La Comunidad Valenciana Fall 2014
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La Comunidad Valenciana
Gastronomía Mediterránea
Fall 2014
Un poco de historia
• Los romanos le dieron el nombre de “Valentia” (la fuerte)
• Asentamientos: godos, árabes, castellanos, aragoneses y catalanes
• Del norte de África y Oriente Próximo importaron las plantas de: arroz, caña de azúcar, naranjas, almendras…
• Importaron también el sistema de regadío
• Predominan: pescado y mariscos y sobre todo el arroz
http://www.youtube.com/watch?v=E8mfnih6TbU
1
La Albufera de Valencia
• Es una entrada de mar situada al Sur de Valencia
• En 1986 fue declarada Parque Nacional
• Es un lugar muy importante porque es un espacio vital y
de reproducción de muchas especies de aves acuáticas
http://www.youtube.com/watch?v=Az1zpN5n9kg
2
El cultivo del arroz
• El arroz procede originariamente de China y la India, y
fue introducido desde África por los sarracenos
• El tipo de arroz es japonés, y tiene tamaño medio
• Se limitó a la Albufera para evitar epidemias
• La siembra: en primavera se inundan los campos de la
Albufera, las semillas empiezan a germinar y cuando las
plantas miden 20cm se arrancan y se siembran en otros
campos de arroz ya inundados. En diciembre se da
salida al agua y se cosecha el arroz
3
La Paella
• Es el plato más popular
• Paella es el nombre de la “sartén” en la que se hace el arroz
• Tradicionalmente se le añadían caracoles y verduras, y los días festivos, conejo
• La importancia del agua de la comunidad
• También encontramos la paella marinera, con pescado y marisco
• El arroz de la paella no se remueve
://wikipaella.org/
4
Diferentes tipos de arroz y variedades
• Arròs negre (arroz negro)
• Arros amb costra (arroz con costra)
• La fieduà
• http://www.youtube.com/watch?v=fFInt2N-W-c
5
La naranja
• Es una fruta de noviembre
• Se exporta, entre otros países, a Estados Unidos
• Se empezaron a cultivar en Valencia
• Ahora se cultivan desde Cataluña hasta Andalucía
• La flor del naranjo se llama Azahar
6
Otras frutas
• El limón
• El níspero
• El dátil
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La Tomatina: la Guerra de los tomates
• Desde 1945: San Luís Bertrán
• En Bunyol
• El último miércoles de agosto a las 11 de la mañana
• En una hora todo ha terminado
http://www.youtube.com/watch?v=JgZwDopanlI
8
El Tribunal de las Aguas
• Se reúnen desde hace más de mil años
• En la plaza frente a la Catedral de Valencia
• Cada jueves al mediodía
• 8 hombres que representan los 8 canales de agua que
abastece la huerta de Valencia
http://www.youtube.com/watch?v=qpQPzBLl0Vw
9
Las fallas de Valencia
http://www.youtube.com/watch?v=GGAWKqbcssU
Las almendras, el turrón y las chufas
Turrón
http://www.youtube.com/watch?v=__-GSqIVA0U
Chufa y horchata
http://www.youtube.com/watch?v=Ic4eXMsnx9o
El vino
• El vino más popular es el vino tinto
• Denominación de origen:
• DO Utiel Requena
• DO Valencia
• DO Alicante
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