

El territorio conocido como La Selva Maya en el sur de México, norte de Guatemala y

noroeste de Belice, es uno de los ecosistemas tropicales catalogado como de los más

ricos del mundo después del Amazonas (CATIE, 2009; GIZ, 2012). Sin embargo la

necesidad de sobrevivencia de las comunidades que la habitan, los intereses de

empresas madereras y el impulso de políticas de desarrollo agropecuario equivocadas,

reduce cada día más la cubierta vegetal. Problemas como la caza de subsistencia y

comercial, la extracción ilegal de maderas y la conversión de bosques a una ganadería

extensiva, están afectando seriamente el estado natural de este ecosistema.

Mientras que la contradicción entre los que defienden la conservación por encima de las

comunidades, acompañada de programas de expansión poco coordinadas y los

humanistas que fundamentan que devolver al control del bosque a las comunidades


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indígenas asegura la conservación (Porter L. et. al., 2007), no resolvemos el problema y

seguimos en el viejo debate desarrollo-conservación, mientras que miles de hectáreas

de selva, pasan a manos de empresas privadas vía la especulación, desplazando a los

indígenas mayas, bajo el argumentos de reactivación económica o de desarrollo.

En los últimos años, la apertura y modernización de vías de comunicación en Guatemala

y México, así como la apertura de tierras para el cultivo de granos, ya sea para la milpa

tradicional maya o la agricultura intensiva mecanizada, han aumentado drásticamente la

desforestación (CONABIO, 2009). Las contingencias ambientales, tanto inducidas como

aquellas provocadas por fenómenos meteorológicos y el cambio climático, están

acelerando la degradación del bosque.

La llegada de tormentas tropicales y huracanes azotan con mayor frecuencia esta región

y los incendios forestales de los años posteriores, han alcanzado grandes dimensiones.

De acuerdo con la CONAFOR y el INFOQROO, se quemaron 85 mil hectáreas en 2011.

Provocado en gran medida por el combustible acumulado por el huracán Dean de 2007

y la presión sobre el cambio de uso del suelo en zonas de mayor interés turístico (Diario

Por Esto, 22, dic, 2011).

Las sequías registradas en los estados del norte de México han expulsado a

inversionistas agricultores que manejan el mercado de los granos básicos como maíz,

sorgo y soya, para abastecer la producción de alimentos (com per, 2012), a ello se

suman las comunidades menonitas que se han establecido en Campeche y Quintana

Roo, cuya economía depende de la agricultura intensiva, con alta dependencia de

pesticidas y extracción de agua del manto freático para el riego. El fomento de la

agricultura de estos productos ya se refleja en la estadística productiva. Tan solo el

municipio de Bacalar produjo más de 4 mil toneladas de sorgo en 2011 y 1360 has de

soya (Diarios Quequi, 18/03/2012 y Respuesta, 21/12/12)

La ampliación de vías terrestres de comunicación entre las principales poblados de la

Selva Maya, entre Guatemala y México en la Selva Maya, se estima que para 2015 la


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pérdida de la cubierta vegetal será mayor a las 50 mil hectáreas y para 2030, la perdida

ascenderá a 311,170 has, liberando 225 millones de toneladas de CO2 y una pérdida

aproximada de 136 millones de dólares (Duke University, 2007).

En contraparte, el Gobierno de Alemania, a través del Ministerio Federal de Cooperación

Económica y Desarrollo (BMZ), y la Comisión Centroamericana de Ambiente y

Desarrollo (CCAD), implementaron el programa Selva Maya, que ejecuta GIZ en una

primera fase, con el objetivo de fortalecer redes de cooperación local, entre los tres

países para promover el marco normativo de la protección ambiental y la conservación,

apoyando procesos de planeación mediante instrumentos de política ambiental y mejorar

la toma de decisiones de las comunidades, para fortalecer la sostenibilidad ecológica y

social (GIZ op cit).

Este programa ha establecido acuerdos con diversas instituciones de los tres países

para impulsar cadenas de valor de uso sustentable en cada uno de ellos. En México

después de realizar el taller de planeación estratégica y operativa, se identificó la cadena

de valor de la nuez de ramón (Brosimum alicastrum), como uno de los productos no

maderable de mayor relevancia para Quintana Roo y la región de la Selva Maya.

En noviembre de 2012, la GIZ organizó el taller de Mapeo de la Cadena de Valor de la

Nuez de Ramón en Quintana Roo, con la participación de 48 actores relacionados con el

producto e involucrando a funcionarios del gobierno federal, estatal y municipal;

organizaciones de productores y sociedad civil relacionados. El evento se realizó en

Rancho Encantado, Quintana Roo, los días 27 y 28 de noviembre de 2012, durante el

cual, se delineó una estrategia de intervención para el fomento de la Cadena, a través

de la conformación de un Comité Directivo para la Cadena de Nuez de Ramón de

Quintana Roo.

Dicho Comité, tiene, entre otras encomiendas, dar seguimiento a los acuerdos y al Plan

Operativo Anual (POA); representar a la cadena en los espacios de incidencia a todos


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niveles; Apoyar en adquisición de fondos para el fomento de la cadena. Hasta ahora

este Comité a sesionado en tres ocasiones.

En este contexto el análisis y sistematización de las experiencias identificadas con el

aprovechamiento de la nuez de ramón en los estados de Campeche y Quintana Roo,

contribuye a integrar el marco de referencia para impulsar las acciones de fomento de

las cadenas de valor de la nuez de ramón en el Programa Selva Maya de GIZ.

CAPITULO I. OBJETIVOS DE LA CONSULTORIA 1.1 Objetivos

1.1 Sistematizar la información de las experiencias en las cadenas de valor de la nuez

de ramón (Brosimum alicastrum) en los estados de Campeche y Quintana Roo, México,

relevantes para evaluar su contribución en la conservación y el desarrollo sustentable en

la región de la Selva Maya.

1.2 Rescatar y analizar las experiencias respecto al aprovechamiento organizado o

particular del ramón en la región mesoamericana y la Selva Maya, con énfasis en

Campeche y Quintana Roo.

1.3 Elaborar una descripción y estructura general de los eslabones que conforman la

cadena de valor de ramón, incluyendo la recopilación de la información estadística:

superficie estimada aprovechada bajo manejo sustentable (cosecha anual), volúmenes

de producción, derivados, rendimientos, volúmenes de comercialización, demandas

puntuales del mercado tanto para exportación como para consumo local, oportunidades

y limitaciones en el mercado, principales comunidades en donde se aprovecha, número

de productores (as) estimado.

1.4 Identificar las acciones de fomento de las cadenas de valor de la nuez de ramón en

Campeche y Quintana Roo.


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1.5 Realizar un mapeo y análisis de actores que involucran al sector a fin de conocer la

importancia relativa de cada uno de ellos.

1.6 Integración del banco de información sobre la colecta, uso, comercialización y

existencia de programas de fomento de nuez de ramón de la región mesoamericana

relevantes para el Programa.

CAPITULO II. METODOLOGÍA

El análisis de la literatura sobre colecta, uso, comercialización, manejo y fomento de la

nuez de ramón fue obtenida de la búsqueda en internet, consulta a bibliotecas de

centros de investigación como CICY, INIFAP y ECOSUR. Además se aplicaron

entrevistas de tipo no estructuradas a investigadores del área de recursos forestales o

relacionados, de los mismos centros de investigación.

El rescate de la información y análisis de las experiencias sobre aprovechamiento,

manejo, conservación y recuperación del bosque de ramón fue obtenida de la entrevista

a actores clave en las secretarías del gobierno federal, estatal y municipal de los

sectores forestal y agropecuario, en los estados de Quintana Roo y Campeche.

En el caso de Quintana Roo se entrevistaron a agentes clave en la SAGARPA,

CONAFOR, SEDARI, SEMA, INIFAP e INFOQROO. En el estado de Campeche se

aplicaron entrevistas en la delegación de SAGARPA, CONAFOR, INIFAP, SEDICO,

SMAAS, ECOSUR, SDR y Ayuntamiento Municipal. En el caso de Yucatán, no incluido

en los términos de referencia, se aplicaron entrevistas únicamente a aquellos agentes

reconocidos por el consultor y por recomendaciones de los primeros actores

entrevistados (ver anexo 2).

La información sobre cadenas de valor de B. alicastrum activas en Quintana Roo y

Campeche, fue obtenida mediante la aplicación de entrevistas denominadas

semiestructuradas (sugeridas por Troncoso y Elaine 2005; Añorve, 1991), y fue diseñada


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para obtener la información de las organizaciones sociales y productores particulares,

localizados en comunidades rurales de los municipios de Hopelchen y Calakmul en el

estado de Campeche y en los municipios de Othón P. Blanco, Bacalar, Carrillo Puerto y

Morelos en el estado de Quintana Roo. Además de los municipios de Motúl y Ticúl en el

estado de Yucatán (ver anexo 2).

A través de consulta con agentes clave se elaboró la lista preliminar de actores en

Campeche, Quintana Roo y Yucatán. Algunos de ellos localizados a partir de las

referencias citadas en la literatura, otros por referencia de los entrevistados y por la

propia referencia del consultor. El mapa final de actores y agencias se obtuvo de análisis

de la información.

2.1 Diseño de entrevistas.

Con la finalidad de registrar las iniciativas de fomento de la cadena del ramón en

Quintana Roo y Campeche, incluyendo información relacionada con acciones de

conservación y recuperación de áreas mediante la reforestación, se diseñaron preguntas

generadoras o primarias para todos aquellos actores que inciden en alguna etapa del

proceso de producción. Así, se incluyeron preguntas para productores, organizaciones

sociales, empresas, funcionarios gubernamentales, investigadores y técnicos.

Los temas elegidos para las entrevistas fueron: consumo de productos de ramón,

manejo de bosques con dominancia de ramón, venta de semillas y forrajes, producción

de planta, acciones de reforestación y plantaciones comerciales, investigación aplicada,

financiamiento a proyectos relacionados y perspectivas (ver guía de entrevista en anexo

1 y consultar grabaciones en archivo digital).

2.2 Selección de actores.

Para obtener la lista preliminar de actores a entrevistar, se identificaron titulares de las

instituciones gubernamentales federales, estatales y municipales, se incluyen ahí

técnicos de mandos medios que tienen una relación más directa con productores o


Pág. 18

comunidades relacionadas con el aprovechamiento del ramón. En este proceso

participaron Juan Manuel Mauricio Leguizamo del proyecto LAIF, Jorge Manzanilla de la

Comisión Nacional Forestal Campeche y Manuel Aldrete del Consorcio Chiclero S. A.

Mediante la búsqueda por internet se ubicaron actores relacionados con el conocimiento

y manejo del ramón en los estados de Campeche y Yucatán. Con la aportación de todos

los entrevistados se obtuvo el listado final. Las agendas se establecieron vía teléfono e

internet y para su aplicación se utilizó grabadora reportera donde las condiciones lo

permitieron.

2.3 Acciones de Fomento de las cadenas de valor de la nuez de ramón en Quintana Roo y Campeche.

La revisión de informes en archivos de instituciones gubernamentales y de las

entrevistas, permitieron integrar el concentrado de las acciones de fomento de las

cadenas de valor del ramón, que en respuesta a la demanda de los grupos organizados,

estos actores se han involucrado. La respuesta ha sido la aplicación de fondos en forma

compartida con los beneficiarios. (Ver tabla 7).

2.4 Mapeo de las cadenas de valor del ramón en Quintana Roo, Campeche y Yucatán.

Para establecer el grado de relación entre los actores que inciden en las cadenas de

valor de ramón, se retomó y se adaptó la metodología sugerida por Héritier, 1993 y la

propuesta por Herrera, 1998; debido a la dificultad práctica de convocar a un taller de

esta naturaleza con titulares o funcionarios de alto nivel de las instituciones

gubernamentales y sin tener la referencia correcta de estos, de las empresas

prestadoras de servicios técnicos, organizaciones sociales o investigadores que han

incidido en las cadenas de valor del ramón, como sugiere incluso la metodología Value

Links de Weiskopf, et al, 2011), condición que se logró solo hasta haber concluido la

aplicación de las entrevistas y revisión documental.


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La metodología Value Links, et al (op. cit pág. 16), es una herramienta de análisis y

planeación enfocada a atender las demandas del mercado a fin de generar ingresos y

agregar valor en el sistema económico de las cadenas productivas. La atribución de

datos indicadores y la estructura que se propone para el mapeo de las cadenas, permite

identificar de manera práctica la secuencia del proceso, la dirección del producto, el tipo

de relaciones que se establecen entre los dueños del recurso, los servicios

operacionales y de apoyo, así como las instancias reguladoras que intervienen en la

marcha del producto.

Con el fin de presentar de manera gráfica y señalar la información recopilada a través de

este ejercicio de sistematización de experiencias de aprovechamiento de la nuez de

ramón en Quintana Roo y Campeche, se utilizó el modelo de mapeo de las cadenas de

valor que sugiere Weiskopf, et al op. cit., destacando la información complementaria a

los resultados obtenidos en el taller de mapeo de la cadena de valor de la nuez de

ramón, realizado en noviembre de 2012 en Rancho Encantado, Bacalar, Quintana Roo.

La información fue obtenida de la revisión de informes, tales como tipos de

aprovechamiento forestal autorizados para los estados de Campeche y Quintana Roo,

diagnósticos y planes de desarrollo. Se revisaron diferentes documentos incluyendo el

Plan de Desarrollo Estatal de Quintana Roo, Informe de Servicios técnicos del Plan

Estratégico de Desarrollo de la organización Mujeres del Ramón SC, informe de puesta

en marcha de la planta de procesamiento de la nuez de ramón, notas relacionadas con

el tema, de algunos diarios, revistas y documentos electrónicos.

2.5 Evaluación de actores fomentan las cadenas de valor del ramón. Con los resultados del análisis de información, se elaboró una tabla de los actores que

han participado en el fortalecimiento de las cadenas de aprovechamiento de la nuez de

ramón en los estados de Quintana Roo y Campeche. Con ellos se hizo un ejercicio de

evaluación para identificar el nivel de importancia de las acciones de fomento hasta

ahora realizadas.


Pág. 20

El nivel de importancia fue obtenido de la suma de años de presencia y fomento de las

cadenas de valor por parte de cada actor que se ha involucrado, partiendo de una

asignación de valores preestablecidos.

Esta asignación de valores preestablecidos fue utilizada para destacar la importancia de

los actores involucrados entre si y en un segundo ejercicio destacarse entre otros del

sector primario que deberán sumarse al fomento de las cadenas de valor del ramón.

La escala de valores preestablecidos fue de uno a tres, donde CERO corresponde a los

actores que no han incidido en las cadenas de aprovechamiento de la nuez de ramón,

UNO corresponde a aquellos que tienen interés de hacerlo, DOS para aquellos que han

fomentado el desarrollo de una o más cadenas de aprovechamiento de la nuez de

ramón, pero que lo han hecho de manera aislada y TRES para aquellos que han

promovido acciones de fomento de las cadenas de valor del ramón en forma coordinada

con dos o más actores.

Es necesario destacar que para obtener el nivel de importancia de las acciones de

fomento, no se tomó en cuenta el monto de las aportaciones de cada ejercicio

presupuestal, pese a que este es determinantes en algunos casos, para avanzar en el

fortalecimiento de las cadenas, sino que solo se tomó en cuenta el número de años de

fomento. Es recomendable que en otro ejercicio de esta naturaleza se pondere el monto

de las acciones de fomento para obtener una evaluación correcta.

2.6 Actores involucrados y potenciales en el fomento de las cadenas de valor del

ramón en Quintana Roo y Campeche. Utilizando la misma asignación de valores preestablecidos se hizo el ejercicio con todos

los actores involucrados, los que están interesados en incorporarse y aquellos que

potencialmente pueden sumarse, y que pertenecen a los sectores forestal, agrícola,

pecuario, desarrollo rural, financiamiento e investigación. Este ejercicio permitió

identificar el universo de actores que pueden fomentar las cadenas de valor de la nuez

de ramón organizadas, así como impulsar aquellas propuestas aisladas. Los resultados


Pág. 21

de este ejercicio pueden observarse en los gráficos 1 y 2, que señalan el nivel de

interés de los actores con presencia en los estados de Campeche y Quintana Roo.

2.7 Integración del acervo bibliográfico. Para integrar el banco de información se obtuvo una copia de aquellos archivos

electrónicos con información relacionada con los temas de la consultoría, tales como

manejo del bosque, utilización de la nuez de ramón, reforestación, diagnósticos, entre

otros. Estos documentos fueron obtenidos de la consulta por internet, del intercambio de

información con promotores del uso del ramón en otros países, de los entrevistados, de

la consulta de archivos. La información elegida contiene 20 documentos y se encuentra

anexa en el archivo digital.

CAPITULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 3.1 Experiencias del aprovechamiento del ramón en Centroamérica como

referencia para Selva Maya La búsqueda en internet sobre las acciones que se han realizado en Mesoamérica

respecto al aprovechamiento de la nuez de ramón, deja ver que esta actividad está

dirigida a promover el consumo en las comunidades rurales, principalmente a la

población escolar. Para ello se realizan cursos de preparación de platillos, bebidas y

postres a partir del fruto fresco y tostado, con lo que elabora polvo similar a la harina

para panadería con equipos y utensilios caseros.

Durante la impartición de los cursos las promotoras o representantes nacionales de

Maya Nut Institute, identifican amas de casa que pueden operar como promotoras para

extender la experiencia en otras comunidades, en tanto que evalúan si existe el interés

de integrar grupos solidarios que elaboren y vendan productos de la nuez en los centros

de educación escolar.


Pág. 22

Erika Vohman, Directora Ejecutiva de Maya Nut Institute confirma la capacitación de más

de 17 mil mujeres en 1,150 comunidades en Honduras, Nicaragua, El Salvador, México,

Cuba, Perú, Jamaica y Haití, pero que además como resultado de esta promoción se

han cultivado más de 1,600 millones de plantas (Vohman, 2007).

De acuerdo con los datos obtenidos de las entrevistas y consulta de información vía

internet, en Centroamérica el 80% de los cursos de “cocina con ramón” se han impartido

en comunidades rurales, anexas a las áreas naturales protegidas gubernamentales y en

su mayoría han sido financiados por la administración de estas reservas y los ministerios

de recursos naturales. En todos los casos se reconoce el papel fundamental que han

desempañado las representantes de The Equilibriun Fund, hoy Maya Nut Institute y el de

su directora Erika Vohman (com per Nidia Lara).

A excepción de Alimentos Nutrinaturales S.A. de Ixlú en Flores, Petén, en Guatemala,

toda la actividad de preparación, difusión y comercialización de productos derivados de

la nuez de ramón se realiza mediante la integración de grupos solidarios de mujeres (no

formal). El mayor éxito en la comercialización se ha registrado en Nicaragua y El

Salvador, además de Guatemala, pero la acción clave ha sido la promoción con los

Ministerios de Salud y Educación, a través de programas similares al instrumentado por

Gelio Cuellar en Guatemala, por medio del Ministerio de Agricultura, Ganadería y

Alimentación (MAGA) y The Equilibriun Fund. El programa es conocido como “Niños

sanos, boques sanos”. Esta estrategia se ha promovido también en Honduras y Costa

Rica, pero no se han logrado los mismos resultados (Vohman, op cit).

Para el caso de El Salvador. Nidia Lara Solano Coordinadora de la ANP Plan de Amayo,

El Salvador y representante de The Equilibrium Fund, comenta que “Siempre se ha

priorizado la fase de rescatar su conocimiento y consumo a nivel rural con el programa

Bosques Sanos niños Sanos, donde las escuelas refuerzan su merienda con el polvo de

Ojushte“. Esto refleja que la iniciativa de aprovechamiento de la nuez de ramón se ha

enfocado a fortalecer la economía de las mujeres organizadas en grupos solidarios, a

través de la compra de servicios y sus productos.


Pág. 23

“En El Salvador la formación y legalización de empresas es burocrática, requiere

muchos pasos e inversión de dinero, razón por la que los dos grupos que comercializan

el Brosimum molida, no tienen una empresa constituida, legalmente ni con sistemas

contables formales“.

En El Salvador existen dos grupos de mujeres que trabajan en forma solidaria y que han

sido exitosos: El más representativo PROJUSHTE sus ventas son a nivel local y

nacional, pero además comercializan productos entre organizaciones que promueven

salud y nutrición. El otro grupo son mujeres del grupo MANAOJUSHTE que

comercializan la nuez en menor escala a visitantes del área protegida Plan de Amayo y

a programas de desarrollo comunitario.

“El programa se enfoca en las mujeres, como las que cuidan a la familia y el ambiente y

aborda factores clave para alcanzar medios de vida sostenibles - social y culturales,

ambientales y económicos - al crear liderazgo y oportunidades educativas y económicas

para las mujeres y las niñas. El programa más reciente llamado “Bosques Sanos, Niños

Sanos” busca proporcionar almuerzos escolares preparados, a base de nuez Maya, a

los niños de áreas rurales; comenzando en Guatemala en el 2008, ahora se ofrece

alimentación a niños en Nicaragua, El Salvador, México, Haití y Guatemala a través de

los almuerzos escolares de nuez Maya“ (Com. per. Solano, 2013).

Esta dificultad de impulsar empresas comunitarias responde en buena medida a las

limitaciones de la libre competencia y protección de prácticas monopólicas en

Centroamérica (Brusick et al, 2004; Hernández R.A. 1998), más que a limitaciones

propias de los grupos organizados promotores del aprovechamiento sustentable del

ramón y de la organización de apoyo. En ese sentido cuanto más importante resulta

valorar la constitución formal y los logros de Alimentos Nutrinaturales S. A. en

Guatemala.


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Respecto a la exportación de la nuez maya, destaca la empresa Alimentos

Nutrinaturales S. A. (ANSA) que comercializa el ramón tostado a la empresa filial de

Cafés Internacionales de Cobán S. A., conocida como CAFINTER y ellos exportan a la

empresa TECCINO de los Estados Unidos, quien concluye su proceso. Esta empresa

empaca el producto final en 10 presentaciones diferentes, tales como café, té, cereal y

complemento nutricional en polvo. Se comercializa dentro del país y lo exporta hacia

Canadá, Australia, Japón e Inglaterra. El producto es conocido como Herbal Coffees.

http://teeccino.com/category/26/Maya-Flavors.html

CAFINTER también adquiere la nuez deshidratada de ramón a las comunidades del

municipio de Uaxactuan en Guatemala. Para mayor información consultar

http://www.cafinter.com.gt/index.php & http://www.cafinter.com.gt/?PAGE=7&P=11

ANSA también comercializa su producto a COMERSA en Guatemala, esta empresa lo

distribuye a diferentes establecimientos en el país y con apoyo de Maya Nut Institute

comercializa a empresas de Estados Unidos y Japón. El producto está disponible al

público en los expendios de Maya Mountain Earth, Crested, Colorado en USA; La

Naturaleza en Managua, Nicaragua; La Selecta en Santa Elena y tiendas de artesanías

en la Isla de Flores, Guatemala. (Para mayor información seguir el vínculo)

http://www.comersa.org/index.php?option=com_content&view=article&id=97&Itemid=71&

lang=es

Respecto a la demanda de la nuez de ramón y su comercialización en México, Chile y

Colombia, la empresa NYRSTAR N.V. de Bélgica dedicada a la explotación del zinc en

estos países, iniciará la compra de esta nuez. (com pers Vohman, 2012), lo que da una

idea del interés creciente del aprovechamiento de este recurso y del potencial que

significa para la participación de los poseedores de los bosques tropicales.

http://teeccino.com/category/26/Maya-Flavors.html

http://www.cafinter.com.gt/index.php

http://www.cafinter.com.gt/?PAGE=7&P=11

http://www.comersa.org/index.php?option=com_content&view=article&id=97&Itemid=71&lang=es

http://www.comersa.org/index.php?option=com_content&view=article&id=97&Itemid=71&lang=es


Pág. 25

3.2 Experiencias de comercio de la nuez de ramón en México. En México las empresas formales que aprovechan y comercialización productos del

árbol de ramón, encontrados a través de internet fueron: Grupo Banumex, ubicada en

Guadalajara, Jalisco, que entre otros comercializa el ramón con el nombre de capomo

como medicamento y complemento de productos de belleza. Ver.

http://www.boticanueva.com.mx/botica/extractos.html.

Por otro lado, la empresa Consorcio Rayca S. A., ubicada en el estado de Veracruz, está

dedicada a la producción de suplementos alimenticios, cuya filial está representada por

Rancho Ramonal Maya, en Motul, Yucatán (ver www.consorciorayca.com).

Otros grupos de comercializadores de la nuez de ramón o subproductos aparecen en

Internet como pequeñas y medianas empresas. Sin embargo no se encuentran

registradas y aún se identifican como proyectos. Así mismo por referencia de los

entrevistados se identificó al empresario Conrado Dueñas del estado de Colima, quien

comercializa la nuez tostada y molida como el tradicional Café de Mojo o café capomo..

(ver ejemplos en: http://colimacity.olx.com.mx/vendo-semillas-frescas-y-pequeno-

ejemplares-de-arbolitos-de-capomo-brosimun-alicastrum-swa-iid-331484054,

http://www.quiminet.com/productos/extracto-de-capomo-43582560803.htm

http://productos-belleza.vivanuncios.com.mx/productos-cuidado-salud+ciudad-

colima/cafe-de-mojo/38507270#contact.

En el buscador Google aparecen más de 50 mil sitios con información sobre Brosimum

alicastrum y cursos de cocina con ramón. Aquí se relatan innumerables experiencias de

aprovechamiento de la nuez maya por organizaciones no gubernamentales, instituciones

e incluso narración de turistas extranjeros compartiendo la experiencia de la

capacitación. Un dato relevante es la promoción del aprovechamiento y comercialización

de madera del Brosimum alicastrum en Centroamérica. Se oferta como madera de

exportación en Guatemala, Perú y Brasil entre otros. Para mayor información consultar

las siguientes ligas: http://www.citemadera.gob.pe/tumadera2012.pdf (pagina 5)

Ver principales especies maderables pág 65 en la liga.

http://www.boticanueva.com.mx/botica/extractos.html

http://www.consorciorayca.com/

http://colimacity.olx.com.mx/vendo-semillas-frescas-y-pequeno-ejemplares-de-arbolitos-de-capomo-brosimun-alicastrum-swa-iid-331484054



http://productos-belleza.vivanuncios.com.mx/productos-cuidado-salud+ciudad-colima/cafe-de-mojo/38507270#contact


http://www.citemadera.gob.pe/tumadera2012.pdf


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http://www.fincaleola.com/ojoche_espa.html

http://awsassets.panda.org/downloads/catalogo_maderas_de_panama_oct_24_2012.pdf

En Quintana Roo y Campeche Brosimum alicastrum es también una especie comercial

maderable y está incluida en los planes de manejo. Se identifica dentro de las llamadas

“corrientes tropicales“.

3.3 Experiencias de aprovechamiento del ramón en la Península de Yucatán 3.3.1 Experiencias en Campeche Para el estado de Campeche y en particular para el municipio de Calakmul se

encontraron únicamente a dos casos donde la nuez de ramón se utiliza en forma

comercial: El grupo de trabajo solidario identificado como “Las Ramoneras” del ejido

Centauro del Norte, conformado por 12 socias, que han recibido capacitación sobre

elaboración de alimentos a partir de la nuez de ramón y que cuentan con herramientas

rústicas para preparar harina, café y panadería. La Sra. Angelina Villamil, representante

del grupo solidario explica que en 2011 y 2012 recibieron apoyo de la CONANP y que

actualmente las apoya el Ayuntamiento Municipal. Su mercado es local y en ocasiones

ponen sus productos a la venta en Xpujil. Asisten también a exposiciones y venta

cuando tienen invitación y apoyo de estas instituciones. Para reunir la materia prima

todas las socias recolectan la nuez por su parte y la llevan a la vivienda de la

representante para convertirla en harina y elaborar panadería. La entrevistada estima

que el volumen aproximado que manejan es de 24 kg de semilla fresca al año.

En el campamento turístico “Yaax’ Che”, ubicado en el ejido de Conhuas, la Sra. Leticia

Valenzuela explica que desde que era niña su familia consumía la semilla de ramón.

Actualmente ella prepara crema de nuez de ramón y frutos enteros como postre para los

comensales hospedados en el campamento durante la temporada de producción de la

nuez. Agrega que el día miércoles de cada semana, todas las organizaciones asociadas

a la Red de Guías Ecoturísticos de Calakmul S. C., organizan un tianguis en Xpujil y

entre ellas, algunos grupos ofrecen alimentos preparados en combinación con las




Pág. 27

semillas de ramón cuando es la temporada del fruto. El volumen de cosecha es mínimo,

solo en el mes de agosto y septiembre (no especificó volumen).

Con datos de la CONAFOR Campeche, se identificaron varios negocios dedicados a la

producción de planta en viveros forestales algunos de ellos son propiedad del gobierno

del estado y ayuntamientos municipales, pero los que se ubican en los municipios con

mayor vegetación conservada como Hopelchen, Xpujil y Escárcega son empresas

particulares y comunitarios. Su producción responde principalmente a la demanda de los

programas de reforestación y plantaciones comerciales de la CONAFOR, de los

gobiernos municipales y en menor escala de particulares.

Del total de viveros solo cinco de ellos producen plántulas de Brosimum alicastrum

además de cedro, caoba y tzalam. En suma la CONAFOR registra una producción

promedio de 1.2 millones de planta de esta especie al año.

El corte y venta del follaje para alimentación de bovinos, ovinos y cerdos es una práctica

que se observó en las comunidades cercanos a la capital del estado, particularmente

donde se concentraban los ranchos dedicados a la producción de leche, donde

coinciden mayor presencia de población maya y mayor antigüedad de la creación de los

municipios. La población inmigrante, aun cuando en su mayoría posee una cultura

productiva asociada a la ganadería, esta se basa en el derribo de la selva para

establecer pastizales inducidos, es decir que no adopta la cultura nativa del forraje

arbóreo. (obs per, 2011)

3.3.2 Experiencias en Quintana Roo En Quintana Roo se identificó una organización que aprovecha la nuez de ramón de

manera comercial. La empresa “Mujeres del Ramón SC de RL de CV”, con sede en el

ejido Graciano Sánchez en el municipio de Bacalar, que a la fecha cuenta con una

marca registrada (Kole Ox) y está integrada por 11 personas. Cuentan con

infraestructura y equipo para la transformación de la nuez de ramón. Preparan harina,

café y panadería que comercializan en sus instalaciones. Ocasionalmente surten


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pedidos a instituciones gubernamentales y organizaciones sociales en los municipios de

Othón P. Blanco, Bacalar, Felipe Carrillo Puerto, José María Morelos y Tulúm y en

ocasiones dependiendo de las posibilidades acuden a ferias y exposiciones.

Las instituciones que han solicitado productos de esta empresa son: Universidad de

Quintana Roo, Universidad Intercultural de Morelos, Red de Productores de Servicios

Ambientales de José María Morelos, SAGARPA, CDI, Rancho El Elá y el reclusorio de

Othón P. Blanco. Sin embargo esta demanda no es constante y depende de las

relaciones que se establecen entre asesor técnico o representante de la organización

con funcionarios o académicos particulares. No cuentan con un comercializador, sino

que ellas promocionan directamente.

Por medio de invitación de comité organizador de la feria de productos en la Riviera

Maya “Expo Green” y con apoyo de la empresa Xcaret, Mujeres del Ramón SC tuvo la

oportunidad de contar con un stand para la exposición y venta de productos en 2012. A

este evento ocurren chefs y comités de compra de los hoteles del área a quienes se les

entregaron muestras de los productos de la organización. De la misma manera Mujeres

del Ramón SC de RL de CV, con apoyo de SAGARPA y la SEDARI presentó sus

productos en la Expo No Tradicionales en Tuxtla Gutiérrez en 2012. Se acudió a las

mesas de negociaciones para exponer el producto harina y evaluar la posible demanda.

En ambos casos se solicitaron los sellos de inocuidad y certificación orgánica, con los

que no cuenta la organización.

La principal feria de productos de consumo que se realiza en la zona turística y a la cual

acuden prácticamente todas las cadenas de hoteles nacionales e internacionales es la

Latin American Food Show (http://www.lafs.com.mx). Este evento se realiza año con año

en la ciudad de Cancún y representa una oportunidad para los productos de Mujeres del

Ramón, siempre que se asista con la certificación requerida.

http://www.lafs.com.mx/


Pág. 29

En Quintana Roo no se registraron otros eventos destacados a nivel nacional o

internacional, de tipo orgánico o sustentable, para promover los productos de ramón

que produce la organización.

Esta organización enfrenta dificultades para su administración debido a descuido en el

manejo de los recursos financieros, tienen bajos ingresos derivado de la falta de

promoción, imagen comercial, presentación de los productos y relaciones comerciales.

Existe un mercado potencial que no se atiende por falta de acercamiento a clientes,

establecimiento de puntos de venta, falta de capital para el acopio de materia prima, etc.

(Gálvez, 2012).

En la microrregión conocida como Poniente de Bacalar y el suroeste del municipio de

Felipe Carrillo Puerto se encuentra en proceso de integración la Sociedad de

Productores de Ramón de Quintana Roo, quienes en torno a las actividades de

reforestación y cultivo con el árbol de ramón, así como la conservación,

aprovechamiento sustentable de los bosques de ramón y defensa de la tierra, se

integran distintos grupos de 18 comunidades, agrupando a 544 socios. Hasta ahora

cuentan con 250 hectáreas cultivadas con el árbol de ramón y en total suman

aproximadamente 27 mil hectáreas de bosque de ramón conservado con administración

colectiva. La representación de esta agrupación se ubica en la comunidad de Blanca

Flor, municipio de Bacalar, Quintana Roo.

En el ejido Caobas, municipio de Othón P. Blanco, Quintana Roo se registró una

iniciativa similar que inició en el año 2009. Las informantes comentaron que se integró

un grupo de trabajo para la transformación de la nuez de ramón y la venta de panadería.

Recibieron capacitación de The Equilibrium Fund y maquinaria industrial del

Ayuntamiento de Othón P. Blanco. Sin embargo el grupo se desintegró por conflictos

internos y la representante, la Señora Dora Reyes se apropió con el equipo y lo retiró del

poblado. Las socias entrevistadas (Maclovia Tolentino, Pilar Hau Caamal y Dolores

Olmos), comentan que la Sra. Dora es la única que en ocasiones llega a recolectar

semilla a la comunidad, sin embargo no supieron dar referencias para localizarla y existe

descontento con ella.


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En el ejido de Chanká Veracruz, Elide Uc Mex, comenta que trabajó como instructora de

los cursos de cocina con ramón en la zona de los Chunes (municipio de Felipe Carrillo

Puerto), en varios ejidos del municipio de Morelos y de Bacalar. Recuerda que impartió

12 cursos con apoyo del programa Procodes de la CONANP de Sian Ka’an y de la

dirección de la Reserva de Bala’an K’aax. Actualmente no está trabajando con la nuez

de ramón pero recuerda que en cada curso se ocupó aproximadamente 6 kg de semillas

frescas. Señaló que los cursos únicamente se imparten durante la temporada de

producción de la semilla porque es abundante y los participantes pueden realizar

prácticas de elaboración de alimentos después del curso.

La señora Leonor Vega Martínez propietaria de la Unidad de Manejo Ambiental (UMA)

de fauna silvestre en la ciudad de Felipe Carrillo Puerto, comenta que ella empezó a

adquirir el follaje de ramón para alimentar venados y jabalíes en 2001. Explica que

cuando empezó a utilizar el follaje de ramón como forraje llegó a mantener hasta 53

venados y su gasto disminuyó en un 50%. Ella adquiere el follaje de los árboles en la

misma población y gasta un promedio de 150 por árbol grande, que le alcanza para ocho

días. Comenta que con el apoyo de la Asociación Yaxche A.C. y la CONAFOR sembró 5

hectáreas de ramón para producir su propio forraje.

En José María Morelos el profesor Eric Alcocer de la escuela primaria Vicente Guerrero

explica que se sabe de mucha gente que utiliza el ramón como forraje, “de hecho puede

observarse que prácticamente en todos los solares existen árboles de ramón porque la

familias tienen la costumbre de comer la semilla azada o “sancochada” y además las

ramas se utilizan para alimentar borregos, caballos y vacas. Algunos señores tienen

venados y eso les dan de comer”. Asegura que en la zona nadie más ha impartido curso

de cocina con ramón, después del trabajo conjunto con BIODER S.C. en 2007 y 2008.

Comenta que ha trabajado con 13 comunidades en la zona norte de la reserva de

Bala’an K’aax y al norte del municipio. Hasta ahora, ha capacitado a más de 260

señoras a través de 20 cursos. El financiamiento ha sido otorgado por la dirección de la


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reserva Bala’an K’aax, a través del programa Procodes. Después de cubrir la mayor

parte de las comunidades aledañas a la Reserva, la CONANP ha dejado de apoyar esta

capacitación, pese a contar con un programa bien estructurado, experiencia y resultados

alentadores en las comunidades beneficiarias.

A cinco años de haber iniciado la impartición de los cursos de cocina con ramón, cuyo

objetivo fue promover el consumo del ramón en las familias rurales, no se han realizado

evaluaciones puntuales de esta alternativa nutricional, sin embargo en varios eventos

sociales estudiantes de bachillerato y señoras que participaron en dichos cursos han

triunfado con platillos a base de ramón, en los concursos de platillos regionales

organizados por los ayuntamientos municipales.

Alfredo Huchim, asesor técnico de la Red de Productores de Servicios Ambientales de

José María Morelos (REPSERAM) y presidente de Servicios Silvoagropecuarios S.A. de

CV, comenta que están trabajando en la propuesta para que los mismos ejidos que

conforman la Red, incorporen el aprovechamiento de la nuez de ramón a la

compensación por servicios ambientales. Agrega que existen varias familias que

aprovechan la semilla para consumo, pero no se tiene un estimado del volumen.

Respecto al cultivo del ramón explicó que la superficie que poseen es menor a una

hectárea y está incorporada como un sistema silvopastoril.

En Bacalar, Sara Cuervo del Consejo Civil Mexicano para la Silvicultura Sostenible A. C.

comentó que todos los ejidos de la Red de Servicios Ambientales producen nuez de

ramón en 27 mil hectáreas de bosque, pero hasta ahora solo algunos campesinos

aprovechan el forraje para el ganado y algunos consumen la nuez: La comercialización

de la nuez no se practica porque desconocen quien se las compra.

En la zona sur del municipio, varios ejidos de la Red conservan la mayor parte del

bosque, porque no viven en su territorio, sino que arriban en temporadas para cultivar la

milpa y regresan a la comunidad de sus padres, pero se proponen crear cinco centros de


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acopio de la nuez de ramón para abastecer a la planta de Mujeres del Ramón S.C. lo

que puede contribuir a valorar el bosque y conservarlo.

En Chetumal el gerente del Consorcio Chiclero comenta que ha iniciado el

establecimiento de tres mil hectáreas de plantaciones comerciales de ramón en

combinación con chico zapote (Manilkara zapota) y pimienta (Pimenta dioica). Esta

plantación se ha establecido en el ejido Nohbec en el municipio de Felipe Carrillo Puerto

y en varias comunidades del municipio de Calakmul, Campeche. El financiamiento de la

actividad ha sido otorgado por la propia organización, el programa Trópico Húmedo de la

SAGARPA y el Fideicomisos Instituidos en Relación a la Agricultura (FIRA).

Respecto a viveros productores de especies forestales tropicales que incluyen Brosimum

alicastrum en Quintana Roo, se registraron nueve, los cuales tienen una capacidad de

producción aproximada de 1.5 millones de plantas. Si bien su mercado es la CONAFOR

y a su vez esta Institución depende de la demanda de los productores, a través de los

programas de reforestación y plantaciones comerciales. Tres de estos viveros

pertenecen a la Sociedad de Productores de Ramón de Quintana Roo y se ubican en las

comunidades de La Pantera, Nueva Jerusalén y Zamora en el municipio de Bacalar.

3.3.3 Experiencias en Yucatán En la ciudad de Mérida el Sr. Ariel Hernández, secretario de la Unión Ganadera Regional

y profesor del Instituto Tecnológico del Sur (ITS), ubicado en el municipio de Ticul,

explica que heredó una parcela con plantación experimental de forrajes con ramón y que

la utiliza para alimentación de bovinos y ovinos en su rancho San Sebastián. Tiene una

plantación de 10 años de edad, dice ser la más vieja encontrada hasta la fecha, cuenta

con un vivero que produce hasta 50 mil plantas que utiliza para fomento del cultivo en

las comunidades cercanas con el apoyo de la CONAFOR. Comenta que en 2004 fue

visitada por Erika Vohman y con el apoyo del Tecnológico de Sur se impartieron tres

cursos de cocina con ramón y que actualmente llevan más de 70 cursos, que lo sigue

haciendo con el apoyo de alumnos del instituto, la Sra. Irma Moh y el profesor Ramón

Vázquez, asegura también que cada año participan en programas de reforestación.


Pág. 33

Actualmente fomenta el aprovechamiento del ramón a través del ITS con fondos de la

Secretaría de Educación del Gobierno de Yucatán. Participan en exposiciones y ferias,

sin embargo no existe una organización social dedicada al aprovechamiento sistemático

de la nuez del ramón.

En el municipio de Motul, Yucatán, Manuel Mendoza Cahuich, propietario del Rancho

Ramonal Maya, ubicado en la comisaría de Hillí. Cuenta con equipo industrial e

instalaciones para tostar y moler la nuez de ramón. Sus productos son: nuez tostada y

molida como sustituto de café, mismos que envía a la empresa “Consorcio Rayca S. A”

ubicada en el estado de Veracruz, donde los laboratorios BIOMER S. A. industrializan y

empacan. Los productos finales son variados y en diferentes presentaciones. Para esta

empresa el ramón se comercializa con el nombre de Demograss y se distribuye a cinco

países. El entrevistado no especificó el volumen de la demanda. Agrega que entre otros

productos que se están desarrollando se encuentra el té de hoja de ramón, para

tratamiento de las vías respiratorias.

En sus instalaciones la empresa cuenta con una plantación comercial de ramón con una

edad de dos años, que le permite producir forraje picado que pone a la venta para

alimentación de bovinos y ovinos. En la misma instalación ha establecido un vivero

exclusivo de plantas de ramón con una capacidad de un millón de plantas para

distribución a quienes solicitan planta a la CONAFOR.

Explica que la semilla es adquirida a varias familias de recolectores de las comunidades

mayas en los municipios de Tunkás y Chemax del estado de Yucatán. En este último

cuenta con un centro de acopio, pero además adquiere semilla en los municipios de

Peto y Maní, y a partir de 2012 se ha extendido a varias comunidades de los municipio

de José María Morelos y Felipe Carrillo Puerto del estado de Quintana Roo. Los grupos

que le proveen de semilla la obtienen de solares o traspatios y de parcelas de trabajo.


Pág. 34

En la planta industrial que se propone construir en 2013 en el municipio de Motul, se

contará con cuatro plantas tostadoras, dos molinos y dos máquinas para el secado de

los frutos. La tercera y cuarta etapa del proyecto será la elaboración de galletas y

alimento balanceado para animales con los desperdicios que se tengan y se espera que

ya se pueda enlatar en Motul para no enviarlo a Veracruz y evitar gastos en transporte

(Diario de Yucatán (12/01/2013).

A diferencia de los estados de Quintana Roo y Campeche, Yucatán es un estado donde

la práctica de la poda y venta del follaje como forraje es una actividad común y un

negocio que beneficia tanto a los poseedores de árboles de ramón como a los

ganaderos, ya que cada cuatro meses acuden a las comunidades a comprar el follaje.

En Yucatán se entrevistó también al Dr. Larké Saveedra, investigador del Centro de

Investigaciones científicas de Yucatán, quien está conformando un equipo de

investigación básica sobre el tema del ramón. Así mismo se entrevistó al profesor

investigador de la Universidad Autónoma de Yucatán. En Campeche y Quintana Roo

también se entrevistó a investigadores del Colegio de la Frontera Sur y el INIFAP, que

son centros de investigación científica. Ver anexo 2.

3.4 Cadenas de valor de la nuez de ramón en Quintana Roo, Campeche y Yucatán En este apartado del estudio se incluyen los datos encontrados en el estado de Yucatán

(no incluida en los términos de referencia), dada la importancia económica, social,

histórica y ambiental del aprovechamiento del árbol de ramón, desde la época

prehispánica, durante el desarrollo de las fincas del período colonial, dedicadas a la

explotación del henequén y los avances recientes en los ranchos San Sebastián en el

municipio de Ticul, así como del rancho Ramonal Maya, que se posiciona a la cabeza en

el volumen de aprovechamiento, inversión, cobertura geográfica y número de personas

involucradas desde la recolección, acopio, procesamiento y comercialización.

Los datos encontrados permiten identificar tres cadenas de aprovechamiento de la nuez

de ramón en Quintana Roo, Campeche y Yucatán. Dos de ellas dedicadas a la


Pág. 35

transformación y comercialización de subproductos a partir de la nuez y el follaje, y una

tercera dedicada a la comercialización de semillas para la producción de planta.

La cadena orientada a la producción y comercialización de planta es de carácter informal

y ocasional, se repite con frecuencia en comunidades de Quintana Roo y Campeche

cercanas a los viveros registrados como proveedores de planta para la Comisión

Nacional Forestal (CONAFOR). El volumen de semillas que estas empresas adquieren,

depende de la demanda estimada por la propia institución y esto a su vez del número de

plantas solicitadas por las comunidades u organizaciones.

Con el fin de ubicar las cadenas de aprovechamiento de la nuez de ramón encontradas,

se asignaron nombres de acuerdo con su ubicación geográfica. Así, la cadena que

conforman las comunidades rurales del municipio de Bacalar se identificó como Cadena

Poniente de Bacalar, la planta de procesamiento ubicada en Yucatán se denominó

Cadena Motul, Yucatán y la cadena Viveros forestales, que no tiene una ubicación

geográfica específica, dado que es carácter temporal, sin que por ello deje de ser

importante en cuanto al volumen y montos de las operaciones. Ver tabla 1 y 2.

Tabla 1. Actores de las cadenas de aprovechamiento de la nuez de ramón

Eslabones Cadena Poniente de Bacalar

Cadena Motul, Yuc

Cadena Viveros Forestales

1er eslabón Productores

Productores indígenas de Quintana Roo

Productores indígenas de Yucatán y QRoo

Productores campesinos

2° eslabón Acopio y transporte

Mujeres del Ramón SC C. de Acopio Altamirano C. de Acopio Gpe Victoria

Ramonal Maya Centro de Acopio Tunkás

Viveros particulares y de gobierno

3er eslabón Transformación

Mujeres del Ramón SC Ramonal Maya Laboratorio Biomer SA

Viveros forestales

4° eslabón Distribuidores

Mujeres del Ramón SC

Consorcio Rayca SA CONAFOR

5° eslabón Mercado

Casa Pérez en J. María Morelos (abarrotero) Comunidades y Público

Exportación a 5 países Todo público

CONAFOR

Promoción de los productos

Mujeres del Ramón no cuenta con material de promoción

Consorcio Rayca con fuerte campaña en Web y redes sociales

Convocatoria CONAFOR


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Como se observa la cadena de valor de ramón no cuenta con material para promoción

para la venta de los productos finales de la cadena, ello repercute en un nivel de ventas

bajo, sin alcanzar la rentabilidad. De ahí que es una de las debilidades más fuertes que

enfrenta la puerta de salida de los productos de ramón. Con apoyo de la CONAFOR, se

trabaja actualmente en este rubro de la empresa.

En el caso las cadenas de Motul, Yucatán y viveros forestales los datos relacionados

con las áreas de recolección actual y futura no fueron documentadas, debido a la

privacidad que le confiere a la información la empresa privada. Para ello se realizaron

cálculos a partir de la experiencia del grupo de recolectoras del ejido Ignacio Manuel

Altamirano en el municipio de Felipe Carrillo Puerto. Ver tabla 2.

La información fue obtenida de la revisión de informes, tales como tipos de

aprovechamiento forestal, autorizados para los estados de Campeche y Quintana Roo,

diagnósticos y planes de desarrollo. Se revisaron diferentes documentos incluyendo el

Plan de Desarrollo Estatal de Quintana Roo, Informe de Servicios técnicos del Plan

Estratégico de Desarrollo de la organización Mujeres del Ramón SC, informe de puesta

en marcha de la planta de procesamiento de la nuez de ramón, notas relacionadas con

el tema, de algunos diarios, revistas y documentos electrónicos.

Tabla 2. Indicadores de las cadenas de valor de ramón.

DATOS DE REFERENCIA

Cadena Poniente de Bacalar

Cadena Motul, Yuc

Cadena Viveros Forestales

Productos y derivados

Harina, panadería, sustituto de café

Complemento alimenticio), Café, Té

Planta de vivero

Volumen venta 10 ton/año 250 ton/año 1.8 millón de plantas

Precio de compra $ 5.00 pesos/kg $10.00 pesos/kg $40.00 pesos kg**

Precio de venta $ 80.00 kg $ 80.00 kg $1.75 pesos/planta

Área de colecta 5 has Sin datos Sin datos

Área potencial 20 mil has Sin datos Sin datos

Demanda local* 20 ton/año Sin datos Creciente (CONAFOR)

D. internacional* Desconocida Alta (no definida) Sin datos

Oportunidad mercado local

Albergues, DIF, SEDENA, SEMAR,

Compromiso por 20 años con Rayca SA

Sin datos

Oportunidad Bioflore (Alemania) y Sin datos Sin datos


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internacional Nestlé Francia

Limitaciones internas

No se aplica normatividad



Comunidades de colecta

Altamirano, Divorcia dos, Gpe Victoria, Nva Jerusalén, La Pantera

70 comunidades entre Yucatán y Q Roo

9 en Q Roo. 3 en Campeche

Recolectores 230 900 50 * No se identificó la demanda puntual de nuez, los datos resultan de las entrevistas. Sin embargo se registra un crecimiento importante Mendoza 2012. **En los viveros del Consorcio Chiclero el pago de la nuez a los recolectores es de 40 pesos por kg.

3.4.1 Estructura de las cadenas de valor de la nuez de ramón en Quintana Roo, Campeche y Yucatán.

3.4.1.1 Cadena de Valor del Poniente de Bacalar. El número de eslabones que se identifican en las cadenas de valor de la nuez de ramón

encontradas, son variables y están integradas por actores en distintas organizaciones.

En el caso de la cadena Poniente de Bacalar destacan los grupos de trabajo solidario,

que se han integrado para la producción de la nuez, desde la recolección de la nuez en

el traspatio de su vivienda y en áreas conservadas cercanas a los poblados, así como

iniciar el cultivo del ramón para la producción intensiva. Actualmente existen 18 grupos

de igual número de comunidades agrupados en la organización de productores de

ramón de Quintana Roo (registro en proceso), quienes trabajan para la venta de la nuez

a la Cooperativa Mujeres del Ramón SC de RL de CV. Ver figura 1.


Pág. 38

Figura 1. Cadena de Valor Poniente de Bacalar

Del total de socios del grupo de Productores de Ramón de Quintana Roo (Maya O’ox),

cuatro son proveedores constantes de la materia prima cada año. Estas comunidades y

las familias que con mayor frecuencia acuden a vender la nuez de ramón a la planta de

procesamiento de la nuez, fueron elegidas para la instalación de los centros de acopio.

Las familias recolectoras ubicadas en otros ejidos más alejados de la planta, son

proveedores ocasionales. Sin embargo son comunidades que poseen bosques que

potencialmente pueden incorporarse al abasto de materia prima de la nuez.

Mujeres del Ramón SC de RL de CV es una organización que agrupa a 10 socias y

establece una relación formal con los Centros de Acopo para proveerse de nueces,

aunque esa relación no es formal entre la comunidad y los centros de acopio, como no lo

es con el mercado. Esta organización realiza las funciones de transporte,

transformación, distribución y comercialización de sus productos

Mujeres del Ramón SC

Nuez fresca

40 Mujeres

$ 5.00 kg

Mercado Potencial Alemania Francia

Harina, Café, panadería

470 H- 70 M

Nuez seca

30 Ton* 10 Ton 8 Ton

10 Mujeres

Área Actual 5 has Futuro 20 mil

$ 30.00 kg

Mercado Local DIF, reclusorios

Limitaciones: Falta certificación orgánica y de inocuidad, falta plan de manejo y autorización de cosecha, promoción, mercadeo, formación gerencial, aumentar ventas hasta alcanzar niveles de rentabilidad

18 Ejidos

Harina $ 80.00, Café $ 100.00 Pan (variable)

4 Ejidos 1 Ejido

Mujeres del Ramón SC Centros de Acopio Maya O’x Local, regional

Acopio

Productor

Transforma

Mercado

Distribuye


Pág. 39

En la etapa de transformación de la nuez recolectada se requiere un tratamiento de

selección, limpieza y deshidratación, práctica que se ha realizado en la planta de

procesamiento de Mujeres del Ramón SC. Sin embargo esta actividad ha generado

retrasos y pérdidas debido al almacenamiento de materia prima en las instalaciones, lo

que repercute en pérdidas, por ello se estableció el acuerdo con los grupos de mujeres

interesadas en tres comunidades para construir ahí los centros de acopio.

Los Centros de Acopio que están en construcción en las comunidades con mayor

superficie de bosques de ramón en áreas colectivas, realizarán el primer trabajo de

selección limpieza y deshidratación antes de ser llevada a la planta de procesamiento.

Se prevé que mientras la empresa no cuente con vehículo propio, los costos de flete a

particulares se sumarán al costo del producto.

3.4.1.2 Cadena de valor de Motúl, Yucatán. Es una cadena compuesta de seis eslabones, que a diferencia de la cadena Poniente de

Bacalar, los productores no están organizados de manera informal o constituidos y son

familias que recolectan nueces de ramón en forma individual sin designar áreas

específicas o tratamientos especiales, sino que ocurre en función de los acuerdos del

grupo religioso “cristiano” de la localidad.

En esta cadena la empresa Rancho Ramonal Maya, realiza las funciones de acopio,

traslado de la nuez, desde las comunidades productoras hasta el poblado de Hilli,

municipio de Motul. Aquí le agrega valor mediante la deshidratación en secadoras

rústicas, realiza el tostado y el molido. Ver figura 2.


Pág. 40

Figura 2. Cadena de Valor Motúl, Yucatán

Como datos complementarios al análisis de las cadenas de valor y el mapeo realizada

en Bacalar, la sistematización de experiencias permitió identificar la participación del

laboratorio dedicado a la preparación de complementos nutricionales a partir de esta

nuez, la participación del Consorcio Rayca en el estado de Veracruz, sus productos y su

mercado. Así como el volumen de acopio y venta, la organización y número de

productores.

A diferencia de la cadena de valor descrita para el municipio de Bacalar, los eslabones

de transformación final y distribución están fuera de la Península de Yucatán y su

mercado principal es la exportación. De acuerdo con los datos proporcionados el

producto se comercializa en cinco países. Además cuenta con un amplio respaldo de

900 personas 18 personas

Canadá Australia, Japón Inglaterra

250 ton

20 has en el rancho

Nuez fresca Nuez tostada molida Sustituto de Café Complemento alimenticio Té de hoja de ramón $ 10.00 3.8 millones de

plantas

90 ton

70 Ejidos Área s/datos

Limitaciones: no manifestadas

1 Empresa privada Iglesia cristiana

Transforma II

Transforma I

Productor

Acopio

Mercado Distribuye

Grupo religioso

Ramonal Maya Consorcio Rayca SA Laboratorios BIOMER

Exportación


Pág. 41

publicidad en internet y la empresa Televisa (Mendoza 2012.) y sus productos son para

un sector distinto.

La consulta vía internet de la página web del Consorcio Rayca

(www.consorciorayca.com) muestra gran diversidad de productos naturistas y uno de

ellos reconocido como Demograss está hecho a base de Brosimum alicastrum.

La relación entre los actores es formal a partir del rancho Ramonal Maya, por el contrario

con los miembros de la iglesia cristiana no existe una relación contractual formal, aunque

el papel del pastor es determinante al reunir y promover la actividad entre los feligreses.

A partir del acopio hasta la entrega a clientes, existe una relación formal y se cuenta con

compromisos por 25 años (Mendoza, op cit).

3.4.1.3 Cadena de valor de los Viveros forestales

Finalmente se reconoce la tercera cadena denominada Viveros forestales, que se refiere

a los viveros forestales que producen entre otras especies, plántulas de ramón. Son

cadenas que no tiene una ubicación definida dado que se repite con frecuencia en los

tres estados de la Península de Yucatán. Esto se observa en varias comunidades que

cuentan con bosques de Brosimum cercanas a los viveros registrados ante la

CONAFOR. Esta cadena solo cuenta con cuatro eslabones, no tiene ninguna relación

formal y existe incertidumbre cada año entre ellos, puesto que depende de la aprobación

de la CONAFOR para mantener su registro y a la vez esta institución depende de la

demanda que le presenten las comunidades. Ver figura 3.



Pág. 42

Figura 3. Cadena de viveros

En esta cadena, los proveedores de la nuez de ramón son familias de diversas

comunidades que poseen ramonales y que son contratados por el productor de planta

para la recolección. Generalmente son comunidades cercanas a los viveros forestales

de mayor capacidad que se ubican en los centros de población cercanos a las ciudades,

donde existe mayor demanda.

El ramón está catalogado como especie clave para recuperación del bosque tropical por

su importancia ecológica (CONABIO, 2009) y por ello cada año se utiliza en grandes

volúmenes para reforestar las áreas que han sufrido incendios en el año inmediato

anterior y estos incendios también dependen en buena medida de la defoliación

provocada por tormentas tropicales y huracanes; de manera que la demanda de esta

planta se seguirá incrementando.

Este tipo de cadena también ha funcionado para fomentar la producción de planta, la

reforestación o el establecimiento de plantaciones comerciales dentro de la misma

organización de productores, puesto que permite mantener el control de todas las

actividades, sincronizando los tiempos y las acciones que aseguren mayor probabilidad

20 familias 20 ejidos (aprox)

2.8 millones de plantas 12.5 ton

CONAFOR

Particulares

Campesinos de Campeche y QRoo

VIVEROS FORESTALES (particulares, municipales)

$ 40.00 kg

PLANTA DE RAMÓN NUEZ FRESCA

$ 1.75 PZA. ($ 460.0 estimado)

Limitaciones: Datos no compartidos

18 VIVEROS (50 personas)

20 has (aprox)

Productores Acopio

Mercado

Transforma


Pág. 43

de éxito. Esto es que la Comisión Nacional Forestal supervisa y autoriza la compra de

plantas siempre que cumpla con los requisitos y el producto se distribuye dentro de los

mismos ejidos que la solicitaron y que forma parte de la organización forestal.

En el caso del Consorcio Chiclero (CHICZA S.A.) estableció plantaciones comerciales en

Campeche y Quintana Roo, sumando una superficie de 3 mil hectáreas en una mezcla

de ramón, pimienta y zapote en 30 de los ejidos que forman parte de la organización y

toda la planta fue obtenida de sus propios viveros.

Este modelo de cadena de valor también se repite dentro de la sociedad de productores

de ramón en el Poniente de Bacalar, puesto que dicha organización cuenta con tres

viveros ubicados en tres comunidades distintas (Zamora, Nueva Jerusalén y Graciano

Sánchez). Estos viveros producen planta que la CONAFOR adquiere para atender la

propia demanda de las comunidades que están dentro de la organización y a otras de la

zona, e incluso si los viveros tienen excedentes pueden comercializar al público.

Esta cadena de valor de la nuez de ramón, no fue identificada ni valorada en el taller de

análisis de Bacalar. Sin embargo por su importancia económica y el volumen cada vez

mayor la GIZ podrá considerarla en la estrategia de Conservación de la Selva Maya,

especialmente porque se trata de una especie clave para la regeneración y el sustento

de la fauna silvestre.

Bajo este esquema, la cadena Poniente de Bacalar incluye al grupo de Mujeres

Solidarias conocido como “Abono Verde”, ubicada en el ejido Dieciocho de Marzo,

municipio de Bacalar. Ellas producen acido húmico de la lombriz de tierra y sustrato que

comercializan a precios preferenciales a los socios de la organización para los proyectos

de reforestación, plantaciones comerciales y a los viveros.

En Quintana Roo hasta 2010, nueve viveros producían aproximadamente 1.3 millones

de plantas de ramón, entre ellos el vivero de la paraestatal Hidroponía Maya S.A. y el

resto en pequeños viveros (com per. Jorge Méndez).


Pág. 44

En el estado de Campeche se encuentran nueve viveros en los municipios de Calakmul,

Hopelchen y Escárcega que producen en promedio 162 mil plantas de ramón al año

(CONAFOR, 2012). Sin embargo en ese año las cifras debieron registrar un incremento

notable dado que el proyecto de plantaciones comerciales del Consorcio Chiclero debió

producir por lo menos 700 mil para una densidad de 300 plantas por hectárea.

3.4.1 Área de aprovechamiento.

Los datos obtenidos de las entrevistas y revisión de documentos publicados en internet,

permiten estimar una demanda de 261 toneladas por año, resultado de la suma del

volumen procesado por Rancho Ramonal Maya y Mujeres del Ramón, en una superficie

aproximada de 78 has tomando como referencia la experiencia del Centro de Acopio de

la comunidad de Altamirano que vende la semilla a Mujeres del Ramón SC.

Familias de escasos recursos de las comunidades de Los Divorciados y Margarita Maza

de Juárez recolectan y comercializan la nuez en la planta de procesamiento de Graciano

Sánchez, sin embargo la actividad no se registra año con año como en Guadalupe

Victoria y Altamirano.

No debe olvidarse que muchas familias recolectan la nuez en su propio solar o en las

áreas públicas cercanas a los poblados a orillas de las vías de acceso, son áreas donde

el proceso de recoger las nueces se facilita, no como ocurre en las áreas con manejo

forestal, que en todos los casos se localizan en terrenos alejadas de los poblados o de

las vías de comunicación, lo cual imposibilita que mujeres y jóvenes participen en la

actividad.

En las comunidades donde se registró el aprovechamiento de la nuez de ramón para la

elaboración de platillos, bebidas o postres a nivel artesanal, no se identificó un volumen

alto de nueces utilizadas. Tal es el caso de la comunidad de Centauro del Norte,

Conhuas y Francisco Villa en el municipio de Calakmul, Campeche.


Pág. 45

Para el caso de Rancho Ramonal Maya que trasporta, deshidrata y tuesta 250

toneladas, no fue posible estimar la superficie de aprovechamiento y los datos de

volumen corresponden a la entrevista y la revisión de notas publicadas por algunos

diarios a través del internet. Ver tabla 3.

Tabla 3. Volumen de aprovechamiento de la nuez de ramón y superficie de colecta en las cadenas de valor encontradas.

Cadena de valor Volumen anual

Superficie Comunidades

Poniente de Bacalar

10 ton 5 has* Guadalupe Victoria, Los Divorciados, Graciano Sánchez, Altamirano

Motul, Yucatán 250 ton 100has** 28 comunidades en Yucatán y Q Roo **

Viveros 2.8 ton 10ha estimado

Aproximadamente 20 familias de ejidos de Q Roo y Campeche

TOTAL 262.8 106 52 comunidades

*Estimada por los recolectores **Estimada por el propietario de Ramonal Maya

La variación en la superficie aprovechada para la recolección de la nuez entre la

estimación de Mujeres del Ramón SC y los datos de la tabla 3, obedecen a la estimación

que manejó Ramonal Maya.

3.5 Actores involucrados en las cadenas de aprovechamiento del ramón en Quintana Roo y Campeche

La lista obtenida de actores involucrados en las cadenas de valor de la nuez de ramón,

obtenida en el primer acercamiento, fue el resultado del análisis obtenido mediante

revisión de páginas web de las principales instituciones federales, estatales y

municipales y la referencia propia del consultor por el conocimiento del tema.

Posteriormente se realizó la segunda consulta con la participación del director del

proyecto LAIF en la Península de Yucatán, el director regional de la dirección regional de

la Coordinación de Corredores y Recursos Biológicos de la CONABIO (CCRB-

CONABIO), la subdelegación de planeación de la SAGARPA en Quintana Roo y el

gerente de la CONAFOR del mismo estado.


Pág. 46

Con la información obtenida se hizo una clasificación de ellos de acuerdo con el nivel de

gobierno en que se ubican, con el fin de identificar de manera gráfica la necesidad de

involucrar a todos los sectores y niveles de gobierno en el fortalecimiento de las cadenas

de valor.

En este ejercicio de agrupación de los actores, señalado en las tablas 4, 5 y 6 que

corresponden a los estados de Quintana Roo, Campeche y Yucatán, se integran en el

mismo nivel de gobierno a la sociedad civil, empresas sociales y empresas forestales

que tienen una relación directa con el aprovechamiento de la nuez de ramón (Ver tablas

4, 5 y 6).

Tabla 4. Actores que han fomentado la cadena de valor de la nuez de ramón, según nivel de gobierno en el estado de Quintana Roo

GOBIERNO FEDERAL GOBIERNO ESTATAL

GOBIERNO MUNICIPAL

SOCIEDAD CIVIL

SAGARPA SEDARI Ayuntamiento de Bacalar

Mujeres del Ramón SC de RL de CV

CONAFOR Grupo O’ox Maya

Proyecto LIFE SEFOQROO

CONANP Bala’an K’aax REPSERAM*

CCRB-CONABIO BIODER S. C.

Varios de los actores ubicados en el estado de Quintana Roo que pertenecen a los

sectores mencionados, no han participado en acciones concretas en el fortalecimiento

de las cadenas valor de ramón, tales como INFOQROO, INIFAP, ECOSUR, FIRA,

FIRCO, Financiera Rural, SEMARNAT, FONAES, SEDESOL, Ayuntamientos

municipales. De ellos FIRA, FIRCO, SEMARNAT y Financiera Rural no manifiestan

interesarse en hacerlo, pues aunque participaron en la planeación Estatal de Desarrollo

de Quintana Roo, no proponen propuestas relacionadas con el fomento de dicha

cadenas.


Pág. 47

Tabla 5. Actores que han fomentado a la cadena de valor de la nuez de ramón, según nivel de gobierno en el estado de Campeche.

GOBIERNO FEDERAL

GOBIERNO ESTATAL

GOBIERNO MUNICIPAL

SOCIEDAD CIVIL

CONANP CALAKMUL

SMAAS

Ayuntamiento de Calakmul

CHICZA S.A.

CONAFOR

ARS Forestales de Calakmul

ECOSUR Grupo Centauro del Norte

INECOL*

UADY-Veterinaria

Red de Guías Ecoturísticos de Calakmul

Campamento Ya’ax Che

*El Instituto de Ecología A. C. (INECOL) que pertenece a los Centros de investigación

SEP-CONACYT, con sede en Xalapa, Veracruz, realiza trabajos de investigación

científica sobre recursos naturales en los municipios de Calakmul y Hopelchen, por lo

que se agrega a la lista como uno de los actores potenciales.

Es posible que toda las delegaciones de las instituciones gubernamentales citadas en la

tabla 4 (actores de Quintana Roo), que pertenecen al gobierno federal, también se

involucren en el fomento a las cadenas de valor de la nuez de ramón en los municipios

de Calakmul y Hopelchen de Campeche, por lo que pueden incluirse como actores

potenciales.

A diferencia de Quintana Roo donde el municipio de Bacalar no ha participado en

acciones concretas de fomento y fortalecimiento de las cadenas de aprovechamiento de

la nuez de ramón; el Ayuntamiento Municipal de Calakmul en Campeche, es uno de los

actores más interesados en impulsar esta propuesta de aprovechamiento del B.

alicastrum. En el caso de Yucatán no se tiene información de la acción municipal. Sin

embargo es de suponer que existe una participación importante dado que el municipio

de Motul será sede de la planta de procesamiento de la nuez de ramón para abastecer

al Consorcio Rayca S. A.


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Tabla 6. Actores que han fomentado las cadenas de aprovechamiento de la nuez de ramón, según el nivel de gobierno en el estado de Yucatán.

GOBIERNO FEDERAL

GOBIERNO ESTATAL

GOBIERNO MUNICIPAL

SOCIEDAD CIVIL

CONAFOR ITS del Sur Ayuntamiento Municipal de Ticul-DIF

Rancho Ramonal Maya

CICY * Rancho San Sebastián

UADY-Veterinaria Irma Moh

*Instituciones que incluyen investigación y extensionismo con Brosimum alicastrum.

En Yucatán las entrevistas fueron aplicadas a los actores recomendados por Erika

Vohman de Maya Nut Institute, Jorge Manzanilla de la CONAFOR Campeche e

información disponible en internet. Esto es que no se hizo un barrido de instituciones de

los actores sectores relacionados como se realizó en Campeche y Quintana Roo. Sin

embargo las acciones de investigación científica relacionada y la de comercialización y

acopio de grandes volúmenes de la nuez de ramón destacan por sobre estos dos

estados, por lo que se propuso incluirse en las entrevistas.

De la misma manera que en Campeche, es de esperarse que las delegaciones de

instituciones gubernamentales federales de los sectores forestales, agrícola, pecuario y

desarrollo rural que han participado en el fomento a la cadena Poniente de Bacalar,

participen en acciones de fomento a las cadenas de valor de la nuez de ramón en

Yucatán.

En Campeche la iniciativa ha sido impulsada por la CONANP en el ejido Centauro del

Norte y apoyada por el Ayuntamiento Municipal. En Quintana Roo la iniciativa ha sido

impulsada por BIODER S.C. de la sociedad civil y ha tenido respuesta de SAGARPA,

SEDARI, CONANP, CONABIO, CONAFOR y SEDESOL. En Yucatán las iniciativas han

sido impulsadas por Rancho San Sebastián, el Instituto Tecnológico del Sur y Manuel

Mendoza del Rancho Ramonal Maya.


Pág. 49

3.6 Acciones de fomento de las cadenas de aprovechamiento del ramón en Quintana Roo y Campeche

Se enlistan las instituciones y programas que han fomentado el aprovechamiento del

árbol de ramón en el centro del estado de Quintana Roo y sur de Campeche. La

información fue obtenida de los informes técnicos de cada uno de los proyectos y de las

entrevistas a funcionarios de instituciones del sector. Ver tabla 7 y 8.

Tabla 7. Acciones de fomento de las cadenas de valor de ramón en el estado de Quintana Roo.

Institución Programa Año Acciones Beneficiarios

CONANP Balaán K’aax

Procodes $ 30,000

2007 7 Cursos de cocina con ramón

120 Mujeres de Morelos, Kantemó, Chunyah, Dos Aguadas, La Pantera.

SEDARI SAGARPA

Alianza $ 150,000

2008 Curso manejo de recursos naturales

150 participantes Ejidos Canaán, 18 de Marzo, La Pantera, Pte Juárez y Ramonal

SEDARI SAGARPA

Alianza $ 890,000

2009 Infraestructura productiva

1 Sociedad Cooperativa Mujeres del ramón SC de RL de CV Alianza

340,000 2010 Infraestructura

Asesoría técnica

CONANP Sian Kaán

Procodes $ 20,000

2011 Curso Cocina c ramón

80 Mujeres. Ejidos Chumpon, Chunyah, Chunon, Sta Rosa

SEDARI-SAGARPA

Coussa $ 297,000

2010 Reforestación con ramón

100 beneficiarios 100 has en 7 comunidades

Coussa $ 742,500

2011 Reforestación con ramón

230 beneficiarios 250 has en 14 comunidades

CONAFOR

Profos $ 80,000

2011 Plan estratégico PEM

2 Organizaciones sociales 190 productores Ejidos Pantera, Altamirano, 18 de Marzo, Jerusalén y Divorciados

Profos $ 20,000

2012 Programa Operativo

CONAFOR

Profos

$ 2’000,000

2012

Proyecto de Inversión Centros de acopio (4) y viveros (3).

2 Organizaciones sociales 190 productores Ejidos Pantera, Altamirano, 18 de Marzo, Jerusalén y Divorciados

SAGARPA FIRCO

Trópico húmedo $ sin datos

2012 Plantaciones comerciales en 3 mil hectáreas

Ejido Nohbec, Quintana Roo Silvicultores de Calakmul

En el año 2008, el Ayuntamiento Municipal de Othón P. Blanco apoyó con financiamiento

para infraestructura y equipo a un grupo de mujeres dedicadas a la trasformación y


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panadería de ramón en el ejido Caobas. El monto de esa acción fue de $ 700,000 pesos

aproximadamente (no se pudo recabar información específica).

Tabla 8. Acciones de fomento de las cadenas de valor de ramón en el estado de

Campeche.

Institución Programa Año Acciones Beneficiarios

Conafor

ProÁrbol*

2011 Reforestación diversa incluye ramón

No identifican beneficiarios 40 has 10 ejidos del estado

SDR Alianza 2011 Sistema silvopas toreo convenio con Cuba

Tres comunidades del municipio de Candelaria, Campeche

CDI Fondo Regional

2011 Bancos de pro teína con Leucae na sp. y ramón

Campeche (sin datos precisos)

CONANP Calakmul

Procodes 2012 Equipamiento Grupo Centauro del Norte, Camp

SAGARPA

Trópico Húmedo

2012 Plantaciones comerciales de ramón, pimienta y chicozapote

30 ejidos de la Sociedad Silvicultores de Calakmul

*Sin datos debido a que son varios ejidos y se desconocen los que solicitaron las plantas.

3.7 Nivel de participación de los actores en el fomento de las cadenas de valor del ramón en Quintana Roo y Campeche

Para identificar los actores clave que han emprendido acciones de fomento y que

pueden sumarse a ello, se establecieron criterios de calificación que permiten

homogeneizar las condiciones para todos los actores, metodología sugerida por la

Comisión Nacional del Agua (CONAGUA, 2007 y Licandro O., 2012). De este modo se

asignaron valores de cero a tres. Donde el valor más alto (TRES) corresponde a las

acciones conjuntas entre dos o más actores para el financiamiento de un mismo

proyecto. DOS a las acciones donde un solo actor financió el proyecto. UNO para

aquellos que han manifestado su interés de apoyar acciones en favor del

aprovechamiento de la nuez de ramón y CERO para los actores del sector (forestal,

agrícola, ecología, desarrollo rural y ganadería) que no han participado y no manifiestan


Pág. 51

su interés de hacerlo. Bajo este criterio obtuvieron los siguientes resultados en los

estados de Campeche y Quintana Roo. Ver tabla 9 y 10.

Tabla 9. Nivel de participación de los actores que han fomentado las cadenas de

valor de ramón en el estado de Quintana Roo

Actores del estado de Quintana Roo

Nivel de participación

Fomento (años)

Acciones coordinadas

CONAFOR 2 2012 1, 8

Proyecto LAIF-CONAFOR 3 2009, 2010, 2011 2, 3, 6, 7, 9, 10

SAGARPA 3 2009, 2010, 2011 2, 3, 6, 7, 9, 10

CCRB-CONABIO 2 2009 2, 7, 9

CONANP- Bala’an K’aax 2 2007, 2008, 2009 5, 9

SEDARI 3 2009, 2010, 2011 2, 3, 6, 7, 9, 10

Mujeres Ramón SC de RL de CV 3

2009, 2010, 2011 2, 3, 6, 7, 9, 10

Consorcio Chiclero S. A. 2 2012 8, 3, 11

BIODER S.C. 3 2007, 2009, 2010, 2011, 2012

2, 3, 6, 7, 9, 10

Grupo O’ox Maya 3 2010, 2011 10, 3, 6, 9

FIRCO 3 2012 11, 3, 8

En Quintana Roo se identifican once actores que han fomentado las cadenas de

aprovechamiento de la nuez de ramón, de ellas siete lo han realizado de manera

coordinada con dos o más actores y cuatro en forma individual.

Tabla 10. Nivel de participación en las cadenas de valor de ramón en el estado de Campeche

ACTORES DEL ESTADO DE CAMPECHE

NIVEL DE PARTICIPACIÓN

AÑOS ACCIONES COORDINADAS

1 CONANP- Calakmul 3 2011, 2012 1, 2, 5

2 Ayuntamiento de Calakmul 3 2012 1, 2, 5

3 Consorcio Chiclero S. A. 3 2012 3, 4, 6, 7

4 Silvicultores de Calakmul 3 2012 4, 3, 6, 7

5 Grupo Centauro del Norte 3 2011, 2012 5, 1, 2

6 *FIRCO, Quintana Roo 3 2012 7, 3, 4, 6

*Es un actor no entrevistado y que otorgó el crédito al Consorcio Chiclero, para establecimiento de plantaciones comerciales.


Pág. 52

La Sociedad de Silvicultores de Calakmul y el Consorcio Chiclero S. A. son dos

entidades que se asocian para impulsar acciones de fomento para el aprovechamiento

de la nuez de ramón, a través del establecimiento de 3 mil hectáreas de plantaciones

comerciales en Campeche y Quintana Roo. Esta actividad se promueve en 36

comunidades de los municipios de Calakmul y Hopelchen en Campeche y Felipe Carrillo

Puerto en Quintana Roo.

El consorcio Chiclero ha empezado a promover la harina y la nuez de ramón a través de

las empresas distribuidoras de la goma de mascar, ubicadas en siete países de Europa,

Asía y Norteamérica. Así mismo ha iniciado la gestión para la modificación de los planes

de manejo forestal, incorporando el aprovechamiento de la nuez de ramón en las

comunidades asociadas a la extracción del látex de Manilkara zapota.

En esta tabla se observa que los seis actores que han fomentado las cadenas de valor

de la nuez de ramón, en forma directa e indirecta, lo han hecho en forma coordinada.

Las principales acciones son: capacitación y equipamiento del grupo Centauro del Norte

para procesar la nuez de ramón de manera artesanal y el Consorcio Chiclero en

asociación con Silvicultores de Calakmul y FIRCO, para impulsar el establecimiento de

plantaciones comerciales que incluyen el ramón.

El ejercicio de análisis del nivel de participación de los actores no se realizó en el estado

de Yucatán, dado que únicamente se entrevistó a aquellos de los que se obtuvo

referencia antes y durante el período de entrevistas. Si bien algunos de ellos

mencionaron su vínculo con otros actores, lo cual debe suponerse para ampliar y

promover sus acciones, no fue una respuesta generalizada.

En el caso del propietario del Rancho Ramonal Maya en el municipio de Motúl y el

Rancho San Sebastián en el municipio de Ticúl, ambos mantienen un vínculo con la

CONAFOR dado que son proveeros de planta de ramón, pero además mantienen un

vínculo con las comunidades proveedoras de nueces para el vivero, aunque no se

obtuvo la lista de comunidades que participan en la recolección.


Pág. 53

Las acciones de fomento a las cadenas de aprovechamiento de la nuez de ramón en

Yucatán fueron promovidas por el propietario del rancho San Sebastián del Municipio de

Ticúl en 2004 y el propietario del rancho Ramonal Maya en Motúl, en 2009. El primero

como resultado de la difusión de las plantaciones experimentales para producción de

forraje por la Universidad de Yucatán y posterior ampliación por interés propio, vinculado

a The Equilibrium Fund a través de cursos de capacitación en cocina con ramón,

promovido por el profesor Ariel Hernández del Instituto Tecnológico de Sur. El segundo

por el interés del Sr. Manuel Mendoza de establecer plantaciones comerciales para la

producción de semillas y su vinculación al mercado de la nuez tostada.

3.8 Universo de actores para el fomento de las cadenas de valor del ramón en Quintana Roo y Campeche

Reconociendo que los actores gubernamentales de la administración federal, estatal y

municipal que pertenecen a los sectores forestal, agrícola, pecuario, créditos al sector

primario, investigación, desarrollo rural y conservación ambiental, que inciden

directamente en el manejo de los recursos naturales y el desarrollo de empresas,

productos y servicios, son determinantes para estimular el desarrollo de las cadenas de

valor de ramón, se hizo un ejercicio de comparación entre actores que actualmente

están involucrados en el desarrollo de las cadenas de valor de la nuez de ramón y

aquellos que potencialmente pueden sumarse, dado el sector al que pertenecen o que

han impulsado empresas en el medio rural.

Este ejercicio se realizó en los estados de Quintana Roo y Campeche con el fin de

resaltar el esfuerzo de las organizaciones sociales y comunitarias de crecer impulsando

esta iniciativa, aún sin alcanzar niveles de rentabilidad, sino porque se han apropiado de

la propuesta del proyecto y señalar también aquellos actores gubernamentales que han

sido claves para impulsar la iniciativa que demandas los grupos organizados,

interesados en desarrollarse como empresas trabajando con el árbol de ramón.

Para este ejercicio se utilizó la metodología sugerida por CONAGUA, 2007 y Licandro

O., 2012 aplicada en las tablas 7 y 8, donde se calificó a todos los actores de los

sectores mencionados, utilizando los valores preestablecidos en la escala de CERO a


Pág. 54

TRES y a ello se le sumó un punto por cada año de presencia y fomento de las cadenas

de valor de la nuez de ramón.

3.8.1 Actores en Quintana Roo. En el caso de Quintana Roo se identificaron actores que han participado en el

fortalecimiento de las cadenas de valor de la nuez de ramón en el poniente de Bacalar,

dado que es la empresa social con mayor antigüedad y avance en la gestión de

recursos; organización social y experiencia.

Los actores gubernamentales de nivel federal del sector agrícola y pecuario, así como

las de conservación de la biodiversidad y en general de los recursos naturales, son

quienes han respondido a la demanda de la organización de los productores, para

impulsar acciones de fomento. Los demás actores son denominados potenciales por su

pertenencia a los sectores relacionados, pero que no han participado. Ver tabla 11.

Tabla 11. Actores actuales y potenciales que fomentan la cadena de valor de la nuez de ramón en Quintana Roo

ACTORES NIVEL DE

PARTICIPACIÓN AÑOS DE FOMENTO

SUMATORIA

CONAFOR* 3 2 5

SAGARPA* 3 3 6

CONABIO* 2 2 4

SEMARNAT 0 0 0

S R A 1 0 1

CONANP Bala’an K’aax* 2 3 5

CDI 1 0 1

FONAES 1 0 1

FIRA 0 0 0

FIRCO 0 0 0

Financiera Rural 0 0 0

S. E. 0 0 0

SEDE 0 0 0

SEDESOL 1 0 1

SEDARI* 3 0 3

INFOQROO* 1 0 1

SEMA* 1 0 1

MPIO BACALAR 1 0 1


Pág. 55

INIFAP* 0 0 0

ECOSUR 1 0 1

GIZ 1 1 2

BIODER SC 3 6 9

Mujeres Ramón SC* 3 5 8

O'ox Maya* 3 2 5

CHICZA SA * 3 1 4

REPSERAM* 1 0 1

SEFOQROO 0 0 0

*Entrevistados

Es importante mencionar que en este ejercicio se incluyeron actores que no fueron

entrevistados, pero que mediante la revisión de documentos se identificó su participación

en acciones de planeación donde proponen acciones directas de fomento a las cadenas

de valor de la nuez de ramón. Entre ellos CDI, SRA, SEMA y FONAES que manifestaron

su interés en su Programa Operativo Anual y participaron en el Plan de Desarrollo

Estatal de Quintana Roo 2015. Entre los actores entrevistados como INFOQROO,

Consejo Civil Mexicano y RETSERAM manifiestan su interés en participar en el fomento

de la cadena de valor, pero no lo han hecho. Ver gráfico 1.

Gráfico 1. Acciones de los actores actuales y potenciales en el fomento a las cadenas de valor, encontradas en Quintana Roo

0123456789

10

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FOR

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Actores actuales y potenciales en Q Roo


Pág. 56

Dentro de las acciones destacadas que se encontraron como respuesta a la demanda

de los productores organizados de la cadena de aprovechamiento de la nuez de ramón,

ubicada en el Poniente de Bacalar, se destaca la respuesta de las instituciones federales

y estatales, que participaron en la elaboración del Plan Estatal de Desarrollo 2009-2015,

elaborado en 2012, como resultado del PROYECTO DE COOPERACIÓN TÉCNICA

SAGARPA–IICA, donde se Planteó el Programa Especial Concurrente del Estado de

Quintana Roo. (SAGARPA-IICA, 2012). Además del programa integral del

aprovechamiento sustentable del ramón es uno de los ejes estratégicos de la SEDARI

dentro de las acciones tempranas de REED+.

En este taller participaron varias instituciones (ver listado de instituciones en anexo 4),

entre aquellas de orden federal y las del gobierno del estado de Quintana Roo, con

participación de algunas de Campeche. De este evento surgió el Proyecto Territorial

Concurrible de Quintana Roo, identificado como (PTC2-QRoo), donde se destaca el

presupuesto propuesto por algunas instituciones para impulsar acciones a favor de la

cadena de valor de la nuez de ramón, con una propuesta de 3.5 millones de pesos, sin

incluir la aportación del gobierno del estado que en la mayoría de los casos corresponde

a una suma proporcional a la tercera parte de la aportación federal. (ver anexo 4)

Adicional a este presupuesto programado para el aprovechamiento sustentable del

ramón la SEDARI ha contemplado un fondo de $ 900,000 pesos dentro de las acciones

tempranas de REED Plus (Proyecto LAIF,2012).

3.8.2 Actores en Campeche

El mismo ejercicio de evaluación de los actores actuales y potenciales, calificados de

acuerdo con su presencia y nivel de participación en el fomento de las cadenas de la

nuez de ramón, a partir de la información obtenida mediante entrevista, se hizo para el

estado de Campeche. Ver tabla 12.


Pág. 57

Tabla 12. Actores actuales y potenciales que fomentan la cadena de valor de la nuez de ramón en Campeche.

ACTORES NIVEL DE

PARTICIPACIÓN AÑOS

DE FOMENTO SUMATORIA

CONAFOR* 1 0 1

SAGARPA* 0 0 0

CONABIO* 1 0 1

SEMARNAT 0 0 0

SRA 1 0 1

CONANP Calakmul* 3 3 6

CDI 0 0 0

FONAES 0 0 0

FIRA 0 0 0

FIRCO 0 0 0

Financiera Rural 0 0 0

S.E. 0 0 0

SEDICO* 1 0 1

SEDESOL 0 0 0

SMAAS * 1 0 1

SDR* 1 0 1

Ayuntamiento de Calakmul* 3 2 5

INIFAP* 1 0 1

ECOSUR* 2 1 3

GIZ 1 0 1

Grupo Centauro del Norte* 3 3 6

CHICZA SA * 3 1 4

Silvicultores de Calakmul* 2 1 3 *Entrevistados

Se identifican seis actores que tienen interés de participar en el fomento a la cadena de

valor de la nuez de ramón y nueve actores que pertenecen a sectores relacionados con

el manejo de recursos naturales y desarrollo rural, que no manifiestan interés en

participar. Debe considerarse que esta perspectiva de aprovechamiento de la nuez de

ramón con una visión de explotación comercial y de servicios ambientales es

relativamente nueva, pues en Campeche, pese a que varios técnicos y promotores

ambientales visitaron la experiencia de Alimentos Nutrinaturales S.A., la propuesta aún

no ha sido apropiada por cuerpos técnicos que le den solides a la propuesta.


Pág. 58

El acercamiento entre Mujeres del Ramón SC, BIODER SC y el Consorcio Chiclero ha

identificado una vía de alianza entre organizaciones de mujeres productoras de la nuez

de ramón en Quintana Roo y Campeche, para sumar la experiencia y los vínculos

empresariales del Consorcio en la comercialización de productos de la nuez de ramón.

En Campeche la CONANP, el Ayuntamiento Municipal y el grupo Ramoneras de la

comunidad de Centauro del Norte, son los tres actores de más alta calificación

presentada en la tabla, pues son los únicos que han fomentado esta actividad.

La presentación gráfica de los resultados de la tabla puede apreciarse en el gráfico No.

2, donde es evidente la falta de interés en aprovechar la nuez del ramón en forma

comercial y como estrategia de desarrollo local, tanto de los poseedores de los recursos

forestales, como de las instancias de financiamiento.

Gráfico 2. Actores actuales y potenciales en el fomento a las cadenas de valor de la nuez de ramón en Campeche.

Un elemento que debe considerarse en los resultados que muestre el grafico 2, es que

aparece la empresa CHICZA S.A. que no tiene incidencia en el grupo Centauro del

Norte, sin embargo en coordinación con la Sociedad de Ejidos Forestales de Calakmul,

0

1

2

3

4

5

6

7

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NA

FOR

SAG

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e

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o

Actores en Campeche


Pág. 59

cuentan con la producción de planta de ramón, zapote y pimienta para su propio

programa de plantaciones forestales mixtas comerciales en tres mil hectáreas. Para esta

empresa la nuez del ramón no representa todavía un negocio, sin embargo están

trabajando en la modificación de los planes de aprovechamiento del chicle para

incorporar su cosecha.

Es notable que ninguno de los Centros de Investigación y universidades ubicadas en

Quintana Roo y Campeche se haya vinculado al proceso en esta cadena de productos.

Aunque la revista Agroforestería en las Américas publicó algunos artículos sobre forrajes

y nutrición animal de las investigaciones realizadas en el Instituto Nacional de

Investigaciones forestales, agrícolas y pecuarias (INIFAP) Ver Pérez et al, 1995.

En el caso de Yucatán, la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), particularmente

la facultad de medicina veterinaria, tiene varios trabajos publicados en internet sobre

estudios relacionados con el aprovechamiento del ramón como forraje y acerca de la

regeneración y plantaciones experimentales. Así mismo es notable que el Centro de

Investigaciones Científicas de Yucatán (CICY) esté recabando información sobre los

servicios y manejo del ramón, e impulsando la conformación de un grupo de

investigadores y estudiantes sobre el tema.

3.9 Experiencias en Planes de manejo forestal no maderable

En Quintana Roo 30 ejidos cuentan con planes de manejo autorizados para

aprovechamiento forestal no maderable, entre ellos 24 tienen el manejo para extracción

del látex del zapote (chicle) y son los que con mayor facilidad pueden modificar el plan

de manejo para incluir el aprovechamiento de la nuez de ramón. De acuerdo con la

institución normativa estos ejidos deberán presentar la modificación del plan de manejo

además de adaptar la manifestación de impacto ambiental (MIA). Entre estos se ubican

los ejidos de Los Divorciados, Chacchoben y Dieciocho de Marzo que forman parte de la

sociedad de productores de ramón O’ox Maya y que están vinculados a la Cadena de

Valor del Poniente de Bacalar.


Pág. 60

En Campeche 16 comunidades cuentan con planes de manejo autorizados para la

extracción de chicle y con una modificación al plan de manejo en la que incluyen la

producción de la nuez de ramón, pueden acceder al permiso más rápidamente y a bajo

costo que aquellos que no cuentan con la experiencia en el aprovechamiento forestal de

ningún tipo.

En total 46 ejidos de los estados de Campeche y Quintana Roo, poseen un millón de

hectáreas certificadas por Bioagricert como productores orgánicos, donde pretende

incorporar al aprovechamiento del chicle, la pimienta y el ramón. En esta misma área

se aprovechan bajo manejo la extracción de maderas para carbón y el establecimiento

de plantaciones comerciales (Herrera com per, 2012).

Hasta ahora la gestión del aprovechamiento de no maderables ha sido resultado de

planes de manejo en lo individual por ejido y la sugerencia para ambos (ramón y chicle)

es una autorización regional, sin embargo después de dos años de gestión y propuestas,

el Consorcio Chiclero S.A., no lo ha logrado con el látex en Campeche (Aldrete op cit).

3.9.1 Planes de manejo del bosque para aprovechamiento de la nuez de ramón en Guatemala

Respecto al Manejo de los bosques de ramón, para el aprovechamiento sustentable de

la nuez en Centroamérica, se identifica la primera experiencia en la comunidad de

Uaxactún en la zona de usos múltiples (ZUM) de la Reserva Biósfera Maya en 2004, con

una autorización de 90 quintales, por un período de 4 meses. El producto fue vendido a

través de la Organización para el Manejo y Conservación A.C. concesionaria de la

Unidad de Manejo, a la empresa FORESTRADE, quien lo exporta hacia Estados Unidos.

En 2005, la Asociación de Mujeres Productoras de Ramón (APRORE) y Alimentos

Nutrinaturales S.A. (ANSA), consiguen la autorización para la colecta de 70 qq, mediante

permiso provisional para el área de El Remate (Vohman, 2007).

En 2006, la Comisión Nacional de Áreas Protegidas (CONAP), autoriza el PLAN DE

MANEJO, mediante su reglamentos, para el aprovechamiento de la nuez de ramón para


Pág. 61

las comunidades de Macanche, El Remate y Socotzal en el Área Natural Protegida

Reserva Biósfera Maya, en Guatemala (ANSA, 2006).

Vía internet Erika Vohman, directora de Maya Nut Institute, en entrevista por Skype

comenta que justo ahora se está preparando el tema de planes de manejo, normatividad

y certificación en los distintos grupos que trabajan con el ramón en los países de

Honduras, El Salvador, Costa Rica y Nicaragua, ya que hasta hoy se ha aprovechado

sin cumplir con este requisito.

De la misma manera en México el aprovechamiento de la nuez de ramón se está

realizando sin referencias de Planes de Manejo autorizados por la SEMARNAT. Aunque

existe abundante bibliografía sobre ecología, forrajes, regeneración de bosques e

importancia antropológica, ninguna refiere a estructura de poblaciones y estimación de

cosecha sustentable.

3.9.2 Marco regulatorio del aprovechamiento de la nuez de ramón en México El aprovechamiento comercial de la nuez de ramón, catalogada como un producto

forestal no maderable está sujeta a la regulación que exige la Ley General del Equilibrio

Ecológico y Protección al Ambiente y la Ley de Desarrollo Forestal Sustentable, ésta

última publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) 04-06-2012. Que en la

Sección 3. Del Aprovechamiento de los Recursos Forestales No Maderables. Describe

los siguientes artículos:

Artículo 97. El aprovechamiento de recursos no maderables únicamente requerirá de un

aviso por escrito a la autoridad competente. El Reglamento o las Normas Oficiales

Mexicanas establecerán los requisitos y casos en que se requerirá autorización y/o

presentación de programas de manejo simplificado.

Artículo 98. Cuando se requiera programa de manejo simplificado y sea elaborado por

un responsable técnico, éste será garante solidario con el titular del aprovechamiento, en

caso de otorgarse la autorización.


Pág. 62

Artículo 99. Solamente se podrá autorizar el aprovechamiento de recursos no

maderables en riesgo, o especies amenazadas, en peligro de extinción, raras o sujetas a

protección especial, de acuerdo con las normas oficiales mexicanas, cuando se dé

prioridad para actividades de restauración, repoblamiento y reintroducción que

demuestren que se contrarresta el riesgo citado. (B. alicastrum no aparece como

especie amenazada o en riesgo en la CITES (Convención sobre el Comercio

Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres)

Artículo 100. No se otorgarán autorizaciones si el aprovechamiento pudiera poner en

riesgo las poblaciones respectivas y las funciones ambientales de los ecosistemas,

incluyendo suelo, agua y paisaje. En el Reglamento y en las normas oficiales mexicanas

que al efecto se expidan, se establecerán los criterios, indicadores y medidas

correspondientes.

Los detalles del Plan de Manejo para el Aprovechamiento de la Nuez de Ramón, se

sujeta a la Norma Oficial Mexicana NOM-007-RECNAT-1997 vigente; que establece los

procedimientos, criterios y especificaciones para realizar los aprovechamientos,

transporte y almacenamiento de ramas, hojas o pencas, flores, frutos y semillas.

Del aprovechamiento señala que el propietario debe notificar por escrito a la

SEMARNAT, el período de cosecha como máximo a cinco años. Aquí deberá agregar

información sobre especies a aprovechar, superficie, criterios para determinar la

madurez, técnicas de aprovechamiento y medidas de control de incendios, plagas o

cualquier agente de contingencia.

La notificación y el control técnico del aprovechamiento, será responsabilidad de dueño y

del responsable técnico inscrito en el Registro Foresta Nacional. Estos deberán

presentar informes trimestrales y uno al final del ciclo.


Pág. 63

La autorización del aprovechamiento quedará sujeto a: Aprovechar plantas en la etapa

de madurez, dejar distribuido el 20% de plantas sin cosechar, recolectar solo en plantas

con suficiente producción, en cada planta aprovechada dejar el 20% y excluir plantas

fenotípicamente sobresalientes y en años de baja producción, posteriores a los

semilleros reducir la intensidad de la cosecha en un 50%.

Del almacenamiento. El almacén y sus responsables deberán inscribirse en el Registro

Nacional Forestal, Informar trimestralmente y al final del año, sobre entradas y salidas de

productos, siguiendo los formatos correspondientes.

Del transporte. Se realizará al amparo de la factura comercial, expedida por el dueño o

el responsable del almacén. Dicha factura debe contener adicionalmente el folio

asignado por la Secretaría, Ubicación y número del centro de acopio, nombre y

ubicación del predio de donde viene el producto, volumen que se remite y domicilio al

que se envía.

Respecto al aprovechamiento actual que se hace de la nuez y del follaje del ramón, se

encontró que ninguna comunidad de Quintana Roo, Campeche y Yucatán que

aprovecha la nuez de ramón o el follaje, cuenta con planes de manejo. Incluso en la

literatura no se encontraron estudios de ciencia básica que describa la capacidad de

producción de semillas en la región de la Península de Yucatán, que permitan

estructurar una propuesta de manejo, por lo que es necesario incluir y fomentar este tipo

de estudios. Los datos encontrados respecto a la producción por árbol son referencias

publicadas por la CONABIO (seguir el vínculo

http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/47-morac1m.pdf).

Con estas bases se realizó la reunión de trabajo con la subdelegación de la SEMARNAT

en Quintana Roo, para presentar los argumentos de un aviso técnico justificativo con

argumentos técnicos sobre la cosecha de la nuez de ramón, con el fin de evitar la

realización de planes de manejo.

http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/47-morac1m.pdf


Pág. 64

El hecho de utilizar un aviso de colecta simplificado no excluye la manifestación de

impacto ambiental (MIA), sin embargo esta puede ser regional en lugar de una por cada

ejido, aunque los cambios en los ecosistemas de una comunidad afectan a todas

aquellas involucradas en la misma MIA. Se concluye que los avisos de colecta deberán

realizarse en cada comunidad, pero que necesariamente deberá realizarse en un futuro

el plan de manejo para cada una.

3.10 Acervo bibliográfico para las cadenas de valor del ramón en la Selva Maya

Entre los documentos que se consideran relevantes para orientar el fomento de la

cadena de aprovechamiento de la nuez de ramón, se encuentran aquellos relacionados

con los planes de manejo, mercado y organización social en Guatemala y las acciones

de fomento de cadenas en Quintana Roo, Campeche y Yucatán. Esta información fue

extraída de consultas por internet, revisión de documentos e informes técnicos, notas de

los diarios publicadas en internet, publicaciones científicas y documentos encontrados

en bibliotecas. Los documentos completos pueden consultarse en el archivo digital. Sin

embargo, los documentos de mayor relevancia encontrados son:

Plan de Manejo del Producto No Maderable con Fines de Aprovechamiento de la

Nuez del Ramón (Brosimum alicastrum), en Flores, Peten, Guatemala. ANSA, 2006.

Procesamiento y consumo de semilla de ojoche. Vice Presidencia de la República de

Nicaragua. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. Andino M. Aura.

Descripción de las características y cualidades del ramón. Ofi CATIE

Descripción y cualidades del ramón. Revisa Biodiversitas. CONABIO. México.

Sánchez G. Cecilia

Estudio Grass del Brosimum alicastrum.

Los mil usos del árbol del ramón. Cecilia Sánchez pag 16-20

Manual de buenas prácticas de reforestación. Erika Vohman.

Estudio del Mercado de Ojoche en El Salvador

Programa estratégico a mediano plazo de la organización Mujeres del Ramón.

Conafor 2011.


Pág. 65

Protocolo para colecta y almacenaje de semillas de ramón. Conafor.

Proyecto de planta industrial del ramón en Motul, Yucatán

Secuestro de carbono en bosques tropicales de Noh Bec, Quintana Roo

Silvastoreo en el Petén, Guatemala. Revista Agroforestería en las Américas

Sistemas silvopastoriles con ramón en Campeche propuesto por SDR y Fondo

Regional CDI

Sistematización de experiencias en manejo del ojoche en Nicaragua.

Análisis de los factores que dificultan el empoderamiento de las mujeres en la

transformación de la semilla de ojoche. Tesis de maestría

Tablas de valor nutricional del ramón, proporcionadas por Erika Vohman

Ley de Aprovechamiento Forestal Sustentable (México)

Reglamento para el aprovechamiento de ramas, hojas, flores, frutos y semillas

NOM-007-RECNAT-1997

3.11 Hallazgos relevantes sobre el aprovechamiento del ramón

Entre los hallazgos de mayor relevancia destacan los siguientes:

En el norte del municipio de José María Morelos se comercializa la nuez de ramón,

aproximadamente 100 ton fueron vendidas en 2012. Las comunidades no se han

organizado para esta actividad forestal y operan a través de grupos religiosos.

En el municipio de Felipe Carrillo puerto se encontraron dos viveros registrados ante la

CONAFOR que producen hasta 100 mil plantas de ramón al año, se han utilizado para la

reforestación en áreas de incendios. No se encontró ninguna otra forma de comercio.

Se confirma el consumo de la nuez de ramón como sustituto de papa en prácticamente

todas las comunidades indígenas de centro del estado de Quintana Roo, sur de Yucatán

y campesinos del municipio de Calakmul.


Pág. 66

En el campamento Ya’axche en el municipio de Calakmul, Campeche se encontró que

elaboran crema de ramón, a partir de la molienda de la nuez y los frutos maduros se

ofrecen como postre en el menú para los turistas hospedados.

En el estado de Campeche no existe una cadena de aprovechamiento de la nuez de

ramón para consumo humano. Sin embargo se registró la cadena para producción de

planta en viveros en los municipios de Calakmul, Hopelchen y Escárcega.

La industrialización y el mercado internacional de la nuez de ramón, está orientada

principalmente a la producción de sustituto de café, té, complementos alimenticios y

cosméticos.

El vínculo comercial de Rancho Ramonal Maya de Yucatán ofrece el mercado más

grande para la nuez de ramón en la Península de Yucatán. Se trata de la empresa

Consorcio Rayca S.A. ubicada en el estado de Veracruz

Las empresas que industrializan y comercializan la nuez del ramón a nivel internacional

son: Rayca SA, Cafinter SA, ForesTrade Olabi Tea y Teccino.

Los nombres de los productos que se utilizan para promover el comercio del ramón son:

Demograss, Herbal Coffees, Olabitea y cafemojo.

El desarrollo de los sistemas silvopastoriles con el ramón, promovidos por la SDR del

estado de Campeche en convenio con el gobierno de Cuba es una iniciativa novedosa

para la producción de forrajes y el silvopastoreo, sin embargo no proporcionaron los

resultados.

La nuez de ramón cocida, se encontró como alimento en granjas porcícolas en el sur del

estado de Yucatán. Una granja ubicada en el poblado de Muna contrata recolectores

que durante la temporada de frutos reúnen hasta 20 ton. (com per 2012).


Pág. 67

En el Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán (CICY). El Dr. Larqué Saavedra

encabeza un grupo académico dedicado a la investigación sobre ecología y

aprovechamiento del ramón. Cuenta ahora con la primera tesis sobre plagas y

enfermedades del ramón (no consultada).

Se han capacitado más de 590 mujeres en los municipios de Bacalar, Felipe Carrillo

Puerto y José María Morelos en Quintana Roo, a través del programa Procodes de la

CONANP. También se capacitaron 40 mujeres en Campeche en el municipio de

Calakmul (Villamil, com per) y 710 en Yucatán a través del ITS en el municipio de Ticul

(Hernández, com per).

La respuesta de 12 instituciones gubernamentales que sin la presencia de los

productores propusieron acciones por un monto de 3.5 millones de pesos, para fomento

de la cadena de aprovechamiento de la nuez de ramón, a través del programa Estatal de

Desarrollo de Quintana Roo.

Sorprende que Luis Cruz Álvarez, empresario dedicado a la ganadería en Guatemala

haya establecido la plantación comercial de ramón en 20 hectáreas, en praderas

cultivadas con zacate brizanta y que con poco riego tenga una plantación exitosa, no se

ha cuantificado el volumen de forraje.

La plantación de Gelio Cuellar en Guatemala, también presenta datos reveladores a

cerca de la producción de semillas en cultivos comerciales de ramón, donde se

registraron las primeras semillas a los dos años de edad. La literatura señala que inicia a

los 4 años de edad en la Península de Yucatán, mientras las observaciones de campo

indican que empieza a los seis años en condiciones naturales (obs per).

La plantación comercial de ramón en 30 has y vivero de 1 millón de plantas de ramón en

el rancho Ramonal Maya en la comunidad de HIllí, municipio de Motúl, Yucatán

representa el primer caso exitoso de esta práctica que servirá de ejemplo para los

ensayos en la Península.


Pág. 68

La plantación más antigua de ramón ubicada en el municipio de Ticúl, Yucatán,

Plantación que se desconoce cómo fue establecida pero que ha demostrado ser una

base de soporte para la producción de bovinos, ovinos, cerdos y cabras, en la

temporada de secas y obteniendo altos rendimientos de producción (Hernández, 2013).

Este rancho también produce más de 50 mil plantas de ramón al año.

En Quintana Roo, se han establecido 230 has de ramón en sistemas agroforestales en

14 ejidos del municipio de Bacalar, lo cual ha permitido el surgimiento de la organización

de productores de ramón Mayo O’ox A.C.

CAPITULO IV. CONCLUSIONES

Para las familias que consumen la nuez, la recolección no es sistemática u ordenada,

generalmente la obtienen del traspatio o de parcelas de trabajo. Para los ejidos que

comercializan la semilla, bien sea para los viveros productores de planta que proveen a

las instancias gubernamentales o para las empresas de transformación, la recolección

se intensifica conforme se acerca la temporada de producción y se recolecta en los

bosques con acceso, cercano a los poblados. En ninguno de los dos casos existen

Planeas de Manejo autorizados por la SEMARNAT.

Pese a que la compra de semillas se realiza año con año en la planta de procesamiento

ubicada en la comunidad de Graciano Sánchez, el volumen de compra es limitado y por

ende aún son pocas las familias que la recolectan. Ellas acuden al bosque por la

mañana y levantan las semillas del suelo, que han caído de los árboles, no compiten en

horarios con el consumo de la fauna silvestre. Para recolectar y trasladar la semilla a la

vivienda, generalmente utilizan costalillos o cubetas de plástico, pero, ninguna familia

cuenta con secadoras, de manera que se pierden calidad en almacenamiento y

transporte al sitio de entrega.


Pág. 69

La empresa Rancho Ramonal Maya propiedad del Sr. Manuel Mendoza Cahuich se

posiciona a la cabeza de los negocios con la nuez de ramón en la península y en

México, las áreas de colecta y el número de comunidades que proveen semilla no fue

posible cuantificar, pero presenta la mayor cobertura geográfica en el centro y sur del

estado de Yucatán, el noroeste del estado de Quintana Roo, particularmente en los

municipios de José María Morelos y Bacalar.

Las iniciativas locales de panadería siguen siendo artesanales y de comercio local. La

elaboración de pasteles a base de la harina de ramón en Oxcutzcab, Yucatán tiene la

mayor experiencia (ocho años) y fue resultado del trabajo de “The Equilibriun Fund”. Las

experiencia del programa Bosques sanos, niños sanos” en Guatemala y El Salvador, son

los que presentan el mayor éxito para empresas locales comunitarias, dada la

negociación con el sector salud y educación.

La recuperación de los bosques con dominancia del ramón es el aspecto clave de la

cadena de valor, porque esto garantiza los beneficios ambientales del sistema, pero

además su aprovechamiento regulado permite agregar valor económico. Sin embargo la

excesiva regulación y el nivel burocrático para obtener los planes de manejo regional,

representan una seria limitación para los grupos vulnerables y de escasos recursos, de

manera que terminan dependiendo de sectores técnicos y empresarios.

El establecimiento de plantaciones comerciales son acciones que fomenta y pondera la

normatividad ambiental, frena el desarrollo y fortalecimiento del manejo colectivo o

comunitario de los bosques. Aunque una mezcla de cultivos en comunidades rurales, a

través de la reforestación para recuperar los ramonales que han desaparecido o que

están amenazados y apoyar los sistemas agroforestales con alta biodiversidad, puede

facilitar el ingreso de las comunidades marginadas al negocio de la nuez de manera

organizada.

Respecto a la organización social se encontró que la cadena de aprovechamiento de la

nuez de ramón del Poniente de Bacalar en Quintana Roo, está sustentada en la


Pág. 70

Sociedad de Productores de Ramón O’ox Maya, A.C. que agrupa a 19 grupos de trabajo

solidarios, ubicado en 19 ejidos y la Sociedad Cooperativa Mujeres del Ramón SC de RL

de CV. En el caso de Campeche las acciones de plantaciones comerciales mixtas, están

organizadas a través del Consorcio Chiclero S.A. y la Sociedad de Silvicultores de

Calakmul. En el caso de Yucatán no se encontró organización social en el manejo del

bosque y aprovechamiento de la nuez, sino que opera a través de empresas privadas y

los grupos religiosos de la iglesia cristiana.

Respecto a los objetivos, metas y metodología se hace evidente que se preparó material

puntual y específico para la búsqueda de la información, esto puede constarse en el

contenido de las guías de entrevista (anexo 1). Sin embargo la riqueza de las preguntas

estructuradas para alcanzar profundidad en los temas, no necesariamente se refleja en

los resultados, debido a que no se encontraron experiencias y actores que respondieran

a todos los reactivos planteados de acuerdo con el tipo de actor, sin que por ello dejaran

de aportar información valiosa en otros temas ajenos al tipo de actor. En algunos casos

los titulares de las instancias gubernamentales, tales como secretarios de los gobiernos

estatales y delegados federales, no accedieron a la entrevista por diferencia de agendas

en la mayoría de los casos, algunos no aceptaron la grabación de la entrevista y otros no

respondieron por desconocimiento del tema.

CAPITULO V. RECOMENDACIONES

5.1 Recomendaciones para el estado de Campeche

Establecer el vínculo con los actores entrevistados del sector forestal, agrícola y

pecuario, así como de las delegaciones de las instituciones gubernamentales a nivel

federal y del estado, para promover acciones en favor de la cadena de ramón.

Establecer la vinculación con CHICZA S.A. que ha establecido 3000 hectáreas de ramón

en las comunidades donde tiene impacto con el manejo del bosque para la extracción


Pág. 71

del chicle, que entre otras está trabajando para agregar a los planes de manejo del

chicle, el aprovechamiento de la nuez de ramón.

A nivel de los productores, promover la integración del aprovechamiento de la nuez de

ramón al manejo para el aprovechamiento de maderas y chicle.

Con los grupos de mujeres interesadas en las panaderías en las comunidades alejadas

de la cabecera municipal de Calakmul y Hopelchen, se recomienda capacitarlas en

panadería y establecer centros de acopio para la primera etapa del procesamiento de la

nuez de ramón, en tanto se impulsa una planta secadora y tostadora en Xpujil.

Para la participación de la iniciativa privada en el aprovechamiento de la nuez de ramón,

ya existe una antecedente e iniciativa con CHICZA, S. A., donde se expuso la

experiencia de Mujeres del Ramón SC a todos los delegados de las 36 comunidades

que participan en el consorcio Chiclero. Se trata de una empresa social, con presencia

positiva en las comunidades y con éxito en el mercado.

Vincular la producción de ramón al mercado de productos de Chicza S.A. en Europa y

Norteamérica, utilizando una estructura alterna integrada por mujeres.

En las comunidades rurales fortalecer la capacitación mediante los cursos de cocina con

ramón, como estrategia para influir en la nutrición en familias de escasos recursos

económicos, promover la reforestación y el establecimiento de plantaciones comerciales

y sobre todo revalorar su bosque.

No repetir el modelo de Mujeres del Ramón o Alimentos Nutrinaturales S. A. en tanto no

se fortalezca el mercado local o regional, aunque todos los grupos de mujeres desean

esta infraestructura, la capacidad de administración requiere un proceso largo de

aprendizaje. Las panaderías que es el producto inmediato de mayor demanda local,

enfrenta el costo elevado de la harina, por lo tanto los precios de los productos son altos.

No es posible competir con el pan común de harina de trigo.


Pág. 72

5.2 Recomendaciones para el estado de Quintana Roo

Gestión de fondos para contar con el estudio de productividad de la nuez de ramón para

elaborar el plan de manejo y la manifestación de impacto ambiental para las

comunidades donde se ubican los Centros de Acopio y la cede de la Planta de

Procesamiento de la nuez de ramón, para estar en condiciones de obtener los permisos

de aprovechamiento. Respecto al marco regulatorio se recomienda fundamentar el aviso

de recolección y venta, de acuerdo con el plan de manejo simplificado para iniciar la

cosecha en el mes de agosto de este año y sentar las bases para el control

administrativo de la recolección y operación de los centros de acopio.

Esta vía permitirá involucrar de manera paulatina a las comunidades y a sus autoridades

en el manejo y aprovechamiento de este recurso, en tanto se avanza en los estudios

para el fundamento de planes de manejo, integrando la cosecha de otros productos no

maderables del mismo bosque.

En este proceso es fundamental involucrar a las autoridades ejidales y líderes naturales

para generar conciencia del procedimiento y de la oportunidad para generar riqueza,

conservando los bosques de ramón.

Capacitación en la recolección, operación, secado, almacenamiento, transporte y

administración de los Centros de acopio.

Contratar los servicios de empresas especializadas para la certificación orgánica del

aprovechamiento de la nuez de ramón y su transformación en la planta de

procesamiento.

Revisión y actualización de reglamento interno de la planta de procesamiento de la nuez

de ramón, incluyendo los centros de acopio, ajustada al proceso de certificación

orgánica e inocuidad.


Pág. 73

Acompañamiento y capacitación gerencial para la administración de la planta de

procesamiento de la nuez de ramón, durante diez meses.

Elaboración del manual operativo y administrativo de la planta de procesamiento de la

nuez de ramón y los centros de acopio, de acuerdo con los procedimientos para la

certificación orgánica, inocuidad y sustentabilidad.

Actualizar el plan de negocios, diseñar el material promocional y emprender acciones de

promoción de los productos de la planta de procesamiento de la nuez de ramón.

Promover alianzas con empresas y organizaciones con experiencia en la exportación de

productos similares.

Es necesario mantener y fortalecer la orientación, asesoría y acompañamiento

administrativo para consolidar Mujeres del Ramón SC de RL de CV, puesto que se

requiere una formación empresarial que responde a un mercado específico y está sujeta

a la normatividad, entonces se trata de convertir en empresarias a mujeres campesinas

que por su propia naturaleza tienen varias limitaciones.

Fortalecer la organización social y la solidaridad a través del intercambio de experiencias

con organizaciones similares en Centroamérica.

Contar con los servicios técnicos para fortalecer el vínculo entre la organización Mujeres

del Ramón S.C. y las comunidades cercanas que integran la Sociedad de Productores

del Ramón A.C.

Ampliar la experiencia de los cursos de capacitación en Cocina con Ramón, para

despertar mayor interés y promover su consumo en las comunidades cede de los

centros de acopio y ejidos ubicados en la microrregión Poniente de Bacalar.

Fortalecer la organización Productores de ramón O’ox Maya, como estrategia para la

defensa del bosque y de la tierra, en tanto se fortalece el aprovechamiento de la nuez de


Pág. 74

ramón en los bosques naturales y se impulsa el establecimiento de plantaciones

comerciales.

VI. BIBLIOGRAFÍA

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http://www.diariorespuesta.com.mx/enero2012/index.php?option=com_content&view=arti

cle&id=17716:impulsan-cultivos-de-sorgo&Itemid=352

Por Esto, 22, dic, 2011)

(http://www.poresto.net/ver_nota.php?zona=qroo&idSeccion=10&idTitulo=133960)

El Quequi, 18/03/2012

http://www.quequi.com.mx/2101_othon-p-blanco/1514401_cultivan-mil-hectareas-de-

sorgo.html

Café de mojo. TJ Enterprises. Tommy Linton. PO Box 244. Buchanan Dam, Texas.

78609. Tel. 887818.mojo y 5127569319. Email. [email protected]

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VII. ANEXOS

Anexo 7.1. Guión de entrevistas

Anexo 7.2. Directorio de actores entrevistados

Anexo 7.3 Directorio de actores clave para el fomento de las cadenas de valor de la

nuez de ramón.

Anexo 7.4 Listado de Proyectos de fomento de la nuez de ramón, propuestos en el Plan

de Gobierno de Quintana Roo 2015.

Anexo 7.5 Archivo digital

7.5.1 Sistematización de las experiencias.

7.5.2 Grabaciones de entrevistas

7.5.3 Fotografías (incluida en el documento de Power Point)

7.5.6 Presentación en Power Point.



http://www.diariorespuesta.com.mx/enero2012/index.php?option=com_content&view=article&id=17716:impulsan-cultivos-de-sorgo&Itemid=352

http://www.diariorespuesta.com.mx/enero2012/index.php?option=com_content&view=article&id=17716:impulsan-cultivos-de-sorgo&Itemid=352

http://www.poresto.net/ver_nota.php?zona=qroo&idSeccion=10&idTitulo=133960

http://www.quequi.com.mx/2101_othon-p-blanco/1514401_cultivan-mil-hectareas-de-sorgo.html

http://www.quequi.com.mx/2101_othon-p-blanco/1514401_cultivan-mil-hectareas-de-sorgo.html


Pág. 79

ANEXO 1. Guión de entrevistas a). Preguntas primarias dirigidas a actores gubernamentales

Acerca del financiamiento y fomento

1 Qué proyectos de aprovechamiento del ramón han contado con financiamiento?

2 Qué instituciones u organizaciones han apoyado proyectos de fomento?

3 Sabe el nombre de los programas con los cuales se ha financiado?

4 Quienes han recibido apoyo financiero?

5 Recuerda el monto y el año?

6 Aspecto de los proyectos que han sido financiados

7 Puede darme los datos de los beneficiarios

Acerca de la reforestación y plantaciones de ramón

1 Quienes producen y han producido planta de ramón para reforestar?

2 Existen antecedentes de plantaciones comerciales de ramón?

3 Quienes lo han solicitado?

4 Existen experiencias exitosas que puedan ser visitadas?

5 Cuáles son los principales problemas de la reforestación y plantaciones de ramón?

6 Puede facilitarme el directorio de viveros que producen plántulas de ramón?

b). Preguntas dirigidas a productores, organizaciones y empresas

Acerca de la producción, cosecha, consumo y venta

1 Qué sabe del aprovechamiento del ramón en la región?

2 Quienes lo han utilizado o lo utilizan actualmente?

3 Qué comunidades o empresas lo utilizan?

4 Qué parte se utiliza para forraje?

5 Usted personalmente para que lo utiliza?

6 Como es el proceso para aprovecharlo?

7 Se comercializa localmente, regional, nacional, se exporta?

8 Cuántas familias o productores lo aprovechan?


Pág. 80

9 Para el caso de semillas de ramón, qué volumen se comercializa al año?

10 Quien compra y a qué precios?

11 Existe control o estadísticas del volumen de venta?

12 Quien cuenta con la información?

13 Existen familias que recolecten semillas de ramón para venta?

|14 Usted consume el ramón?

15 Quienes de la región lo consumen?

16 Cómo se prepara?

17 Respecto al forraje como se cosecha?

18 Quién realiza la poda?

19 Con que frecuencia se poda para obtener el forraje?

20 Cuánto cuesta el follaje de un árbol por tamaño (presentar imágenes)?

21 Quien compra el follaje?

22 Como se procesa para entregar a los animales?

23 A que se dedican quienes compran el forraje?

24 Sabe usted en que cantidad se les entrega?

25 Y de la semilla como forraje para engorda de animales, que puede platicar?

26 Sabe Ud de las granjas que engordan cerdos con la semilla de ramón?

27 Hay alguna cosa que quiera agregar y que no le pregunté?

28 A que personas me sugiere entrevistar para saber más de este tema?

b.1) Acerca de la venta de semillas a viveros

1 Usted vende semilla a viveros o productores de planta de ramón?

2 A como le pagan el kilo?

3 En qué temporada vienen a comprarle?

4 Mas o menos cuántos kg le compra?

5 Sabe de otras personas u otras comunidades que vendan a vivero?

6 Sabe el precio que pagan? Y que cantidad le compran a ellos?

7 Sabe el nombre del vivero que le compra?

8 Tiene el nombre de la persona que le compra y su teléfono?


Pág. 81

9 Tiene el número de mujeres que recolectan y venden semilla de ramón?

10 Sabe de alguna familia que consuma el ramón en alguna comunidad?

11 Hay alguna cosa que quiera agregar y que no le pregunté?

12 A que personas me sugiere entrevistar para saber más de este tema?

c). Preguntas dirigidas a académicos e investigadores

Acerca de investigación y publicaciones sobre ramón

1 Que investigador ha hecho estudios con el ramón?

2 Que orientación tiene los estudios que ha hechos del ramón?

3 Cuantas tesis se han producido con el tema del ramón?

4 Alguno de los tesistas sigue trabajando con el ramón?

5 Cuantos investigadores actualmente en la institución trabajan con ramón?

6 Quienes son ellos (nombres)?

7 Algunos temas que tiene interés de trabajar sobre el ramón?

8 Que publicaciones tienen la institución acerca del ramón?

9 Recuerda autores, título del documento?

10 Bibliografía que recomiende sobre cultivo del ramón ?

ANEXO 2. Listado de entrevistados. 2A. Entrevistados en el estado de Quintana Roo

NOMBRE CARGO

FECHA DE ENTREVISTA

1 Alberto Escamilla Nava Gerente estatal CONAFOR 12/01/2013

2 Antonio Rico Lomelí Delegado federal SAGARPA 13/01/2013

3 Gabriel Mendicuti Loria Titular de la SEDARI 14/01/2013

4 Juan M. Mauricio Leguizamo Proyecto LAIF (UE), Asesor SEDARI

18/12/2013

5 Valfre Centz Cen Director INFOQROO 17/01/2013

6 Gonzalo Zapata González Investigador del INIFAP

22/12/2012

7 Alfredo Huchim

Asesor de REPSERAM y Presidente de Silvoagropecuarios SA de CV,

22/12/2012

8 Fabiola Moreno Hernández

Presidenta Mujeres del Ramón SC de RL de CV

22/12/2012


Pág. 82

9 Manuel Aldrete Tarrazas Presidente Consorcio Chiclero S.A. 15/01/2013

10 Hugo Galleti

Asesor de la Sociedad de Ejidos Forestales de QRoo

20/12/2013

11 Cristóbal Uc Medina

Presidente la Sociedad de Ejidos Forestales de QRoo

17/12/2013

12 Alfonso Ek Poot Presidente Oo’x Maya A.C. 05/01/2013

13 José Roch Vázquez

Director del programa REDD+ en SEMA

17/01/2013

14 Élide Ux Mex

Instructora cursos de ramón ejido Chanká Veracruz

30/11/2012

15 Leonor Vega Martínez UMA Carrillo Puerto 30/11/2012

16 Eric Alcocer

Instructor aprovechamiento del ramón, J. M. Morelos

16/01/2013

17 Jorge Méndez Vera Director de planta. Hidroponia Maya 28/12/2012

18 Sara Cuervo

Representación Bacalar del Consejo Civil Mexicano A.C.

30/11/2013

19 Jorge Méndez Vera

Director de planta. Hidroponia Maya, QRoo

28/12/2012

20 Pedro Gutiérrez Nava Director Regional de CCRB-Conabio 12/01/2013

21 Angélica Navarro Ecosur Chetumal 21/01/2013

22 Paulino Navarro

Subgerente de reforestación CONAFOR

18/12/2012

23 Angélica Navarro Investigador, ECOSUR 04/02/2013

24 Gerardo Ramírez

Gerente General del Consorcio Chiclero

18/12/2012

25 Juana Hernández Olmos

Secretaria del grupo Grupo Caobas 09/12/2012

26 Alfonso Ek Poot Presidente de O’ox Maya 18/12/2012

2B. Entrevistados presenciales en el estado de Campeche

NOMBRE CARGO

FECHA DE ENTREVISTA

1 Jorge Isaac Brown Filigrana Gerente CONAFOR

07/12/2012

2 Baltazar González Zapata Presidente municipal de Calakmul

08/12/2012

3 Juan Manuel Herrera

Asesor Asociación de Silvicultores de Calakmul

13/01/2013

4 Raúl Gómez Yah

Dir. Aprovechamiento Forestal Sustentable SMAAS

07/12/2012

5 Carlos E. Ortiz Lanz Subsecretario de Ganadería SDR 07/12/2013

6 Miguel Ángel Reyes Subsecretario de Planeación SAGARPA 08/12/2013

8 Jorge Manzanilla Subgerente Producción y Productividad 07/12/2012


Pág. 83

Cámara CONAFOR

9 Angélica Villamil Guarda

Grupo Ramoneras, Ejido Centauro del Norte, Calakmul

09/12/2012

10 Carlos Fdo. Escalante Director Agricultura. SAGARPA 08/12/2012

11 Jorge M. Homa De Dios

Técnico auxiliar. INIFAP 08/12/2012

12 Ligia Esparza Olguín Investigador. ECOSUR 08/12/2012

13 Thelma Ucán Marín Consultor. SEDICO 08/12/2012

14 Marcelo Contreras Roldán*

Asesor técnico. Ejidos Forestales SC 07/12/2012

15 Jaime A. Miranda Ojeda

Jefe de Silvicultura Comunitaria. CONAFOR 07/12/2012

16 Leticia Valenzuela Socia del Campamento Turístico Yaaxche 06/12/2012

17 José A. Zúñiga González*

Director. CONANP Calakmul 09/12/2012

*Entrevista vía telefónica

2C. Otros actores entrevistados

NOMBRE CARGO

FECHA DE ENTREVISTA

1 Dr. Alfonso Larqué Saavedra Investigador CICY, Yuc

01/12/2012

2 Ariel Hernández Secretario de la Unión Ganadera, Yuc 16/01/2013

3 Manuel Mendoza Cauich Propietario Ramonal Maya, Yuc 16/01/2013

4 Cecilia Sánchez Garduño The Equilibrium Fund México

21/12/2012 Skype

5 Conrado Dueñas Estado de Colima 22/01/2013

6 Cecilia Sánchez Garduño The Equilibrium Fund México

21/12/2012 Skype

8 Conrado Dueñas* Estado de Colima 21712/2012

9 Otto López * Gerente ANSA, Ixlú, Guatemala 14/12/2012

10 Nidia Lara Solano Reserva Plan de Amayo, El Salvador

17/01/2013 Skype

11 Gelio Cuellar

Asesor del Viceministro de MAGA, Guatemala

20/11/2012 Skype

12 Luis E. Cruz Álvarez

Vicepresidente de Agropecuaria Ki’, Guatemala

22/11/2012 Skype

13 Erika Vohman Director The Equilibrium Fund, EEUU

30/01/2013 Skype

14 Alba Contreras Chapetón PROJUSHTE. El Salvador

25/01/2013 Skype

15 Maximino Hernández Martínez

ILUICANEMI S.C. [email protected]

16/02/2013 Skype

* Entrevista vía telefónica


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ANEXO 3. Directorio de actores clave para el fomento de las cadenas de valor de la nuez de ramón

3A. Directorio de actores clave en Quintana Roo

NOMBRE INSTITUCIÓN CARGO TEL/CORREO

Rafael León Negrete CONAFOR Gerente estatal Ofna. 983 8333120 Cel .9818182965

*Antonio Rico Lomelí SAGARPA Delegado federal Ofna. 9838351273, 8351274

Luis A. González Flores

SEDARI Secretario Ofna. 9838351630

*Juan M. Mauricio L. Proyecto LAIF Proyecto LIFE (UE) Cel. 9838391319

*Paulino Navarro CONAFOR Subg. de reforestación

Ofna. 8333129

*Valfred Cen Cen INFOQROO Director Cel. 9831126593

*José Juan Pérez Ramírez

CONANP Director Reserva Bala’an K’aax

Cel. 9982045632

*Gonzalo de J. Zapata B.

INIFAP Investigador Ofna. 983 8320167

*Angélica Navarro ECOSUR Investigador Ofna. 983 8350440

*Eric Alcocer J. M. Morelos Instructor Cel. 9979780253

*Alfredo Huchim Chablé

REPSERAM Asesor técnico Cel. 9979733294

Alicia Castillo Chable Mujeres del Ramón SC de RL de CV

Presidente Cel. 9831119789

*Hugo Galleti SEFROQROO Director técnico Cel. 983 1051893

*Cristóbal Uc Medina SEFOQROO Presidente Ofna. 8329802

*Alfonso Ek Poot O’ox Maya, AC Presidente Cel. 9831057438

*José Roch Vázquez SEMA Dir. Cambio climático Cel. 9831230535

Carlos R. Muñoz Berzunza

SEMA Secretario Ofna. 983 8330694

Raúl H. González Castilla

SEMARNAT Delegado Ofna. 998 8914600

Manuel H. González Vera

FIRCO Gerente Ofna. 983 83 35653

José Montero Mora FONAES Encargado Ofna. 983 8329610

Luis García Silva SE Delegado Ofna. 983 8329180

*Entrevistados


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3B. Directorio de actores clave en Campeche

NOMBRE INSTITUCIÓN CARGO CONTACTO

Jorge Isac Brown Filigrana CONAFOR

Gerente (981)816 3058, 816 3094

Baltazar González Zapata

Municipio de Calakmul

Presidente 9831171502

Juan Manuel Herrera Calakmul Asesor jherreraforest@gam

ail.com

Evelia Rivera Arriaga SMAAS Secretaria Ofna.981 8119730

Everardo Aceves Navarro

SDR Subsecretario de Ganadería

Ofna.981 8119700

Adalberto Leal Núñez SAGARPA Subsecretario de Planeación

Ofna.981 81 61268

Jorge Manzanilla Cámara CONAFOR

Subgerente Producción y Productividad

Ofna.981 8163058

Angélica Villamil Guarda

Ramoneras de Centauro del Norte

Representante Sin teléfono

Carlos Fdo. Escalante SAGARPA Director Agricultura

Ofna.981 81 61268

Jorge M. Homa De Dios INIFAP Técnico auxiliar Ofna.999 1961182

Ligia Esparza Olguín ECOSUR Investigador. Cel. 9811273720

Enrique A. Escalante Arceo

SEDICO Secretario Ofna.981 8169019

Marcelo Contreras Roldán

Ejidos Forestales SC

Asesor técnico Cel. 98387160158

Jaime A. Miranda Ojeda

CONAFOR Jefe de Silvicultura Comunitaria

Ofna.9811171159

Leticia Valenzuela Campamento Turístico Yaaxche

Socia. Cel. 9831348818

José A. Zúñiga González

CONANP Calakmul Director Cel. 9831038025

Enrique Pérez Gómez SEMARNAT Delegado (981) 811-9500

Sergio J. Pérez y Pérez FIRCO Gerente Ofna. 981 8111782

Luis A. Ramírez Fraire FONAES Encargado Ofna.981 8161545


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ANEXO 4. Proyectos propuestos en el Plan de Gobierno de Quintana Roo, 2015 que contemplaron acciones de fomento de las cadenas de valor de ramón

PROYECTOS INSTITUCIÓN PROGRAMA MONTO

Fomento a las plantaciones de ramón

SAGARPA COUSSA 1,000,000

CONAFOR PROARBOL 1,000,000

Fomento a la producción de derivados de la semilla de ramón

SAGARPA Activos Productivos Tradicionales

500,000

CDI POPMI 500,000

SRA PROMUSAG 500,000

ANEXO 5. Términos de referencia de la consultoría Sistematización de Experiencias sobre la Cadena de Valor de Nuez de Ramón

1. Antecedentes

La Selva Maya que se extiende en parte del territorio de Guatemala, Belice y México, constituye el bosque tropical húmedo y subhúmedo más extenso al norte de la Amazonía, contando con una inusitada diversidad biológica de especies de flora y fauna distribuidas en alrededor de 23 diferentes sistemas ecológicos. Desde la perspectiva cultural, la SM cobra una enorme relevancia ya que alberga a una de las regiones más importantes de Mesoamérica que dieron sustento para el florecimiento de la civilización maya. A pesar de su importancia ecológica, cultural y económica, la Selva Maya enfrenta grandes amenazas que se relacionan de manera primordial con el avance de la frontera agropecuaria, promoviendo el cambio de uso de suelo por actividades asociadas a la ganadería extensiva, incendios forestales y la tala ilegal; de igual forma, el tráfico ilegal de especies de flora y fauna, así como de los productos y subproductos derivados, escalan dicha problemática. Bajo este contexto, uno de los desafíos centrales para esta región consiste en articular e implementar estrategias y acciones coordinadas tendientes a promover la conservación efectiva de la Selva Maya y el uso sostenible de sus recursos naturales en el largo plazo. En este sentido, el Gobierno de Alemania, a través del Ministerio Federal de Cooperación Económica y Desarrollo (BMZ), acordó con la Comisión Centroamericana de Ambiente y Desarrollo (CCAD) la implementación de un programa regional de apoyo a la protección y uso sostenible de la Selva Maya en los tres países anteriormente mencionados. El programa Selva Maya de la Cooperación Alemana, ejecutado por la GIZ (asistencia técnica), tiene una duración inicial de cuatro años (2014) con un monto total de financiamiento de € 5.000.000. La sede principal del programa se encuentra en Santa Elena, Petén, Guatemala y dos subsedes en la ciudad de Belmopan, Belice y Chetumal,


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Quintana Roo, México. Por otra parte, se prevé el apoyo de KfW (asistencia financiera) con un aporte de € 8.000.000 adicionales complementando las actividades en el marco de la asistencia técnica. La planificación operativa, la implementación y el monitoreo del programa serán asumidos por las instituciones contrapartes y sus socios en los tres países con mandato para la gestión de las áreas protegidas. En el caso de México la contraparte formal es la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP). Las acciones a desarrollar abarcarán no solamente el marco normativo de la protección ambiental, sino que también buscarán combinar los aspectos de la conservación con aquellos que logren satisfacer las necesidades de la población local mediante el desarrollo de alternativas económicas basadas en productos maderables y no-maderables. De igual forma se apoyará a procesos que permitan promover instrumentos de política ambiental que faciliten la planeación paisajística para la mejor toma de decisiones a nivel de ejidos y comunidades, con especial énfasis en fortalecer la sostenibilidad ecológica y social. A nivel regional, se facilitará la elaboración de estrategias para fortalecer redes de cooperación a nivel local y supranacional entre Belice, Guatemala y México y la transferencia de buenas prácticas. 2. Situación de partida: En mayo del 2010, se realizó la evaluación para la implementación del Programa Selva Maya a través de un taller de consulta con los tres países. Como parte del proceso de planificación en el componente México, se llevó a cabo un taller de planificación estratégica y un taller de planificación operativa a través de los cuales se identificaron los productos que apoyará GIZ dentro del eje temático de valoración de productos maderables y no maderables, el cual contempla: Realizar el análisis de información y experiencias existentes en las cadenas de valor de nuez de ramón relevantes para la Selva Maya en México (Campeche y Quintana Roo), para lo cual se requiere de la contratación de un consultor (a) para cada producto que realice dicho análisis y presente un informe final de la consultoría. 3. Objetivos del Contrato de Consultoría: Contar con un análisis de la información y experiencias existentes en las cadenas de valor de nuez de ramón (Brosimum alicastrum) relevantes para la Selva Maya en México, específicamente para las porciones de Selva Maya que ocupan los estados de Campeche y Quintana Roo. Actividades principales “El Consultor/a” deberá realizar las siguientes actividades:

Revisar la información de literatura sobre la colecta, uso, comercialización y existencia de programas de fomento de nuez de ramón, incluyendo planes de manejo


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para su aprovechamiento, así como documentos de la región mesoamericana relevantes para el Programa.

Analizar las experiencias existentes en la región mesoamericana y de la Selva Maya en nuez de ramón, con énfasis en Campeche y Quintana Roo, a través de entrevistas con actores clave que tienen experiencia con nuez de ramón, incluyendo a por lo menos: SAGARPA, CONAFOR, SEDICO, SDR; SMAAS; SEDARI; SEMA; así como cooperativas y/o asociaciones de productores (as) rurales de existir.

Elaborar una descripción general de los eslabones que conforman la cadena de valor de ramón, incluyendo la recopilación de la siguiente información estadística: superficie estimada aprovechada bajo manejo sustentable (cosecha anual), volúmenes de producción, derivados, rendimientos, volúmenes de comercialización, demandas puntuales del mercado tanto para exportación como para consumo local, oportunidades y limitaciones en el mercado, principales comunidades en donde se aprovecha, número de productores (as) estimado y estructura organizacional básica de las mismas.

Realizar un mapeo y análisis de actores que involucran al sector a fin de conocer la importancia relativa de cada uno de ellos

Elaborar una presentación power point para el equipo del programa Selva Maya con los hallazgos principales.

Elaborar documento final, que presente análisis de la información recopilada, de la información estadística y de las experiencias relevantes, así como el análisis de los actores - incluyendo la relación entre ellos – y recomendaciones que permitan fortalecer la cadena de valor, sobre todo delimitando el enfoque territorial (geográfico) en la forma como opera la cadena de valor, i. e., si se trata de una sola cadena para ambos estados, si se trata de cadenas separadas, o si la cadena se delimita a una cierta área dentro del estado.

5. Productos a Entregar / Fechas “El Consultor” entregará además los resultados y productos siguientes:

Producto Fecha de Entrega

Plan de trabajo y cronograma de actividades A definir

Presentación de los hallazgos principales A definir

Primer borrador del documento A de finir

Documento final de la consultoría que incluya análisis de la información recopilada, de la información estadística y de las experiencias relevantes, así como el análisis de los actores.

A definir

6. Informe final:

Los productos de la consultoría deberán ser entregados en dos copias de forma impresa y digital en un CD, según fechas arriba indicadas.

7. Condiciones y forma de pago


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Honorarios

Pago 1: a la firma del contrato, se pagará un 40% de los honorarios. Pago 2: contra entrega y aprobación del director del programa o persona que el designe, se pagará un 30%. Pago 3: al finalizar el contrato y con la aprobación de los productos definidos en el punto

cinco según términos de referencia, se cancelará el 30%

Presentación de la oferta económica

El costo del honorario será calculado por día efectivos de trabajo.

Los gastos de viaje deben desglosarse por número de días más el costo de

hospedaje

Transporte debe indicar el número de viajes o medio de transporte

Los os gastos administrativos (papelería, telefonía etc.), que incurra la consultoría

deben incluirse por separado.. Pueden auxiliarse con el formato adjunto (anexo II)

Duración de la consultoría. El plazo de la consultoría esta prevista a desarrollarse entre los meses de agosto y noviembre del presente año.

Jaap Schoorl Guatemala, 28.07.12 Programa: Selva Maya. PN: 09.2478.7-003.00

Las opiniones expresadas en este documento son responsabilidad del autor y pueden no coincidir con las del Programa Selva Maya de la GIZ

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