La Sopa Perfecta 1 - clubadelgazabien.com · Crema de Espárragos Sopa de Elote Sopa de Apio Sopa...

La Sopa Perfecta | 1


Tabla de Contenidos

□ Sopa de Verduras

□ Crema de Espárragos

□ Sopa de Elote

□ Sopa de Apio

□ Sopa de Lentejas Verdes

□ Sopa de Espinacas

□ Sopa de Verduras

□ Sopa de Brócoli y Nuez

□ Sopa de Zanahoria y Naranja

□ Sopa Fría de Pepino

□ Sopa de Tomate y Elote

□ Sopa de Tomate Asado

□ Sopa de Verduras y Frijoles

□ Sopa de Frijoles Negros

□ Sopa de Garbanzo

□ Sopa de Frijol Mungo

□ Sopa Italiana de Frijoles □ Sopa de Lentejas y Papa

□ Sopa de Mezcla de Frijoles

□ Sopa de Lentejas Rojas

□ Sopa de Frijoles Blancos

Copyrights:

© 2012 by B2C Media Solutions Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este libro electrónico podrá ser copiado, reproducido, publicado o distribuido bajo cualquier forma o medio excepto con la previa autorización por escrito de B2C Media Solutions Ltd.


Sopa de Verduras

Qué necesitará

Verduras mixtas (brócoli, zanahorias, espárragos, champiñones, apio): 1 taza, finamente

picadas

Aceite de coco: 1 cdta.

Leche (cruda): 1 taza

Agua: 1 taza

Cebolla: 1, finamente picada

Dientes de ajo: 3-4, finamente picados

Avena: ½ taza

Sal: Una pizca

Qué tendrá que hacer

Paso 1: Calentar el aceite de coco en un sartén antiadherente a temperatura media-alta.

Paso 2: Agregar los ajos finamente picados y la cebolla y cocinar hasta que estén dorados,

aproximadamente 5 minutos.

Paso 3: Agregar las verduras picadas y revolver durante 4-5 minutos.

Paso 4: Agregar la leche y el agua a las verduras y dejar hervir. Cocinar hasta que las verduras

estén suaves.

Paso 5: Agregar la avena y cocinar por otros 4-5 minutos.

Paso 6: Agregar sal al gusto.

Sirva caliente.


Crema de Espárragos

Qué necesitará

Yogurt (natural): 170 g

Espárragos: 1 taza, picados

Dientes de ajo: 3-4, picados

Raíz de Jengibre: Cubos de 1.27 cm., picada

Agua: 4 tazas


Paso 1: Hervir el agua en una olla grande.

Paso 2: Agregar los espárragos, el ajo y la raíz de jengibre y cocine hasta que estén suaves,

aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

Paso 3: Vierta la mitad del líquido de ajo, jengibre y espárragos en una licuadora y mezcle hasta

obtener un puré suave.

Paso 4: Mezcle el puré de espárragos con el resto del líquido y cocine a fuego lento durante 3-4

minutos.

Paso 5: Agregue yogurt y mezcle bien.

Sirva caliente.


Sopa de Elote

Qué necesitará

2 elotes (sin las hojas)

Agua: 2 tazas

Aceite de oliva: ½ cdta.

Mantequilla cruda o aceite de oliva: ½ cdta.

Papa: ½ taza en cubos

Cebolla (mediana): 1, en cubos

Diente de ajo: 1, picado

Yogurt (natural): 113 g

Chile: 1, finamente picado

Sal y pimienta molida: al gusto


Paso 1: Hierva el agua en una olla.

Paso 2: Al mismo tiempo, corte los granos de la mazorca y colóquelos en un tazón o recipiente

utilizando un cuchillo.

Paso 3: Coloque las mazorcas en el agua y cocine a fuego lento dentro del caldo, lo ideal es

entre 15-30 minutos, después de este tiempo retire las mazorcas del caldo.

Paso 4: Mientras tanto, caliente el aceite de oliva (y mantequilla, si así lo desea) en un sartén a

temperatura media-alta.

Paso 5: Agregue las papas y revuelva hasta que estén bien cubiertas. Continúe salteándolas.

Paso 6: Cuando las papas estén casi cocidas, agregue el chile, cebolla y ajo, y saltee otro minuto.

Paso 5: Agregue la mezcla de papas y granos de elote al caldo de elote y cocine a fuego lento

durante 2-3 minutos antes de servir.

Paso 6: Condimente con pimienta y sal y sirva caliente.


Para darle un buen toque, haga un puré con la mitad de la sopa y mézclelo con la otra mitad.

Luego agregue el yogurt. La sopa tendrá entonces una consistencia suave y sólida al mismo

tiempo.


Sopa de Apio

Qué necesitará

Arroz silvestre (o cebada o arroz integral): ½ taza cocido

Apio: ½ taza, picado

Cebolla (chica): 1, picada

Papa (chica): 1, picada

Zanahoria (chica): 1, picada

Aceite de oliva: 1 cdta.

Diente de ajo: ½, finamente picado

Agua: 1½ tazas


Paso 1: En una olla, mezcle el aceite de oliva, la cebolla, la papa, la zanahoria y el apio y saltee

por aproximadamente 10 minutos a temperatura media-alta hasta que la cebolla y el apio se

encuentren suaves.

Paso 2: Agregue el ajo y el agua.

Paso 3: Déjelo hervir a fuego lento y continúe haciéndolo durante 5 minutos hasta que el apio,

la zanahoria, la papa y la cebolla estén bien cocidos.

Paso 4: Agregue el arroz y cocine a fuego lento durante algunos minutos más.

Sirva caliente.


Sopa de Lentejas Verdes

Qué necesitará

Lentejas verdes: ½ taza

Agua: 4 tazas

Leche (cruda): ½ taza

Semillas de comino: 1 cdta.

Sal : ½ cdta.

Aceite de oliva: 1 cdta.


Paso 1: Lave y hierva las lentejas verdes en una olla hasta que estén completamente cocidas y

suaves.

Paso 2: Utilice un colador para separar las lentejas del caldo, y reserve ambos para utilizarlos

posteriormente.

Paso 3: Precaliente un sartén antiadherente a flama media.

Paso 4: Agregue las semillas de comino al sartén caliente y deje que se asen durante 5-10

segundos.

Paso 5: Coloque las lentejas, ½ cdta. de sal, el aceite de oliva y las semillas de comino asadas en

una licuadora o procesador de alimentos y haga una pasta espesa.

Paso 6: Divida la pasta en tazones individuales.

Paso 7: Caliente el caldo y agregue leche, y deje hervir.

Paso 8: Agregue la mezcla de caldo a cada uno de los tazones para alcanzar la consistencia

deseada. Algunas personas tal vez prefieran agregar más caldo para obtener una consistencia

más acuosa, mientras que a otras les gusta más en forma de guiso.


Sopa de Espinacas

Qué necesitará

Espinacas: 1 manojo, sin tallos y lavadas

Hojas de menta: ¼ taza

Dientes de ajo: 3

Sal: al gusto

Pimienta negra: ½ cdta.

Consomé de pollo: 6 tazas

Hoja de laurel: 1

Clavo: 1

Papa (blanca): 2 lavadas, peladas y en cubos

Leche (cruda): 1 taza


Paso 1: En un sartén, agregue el consomé de pollo con el clavo, la hoja de laurel, las espinacas,

los dientes de ajo, la sal, las hojas de menta y las papas.

Paso 2: Cocine a fuego lento durante una hora y cuele, guarde el caldo.

Paso 3: Coloque la mezcla en una licuadora o en un procesador de alimentos, y mezcle para

hacer una pasta espesa.

Paso 4: Vuelva a poner el consomé de pollo en el sartén y agregue la pasta espesa que licuó, la

leche y la pimienta.

Paso 5: Cocine durante 5 minutos más antes de servir.


Sopa de Verduras

Qué necesitará


Cebolla: 1, en rebanadas

Dientes de ajo: 2, picados

Tomates: 2 picados

Ejotes: 1 taza

Zanahorias: 2 en cubos

Repollo: 1 taza, rallado

Ramilletes de coliflor: 1 taza

Granos de pimienta negra: 4

Sal: Al gusto

Pimienta blanca en polvo: Al gusto

Jugo de limón: 2 cdas

Cilantro fresco: 3 cdas, picado

Clavo: 1

Hoja de laurel: 1

Cebollín verde: 1 taza


Paso 1: En una olla grande, hierva el consomé de pollo con los ejotes, el ajo, el clavo, la hoja de

laurel y los granos de pimienta negra. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 2: Agregue el ajo y la coliflor y cocine durante 5 minutos más.

Paso 3: Luego agregue la sal, el jugo de limón, la pimienta negra en polvo, la cebolla, los

cebollines, el repollo y los tomates. Cocine durante 5 minutos.

Paso 4: Vierta en un tazón para servir.

Paso 5: Espolvoree con el cilantro picado y sirva.


Sopa de Brócoli y Nuez

Qué necesitará

Brócoli: 2 tazas, únicamente los

ramilletes

Cebolla: 3 cdas, picada

Apio: 4 cdas, picado

Consomé de verduras: 6 tazas

Nueces: 4 cdas, picadas

Diente de ajo: 1 cdta., picado

Jengibre: 1 cdta., picado

Mantequilla cruda o aceite de oliva: 2 cdas

Cebollines verdes: 5 cdas, picado

Pimienta blanca en polvo: ½ cdta.


Paso 1: Caliente la mantequilla o el aceite de oliva en una olla. Agregue la cebolla y el ajo, saltee

durante un minuto.

Paso 2: Agregue los cebollines, el apio, el brócoli y fría.

Paso 3: Agregue la sal, la pimienta blanca en polvo y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento

por 20 minutos hasta que el brócoli esté suave.

Paso 4: Retire el brócoli de la sopa, deje enfriar y licúe para hacer un puré. Agregue el puré a la

sopa, cuele con un trapo de muselina.

Paso 5: Coloque la sopa en tazones y sirva.


Sopa de Zanahoria y Naranja

Qué necesitará

Zanahorias: 2½ tazas, cortadas en cubos pequeños

Cebolla: ⅔ taza, picada

Jugo de naranja: 4 tazas

Sal: Al gusto

Queso Cottage: ½ taza


Pimienta negra: ½ cdta.


Paso 1: Caliente la mantequilla o el aceite de oliva en una olla, agregue la cebolla y saltee

durante un minuto.

Paso 2: Agregue las zanahorias y saltee por un minuto más.

Paso 3: Agregue el resto de los ingredientes excepto el queso cottage, y cocine a temperatura

baja hasta que las zanahorias estén suaves.

Paso 4: Retire y colóquelo en un colador para sopa, y luego cuele nuevamente con un trapo de

muselina.

Paso 5: Vuelva a calentar la sopa que coló y agregue el queso cottage.

Paso 6: Retire del fuego y colóquela en tazones.

Sirva caliente.


Sopa Fría de Pepino

Qué necesitará

Pepino: .910 g, cortados en cuartos junto

con la cáscara

Caldo de verduras: 10 tazas, colado


Sal: Al gusto

Queso Cottage: ½ taza

Cebolla: 1 taza, picada

Pimienta blanca en polvo: 1 cda


Paso 1: Caliente la mantequilla o el aceite de oliva en una olla, agregue la cebolla y saltee hasta

que esté transparente.

Paso 2: Agregue el pepino y saltee durante algunos minutos.

Paso 3: Agregue el caldo de verduras, la sal y la pimienta blanca en polvo. Tape y cocine a

temperatura baja durante 25 minutos hasta que el pepino esté cocido y suave.

Paso 4: Agregue el queso cottage, retire del fuego y deje enfriar.

Paso 5: Licúe la sopa para hacer un puré y cuele con un trapo de muselina.

Paso 6: Colóquelo en un tazón y refrigere durante una hora.

Sirva frío.


Sopa de Tomate y Elote

Qué necesitará

Tomates: 2½ tazas, picados

Ajo: 2 cdas, picado

Sal: ½ cdta.

Caldo de verduras: 7 tazas

Elote: ½ taza

Cebolla: 4 cdas, picada

Pimienta blanca en polvo: ½ cdta.

Aceite de coco: 2 cdas

Jengibre: 1 cda, machacado

Hojas de laurel: 4


Paso 1: Caliente el aceite de coco en una olla. Agregue la cebolla y saltee por algunos segundos.

Paso 2: Agregue los elotes y fríalos. Agregue los tomates y el jengibre.

Paso 3: Agregue la sal, la pimienta blanca en polvo, las hojas de laurel y el caldo de verduras.

Cocine a fuego lento por 20 minutos hasta que los tomates estén cocidos y suaves.

Paso 4: Retire del fuego y deje enfriar.

Paso 5: Licúe para hacer un puré, cuele con un trapo de muselina y vuelva a calentar.

Paso 6: Retire del fuego y colóquelo en un tazón para sopa.

Sirva inmediatamente.


Sopa de Tomate Asado

Qué necesitará

Tomates maduros: 8, en mitades

Cebolla morada: 1, cortada en cuartos

Dientes de ajo: 3, en mitades

Ramitas de tomillo: 2

Aceite de oliva: 2 cdas

Sal: ½ cdta.

Pimienta negra molida: 1 cdta.


Perejil fresco: 4 cdas, picado

Pan de arroz: para acompañar


Paso 1: Precaliente el horno a 200°C. Coloque los tomates, la cebolla morada, el ajo y el tomillo

en un sartén para asar. Rocíe aceite de oliva encima cubriendo todo.

Paso 2: Condimente generosamente y ase durante 25 minutos hasta que suavicen.

Paso 3: Retire la cebolla y el ajo del sartén y reserve.

Paso 4: Vierta la mitad del consomé encima de los tomates y regréselos al horno durante 8

minutos.

Paso 5: Licúe el ajo y la cebolla para hacer una pasta.

Paso 6: Retire el sartén del horno, deseche el tomillo, añada el consomé y los tomates a la

licuadora.

Paso 7: Cuele la mezcla en una cacerola y agregue el resto del consomé.

Paso 8: Agregue el perejil.

Sirva caliente.


Sopa de Verduras y Frijoles

Qué necesitará

Garbanzos: 1 taza, hervidos

Alubias: 1 taza, hervidas


Aceite de oliva: 1 cda

Ejotes: 1 taza, cortadas en cubos de 2.5 cm

Zanahorias: 2, en cubos

Papas blancas: 2, en cubos

Cayena: Una pizca

Pimiento rojo: 1, en cubos

Pimiento verde: 1, en cubos

Jengibre en polvo: 1 cdta.

Ajo en polvo: 1 cdta.

Tomillo: 1 cdta.

Albahaca: 1 cdta.

Paprika: 1 cdta.

Sal: Al gusto


Paso 1: Caliente el aceite en una olla grande.

Paso 2: Agregue las zanahorias, las papas, los pimientos y los ejotes. Saltee por 5 minutos.

Paso 3: Agregue sal, paprika, albahaca, tomillo, ajo, jengibre y cayena y saltee por otros 2

minutos.

Paso 4: Agregue el consomé de verduras, los garbanzos y las alubias.

Paso 5: Deje hervir, tape y cocine a fuego lento por 30 minutos.

Sirva con pan de arroz tostado.


Sopa de Frijoles Negros

Qué necesitará

Frijoles negros: 2 tazas, cocidos



Chile jalapeño: 1 cda, picado

Cebolla: 1 taza, picado

Diente de ajo: 1, picado

Sal: Al gusto

Zanahoria: 1 taza, en cubos

Apio: ½ taza, picado

Tomates: 1 taza, picados

Pimienta de cayena: Una pizca


Paso 1: En una olla, agregue el consomé de verduras y los frijoles. Deje hervir a temperatura

alta, retirando la espuma si hubiera alguna.

Paso 2: Hierva por 10 minutos y agregue el resto de los ingredientes.

Paso 3: Baje la flama, tape y cocine a fuego lento por 30 minutos.

Sirva con pan de arroz.


Sopa de Garbanzos

Qué necesitará

Garbanzos: 2 tazas, hervidos

Caldo de frijol: 4 tazas

Tomates: 5, picados

Hoja de laurel: 1


Zanahorias: 2, picadas

Tallos de apio: 1, picado


Paprika: 1 cdta.

Albahaca: 6 cdas, picada

Sal: Al gusto

Perejil fresco: 2 cdas


Paso 1: Caliente el aceite en una olla, agregue las verduras y saltee durante 5 minutos.

Paso 2: Agregue las especias, la albahaca, los dientes de ajo, el perejil y la hoja de laurel. Saltee

por un minuto.

Paso 3: Agregue el resto de los ingredientes y deje hervir.

Paso 4: Tape y cocine a fuego lento por 30 minutos.

Paso 5: Mezcle la sopa en una licuadora

Sirva en un tazón para sopa.


Sopa de Frijol Mungo

Qué necesitará

Frijol mungo (divididos): 1 taza

Agua: 6 tazas

Cilantro fresco: 5 cdas, picado

Jugo de limón: 1 cda

Pimienta molida: 1 cdta.

Sal: ½ cdta.

Cilantro: 2 cda, picado

Pimienta de cayena: Una pizca

Hoja de laurel: 1




Paso 1: Lave y escurra el frijol mungo. Remójelo en agua durante una hora.

Paso 2: Escurra el frijol y colóquelo en una olla grande. Cubra con agua.

Paso 3: Deje hervir, retirando la espuma.

Paso 4: Agregue la hoja de laurel y el jengibre.

Paso 5: Baje la flama y cocine tapado durante una hora o más, revolviendo ocasionalmente.

Paso 6: Caliente el aceite en un sartén pequeño, agregue las especias secas, la sal y caliente

hasta que espumee.

Paso 7: Retire una taza de líquido de la sopa y agregue la mezcla de especias.

Paso 8: Colóquelo nuevamente en la sopa y mezcle bien.

Paso 9: Agregue el cilantro y el jugo de limón.

Paso 10: Cocine por 25 minutos.

Paso 11: Revuelva con un batidor para mezclar la sopa y obtener una consistencia suave.

Sirva caliente.


Sopa Italiana de Frijoles

Qué necesitará

Frijoles blancos: 1 taza, hervidos

Papas blancas: 1 taza, en cubos pequeños

Tallos de apio: 1, en cubos

Zanahoria: 1, pequeña en cubos



Albahaca: 1 cdta., picada

Tomillo: Una pizca

Semillas de hinojo: ½ cdta.

Paprika: Una pizca


Sal: Al gusto

Pimienta negra molida: 1 cdta.


Paso 1: Caliente el aceite en un sartén grande. Agregue el ajo y las verduras. Saltee durante 5

minutos a temperatura media.

Paso 2: Agregue las hierbas y las especias. Saltee durante un segundo.

Paso 3: Agregue el consomé de pollo y cocine a fuego lento por 25 minutos.

Paso 4: Agregue los frijoles hervidos a la sopa.

Paso 5: Cocine a temperatura baja durante 10 minutos.

Paso 6: Agregue sal y pimienta.

Sirva caliente.


Sopa de Lentejas y Papa Qué necesitará



Cebolla: 1, picada

Lentejas verdes: 1 taza, enjuagadas

Agua: 6 tazas

Hojas de laurel: 3

Papas blancas: 2, en cubos

Tomates: 1 taza, picados

Nuez moscada: Una pizca

Hojuelas de chile rojo: Una pizca

Sal: Al gusto

Coliflor: 2 tazas, picada

Hojas de espinaca: 1 taza, picada


Jugo de limón: 2 cdas

Pimienta en polvo: 1 cdta.


Paso 1: Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla, el ajo y saltee por un minuto.

Paso 2: Agregue la nuez moscada, sal, pimienta, hojuelas de chile y saltee por un minuto.

Paso 3: Agregue las lentejas, el agua y las hojas de laurel. Hierva rápidamente.

Paso 4: Baje la flama. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 5: Agregue las papas, los tomates y cocine a fuego lento por 20 minutos.

Paso 6: Agregue la coliflor y cocine a fuego lento por 20 minutos más.

Paso 7: Agregue las espinacas, el cilantro y el jugo de limón. Cocine a fuego lento por 10 min.

Paso 8: Mezcle la sopa en una licuadora o procesador de alimentos para hacer una pasta suave.

Colóquelo en tazones y sirva inmediatamente.


Sopa de Mezcla de Frijoles

Qué necesitará



Cebolla: 2, picados

Hojas de laurel: 2

Orégano seco: 1 cdta.

Agua: 2 tazas

Tomates: 425 g, picados

Sal: Al gusto

Pimienta: 1 cda

Apio: 1 tallo, picado

Frijoles rojos: 1 taza, medio hervidos

Frijoles blancos: 1 taza, medio hervido


Perejil fresco: 4 cdas


Paso 1: En una olla profunda, saltee la cebolla y el ajo durante 3 minutos.

Paso 2: Agregue el resto de los ingredientes y deje hervir.

Paso 3: Baje la flama y cocine durante una hora, revolviendo ocasionalmente.

Sirva con pan de arroz.


Sopa de Lentejas Rojas

Qué necesitará

Zanahorias: 2, en cubos

Lentejas rojas: 1 taza

Agua: 8 tazas

Ejotes: ½ taza, picados

Tallo de apio: 1, en cubos

Pimiento rojo: 1, en cubos



Raja de Canela: 1

Hojas de laurel: 1

Semillas de Comino: ½ cdta.


Sal: Al gusto

Perejil: 1 cda, picado

Cebolla: 1, picada

Tomates: 2, rallados

Pimienta negra: 1 cdta.

Calabacín: ½ taza, picado

Chile verde: 1, picado


Paso 1: Lave, enjuague y escurra las lentejas rojas.

Paso 2: En una olla grande agregue las lentejas y el agua. Deje hervir y retire la espuma.

Paso 3: Tape y cocine a fuego lento por 30 minutos.

Paso 4: Caliente el aceite en un sartén pequeño, agregue las verduras y saltee por 5 minutos a

temperatura media.

Paso 5: Agregue las especias y retire del fuego.

Paso 6: Agregue esta mezcla, chile, la canela y el jengibre a la sopa. Cocine a fuego lento por 15 min.

Paso 7: Decore con cilantro y perejil antes de servir.


Sopa de Frijoles Blancos

Qué necesitará

Frijoles blancos: 2 tazas, hervidos


Cebolla: 2, en cubos


Caldo de verduras: 5 tazas

Hojas de laurel: 1

Tomillo: 1 cdta.

Albahaca: ½ cdta.

Jugo de limón: 1 cda

Sal: Al gusto

Pimienta: 1 cdta.

Tomates: 2, picados

Calabacín: 1, picado


Paso 1: Caliente el aceite en una olla grande, y agregue el ajo y la cebolla. Saltee por 2 minutos

a temperatura media.

Paso 2: Agregue el calabacín, las papas, las hojas de laurel, los tomates, el caldo de verduras, los

frijoles, el tomillo y la albahaca.

Paso 3: Deje hervir, tape y cocine a fuego lento por 30 minutos a temperatura baja.

Paso 4: Usando una batidora de mano, mezcle la sopa hasta tener una consistencia suave.

Paso 5: Retire del fuego y agregue la albahaca y el jugo de limón.

Sirva caliente.

La Sopa Perfecta 1 - clubadelgazabien.com · Crema de Espárragos Sopa de Elote Sopa de Apio Sopa...

Documents

Transcript of La Sopa Perfecta 1 - clubadelgazabien.com · Crema de Espárragos Sopa de Elote Sopa de Apio Sopa...