La raza eficiente y ecolgica para produccin de leche y carne

La raza eficiente y ecolgica para produccin de leche y carne.

Influencia de la ganadera en el cambio climtico

Por el rpido calentamiento global, las notorias consecuencias del cambio climtico se convierten cada vez ms en tema central de inters pblico. Da a da los reportajes sobre el origen y las posibles soluciones a estos problemas aumentan en la prensa, radio y televisin. La causa de este cambio climtico es el efecto invernadero, consecuencia de los llamados gases de efecto invernadero (GEI) (Ver grfico adjunto).

Los ganaderos tambin estn involucrados en esta discusin porque la ganadera es la responsable de una parte importante de la emisin de los gases de invernadero (GEI).

Desde un punto de vista global, las actividades relacionadas con la ganadera contribuyen con un 18 % (en equivalentes de CO2) de las emisiones antropognicas de los GEI. Esto equivale incluso a un porcentaje ms alto que las emisiones del sector del transporte (FAO, 2006).

La participacin de la ganadera en los diferentes GEI se divide como se muestra en la Tabla 1.

Los Gases del Efecto Invernadero (GEI) y su Efecto

Gases de Efecto - Invernadero (GEI) son de origen natural, pero tambin antropognico.

Son responsables, de que gran parte de la radiacin calorfica reflejada por la tierra sea absorbida y que de esta manera lleven a un calentamiento de la atmsfera. Sin el efecto invernadero, vida sera casi imposible sobre la tierra. Sin embargo, desde el principio de la industrializacin el hombre ha influenciado cada da ms la concentracin de los GEI en la atmsfera, causando as un mayor efecto de invernadero e igualmente acelerando el cambio climtico.

Desde el principio de la industrializacin las emisiones antropognicas han aumentado la concentracin de estos gases en la atmsfera. El promedio de calentamiento de la superficie de la tierra desde el siglo XIX fue de 0,6 Grados Celsius. Clculos recientes pronostican un aumento promedio de temperatura de 1,4 hasta 5,8 C hasta el ao 2100 (UNFCCC, 2005).

La radiacin solar de onda corta choca sobre la superficie de la tierra y la calienta. Los gases de invernadero permiten pasar casi sin dificultad a la radiacin solar de onda corta a travs de la atmsfer y llegar a la superficie de la tierra. Sin embargo absorben la radiacin solar de onda larga de la superficie de la tierra y de la atmsfera.

Los GEI ms importantes que participan principalmente en el efecto invernadero, son Dixido de Carbono (CO2), Metano (CH4), Oxido Nitroso (N2o) y los Clorofluorocarbono (CFC).

Dixido de Carbono (CO2)

El 9% del total de las emisiones antropognicas de CO2 provienen de la ganadera. Son producto principalmente de la deforestacin de bosques naturales para conseguir tierras para ganadera y agricultura.

Metano (CH4)

De las emisiones antropognicas de Metano la ganadera causa aprox. 35 40%; la mayora de estas, el 80%, se forman por la fermentacin en el pre - estmago (rumen) de los rumiantes y por el almacenamiento de abonos orgnicos (estircoles lquido y slido). Metano resulta durante el proceso de digestin en los pre-estmagos de los rumiantes por la accin de microbios (protozoos), que apoyan la digestin de carbohidratos y celulosa. En este proceso se produce cidos grasos voltiles y gases.

Estos gases son expulsados cada uno o dos minutos por la nariz y la boca durante el eructo. De esta manera un bovino produce aproximadamente 280 l de Metano por da (U. Schnhusen, 2002), donde del forraje con ms cantidad de celulosa se produce ms Metano que durante la fermentacin de almidn (Kreuzer, 1997).

Oxido Nitroso (N2o)

De igual manera a travs de la ganadera se produce el 65% de la produccin de Oxido Nitroso antropognica.

La mayor parte se escapa durante el almacenamiento y la aplicacin de estircoles orgnicos.

Amoniaco (NH3)

La ganadera es responsable del 64% de las emisiones antropognicas totales de Amoniaco, que de una manera significativa contribuyen a la lluvia cida y a la acidez del ecosistema. Amoniaco se libera principalmente durante el almacenamiento y la aplicacin de estircoles lquidos y slidos.

Un tercio del consumo de protena mundial son productos de origen animal. El aumento de la poblacin, e igualmente de su capacidad de compra, conjuntamente con el cambio de las costumbres alimenticias, aumenta rpidamente la demanda de productos de origen animal, mientras que por la globalizacin, el comercio de insumos para la ganadera y de los mismos productos de origen animal se facilita.

Rumiantes juegan un papel importante en el suministro de alimentos, debido a que su sistema de digestin tiene la posibilidad de digerir forraje verde. De esta manera, reas que no son aptas para agricultura pueden ser utilizadas. En todas las reas verdes y de pastoreo del mundo se puede producir con rumiantes protena de gran calidad, sin que los animales se conviertan en competencia directa por la comida de los humanos.

La produccin mundial de carne de 229 millones de toneladas de los aos 1999/2001 aumentar a 465 millones de toneladas, ms del doble, hasta el ao 2050. La produccin de leche aumentar de 580 a 1,043 millones de toneladas. La influencia al medio ambiente por cabeza de ganado se debera reducir a la mitad, nicamente para evitar un dao al medio ambiente mayor al actual.

Vaca nodriza, que tambin se ordea sobre pastos muy malos en Sudfrica 80% de las emisiones de Metano en la ganadera se producen durante la fermentacin por bacterias formadoras de Metano en el rumen de los rumiantes. Los rumiantes estn en condiciones incluso con muy mala base alimenticia de producir protena de muy buena calidad en forma de leche y carne y tienen por lo tanto una gran importancia en el abastecimiento de protena de la poblacin mundial.

II. Planteamientos para disminuir el dao al medio ambiente

El monto de emisiones de Metano y Dixido de Carbono depende de los sistemas de produccin y de las particularidades regionales, donde la ingesta de energa y otros factores de la comida tienen importancia, como calidad y cantidad de forraje, peso de los animales, edad y movimiento de los mismos.

Un planteamiento esperanzador para reducir el dao al medio ambiente es el mejoramiento de la productividad y la eficiencia de la produccin animal, que con una mejor nutricin y una gentica especfica puede lograrse. Un mejoramiento de la productividad lleva al fin y al cabo a una disminucin de la cantidad de animales que son necesarios para la produccin de una cantidad especfica de un producto determinado.

En la discusin de cmo reducir la emisin de GEI proveniente de la ganadera se habla de dos posibles planteamientos. Uno favorece la produccin de alimentos con bovinos especializados para carne o para leche, donde las productividades especficas deben ser llevadas a su mximo. En el caso de razas especializadas de leche se parte de que por ejemplo, el concentrado que se necesita para lograr estas altas producciones, se mantendr as de econmico como hasta la fecha y que adems estar disponible en las cantidades requeridas. En contra de esto se ve el ya claro desarrollo de que el concentrado es cada vez ms costoso, simplemente por la competencia entre la produccin de energa, concentrado y alimentos.

A largo plazo ser muy costoso alimentar rumiantes con grandes cantidades de concentrado. Como muchas investigaciones y modelos de clculo lo demuestran, razas de Doble Propsito como el Fleckvieh Simmental de Baviera son, en cambio adecuadas para reducir el dao al medio ambiente a un mnimo posible, porque puede producir leche y carne con el mismo animal. Aparte de estas fortalezas ecolgicas, la produccin de leche y carne con un solo animal, trae consigo ventajas econmicas para las fincas y es apropiado para la economa nacional. A nivel mundial existen aproximadamente 41 millones de cabezas de Fleckvieh - Simmental, es decir tiene una presencia global. Su adaptabilidad y productividad la ha puesto a prueba en muchos pases con diversas zonas climticas (Canad, Centro - y Suramrica, Sudfrica, Australia etc.).

Fleckvieh Simmental como una raza de doble propsito econmicamente muy eficiente puede contribuir sustancialmente a la reduccin de las emisiones de Metano

Modelos de clculo para un posible alivio a la contaminacin ambiental con la utilizacin de la raza Doble Propsito Fleckvieh Simmenta

l Para investigar como las emisiones de Metano, nitrgeno y Fsforo en Baviera variaran, manteniendo la produccin total de leche y de carne del hato, se aumentara la produccin de leche del hato de doble propsito de este momento de 5,500 k de leche por vaca y ao a 6,000 y 7,500 k de leche o incluso a una produccin alta de 9,000 k, aumentando al mismo tiempo la produccin de carne con crianza a toda leche; Rosenberger y Rutzmoser (Gruber Info, 2002) han realizado los modelos de clculo que se presentan en la Tabla 2.

Novillas F2 Fleckvieh x Jersey. La influencia de la raza doble propsito Fleckvieh se nota claramente, igualmente el gran cambio hacia el doble propsito.

Si se calcula en promedio con 5.500 k de leche por vaca (Escena de produccin A), las 1,41 millones vacas en Baviera (cantidad de vacas en el ao 2001, ao de la investigacin) incluyendo sus cras (no se cuenta las vacas con cras a toda leche) emiten en total 280.000 t de Metano, 228.000 t de nitrgeno y 32.100 t de Fsforo.

Con una produccin de leche promedio de 9.000k por vaca y ao (Escena de produccin D) en cambio se necesitaran nicamente 862.000 vacas para lograr la misma cantidad de leche. Aparte se necesitaran 926.000 vacas de carne para producir la misma cantidad de carne que en la escena de produccin A. En total significa que las emisiones aumentan en Metano 15,7%, en nitrgeno 32,0% y en Fsforo 31,7% en relacin a la escena de produccin A.

Ms ventajas de la raza que tienen un efecto positivo en el balance ecolgico

Con una raza Doble Propsito se puede reducir claramente la cantidad de estircol lquido y slido y por lo tanto tambin la cantidad de sustancias dainas para el medio ambiente como Fsforo y nitrgeno, porque en total se necesita menos cantidad de animales para producir la misma cantidad de leche y carne. Adems naturalmente una menor cantidad de animales consume menos forraje, lo que lleva a una reduccin dereas necesarias para pastoreo. De esta manera el aumento de reas nuevas de pastoreo por cambio en la explotacin (Peligro de quema de bosques naturales) se pudiese reducir, lo que llevara tambin a una participacin en la reduccin de las emisiones de CO2.

Aparte la raza Doble Propsito Fleckvieh Simmental es muy conocida por su muy buena fertilidad. Si una vaca regularmente produce un ternero cada ao, la productividad aumenta significativamente en la ganadera y la emisin de sustancias dainas al medio ambiente se reduce drsticamente (las vacas casi no tienen tiempo en el cual estn improductivas). En este contexto la edad temprana de la primera cra de la raza juega un papel importantsimo, puesto que entre ms temprano una vaca da su primera cra, ms corto ser el perodo de crianza y por consiguiente menor el dao al medio ambiente.

Segn Michael Layer del Air Polllution Prevention Directorate Enviroment Canada, una autoridad del medio ambiente canadiense, las emisiones de Metano se podran reducir en la ceba de bovinos, disminuyendo el perodo de ceba (al fin y al cabo la vida til de los animales de ceba) significativamente. Es decir, las caractersticas maternales, la produccin de leche y la capacidad de crecimiento tendrn la ms alta importancia.

Aqu otra vez la raza Fleckvieh Simmental tiene ventajas claras sobre las razas especializadas de carne, puesto que en las vacas Tipo carne, las vacas Fleckvieh Simmental con su enorme produccin de leche, conducen a que las cras se alimenten de manera ptima, creciendo rpidamente y logrando su madurez para matadero antes. En esta relacin la precocidad de los animales de la raza es muy importante, dado que en comparacin con la mayora de las razas de carne se producen terneros listos para matadero ms temprano.

Layer llega incluso al punto de proponer valores ambientales para todas las razas, que de alguna manera describan las caractersticas maternales de una raza, su produccin de leche y sus caractersticas de crecimiento. Con estos valores ambientales se podran desarrollar modelos que aproximen la estada de los animales en los Feedlots o lotes de engorde hasta su fecha de faenado, donde una reduccin de la duracin de ceba signifique al mismo tiempo un reduccin del dao ambiental.

En todo el mundo se nota una tendencia, de cruzar razas especializadas de leche con otras razas, por un lado para aprovechar el efecto de heterosis y para mejorar su aptitud biolgica (Fitness), por otro lado, debido a la inseguridad en el sector agrcola ganadero, la posibilidad de tener diferentes entradas. En muchos pases los terneros de razas especializadas de leche no tienen ningn valor y son sacrificados tan pronto nacen; por motivos ecolgicos, de derechos de los animales y por sensatez de la economa nacional, no se puede aceptar esta situacin. Con el cruzamiento de razas especializadas de leche con razas de doble propsito ms musculosas se puede mejorar la aptitud biolgica y la produccin de carne, llegando as a un mejor balance ecolgico.

El cruzamiento de Fleckvieh Simmental con razas especializadas de carne trae ventajas en cuanto a lo enumerado anteriormente como caractersticas maternales y precocidad.

Nosotros como una organizacin que trabaja en la gentica bovina, que entendemos como nuestra gran tarea social y econmica, el tratar eficazmente el medio ambiente, el suelo y las reservas naturales, y como centro de inseminacin Mnchen GRUB e.V. hemos tomado la determinacin de investigar ms profundamente los puntos antes mencionados en un proyecto conjunto con la universidad de Bloemfontein / Stellenbosch y con Agricultural College en Elsenburg / Sudfrica. La raza doble propsito Fleckvieh Simmental fue introducida al sur de frica (Namibia, Colonia Alemana de frica del Sudeste) durante la poca de la colonia hacia los aos de 1893 desde Baviera y es hoy una de las ms importantes razas de carne en esta regin.

Se investigar y se aclarar cientficamente en este proyecto con la ayuda de experimentos de campo sobre todos los siguientes puntos:

Que contribucin realmente puede hacer una raza Doble Propsito a la reduccin de la emisin de Metano, de nitrgeno y de Fsforo?

Que contribucin puede hacer la introduccin de una raza doble propsito en regiones con reas desrticas y pequeas, con mal abastecimiento de agua (Comercio de derechos de agua) al suministro con protena de la poblacin oriunda sin contaminar en demasa el medio ambiente?

Cmo se deja mejorar el balance ecolgico, si se utilizan razas de doble propsito para cruzamiento con razas especializadas de produccin de leche (Holstein, Jersey) y de que de esta manera se aumente la produccin de carne del mismo animal?

Criadores de Fleckvieh Simmental tienen una gran herramienta con su raza, para prevalecer en esta discusin que apenas arranca sobre el cambio climtico. Ellos pueden contribuir a la reduccin de los GEI globalmente con su raza de una manera muy activa y al mismo tiempo tomar muy en serio su responsabilidad de asegurar el abastecimiento de alimentos para la poblacin.

Primeros productos listos para matadero provenientes de vacas puras Jersey en Sudfrica.