Sabiduria Humana vs. Sabiduria Divina: "Del Arroyo a la Catarata"
La sabiduria de los grandes chefs españoles
86
La Sabiduría de los Grandes Cocineros Españoles Life & Bussiness by lolamontalban
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Lecciones de liderazgo de los grandes cocineros españoles
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La Sabiduría
de los Grandes
Cocineros Españoles Life &
Bussiness by lolamontalban
Santi Santamaría�
***
In memoriam
“El cocinero es un
artesano de la
excelencia y ésta se
alcanza con el
trabajo de cada día”
Había una vez, un pequeño país
europeo…
en el que la gente amaba la comida(además de otros placeres)
Tal vez esa era la
razón por la
que podías
encontrar
más de 140
restaurantes
con
estrellas MICHELIN
España
Life & Bussiness by lolamontalban
La Sabiduría
de los Grandes
Cocineros Españoles
Lecciones de Liderazgo de los
Grande Cocineros Españoles
by lolamontalban
No están todos los
que son, pero sí son
todos los que están
¡Mira alrededor!
“El futuro está en
prestar atención al
espacio próximo”
Joan Roca ***
¡Ten la mente abierta!
“Siempre tenemos que
tener la mente
abierta a nuevos
cambios”
Juan Mari Arzak�
***
¡Enseña!
“Siempre he abogado
por transmitir todo lo
que sé”
Martín Berasategui�
***
¡Sé el primero en probar lo que haces!
“A un cocinero le tiene
que gustar comer”
Pedro Subijana
***
¡Sé auténtico!
“Mi cocina es todo lo
que soy” Eneko Atxa�
***
¡Sé creativo!
“Hago vanguardia
española. Y punto”
Quique Dacosta�
***
¡Sé feliz!
“No busques el éxito.
Busca la felicidad”
Ferrán Adriá�***
¡No olvides el pasado!
Carme Ruscalleda �
***
“La historia de la
gastronomía es la
historia del mundo”
¡Primero, lo primero!
“Lo más importante
es el producto”
Óscar Velasco�
**
¡Emociona!
“Transmitimos
sensaciones,
sabores, olores,
texturas… y así llegamos
al corazón”
Daniel García�
**
¡Investiga tus límites!
“Lo posible de lo
imposible se mide
por la voluntad del
ser humano”
Andoni Luis Aduriz �
**
¡Aprende, aprende, aprende!
“El placer no está en
decir que eres el mejor,
sino en aprender”
Jordi Cruz�**
¡Evoluciona!
“El amor que sentimos
por la cocina es lo que
nos motiva a hacer
cosas y evolucionar”
Paco Roncero�
**
¡Cuida a tu equipo!
“Sin equipo no hay
líder” Sergi Arola
**
¡Sigue adelante!
“En la vida hay que
avanzar” Xavier Pellicer�
**
¡Haz felices a los demás!
“No vendemos
comida. Vendemos
espacios de felicidad”
Ramón Freixa�
**
¡Sé excelente!
“Cocina sólo hay una: la
buena” Nacho
Manzano�**
¡Usa tu intuición!
“Olvida las recetas
con medidas exactas
y déjate llevar por la
intuición”
Toño Pérez�**
¡No hay límites!
“¡Es un error ponerse
límites!”
David Muñoz�
**
¡Escucha!
“A la cocina hay que
escucharla”
Diego Guerrero�
**
¡Conoce tus valores!
“La cocina es cultura” Paco Pérez
**
¡Sé generoso!
“Quiero hacer feliz a la
gente” Raül Balam�
**
¡Ama la naturaleza!
“La cocina te ayuda a
comprender la
naturaleza”
Fina Puigdevall �
**
¡Disfruta!
“Cada día puede ser
una fiesta” Manuel De
La Osa�*
¡Sé único!
“La personalidad
del cocinero siempre ha
de prevalecer sobre
los dictados de la
moda”
Hilario Arbelaitz�
*
¡Ama lo que haces!
“Cocinar es un acto de
amor”
Rodrigo De La Calle�
*
¡Recuerda lo que has vivido!
“Siempre mirando
hacia delante, sin
dejar de mirar atrás”
Carles Gaig �*
¡Vive como el Ave Fénix!
“Hay que resurgir de
las cenizas”
Raúl Aleixandre�
*
¡Sé paciente!
“La vida es como la
comida: fuego y
paciencia”
Víctor Arguinzoniz�
*
¡Haz siempre lo mejor!
“Ofrezcamos lo mejor
de cada uno y las
respuestas que
recibamos serán nuestra
mayor recompensa”
Josean Martínez
Alija�*
¡Sé apasionado!
“La cocina es pasión” Pepe
Rodriguez �*
¡Sé humilde!
“La humildad es
fundamental para
mantenerse”
Ángel León�*
¡Usa lo que sabes!
“Se cocina con lo que se
piensa y se piensa con
lo que se sabe”
Isaac Salaberria�
(me encanta)
¡Imagina y hazlo!
“Hay que tener la
cabeza en el cielo y los
pies en el suelo”
Paco Torreblanca�(Mr. Postre)
¡Lo imposible no es una opción!
“Mi palabra maldita
es ¡imposible!”
José Andrés�
(TV star)
Esta presentación está hecha con la cabeza, el estómago y el corazón. Ninguno de los
cocineros que aquí aparecen me han pedido directamente o
indirectamente este proyecto. Sólo deseo expresar mi total admiración por su trabajo.
Gracias. by lolamontalban
Gracias a
Ferrán Adriá Martín Berasategui Enrique Dacosta Joan Roca Pedro Subijana Juan Mari Arzak Daniel García Santi Santamaría Carme Ruscalleda
Hilario Arbelaitz Raúl Aleixandre Pepe Rodriguez Víctor Arguinzoniz Carles Gaig Josean Martínez Alija Sergi Arola Jordi Cruz José Andrés
Gracias a
Eneko Atxa Óscar Velasco Paco Pérez Toño Pérez Diego Guerrero Ramón Freixa Fina Puigdevall Raül Balam
Paco Torreblanca Paco Roncero Ángel León Rodrigo De La Calle Ignacio Manzano Isaac Salaberria Manuel De La Osa Andoni Luis Aduriz
The Great Spanish Chefs’
Wisdom Life & Bussiness by lolamontalban
In English
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Créditos h"p://www.gastronostrum.com/raul-‐aleixandre-‐arroz-‐de-‐las-‐estrellas-‐by-‐cruzcampo-‐gran-‐reserva/ h"p://el-‐bulli.vipgourmet.com/img/fotos_rest/689_el_bulli_ferran2.jpg h"p://mb.cision.com/Public/MigratedWpy/79512/9223531/9a28521a84d12178_org.jpg h"p://disfrutavitoria.com/wp-‐content/uploads/2011/06/Terrazas-‐Vitoria06.jpg h"p://1.bp.blogspot.com/_NVvVqRUyH04/TUv9dRlmD3I/AAAAAAAAAVc/Fva_PBgUzSQ/s1600/Europa-‐de-‐Noche.jpeg h"p://imagenes.publico-‐estaCcos.es/resources/archivos/2011/12/26/1324924112476Cerra2.jpg h"p://www.ruscalleda.com/sites/default/files/pagina_fons/fondo_home_1.jpg h"p://blog.dp.ru/images/post/908/Isaac_005%281%29.JPG h"p://4.bp.blogspot.com/-‐DOUfqCeml5Y/ULTHDtMvifI/AAAAAAAAKgk/_Df95_9Nwxc/s1600/NACHO+MANZANO.JPG h"p://jralonso.es/files/2010/05/europea_satelite.jpg h"p://tracychang.files.wordpress.com/2011/10/img_9584.jpg h"p://bacchuswine.files.wordpress.com/2011/02/right3.jpg h"p://oscarvelasco.es/wp-‐content/uploads/2011/12/Oscar-‐Velasco-‐13-‐BR.jpg h"p://www.restaurantmiramar.com/img/4.jpg h"p://thegourmetjournal.com/wp-‐content/uploads/2011/12/Xavier-‐Pellicer.jpg h"p://www.neo2.es/blog/wp-‐content/uploads/david-‐munoz-‐1.jpg h"p://www.iberia8stars.com/es/wp-‐content/uploads/preliminares09.jpg h"p://www.suscriptoresdelavanguardia.com/media/8072.jpg h"p://www.garrotxaactualitatempresarial.org/docs/105_Fina.JPG h"p://www.carmegasull.com/wp-‐content/uploads/2012/02/raulbalam.jpg h"p://4.bp.blogspot.com/-‐IIugmqEykDM/Tzp_lkmweTI/AAAAAAAAAnM/R5BQxPWSikI/s1600/AnCque-‐Map-‐of-‐+Europe+1596.png h"p://www.elcluballard.com/wp-‐content/uploads/2013/06/Nueva-‐imagen.jpg
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