LA EVOLUCIÓN DE LA SALUD Y LA ALIMENTACIÓN

Carrera: Lic. En Nutrición

Alumno: Emmanuel banda Zuñiga

Catedrático: Dra. Roció M. Uresti Marín

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN FAMILIAR

Cd. Victoria, Tamaulipas, México 05 de Abril del 2017

UNIDAD ACADÉMICA DE TRABAJO SOCIAL Y CIENCIAS PARA EL DESARROLLO HUMANO

LA EVOLUCIÓN DE LA SALUD Y LA ALIMENTACIÓN• Mantener la salud integral es el principal

reto que enfrenta todo individuo, involucrael funcionamiento adecuado del cuerpofísico, el alma y el espíritu.

• Permite ofrecer a los individuos alternativaspara una vida saludable.

• Una dieta nutritiva asociada con lanaturaleza de cada persona.

EVOLUCIÓN DE LA HISTORIA DE LA SALUD Y SU RELACIÓN CON LA NUTRICIÓN

• En la evolución de la ciencia de la salud se ha llegado a grandes innovaciones desde diferentes disciplinas.

• Desarrolló la Teoría de los Cuatro Humores.HIPÓCRATES

SIGLO IV A.C.

• Sostenían que los hombres tenían que estarperfectamente equilibrados con el fin de evitar todotipo de enfermedades tanto del cuerpo como delespíritu

PLATÓN

(427-347 A.C.)ARISTÓTELES(384-322 A.C.)

• Autor del libro "Sistema Natura", elaboró un estudiodonde describió que la personalidad y el carácter de losseres humanos estaba basado en los humores y que"aquellos individuos con mucha sangre eran sociables,aquellos otros con mucha flema eran calmados,aquellos con mucha bilis amarilla eran coléricos yaquellos con mucha bilis negra eran melancólicos".

TEOFRASTO DE

ERESO AÑO 372

A.C.

• El "humorismo" dominaba la práctica médica en todooccidente e incluso se extendió con gran rapidez entre otrascivilizaciones con médicos dispuestos a hacer diagnósticosbasados en la estación del año y en el carácter del enfermo.

Desde el siglo IV a.C., en

adelante y hasta bien entrado el

siglo XIX.

• La ciencia de la salud eraconsiderada originalmente partede la filosofía, de manera que lacura de las enfermedades y lacontemplación de la naturalezanacieron entre las mismasautoridades.

En el siglo I a.C.

La quesanabamediante losmedicamentos.

La que lo hacía mediante la mano.

La que curabamediante ladieta.

Entre los que la buscaban con mayor afán, y en esa misma época la medicina fue dividida en tres partes.

MENTE Y SALUD• Una teoría, la "frenología“, afirmaba

la posible determinación delcarácter y los rasgos de lapersonalidad, basándose en laforma del cráneo, cabeza yfacciones.

Percepción sensorial en el cerebro

Gusto y Olfato

• La neurociencia: estudia la estructura y función química, farmacología, ypatológica del sistema nervioso y de los procesos de interacción entre losdiferentes elementos de este sistema que origina la conducta.

• La neurociencia celular: estudia los procesos fisiológicos y losmecanismos electroquímicos entre las neuronas (célulasnerviosas).

Las partes que intervienen son:

• Responsables de recibir información y conducirla hacia el cuerpo.NEURITAS

• Receptores de impulsos nerviosos que reciben la excitación, que puede ser de estímulos en el ambiente o de otra célula.DENDRITAS

• Especializados para conducir los impulsos nerviosos desde el soma hacia otra célula.AXONES

• Cuerpos celulares que mantienen la integridad anatómica y funcional de la neurona, sintetizan sustancias químicas mensajeras, aquí nacen las dendritas y axones.

SOMAS

Neurona y sus partes

• La conducta humana, a nivel delsistema nervioso central se traduce enla sinapsis, que es la relación funcionalde contacto entre las terminacionesnerviosas.

• La llegada de información al cerebropor las diferentes vías, se puederegistrar como actividad eléctrica.

• Entre todo ese proceso de interpretación, registro, integración y acción,existen sustancias químicas denominadas neurotransmisores que intervienenen la producción de impulsos nerviosos, a nivel de las uniones sinápticas entreneuronas.

• Los neurotransmisores no se distribuyen al azar, éstos aparecenorganizados de acuerdo a los diferentes grupos:

• Nervios

• Vías

• Fibras

• Trayectos

• Núcleos

FISIOLOGÍA NUTRICIONAL: EL HAMBRE Y EL APETITO

• El hambre es una necesidad fisiológica desupervivencia, a diferencia del apetito quees una actitud aprendida y modificada pornuestro entorno sociocultural.

• El sistema nervioso junto con el sistemaendocrino son los dos sistemas quedesempeñan la mayoría de las funcionesdel organismo tendiendo a mantener elequilibrio del medio interno(horneostasis).

• El sistema neuroendocrino: es una compilación de entradas del sistemanervioso, así como de glándulas a través del cuerpo que secretan químicos

• Dentro de la alimentación del cuerpo humano, el hambre, la saciedad y elbalance energético, se regulan por un sistema neuroendocrino, integrado anivel de hipotálamo, que es responsable del mantenimiento del peso corporal.

• La ingesta de alimentos está regulada por un sistema de control inmediato quetransmite información entre el estómago y los centros hipotalámicos.

EL HOMBRE COMO UN SER INTEGRAL

• El ser humano constituyó desde el punto de vista biológico, una especieanimal bajo la denominación científica de Horno sapiens, donde Hornosignificó género y sapiens significó "sabio" o "capaz de conocer”, se refirióa la consideración del ser humano como animal racional.

Integración del ser humanoCUERPO ALMA ESPÍRITU

El cuerpo físico estaorganizado en diferentesniveles jerarquizado. Asíesta compuesto deaparatos, estos losintegran sistemas que asu vez están compuestospor tejidos, células ymoléculas. Su principalfunción es ser el vehículofísico del alma.

Es nuestro yo personalaquí se forman nuestroego y personalidadintelecto pensamientoemociones ysentimientos y lainformación procesadade nuestra vida gusto,anhelos y sueños.

Es aquella parte del serhumano que se forma por lasdecisiones que elegimos pormedio del libre albedrio,podemos crear un espíritupuro o impuro, con esto seforma el carácter y tiene tresfunciones primarias:“Conciencia” “Intuición” y“Comunicación”. Es el vehiculoinvisible del alma por el quenos comunicamos en el mundoespiritual sin ningunaintervención de la lógica.

NEUROGASTROENTEROLOGÍA• El Dr. Gershon: propuso que el intestino

humano en realidad tenía un cerebro propio(un conjunto de células nerviosaslocalizadas en el esófago, el estómago yel intestino delgado).

• Este segundo sistema nervioso secompletaba con una red de más de 100millones de neuronas y losneurotransmisores con un circuitocomplejo que le permitían controlar elintestino.

• Con estos estudios se demostró corno el sistema nervioso entérico le hablabaal cerebro y éste le respondía.

• Las células nerviosas en el intestino utilizaban serotonina para enviar una señalal cerebro.

• Esta información nos alertaba a no comer ciertos alimentos mediante lasensación de malestar estomacal y sensaciones negativas.

• No obstante, investigaciones realizadas en el campo de la neurociencia yla salud, han permitido el desarrollo de una nueva área de estudio, la"neuroteologia", que se ha enfocado a las áreas del cerebro que se relacionancon las experiencias místicas que tienen relación con la fe y la sanación(Newberg y Waldman, 2007).

LA ALIMENTACIÓN HUMANA

• Los estudios sobre alimentos se enfocaron en conocer la composición delos alimentos y la naturaleza de sus componentes, así como lasnecesidades cuantitativas y cualitativas del ser humano.

Definición de varios términos relacionados con la nutrición y la salud integral:

a) Estado en que el ser orgánico ejerce normalmente todas sus funciones.

b) Condiciones físicas en que se encuentra un organismo en un momento determinado.

c) Estado de gracia espiritual.

Alimento.

• Conjunto de cosas que el hombre y los animales comen o beben para subsistir.

Cuerpo

• Conjunto de los sistemas orgánicos que constituyen un ser vivo.

Alma.

• Vidahumana.

• Principio queda forma yorganiza eldinamismovegetativo,sensitivo eintelectualde la vida.

Espíritu.

• Serinmaterial ydotado derazón.

• Donsobrenaturaly graciaparticular queDios sueledar a algunascriaturas ..

Beneficios de los alimentos funcionalesSISTEMA QUE BENEFICIA FUNCIÓN BIOLÓGICA

Desarrollo feral y primeros años de vida • Crecimiento y desarrollo (sistema nervioso central otros sistemas y órganos)

Aparato digestivo • Modificación y equilibrio de la micro flora colonica• Inmunidad• Incremento de la biodisponibilidad de nutrientes • Mejora del transito• Fomentación de sustratos

Aparato Cardiovascular • Homeostasis de lipoproteínas• Integridad endotelial• Antitrombogenesis

Metabolismo de macro nutrientesMetabolismo xenobioticoEsfera psíquica

• Mejora de la resistencia a la insulina• Rendimiento optimo de actividad física• Mantenimiento del peso• Composición corporal

• La industria alimentaria y restaurantera ha sido un negocio lucrativo, que hausado diferentes estrategias de publicidad, cuyo objetivo ha sido aumentarlas ventas para obtener mejores ganancias.

• Desafortunadamente, también han existido riesgos de salud en la manipulaciónde la publicidad para atraer la atención de la población hacia sus negocios,porque al perfeccionar las propiedades organolépticas de los alimentos setendió a comer en exceso.

• Fue un factor que impactó en el incremento de las enfermedades crónicodegenerativas.

LA ALIMENTACIÓN DEL CUERPO FÍSICO

• El cuerpo físico necesita materiales con los que pueda construir o reparar supropio organismo, energía para hacerlo funcionar y reguladores quecontrolen ese proceso en las diferentes edades y situaciones biológicas.

• Una buena alimentación para tener salud corporal, requiere ser nutritiva yesto significa que los alimentos presentes en la dieta deben serbalanceados, para cubrir los requerimientos calóricos.

• En la actualidad, existe un exceso de publicidad, buena y mala, para hacerconciencia en cambiar hábitos alimentarios y tener un estilo de vida con másactividad física.

• Es sorprendente como un individuo puede encontrar un texto sobre la mejormanera de perder peso y al mismo tiempo encuentre informaciónindicándole que esa dieta es peligrosa para la salud.

• Debemos de tener control mental sobre la alimentación del cuerpo físico que nopuede exigirnos comida mientras tengamos sobrepeso,

LA ALIMENTACIÓN DEL ALMA

• Existen muchos estudios científicos sobre la forma correcta de alimentarnuestro cuerpo físico. Sin embargo, aún existe polémica sobre la formacorrecta de alimentar nuestra alma y los nutrientes que necesita.

Factores que ayudan a formar la personalidad

FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS

Mentales Culturales

Físicos Ambientales

Psicológicos Sociales

Espirituales Religiosos

LOS NUTRIENTES EMOCIONALES

• La nutrición emocional nace de un vínculo significativo que permite al serhumano ser dirigido por alguien, pero sólo es efectivo si existe un contextode relación de respeto y amor filial.

• El ser humano requiere desde su nacimiento y hasta la pre-adolescencia de unabuena nutrición emocional basada en el amor filial.

• Durante los dos primeros años de vida está influirá positivamente en el neuro-desarrollo y ayudará a moldear la personalidad, y fortalecerá la autoestima, quele permitirá tener seguridad y desarrollar las inteligencias múltiples.

• Conforme se va desarrollando y creciendo, experimenta la sensación de afectoque proviene de muestras de cariño, de ser respetado, valorado, escuchado,reconocido, y comprendido.

LA ALIMENTACIÓN DEL ESPÍRITU

• El espíritu del hombre es la parte másimportante de su ser, por eso necesitamosconocer qué es y cómo debemos nutrirlo.

• Tal como en la vida física y emocional, la vidaespiritual también se debilita, desanima,desmoraliza, se duerme, se enferma, o semuere si no se nutre y no se le da la. atenciónadecuada.

• Los padres transmiten a los hijos sus creencias y actitudes, les enseñan losvalores con el ejemplo de sus hábitos, estilos de vida y comportamiento.

• Es importante que el ejemplo esté ei1 el actuar y no sólo en el decir de lospadres y maestros, porque las incongruencias y las mentiras llevan a los niñosy jóvenes a confusiones mentales y a frustraciones creadas por conuctasdeshonestas,

• Descubrimientos recientes sobre la forma en que el cerebro creó la memoria,pensamientos, comportamientos y emociones, pudieron proveer un conceptomás claro con el que examinaríamos cómo y por qué creemos, también podríanayudar ver cómo las creencias emergieron del proceso de percepción en elcerebro y como estaban determinadas por las relaciones personales, lasinfluencias sociales y las actividades educativas y espirituales

• Los avances científicos que se han producido durante los últimos 150 añossobre la estructura y el funcionamiento del sistema nervioso han puesto demanifestó el papel que el cerebro ejerció respecto del resto del organismo.

• D'Aquili y Newberg de la Universidad de Pensilvania, sugirieron que estábamoscapacitados naturalmente para tener percepciones espirituales.

• El alimento del espíritu es la palabra de Dios, que es la energía espiritual con laque vivificamos el espíritu.

• Cuando una persona tiene obsesiones compulsivas que no puede dominar esporque la parte del ser que domina su vida no es la espiritual.

• Cuando el espíritu se nutre con la palabra de Dios y con el conocimiento que enella está, se puede tener dominio propio, vivir de forma más honesta y tener unacalidad de vida apropiada.

• La salud de un individuo está íntimamente relacionada con su alimentación y esto se conoce desde tiempos antiguos.

• Aunque existen suficientes estudios científicos que relacionan el área corporaly el área emocional en el tratamiento de las enfermedades, aún falta integrarmás sólidamente el área espiritual, tema en el que aún se tienen pocos avances