Actualització estratègica del sector carni porcí a Catalunya
Joan Boix - El futur del sector carni porcí
-
Upload
agencia-per-a-la-competitivitat-de-lempresa-accio -
Category
Documents
-
view
649 -
download
2
Transcript of Joan Boix - El futur del sector carni porcí
Sr. Joan BoixDirector Generalⓒⓒⓒⓒ 2011 NOEL ALIMENTARIA S.A.U.
REPTES I ESTRATÈGIES DE FUTUR DEL SECTOR CARNI PORCÍ CATALÀ
JORNADES D’IMMERSIÓ ESTRATÈGICA DEL SECTOR CARNI PORCÍ
MÓN SANT BENET, 29 de setembre de 2011
1 | L’ESCENARI INTERNACIONAL
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: REPTES PENDENTS
3 | DIFERENCIACIÓ DE PRODUCTE
4 | SOSTENIBILITAT
Í N D E X
Classificació dels 10 majors productors mundials de carn de porc
1 | L’ESCENARI INTERNACIONAL
WorldWorld
Participació de les exportacions europees (UE 15/25) en comparació amb les exportacions mundials
1 | L’ESCENARI INTERNACIONAL
La Competitivitat de la producció de carn europea: Febleses
- La UE ha perdut quota de mercat en la producció de carn de porc a tot el món durant l’última dècada.
- Els majors competidors com EUA, Brasil i Canadà són més competitius en cost.
- L’augment dels costos d’alimentació amenacen la competitivitat de la producció de carn de porc a Europa.
1 | L’ESCENARI INTERNACIONAL
� NECESSITAT DE MILLORAR LA COMPETITIVAT EN COST
� NECESSITAT PER ESCAPAR DE LA COMPETICIÓ EN COST
1 | L’ESCENARI INTERNACIONAL
Creixement
Crisi
Reestructuració
Internacionalització
Creixement
� Internacionalització
� Diferenciació de producte
� Sostenibilitat
Des del 1990 Futur
1 | L’ESCENARI INTERNACIONAL
Eixos estratègics per millorar la competitivitat
Modernització
� INTERNACIONALITZACIÓ
� DIFERENCIACIÓ
� SOSTENIBILITAT
EIXOS ESTRATÈGICS:
REPTES PENDENTS:
SEGURETAT ALIMENTÀRIA:
- Salmonella
- Gestió de crisi alimentària
LEGISLACIÓ
- Benestar animal (RD 1135/2002 aplicació 2013)
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
Regne Unit
Irlanda
Alemanya
VOLUNTARIS OBLIGATORIS
Dinamarca
Holanda
Noruega
Suècia
Finlàndia
SITUACIÓ A EUROPA: Programes de control en granges i escorxadors
SITUACIÓ ALTRES COMPETIDORS GLOBALS:
USA: Descontaminació
SEGURETAT ALIMENTÀRIA: LA SALMONELLA
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
La salmonella és un problema de tots: Granges i Escorxadors
x 8,4
SEGURETAT ALIMENTÀRIA: LA SALMONELLA
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
Estratègia:
�Establir programes de controls a les granges
�Intervenir en els escorxadors i plantejar la descontaminació de canals
SEGURETAT ALIMENTÀRIA: LA SALMONELLA
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
Estem preparats per afrontar amb
eficiència una crisi alimentària o
qualsevol desprestigi del sector?
� 2011: Crisi dioxines en carn de porc (Alemanya)
� 2011: Crisi “cogombre” (Alemanya)
SEGURETAT ALIMENTÀRIA: GESTIÓ DE LA CRISI ALIMENTÀRIA
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
SEGURETAT ALIMENTÀRIA: GESTIÓ DE LA CRISI ALIMENTÀRIA
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
SEGURETAT ALIMENTÀRIA: GESTIÓ DE LA CRISI ALIMENTÀRIA
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
ene-04
mar-04
may-04
jul-04
sep-04
nov-04
ene-05
mar-05
may-05
jul-05
sep-05
nov-05
ene-06
mar-06
may-06
jul-06
sep-06
nov-06
mesos
unitats
Varis clients
Client A
Efecte de la crisi en les vendes
SEGURETAT ALIMENTÀRIA: GESTIÓ DE LA CRISI ALIMENTÀRIA
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
Necessitem una revisió urgent
dels mecanismes existents de
gestió de crisi alimentària
Estratègia:
SEGURETAT ALIMENTÀRIA: GESTIÓ DE LA CRISI ALIMENTÀRIA
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
- NO existeixen a dia d’avui estadístiques oficials de la situació actual.
- Enquestes independents assenyalen que NOMÉS estarien preparades:
- 30% de granges de mares
- >50 % de granges d’engreix
LEGISLACIÓ: BENESTAR ANIMAL
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
Aplicació de la legislació de benestar animal 2013
� NO ens trobem en un escenari d’AJORNAMENT
� Consensuar interpretacions poc costoses de la llei
� Valoració de les conseqüències:
Reducció del nombre d’explotacions
Augment del nombre de mares per explotació
Efecte sobre la competitivitat
Deslocalització d’explotacions
Estratègia:
LEGISLACIÓ: BENESTAR ANIMAL
2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents
� DIFERENCIACIÓ
� Costumització: Disseny específic per mercat o client concret
- Genètica
- Alimentació
- Benestar animal: estàndards més exigents
� Potenciar el binomi producte “elaborat acabat –origen de la matèria càrnia”
- Pernil Serrà
- Xoriç
- Fuet
3 | DIFERENCIACIÓ DE PRODUCTE
� SOSTENIBILITAT
� Sostenibilitat territorial
- Gestió eficient i competitiva dels residus.
- Minimització de l’impacte ambiental.
- Deslocalització de les unitats de producció d’animals respecte els escorxadors.
� Sostenibilitat econòmica
- Energies alternatives com a complement econòmic de les explotacions (Ex. Biogàs).
- Reducció de costos: Augment del tamany de les unitats de producció. Millora genètica (núm. de nascuts).
4 | SOSTENIBILITAT
PROJECTES D’INNVOAC
� Valorització dels residus orgànics de tota la cadena del sector porcí.
� Alternatives de producció porcina per a l’obtenció de carn de porc ecològica i/o lliure d’antibiòtics.
� Control de la samonella a tota la cadena alimentària.
� Estandarització de la informació a transmetre pel seguiment de la traçabilitat en el sector carni.
� Valorització nutricional dels subproductes derivats de la fruita dolça de Catalunya i cítrics de Llevant per a l’alimentació porcina.
� Innovació
INNOVACIÓ
GRÀCIES PER LA SEVA ATENCIÓ
Sr. Joan BoixDirector Generalⓒⓒⓒⓒ 2011 NOEL ALIMENTARIA S.A.U.