Jose Angel Doctor Fernández
-
Upload
crp-del-tarragones -
Category
Documents
-
view
376 -
download
7
Transcript of Jose Angel Doctor Fernández
![Page 1: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/1.jpg)
SÓN REALMENT NECESSÀRIES
LES BEGUDES ISOTÒNIQUES ?
Autor: Jose Àngel Doctor Fernàndez
Tutor: Josep M. Aliaga
Àrea: Química – Biologia
I.N.S Comte de Rius
![Page 2: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/2.jpg)
INTRODUCCIÓINTRODUCCIÓ
Tema relacionat amb les ciències.
Curiositat pels seus ingredients.
Saber si són realment necessàries les begudes isotòniques.
![Page 3: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/3.jpg)
OBJECTIUS DEL TREBALLOBJECTIUS DEL TREBALL
• Conèixer el medi isotònic humà.Conèixer el medi isotònic humà.
• Importància d’una bona hidratació durant l’activitat física.Importància d’una bona hidratació durant l’activitat física.
• Investigar les diferents begudes isotòniques del mercat i la seva Investigar les diferents begudes isotòniques del mercat i la seva composició.composició.
• Elaborar una beguda isotònica casolana.Elaborar una beguda isotònica casolana.
• Hipòtesi:Hipòtesi:
“ “Després de fer exercici físic , cal prendre una beguda isotònica per Després de fer exercici físic , cal prendre una beguda isotònica per recuperar -se millor”.recuperar -se millor”.
![Page 4: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/4.jpg)
MEDI ISOTÒNIC HUMÀMEDI ISOTÒNIC HUMÀ
L’osmosi és el pas de l’aigua d’una solució diluïda cap a L’osmosi és el pas de l’aigua d’una solució diluïda cap a una més concentradauna més concentrada..
• Medi isotònicMedi isotònic:: concentració de solut és igual dintre i fora de la concentració de solut és igual dintre i fora de la cèl·lula.cèl·lula.
• Medi hipertònic:Medi hipertònic: major concentració solut en el medi extern.major concentració solut en el medi extern.
• Medi hipotònic:Medi hipotònic: concentració d'aigua és més alta fora de la cèl·lula concentració d'aigua és més alta fora de la cèl·lula
que dins.que dins.
httphttp://://recursos.cnice.mec.esrecursos.cnice.mec.es/biologia//biologia/bachilleratobachillerato//segundosegundo/biologia/ud01/flash//biologia/ud01/flash/animacionanimacion_osmosis/osmosis2.html_osmosis/osmosis2.html
![Page 5: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/5.jpg)
Gairebé la meitat del pes corporal està constituït per aigua.Gairebé la meitat del pes corporal està constituït per aigua.
Dos grans espais
Intracel·lularIntracel·lular Extracel·lularExtracel·lular
Intersticial
Intravascular
Segons l’edat i el sexe la distribució i la composició de líquidscorporals varia.
![Page 6: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/6.jpg)
LA SETLA SET Sensació que emet el cervell per avisar que necessitem ingerir líquids.Sensació que emet el cervell per avisar que necessitem ingerir líquids.
• A través de l'orina es perd diàriament entre 1 a 1,5 A través de l'orina es perd diàriament entre 1 a 1,5 litres. ( 50% )litres. ( 50% )
• Mitjançant la transpiració entre 0,5 a 1 litre. ( 35% )Mitjançant la transpiració entre 0,5 a 1 litre. ( 35% )
• Per respiració es perd uns 0,4 litres. ( 10% )Per respiració es perd uns 0,4 litres. ( 10% )
• En les femtes entre 0,1 i 0,2 litres. ( 5% )En les femtes entre 0,1 i 0,2 litres. ( 5% )
![Page 7: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/7.jpg)
PÈRDUA D’AIGUA EN PÈRDUA D’AIGUA EN L’ORGANISMEL’ORGANISME
• 1% menys d'aigua sensació de set.1% menys d'aigua sensació de set.
• Entre el 2% i el 3% provoca malestar.Entre el 2% i el 3% provoca malestar.
• Al voltant del 4% i 5% disminució del rendiment físic Al voltant del 4% i 5% disminució del rendiment físic (rampes).(rampes).
• Més del 6% múltiples errors en l’organisme.Més del 6% múltiples errors en l’organisme.
• Més del 20% pot provocar la mort.Més del 20% pot provocar la mort.
![Page 8: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/8.jpg)
IMPORTÀNCIA DE LA HIDRATACIÓ EN IMPORTÀNCIA DE LA HIDRATACIÓ EN L’ACTIVITAT FÍSICAL’ACTIVITAT FÍSICA Eliminació de Eliminació de
vitamines i sals vitamines i sals minerals.minerals.
No hem d'esperar a No hem d'esperar a
tenir settenir set..
És aconsellable beure És aconsellable beure uns 150-200 ml uns 150-200 ml cada 20 minuts cada 20 minuts d’exercici.d’exercici.
![Page 9: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/9.jpg)
EXCÉS D’HIDRATACIÓEXCÉS D’HIDRATACIÓ
La potomania és “la mania o compulsió de beure aigua”La potomania és “la mania o compulsió de beure aigua”
Conseqüències:Conseqüències: NàuseesNàusees Convulsions Convulsions Coma i mort.Coma i mort.
Per cada Per cada 1.000 kcal que es consumeixen1.000 kcal que es consumeixencal cal beure un litre d'aigua.beure un litre d'aigua.
![Page 10: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/10.jpg)
BEGUDES ISOTÒNIQUES IBEGUDES ISOTÒNIQUES I ENERGÈTIQUESENERGÈTIQUES
• IsotònicaIsotònica
- Compostes per sodi, sals - Compostes per sodi, sals minerals i glucosa. minerals i glucosa.
- - Són begudes hidratantsSón begudes hidratants..
- Serveixen per reposar- Serveixen per reposar l'aigua i sals minerals.l'aigua i sals minerals.
• EnergèticaEnergètica
- Compostes per cafeïna, - Compostes per cafeïna, vitamines diverses i altres vitamines diverses i altres substàncies estimulants.substàncies estimulants.
- Eliminen la sensació - Eliminen la sensació d’esgotament.d’esgotament.
- Actua sobre el sistema nerviós - Actua sobre el sistema nerviós central.central.
![Page 11: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/11.jpg)
BEGUDES ISOTÒNIQUES O AIGUA?BEGUDES ISOTÒNIQUES O AIGUA?
Als moments d’exercici intens i amb Als moments d’exercici intens i amb una gran pèrdua de nutrientsuna gran pèrdua de nutrients beguda isotònica.beguda isotònica.
Intensitat baixa i de poca durada Intensitat baixa i de poca durada aigua.aigua.
![Page 12: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/12.jpg)
EL PERILL D’UN CONSUM CONTINUAT EL PERILL D’UN CONSUM CONTINUAT DE BEGUDES ISOTÒNIQUESDE BEGUDES ISOTÒNIQUES
• La publicitat influeix en els joves.La publicitat influeix en els joves.
• Aportació extra de minerals (malaltia en els ronyons).Aportació extra de minerals (malaltia en els ronyons).
• Perjudica les dents. Perjudica les dents.
![Page 13: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/13.jpg)
AQUARIUS:
Aportació per ració
Energia [Kcal] 31,6
Proteïna [g] 0
Hidrats de carboni [g] 7,9
Fibra [g] 0
Greix total [g] 0
AGS [g] 0
AGM [g] 0
AGP [g] 0
AGP /AGS 0
(AGP + AGM) / AGS 0
Colesterol [mg] 0
Alcohol [g] 0
Aigua [g] 92,1
Minerals
Calci [mg] 0,80
Ferro [mg] 0,00
Iode [mg] 0,00
Magnesi [mg] 0,00
Zinc [mg] 0,00
Seleni [µg] 0,00
Sodi [mg] 24,00
Potassi [mg] 2,20
Fòsfor [mg] 0,00
![Page 14: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/14.jpg)
COMPONENTS MÉS IMPORTANTS DE LES BEGUDES ISOTÒNIQUES
Calci
Magnesi
Potassi
Sodi
Vitamines
![Page 15: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/15.jpg)
CALCICALCI Un dels més important i abundants de l’organisme.
Desenvolupament dels ossos i dents.
0,5 i 2 grams diaris.
Font d’aliment llet i derivats.
Dèficit: osteoporosi.
Excés: hipercalcèmia
![Page 16: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/16.jpg)
MAGNESIMAGNESI El magnesi és un mineral indispensable per a la nutrició humana.
Activació de vitamines, enzims i hormones necessaris per a la vida.
80 i 400 mg diaris.
Font alimentària: productes vegetals.
Dèficit: debilitat muscular.
Excés: hipermagnesèmia.
![Page 17: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/17.jpg)
POTASSIPOTASSI
El cos humà conté aproximadament un 5% de potassi.
Funcionament dels músculs i nervis.
3 i 5 grams diaris.
Es troba en aliments d’origen animal i en el peix.
Dèficit: hipocalèmia.
Excés: hipercalèmia.
![Page 18: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/18.jpg)
SODISODI
Mineral necessari per al bon funcionament de l’organisme.
Forma part del metabolisme cel·lular.
No hi ha recomanacions específiques ( 1-2g ).
Aliments processats com conserves o sopes preparades.
Dèficit: hiponatrèmia (banys de vapor).
Excés: hipernatrèmia.
![Page 19: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/19.jpg)
VITAMINESVITAMINES
Vitamines hidrosolubles: vitamina C i el grup de les B. Vitamines liposolubles: vitamina A, D, E i K.
Són necessàries per al bon funcionament de l’organisme, tot i que actuen en dosis molt petites.
![Page 20: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/20.jpg)
MÈTODES ANALÍTICS PER ANALITZAR LES MÈTODES ANALÍTICS PER ANALITZAR LES BEGUDES ISOTÒNIQUES DEL MERCATBEGUDES ISOTÒNIQUES DEL MERCAT
Tractament del residu sec:Tractament del residu sec: és un mètode que serveix per calcular la és un mètode que serveix per calcular la
massa del residu secmassa del residu sec 7,5-9g en 100 ml7,5-9g en 100 ml
pH:pH: és un índex que mesura l‘acidesa o l’alcalinitat d'una solució.és un índex que mesura l‘acidesa o l’alcalinitat d'una solució. De 3,5 a 4De 3,5 a 4
![Page 21: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/21.jpg)
ELABORACIÓ D’UNA BEGUDA ELABORACIÓ D’UNA BEGUDA ISOTÒNICA CASOLANAISOTÒNICA CASOLANA
Un litre d’aigua Un litre d’aigua 250 ml de suc de llimona o taronja.250 ml de suc de llimona o taronja. 2 cullerades de sucre.2 cullerades de sucre. 1 cullerada de bicarbonat.1 cullerada de bicarbonat. 1 cullereta de sal marina.1 cullereta de sal marina.
![Page 22: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/22.jpg)
CONEIXEMENT DE LES BEGUDES ISOTÒNIQUES CONEIXEMENT DE LES BEGUDES ISOTÒNIQUES
PER UNA MOSTRA DE POBLACIÓ JOVEPER UNA MOSTRA DE POBLACIÓ JOVE
Per què les consumeixes?
14%0%
23%
40%
23%
Les anuncien pertelevisióEstan de moda
M'ajuden enl'activitat físicaAltres (m'agraden)
No consumeixenQuin percentatge d'aigua porten
aproximadament?
6%
60%
34%50%
70%
més de 90%
![Page 23: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/23.jpg)
COLORCOLOR GUST GUST OLOROLOR11223344
GUST
33%
18%22%
27%Aquarius
Gatorade
Isotònic Drink
PoweradeBeguda més completa segons el
tast
29%
23%23%
25% Aquarius
Gatorade
Isotònic Drink
Powerade
![Page 24: Jose Angel Doctor Fernández](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062313/55be9ad0bb61ebe50d8b4686/html5/thumbnails/24.jpg)
CONCLUSIONSCONCLUSIONS
Les begudes isotòniques ajuden a recuperar les sals minerals.
La hidratació és un factor important.
Facilitat per preparar una beguda isotònica casolana.
Han d’estar acompanyades per una bona alimentació.