La Elección CorrectaLa Elección CorrectaDesinfectantesDesinfectantes

Porque Desinfectamos?Porque Desinfectamos?

• Seguridad del producto

• Calidad del producto - amplia la vida útil

• Cumplir con las regulaciones gubernamentales

Beneficios deBeneficios de“ Una Correcta Elección ”“ Una Correcta Elección ”

• Reputación

• Seguridad Financiera

• Cumplimiento Regulatorio

• Salud y Satisfacción del Cliente

• Rentabilidad

Tipos de MicroorganismosTipos de Microorganismos

BacteriaBacteriaEspiralEspiral

BacteriaBacteriaCocosCocos

BacteriaBacteriaBastonBaston

HongoHongo LevaduraLevadura

Definición de TérminosDefinición de TérminosEsterilizante / Esterilizar

• Destrucción completa de todas las formas de vida

• Incluye tanto esporas bacterianas como bacterias, virus y hongos

• Se utiliza calor y algunos químicos– Efectivo bajo condiciones específicas

• Uso principalmente en la Industria Médica– Laboratorios

Definición de TérminosDefinición de TérminosDesinfectante / Desinfectar

• Eliminar el 100% de células vegetativas

• NO puede eliminar esporas bacterianas

• Uso en Hospitales y en general en objetos inanimados

Definición de TérminosDefinición de TérminosDesinfectante / desinfectar

• Reduce la carga microbiana a un nivel seguro

• Dos tipos:– Desinfectante de superficie de contacto directo

con alimentos de libre enjuague– Desinfectante de superficie de no contacto

directo con alimentos

Otros TérminosOtros TérminosDescripción común

Algicida

Biocida

Antiséptico

Fungicida

Preservativo

Restricciones de usoRestricciones de usoPuntos Clave: Agua Potable

• Solución fresca– No re usada

• Concentración exacta– No abajo - eficiencia cuestionable – No arriba - viola regulación

La Evolución de los Desinfectantes

19501950 19601960 19701970 19801980 19901990 20002000

20002000

Ácidos Peracéticos

Desinfectantes Ácidos

Ácidos Aniónicos

Cuaternarios de Amonio

Iodo

Hipoclorito

Desinfectantes de Superficie de Contacto

• Cloro• Dióxido de Cloro / mezcla de especies oxicloro• Iodóforos• Compuestos cuaternarios de amonio• Desinfectantes ácidos-aniónicos• Desinfectantes de ácido carboxílico• Compuestos de peroxiácidos• Compuestos Fenólicos

CloroCloro

• Gas cloro

• Hipocloritos de sodio, calcio

• Fuentes de cloro orgánico en polvo– Concentración máxima - 200 ppm

de cloro disponible.

• Forma de acción : Oxidación de componentes

celulares.

• NaOCl + HNaOCl + H22O O HOClHOCl + NaOH + NaOH

• Ca(OCl)Ca(OCl)22 + 2H + 2H22OO 2HOCl2HOCl + Ca(OH) + Ca(OH)22

• ClCl22 + H + H22OO HOClHOCl + H + H++ + Cl + Cl--

Química del Cloro en Química del Cloro en SoluciónSolución

Ventajas del CloroVentajas del Cloro

• Actividad de amplio espectro

• Tolerancia al agua dura

• Eficiencia a baja temperatura

• Relativamente barato

• Actividad no residual / no forma película

100%

50%

0%

Act

ivid

ad H

OC

I

4 5 6 7 8 9 10pH

Desventajas del CloroDesventajas del Cloro

• Formación potencial de gas cloro tóxico

• Corrosivo• Irritación• Inestable, corta vida de

almacenamiento• Formación de subproductos

potencialmente tóxicos

IodóforosIodóforos

• Iodo + Surfactante + Ácido– Concentración máxima - 25 ppm

Ventajas de los IodóforosVentajas de los Iodóforos

• Amplio espectro de actividad

• Menos irritante que el cloro

• Baja toxicidad

• Intervalo efectivo de pH

– Más amplio que el cloro 2-8

• Menos corrosivo que el cloro

• Estable, larga vida útil

• El color de la solución provee control visual

Desventajas de los Desventajas de los IodóforosIodóforos

• Mancha materiales porosos y plásticos

• Baja actividad contra bacteriófagos

• Baja eficiencia a baja temperatura

• Corrosivo a alta temperaturaNO UTILIZAR ARRIBA DE 50ºC

• Puede producir espuma excesiva en el CIP

• Mayor costo que el cloro

• El olor puede ser ofensivo

Compuestos Compuestos cuaternarios de cuaternarios de

cloruro de amoniocloruro de amonio

• Cloruro de benzalconio• Cloruro de benzalconio substituido• Cuaternario Doble• Cuaternario de cadena twin Concentración Máxima -

200 ppm

• Modo de acción : inactiva enzimas dentro de la bacteria.

Ventajas de los Ventajas de los compuestos cuaternarios compuestos cuaternarios

de cloruro de amoniode cloruro de amonio

• No son tóxicos, no poseen olor, ni color

• No son corrosivos

• Estables en diversas temperaturas

• Estabilidad relativa en presencia de materia orgánicas

• Amplio espectro de actividad (especial’ Gram +)

• Película residual antimicrobiana

• Habilidad de penetración en la suciedad y detergencia

• Estable, larga vida útil

• Control de hongos y de olores

Desventajas de los Desventajas de los compuestos cuaternarios compuestos cuaternarios

de cloruro de amoniode cloruro de amonio

• Incompatible con agentes humectantes aniónicos• Baja tolerancia a la dureza del agua• Actividad limitada a baja temperatura• Espuma excesiva en aplicaciones mecánicas• La actividad antimicrobiana puede variar

dependiendo de la formulación

Ácidos Ácidos AniónicosAniónicos

• Surfactantes aniónicos + ácido

• Doble acción:desinfección y enjuague ácido

Acido Glutámico-Aspártico

Se unen a proteinas ,inactivandolas

Ventajas de los Ácidos Ventajas de los Ácidos AniónicosAniónicos

• Estable - larga vida útil• Generalmente no -corrosivos• No mancha• Olor imperceptible• No lo afecta la dureza del agua• Remueve y controla películas minerales• Buena actividad frente a bacteriófagos

Desventajas de los Desventajas de los Ácidos AniónicosÁcidos Aniónicos

• Costo alto

• Sensibilidad al cambio de pH (óptimo pH 2 - 3)

• Actividad antimicrobiana limitada y variada

• Actividad pobre sobre hongos y levaduras

• Potencial de corrosión

• Alta formación de espuma

• Irritante para la piel

• Inactivado por surfactantes catiónicos

Ácidos Ácidos CarboxílicosCarboxílicos

• Ácidos grasos + ácidos orgánicos

+ ácido mineral

• Doble acción: desinfeccióny enjuague ácido

• Baja formación de espuma

Acido Fórmico , Láctico :reduce el pH provando inihibición en elcrecimiento

Ventajas de los Ácidos Ventajas de los Ácidos CarboxílicosCarboxílicos

• Baja espuma en aplicaciones por CIP• Actividad antimicrobiana de amplio espectro• Estable, tiempo de vida útil aceptable• No lo afecta la dureza del agua• Remueve y controla películas minerales• No mancha

Desventajas de los Desventajas de los Ácidos CarboxílicosÁcidos Carboxílicos

• Actividad limitada y variada contra hongos

• Sensible al pH - actividad óptima a pH < 3.5

• Inactivado por surfactantes catiónicos

• Sensibilidad a la temperatura, use a > 13ºC

• Potencial de corrosión y problemas de compatibilidad con

el material del equipo

Compuestos Compuestos de Peróxidode Peróxido

H2O2 CH2COOH

H

H

H

H

CC

O

O O

+

Peróxido de Hidrógeno

ÁcidoAcético

Ácido Peroxiacético

Mezcla Ácido Peracético máscompuesto de superficie activa

aparatoenzimático

ADN

Célula Microbiana

Biomembrana

Pared celular

Biomembrana(doble capa de lípidos)

Pared celular

proteína

Mecanismo de Acción de los Peracéticos

1. Ácidos grasos facilitan la penetración dentro de la pared celular y la Biomembrana

2. Grupo Peroxido ligado a los ácidos grasos destruye la membrana de la célula

1. La penetración del Peracético causan dentro de la célula:

1. destrucción ADN

2. ruptura celular

Ventajas del Ácido Ventajas del Ácido PeroxiacéticoPeroxiacético

• Baja formación de espuma

• Efectivo bajo un amplio intervalo de temperatura

• Combina desinfección y enjuague ácido

• No deja residuos

• No es corrosivo en acero inoxidable .

• Tolerancia relativa a manchas orgánicas

• Libre de fosfatos

• Ambientalmente confiable

• Amplio espectro de actividad bactericida

• Activo en amplio intervalo de pH, hasta pH 7.5

Ácido Peroxiacético, Ácido Peroxiacético, Ambientalmente ConfiableAmbientalmente Confiable

Ácido Peroxiacéticoy

Peróxido de Hidrógeno

DescomposiciónAgua

OxígenoÁcido Acético

(Vinagre)

Desventajas del Ácido Desventajas del Ácido PeroxiacéticoPeroxiacético

• Sensibilidad a los iones metálicos

• Corrosivo para metales blandos

• Olor concentrado

• Actividad variada contra hongos

Agua CalienteAgua Caliente

• Mínimo 76.6 ºC durante 5 minutos

• Mínimo 85 ºC durante 15 minutos

Ventajas del Agua CalienteVentajas del Agua Caliente

• Bajo costo

• Fácil disponibilidad

• Amplio espectro

• No-corrosivo

• Penetración

Desventajas del Agua CalienteDesventajas del Agua Caliente

• Lento

• Formación de película

• Daño de equipo

• Condensación

• Seguridad

• Costo

Maximizando la Efectividad del DesinfectanteMaximizando la Efectividad del Desinfectante

• Superficie limpia

• Contacto íntimo

• Temperatura

• Concentración

• Tiempo de Contacto

• pH

• Composición del agua de reemplazo

• Tipo de microorganismos

• Número de organismos

Porque la Limpieza y la Desinfección Deberá Porque la Limpieza y la Desinfección Deberá Llevarse en Llevarse en ddos Pasos?os Pasos?

• La presencia de suciedad residual puede perjudicar químicamente o físicamente la eficiencia de los desinfectantes

• Los residuos pueden cubrir a los microorganismos evitando el contacto directo necesario con los desinfectantes

Orden Descendente de Resistencia para Orden Descendente de Resistencia para Químicos con Acción GermicidaQuímicos con Acción Germicida

• Esporas bacterianas

• Micobacteria

• No lípido o pequeños virus

• Hongo

• Bacteria vegetativa

• Lípido o virus de tamaño mediano

Aplicación del DesinfectanteAplicación del Desinfectante

• Espreado

• Recirculación

• Espuma

• Nebulización

– NOTA: Siga las intrucciones de uso de la etiqueta

Guía General para la aplicación del Guía General para la aplicación del DesinfectanteDesinfectante

1. Desinfectante aplicado como el paso final en el programa de limpieza

2. Desinfectar nuevamente si el tiempo de trancurrido entre el programa de desinfección y el de arranque excede cuatro horas

Número deBacterias

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 etc.

Minutos Transcurridos Después de la Limpieza

Fase Retardada 816

32

64128

256

CrecimientoRápido

Efecto del Desinfectante en Plantas de Efecto del Desinfectante en Plantas de Tratamiento de DesechosTratamiento de Desechos

• Inactivación

• Adsorción

• Biodegradación

• Aclimatación

Cuatro Factores Que Determinan Impacto:

Ventajas del Dióxido de Cloro - Ventajas del Dióxido de Cloro - CCllOO22

• Fuerte oxidante químico• Más tolerante a materia orgánica

que el cloro• Menos corrosivo para el acero

inoxidable• pH menos sensible

Actua por oxidación

Desventajas del Dióxido de Cloro - Desventajas del Dióxido de Cloro - CCllOO22

• Seguridad

• Toxicidad

• Sensible a la luz y a la temperatura

• Costo

Ventajas del Ventajas del Ozono - OOzono - O33

• Poderoso gas oxidante

• Actividad germicida de amplio espectro

Desventajas del Desventajas del Ozono - OOzono - O33

• Inestable• pH sensible• Sensible a la temperatura• Problemas de seguridad• Toxicidad• Costo• Corrosivo

Ventajas del Ventajas del Ultravioleta - UVUltravioleta - UV

• Actividad independiente del pH y la temperatura

• No deja olor o sabor residual

• Baja toxicidad

Desventajas delDesventajas delUltravioleta - UVUltravioleta - UV

• Penetración pobre

• Problemas de seguridad

• Crecimiento bacteriano

• Interferencias

• Costos

Desinfectante IdealDesinfectante Ideal• Actividad de amplio espectro • Elimina rápidamente los microorganismos• Fácil preparación y solubilidad en el agua• Estabilidad• Tolerante a la suciedad, agua dura, etc.• Compatible ambientalmente y no-tóxico• No corrosivo• Económico• Uso seguro

Desinfectante IdealDesinfectante Ideal• Actividad de amplio espectro• Matar rápido• Preparado fácilmente y soluble en agua• Estable• Tolerante a las manchas, agua dura, etc.• Compatible ambientalmente y no-tóxico• No corrosivo• Económico• Seguro para usar