La qunoa: el superalimento

Qu es?

-La qunoa es una planta de hojas anchas que se define como un pseudocereal, definicin que le atribuyeron en el congreso mundial sobre esa planta para diferenciarla de los cereales que contienen gluten(sustancia que provoca intolerancias en muchas personas) aunque se utiliza como cualquier cereal y tiene las caractersticas de un cualquier cereal al tener almidn.Representa la mayor parte de la dieta de pases como Bolivia y Per que llevan cultivndola desde hace unos 5000 Aos y que en los ltimos aos han aumentado exponencialmente su cultivo debido al aumento de su demanda.

Cmo y porque se utiliza?

La qunoa se considera un sper alimento porque est constituida por los 8 aminocidos que clsicamente se consideran como esenciales para el ser humano.Es muy digestible y completa porque aparte de los hidratos de carbono tambin contiene ms del doble de las protenas que cualquier cereal.Tiene tambin mucho magnesio y es por eso que se incluye de forma teraputica en las dietas para ayudar a controlar las migraas, ansiedad, diabetes y osteoporosisSe le puede encontrar en los comercios europeos principalmente como grano crudo para ser utilizada cocida como plato principal acompaado de verduras, ensaladas etc.Tambin se le puede encontrar tostada en harinas para la elaboracin del pan aunque en Europa es ms difcil de encontrarla bajo esta forma.Para cocinarla cuando la compramos en granos crudos lo ideal sera tostarla ligeramente y luego aadir dos vasos de agua por cada uno de qunoa.El resultado es un cereal con una textura algo crujiente y un sabor muy peculiar que acompaa bien cualquier plato.En el enlace de abajo veras un video que te explica como cocinarlahttps://www.youtube.com/watch?v=BB65qaqk9ow

Lo puedo incluir en la dieta perruna?

La qunoa es uno de los 3 cereales que recomiendo en la dieta perruna junto con la avena y la cebada.A parte de ser muy digestible tambin es importante su aporte en protenas y minerales, hecho que le hace muy til en las dietas que acompaan los tratamientos de trastornos como la insuficiencia renal, heptica, los tumores donde se prediligen las protenas cuyo metabolismo genera pocos residuos en el organismo.Tambin es interesante incluirlo en las dietas de los perros muy reactivos o con trastornos como la hiperexcitabilidad o la ansiedad por separacin al ser un tnico del sistema nervioso (as como la avena) ya que contiene muchas cantidades de magnesio.

Resumiendo

Considero oportuno incluir la qunoa en la dieta perruna, que como bien sabemos, tiene que estar formada a parte de las esenciales protenas crnicas tambin por un porcentaje de hidratos de carbono que vara en cada individuo y que generalmente se sita en un 20-25% de su racin diaria.Como todo tambin la qunoa tiene algo negativo: su precioLa qunoa ecolgica vale unos 5 euros de media para los 250 gramos as que dependiendo de los bolsillos no todos podrn incluirlo como elemento fijo de la dieta perruna aunque quizs de vez en cuando nos podramos regalar el lujo de tenerlo como plato principal en nuestra comida y lo que sobra ya sabemos quin se lo va a comer y con mucho gusto.

Vincenzo De IoanniLicenciado en Medicina Veterinaria por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria en 2007.Diplomado por IVAS en Acupuntura Veterinaria y Nutriterapia segn la Medicina Tradicional China.Especializado en Terapias Naturales y Homeopata.Co-fundador del grupo Nutricin natural en pequeos animales y responsable de la Clnica Veterinaria Equilibrio situada en Telde en la isla de Gran Canaria.