Mxicoesunpasmestizo, fuimoscolonizadosporlosespaolesquetrajeronesclavos y adems hay presencia extranjera de diversas culturas; pero tambinestn los descendientes de las diversas etnias que poblaban el territorio mexicanoantes de la colonia, ellos son nuestros pueblos indenas uno de nuestros rasosculturales!"aalimentaci#ncubreunanecesidadvital perotambinesunamanifestaci#ncultural delospueblosindenasyaquelosalimentosquesepreparansonheredados deeneraci#n eneneraci#nysondistintaslastcnicastantoparacultivar como para servir los alimentos!"a poblaci#n indena en Mxico en su mayora es considerada vulnerable porquese encuentran en los estratos ms bajos de la sociedad, con poco acceso a losservicios bsicos $luz, aua potable y drenaje% servicios de salud y educativos! &orlo tanto se puede considerar como una poblaci#n estratificada; la estratificaci#nsocial enMxicovienedesdelostiemposdelacoloniadondelosespaolesestabanenlacimadelapirmide, seuidopor losmestizosyal ultimolosesclavoseindenas, estaestratificaci#nprovocoquecadarupotuvierasupropiamaneradevivir,vestirseydealimentarsecomorasosparamostrarlapertenencia a cada estrato social! 'n la actualidad seuimos siendo una sociedadestratificadasoloqueahorapor el nivel socioecon#mico, laspersonasquenoquierenparecerdelosestratosbajoscambiansumaneradealimentarseparaaparentar ser de una clase social ms alta!(espus de los tiempos de la colonia pasando por la independencia y larevoluci#n los pueblos indenas siempre fueron vistos como alo a superar parapoder ser una naci#n avanzada, por lo tanto la sociedad se cre# una imaen dedespreciar aestasetniasporquerepresentaban)atraso* ybajoestatussocial,creando as una sociedad de esnobs que rechazan la comida reional mexicana$apesar dequeloschefsla promocionanenelextranjero conorullo%yel tpicomaz, para reemplazarlo por platillos franceses, italianos y norteamericanos querepresentan alto estatus social y +,vance+! -odo este rechazo hacia su cultura hainiciadoun cambioen la alimentaci#n de lospueblos indenas,quesibien escorrecto que incluyan alimentos que combatan la desnutrici#n que se presenta enlos quepresentanmayores ndices depobreza, tambinafectasusaluddemaneraneativaconlaintroducci#ndealimentosprocesadosyqueson vistoscomoelloscomounamaneradedestacarsedeel estimadeatrasoquelasociedad les impuso!