2 - Boletín de Mercolleida nº 2.052 - 5 al 9 de noviembre de 2007 Pág.

JORNADA TÉCNICA MERCADOS Y PRECIOS EUROPEOS DEL CERDO

22 de noviembre de 2007 10:00 Inauguración de la jornada Mercados y precios europeos del cerdo 10:30 España. La fijación del precio del cerdo en Mercolleida Miquel Àngel Bergés Saura Director de la Junta de Precios de Cerdo Cebado de Mercolleida 11:00 Francia. La fijación del precio del cerdo en el MPB Jean-Pierre Joly Director del MPB (Mercado del Cerdo Bretón) 11:30 Pausa café 12:00 Holanda. Los precios del cerdo ahora y en el futuro Wyno Zwanenburg Presidente de NVV (Sindicato de Productores de Porcino de Holanda) 12:30 Alemania. El mercado alemán del cerdo: estructura, cambios y tendencias Dietmar Weiss Jefe del Departamento de Carne y Ganado de ZMP (Oficina Nacional de Mercados y Precios) 13:00 Italia. El sector del porcino padano Giorgio Antonioni Presidente de la Borsa Merci de Modena Organiza:

Mercado en origen Mercado en origen

JeanJeanJean---Pierre JOLY Pierre JOLY Pierre JOLY DirectorDirectorDirector MarchMarchMarchééé du porc bretondu porc bretondu porc breton

MERCOLLEIDA el 22 de noviembre de 2007

La fijación del precio delcerdo en FRANCIA

Datos nacionales• Producción mayoritariamente « ciclo cerrado » de capital

privado de críadores. Tamaño de cría estándar : 200 cerdasNE.

• 1,264 millones de cerdas en producción (110.000 de menosque en 2001).

• 25,7 millones de cerdos productos (producción récord en 1999 con 27,1 millones).

• Autosuficiencia 107 %.

• 620.000 toneladas exportadas al año para 520.000 toneladasimportadas (1ero cliente Italia,1ero proveedor ESPAÑA.).

• Consumo :35,4 kg/habitante 1era carne consumada,pordelante de la carne de vacuno 26 kg y la carne de pollo 23 kg.

• Distribución : - Hipers + supermercados 75 % de la venta de carne fresca.- Establecimientos de descuento 10 %- Carnecerías tradicionales 12 %- Otros (mercados, ventas directas…) 3%

Source : SCEES-SAA, IFIP

Repartición de la producción de cerdo a dentro de las regiones(en % del total « Francia », tonelaje producto, según el peso canal)

3,3 % 3,9 %

1,8 % 1,9 %

0,6 %

57,3 %55,2 %

3,9 % 3,7 %

11,2 %11,4%

2,2 % 2,1 % 1,1 %

1,1%

2,2 % 2 %

1 % 1,2 %

3,3 % 3,6 %

1 % 1,2 %

3,4 % 3,4 %

2,9 % 3,6 %

1,3 % 1,4 %

0,9 % 1,1 %

1,4 % 0,9 %

0,6 % 0,6 % 0,5 %

0,6 %

2004 1994

< 0,5 %

11

5652

34

00

22

2 3

12

00

64

3 1

33

1113

01

44

11

11

01

01

46

01

11

2005 1995

24,932 millones de porcinos sacrificados en 200523,909 millones de porcinos sacrificados en 1995

Porcs sacrificados

> 1 millón

500 000 à 1 millón

250 000 à 500 000100 000 à 250 000

Fuentes : SCEES, ITP, de Interprofesiones régionales

Repartición régional de los sacrificios(número de cerdos sacrificados, en % del total Francia exepto DOM)

Datos regionalesBRETAÑA 2006

7.200 productores de cerdos.

Más de 90 % de granjas según el modelo NE con un tamaño medio inferior a 200 cerdas.

664.000 cerdas en producción.

13,8 millones de cerdos sacrificados.

26,7 porcinos destetados

• .

Más de 97 % de los críadores de cerdosorganizados en 17 agrupaciones de productores

Papel de los Agrupaciones de Productores

Apoyo sanitario de los críadoresApoyo técnico

Consejo construcción, entorno, medioambiente

Consejo genéticoComercialización

Coordinación de las gestiónes « cualidad y trazabilidad »

Puesta en mercado y clasificación

Los críadores federados en agrupaciones de productores disponen de 2 instrumentostécnicos :

UNIPORC OUEST y

MARCHE DU PORC BRETON

Quien les aseguran los servicios de la clasificación / pesada y de la comercialización

UNIPORC OUEST

Los agentes clasificadores de UNIPORC OUEST aseguran el control de la presentación de la canal durante el pesaje, la clasificación y el pesaje en todos losmataderos del grande Oeste de Francia represantando 78 % de la matanza francese.Según un modelo único de presentación de canal, los cerdosestán pesados, clasificados de la misma manera en todos losmataderos.

Los agentos de UNIPORC OUEST son independantesde las firmas y finanzado con una cotización retenida almatadero sobre cada canal pesada. La cotización de 36 cents/cerdo es pagada por el críador .

Al final del día de matanza, los agentos de UNIPORC OUEST dirigen a los críadores un formulariorecapitulativo de los clasificaciones y de las pesadas. Este está disponible durante la noche, de manera que puede servir de base de datos al críador para gestionarlos aspectos técnicos de su granja y preparar (númerode cerdos en función de las limitaciónes de peso) el anuncio de cerdos futuros.

La tabla de remuneración idéntica a todos losmataderos permite calcular la plusvalía financiera dellote,en función del resultado de la clasificación.

GAMA DE PESO

82 % de los cerdos en la gama

57 % en el corazón de gama

La estadística no tiene en cuenta la producción de cerdos pesadossegún convenios particulares.

LE MARCHE DU PORC BRETON (M.P.B.)

•Creación en 1972 en una época donde el precio del cerdo se negociaba de comúnacuerdo entre críadores y comerciantes, entre críadores y mataderos.

•Consejo de administración : 20 críadores.

•Equipo administrativo : 4 personas.

•Presupuesto MPB finanzado con cotisación 2,3 cents por cerdo sacrificado zona UNIPORC OUEST.

Objetivos del M.P.B.

• Organizar la puesta en mercado colectivapor concentración de las ofertas.

• Organizar la venta según un sistema de pujas électronicas decrecientes (inspiradode los mercados de « cadran » de verduras de Holanda).

La creación del M.P.B./mercadode « cadran » estaba la ocasión

:• De definir y aplicar un plazo de pago único de 14 días fecha de venta (10 días - fecha de matanzamedia).

• De asociar la definición del precio a una canal tipoen todos los mataderos.

• De definir una regla de venta en vivo.• De adaptar con el paso de los años convenios de

mercado destinados a favorecer los actoresvendedores compradores regulares, a atenuar losefectos de especúlacion.

El convenio de mercado 2007 preve :

• Los evoluciones de las ofertas a la semana (± 70.000 cerdos/semana).

• Las variaciones maximales de precio a la semana (± 6 cents).

• Los compromisos de compras de los mataderos.

• La definición de un precio mínimo por los compradores antes de cada sesión de venta.

La lectura del precio de base en el M.P.B. :

• 56 TMP (el índice de músculo).• Estimación de la plusvalía media 13 cents

(clasificación + trazabilidad).• Salida cría.• Recogida durante los 7 días despuès del

mercado .• Pago a 14 días fecha de venta.• Pago peso frio = peso caliente – 3 % = 78 %

peso vivo.

ORGANIZACION DEL M.P.B.

M.P.B.70 000 cerdos / semana

CRIADORES(2 250)

CRIADORES(2 250)

17 AGRUPACIONES(vendedores)

17 AGRUPACIONES(vendedores)

17 COMPRADORES

17 COMPRADORES

URCAURCAU.G.P.V.B.U.G.P.V.B. F.A.C.F.A.C.

D.D.A.Office de l’élevage

D.D.A.Office de l’élevage

BANCOSBANCOS

COMPAÑIA DE SEGUROS CREDITO

COMPAÑIA DE SEGUROS CREDITO

UNIPORC OUEST

UNIPORC OUEST

CORESPONDANTES - NACIONALES- INTERNACIONALES

CORESPONDANTES - NACIONALES- INTERNACIONALES

ALGUNAS CIFRAS SOBRE EL M.P.B.• 70.000 cerdos vendidos cada semana en el cátalogo.• 2 mercados: lunes y jueves.

El sistema de venta

Posibilidad de comprar o de venta a distancia sobre terminal informático.

Los precios al extranjero del comienzo de la semana

Los numeros de matanza de las grandes regiones europeas

La oferta del lunes que sigue

La actividad regional Matanza al principio de la semana

UNIPORC OUEST Peso canal

CADA JUEVES

La oferta del jueves que sigue

Los precios al extranjero (Países Bajos, Alemania, Dinamarca, Españia, Bélgica, Italia, UK, ...)

Los numeros de matanza de las grandes regiones europeas

La actividad regional Mantanza hebdoUNIPORC OUEST Peso canal

CADA LUNES

LA DEFINICION DEL PRECIO DEL CERDO

La gestión del precio del cerdo en el M.P.B. supone un buen conocido de los mercadoseuropeos.

En estrecha relación con los operadores de las grandes regiones europeas, el M.P.B. quedaa disposición de los vendores y de los compradores :

La preparación de los mercados : análisis de los datos disponibles

Los analísises y comentarios•Realizados al final de los 2 mercados, están disponibles con losresultados en el sitio Internet del M.P.B. www.marche-porc-breton.com.

•Cada lunes, al principio del mes, circulares de información están redactando y poniendo on line.

•Hoy, más o menos 3.500 suscriptores reciben automáticamente y gratuitamente los informaciónes con e-mail. Por eso, es muy fácil, debeinscribirse sobre el sitio.

CONCLUSIÓNEl modelo de organización de mercado apoyado sobre los 2 organismos

UNIPORC OUEST / M.P.B. ha permitido :

•A los críadores: vender indistinctamente a todos los mataderos con la

garantía de conditiones iguales de peso, clasificación y plazo de pago.

•A los mataderos: estar aseguro de la regularidad de la concurrencia en la compra con:

– Un precio de referencia único,

– Un método de clasificación identíca,

– Un control del plazo de peso de los canales armonizados.

•Por eso, con 70.000 cerdos vendidos cada semana, el M.P.B. es la

referencia de precio por los 500.000 cerdos sacrificados cada semana en

Francia.

•Claro el modelo de organización no es perfecto, pero tiene el mérito de una

transparancia indiscutable. Para hacerlo totalamente eficiente, se debería

controlar la totalidad de las ofertas, núnca ha sido posible en BRETAÑA y

todavía menos en el territorio frances.

Source MPB

EVOLUTION DU PRIX DE BASE AU M.P.B.

0,00 €

0,20 €

0,40 €

0,60 €

0,80 €

1,00 €

1,20 €

1,40 €

1,60 €

1,80 €

0 F

2 F

4 F

6 F

8 F

10 F

12 F

Prix moyen € 1,564 1,524 1,622 1,672 1,520 1,378 1,322 1,637 1,537 1,581 1,576 1,142 1,169 1,255 1,422 1,438 1,029 0,959 1,215 1,451 1,102 1,027 1,128 1,159 1,223 1,129 Prix moyen FF 10,26 10,00 10,64 10,97 9,97 9,04 8,67 10,74 10,08 10,37 10,34 7,49 7,67 8,23 9,33 9,43 6,75 6,29 7,97 9,52 7,23 6,74 7,40 7,60 8,02 7,41

1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

1,129 € 10 mois

Moy 3 ans : 1,17

Moyenne 7 ans : 1,186 €

Moyenne 15 ans : 1,220 €

Moyenne 5 ans : 1,128 €

Moyenne 10 ans : 1,173 €

Moyennes arithmétiques

Source : MPB

COURS DU PORC M.P.B. Départ élevage

Prix de base 54 TVM (=> 14/12/06), 56 TMP (18/12/06 =>)

0,700,750,800,850,900,951,001,051,101,151,201,251,301,351,401,451,501,551,601,651,701,751,80

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 101 103

janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Sept. Oct. Nov. Déc.

0,700,750,800,850,900,951,001,051,101,151,201,251,301,351,401,451,501,551,601,651,701,751,80

Moyenne annuelle2005 : 1,159 €2006 : 1,223 €2007

maxi : 1,292 €les 13 et 16 juin 2005

mini : 0,992 €le 25 avril 2005

1,462 € le 28 août 2006

56 TMP 2006

mini : 1,007 € le 11 & 14 décembre 2006

1,069 € le 15 novembre 2007

Moyenne 10 mois :2005 : 1,159 € 2006 : 1,253 €2007 : 1,129 €

1,543 1,555

1,147

1,401

1,261

1,3781,313

1,530

1,2071,200

1,4561,396

1,348

0,820 0,8290,751

0,645 0,651

0,777

0,960

0,0 €

0,2 €

0,4 €

0,6 €

0,8 €

1,0 €

1,2 €

1,4 €

1,6 €

1,8 €

2,0 €

1996 1997 1998 2005 2006 2007 (10 mois) oct-07

Precio canal

Coste/kg canal

Coste pienso/kg canal

Precio canal - Coste/kg canal - Coste pienso/kg canal

Source : C.E.R., M.P.B., UNIPORC OUEST

Coût de production1,50 à 1,55 €/kg

Coût de production1,50 à 1,55 €/kg

Coût de production1,207 €/kg

Coût de production1,207 €/kg

PORC 2006 PORC 10/2007

Gracias por vuestra atención