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LOS ADITIVOS

El hombre moderno sabe muy poco acerca de lo que come y bebe. El pan, la leche, el yogur, el queso, las galletas, el

pescado, los embutidos, el vino, la cerveza… la mayor parte de los alimentos que tomamos cada día contienen una serie de

sustancias cuyas propiedades ignoramos. Son los llamados “aditivos”, presentes en casi todos los productos de la industria

alimentaria.

LOS COLORANTES

Se usan desde muy antiguo para maquillar los alimentos y que parezcan lo que no son. Por ejemplo: conseguir que una

carne pasada parezca fresca. Actualmente son 43 los autorizados en España (BOE del 22-01-96) y pueden ser naturales o

artificiales. Su código de identificación: E-100 hasta E-180.

Los aditivos que aparecen en los recuadros de la página siguiente son aquellos con los que debemos tener más precaución.

Las fuentes de información son “Guía de los aditivos usados en alimentación” MANDALA EDICIONES y “E para aditivos”

EDAF.

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CODI-ORIG EFECTOS ALIMENTOS PAIS

E-102 Tartrazina Color Amarilo Sustituto del Azafrán

Puede provocar reacciones alérgicas, Rinitis y trastornos del sueño en niños.

Refrescos, pastelería, embutidos, salchichas, Caramelos, etc.

E-122 Azorrubina Color Rojo

Experimentos animales: se observan anemias, linfomas y tumores.

Refrescos, conservas, Caramelos, yogur, helados Sopas, salsas, pastelería.

Prohibido: Países Nórdicos, Japón y EEUU.

E-123 Amaranto Color Rojo

Reacciones alérgicas. Investigadores rusos: cáncer. Experimentos EEUU: alteraciones en los cromosomas.

Helados, salsas, conservas vegetales, mermeladas, yogur, conservas, pescados.

Prohibido: EEUU, Unión Soviética, Francia, Italia. Restringido en España solo en vinos y bebidas alcohólicas.

E-127 Eritrosina Color Rosa

Inhibe la acción de la pepsina y altera el tiroides provocando hipertiroidismo y fototoxicidad.

Yogures, mermeladas, caramelos, derivados cárnicos y patés.

En España solo se autoriza en cerezas y cócteles de frutas.

E-150 Caramelo Color Amarronado

Producido con amoniaco provocó alteraciones sanguíneas y deficiencias de la vitamina B6.

Pan, embutidos, cereales desayuno, repostería, chocolate, bebidas, caramelo, salsas, soja.

E-151

Con el calor se convierte en tóxico.

Sucedáneos de caviar, salsas y

Prohibido: Países

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Color negro brillante

Experimentos en animales: quistes intestino.

productos confitería. Nórdicos, Japón y Cánada.

E-153 Carbón vegetal Color negro

A veces genera agentes cancerígenos durante el proceso de fabricación.

Quesos, conservas vegetales, condimentos, pastelería y galletas.

Prohibido en EEUU.

5-171 Dióxido de Titanio Color blanco

Bloquea la respiración celular, en especial en riñones e hígado.

Decoración de pasteles, sopas deshidratadas, medicamentos, etc.

LOS EDULCORANTES

Tienen mucho que ver con la moda “light” (bajo en calorías). NO ESTÁ DEMOSTRADO QUE AYUDEN A PERDER PESO. Lo

que sí parece es que aumentan el apetito. Por otro lado engañan al organismo haciéndole creer que llegarán nutrientes,

el cuerpo se prepara para almacenar lo que llegue y la consecuencia es un aumento de peso.

CADA VEZ SE VAN CONFIRMANDO MÁS LAS SOSPECHAS: científicos estadounidenses señalan que los alimentos

edulcorantes sin calorías contribuyen a aumentar el peso y los niveles de grasas en el cuerpo, según un estudio realizado

con ratones.

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CODI-ORIG EFECTOS ALIMENTOS PAIS

E-420 Sorbitol E-421 Manitol E-953 Isomaltitol E-965 Maltitol E-966 Lactitol E-967 Xilitol

Si se consumen más de 40 gr diarios pueden provocar dolores abdominales, mareos, flatulencias y diarreas.

Cereales desayuno, frutas y hortalizas elaboradas, chicles, caramelos, helados, yogur, repostería, pastelería, bollería, salsas y mostaza.

E-951 Aspartamo Edulcorante (fenilalanina)

Convulsiones, estados de coma, tumores cerebrales. Ceguera (Fenilcetonuria)

Refrescos, sidra, cerveza, chicle, helados, yogur, bollería, productos dietéticos.

1999 Legislatura Española: “contiene fuente de fenilalanina”.

E-952 Ácido ciclámico (Sales de sodio y calcio) Edulcorante artificial

Exp. Animales: tumores en piel, ovarios, riñones, útero. Humanos: interfiere síntesis hormonas tiroideas, alergias.

Refrescos, frutas y hortalizas elaboradas, Chicle, helados, yogur, repostería, pastelería, golosinas.

Prohibido: EEUU, Japón, Gran Bretaña y Francia.

E-954 Sacarina Edulcorante artificial

Animal. Dosis altas: cáncer de vejiga, incluso en hijos y nietos.

Refrescos, sidra, cerveza, chicle, helados, yogur, pastelería, bollería, etc.

Prohibido: EEUU, Francia y Canadá.

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LOS CONSERVANTES

Solo sirven para detener el deterioro microbiano de los alimentos, no eliminan los microorganismos, sólo detienen su

proliferación.

CODI-ORIG EFECTOS ALIMENTOS PAIS

E-210 al E-213 Ácido benzoico y sus sales

Puede provocar problemas neurológicos si se combina con sulfitos, y asma y urticaria con algunos colorantes..

Refrescos, zumos industriales, lácteos, galletas, mermeladas, margarinas, etc.

Restringido: Francia,

Italia, Portugal.

E-230 al E-233 Definilo y derivados

Da brillo a las fritas, penetra en ellas y no se elimina. Afecciones renales y hepáticas.

Conservas vegetales y frutas frescas. 1999 Legislatura Española: “contiene fuente de fenilalanina”.

E-249/E-250 Nitrito de potasio Nitrito de sodio

E-251/E-252 Nitrito de sodio Nitrito de potasio

Destruye los glóbulos rojos. Forma nitrosaminas (Cancerígenos) Accidentes vasculares. Han causado varias muertes por ingerir embutidos

Embutidos, jamones, leche, quesos, pescados y derivados lácteos.

2 gr son suficientes para causar la muerte de una persona.

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OTROS ADITIVOS

Los antioxidantes E-320 y E-321 pueden aumentar el colesterol, producir alergias, dañar los riñones. Se acumulan en el

organismo y pueden provocar tumores en el hígado. Galletas, sopas grasa, mayonesa, conservas cárnicas, puré patatas,

chicle, nueces, dulces.

Los fosfatos E-338 al E-341, pueden provocar desordenes digestivos, descalcificación y osteoporosis, desconcentración,

desequilibrios dietéticos, etc. Refrescos sobretodo de cola, embutidos, quesos fundidos, repostería, galletas, alimentos

para lactantes, huevos, helados, chicle, preparados dietéticos.

El carrageno E-407, se une con la mucosa del estómago debilitándolo ante las bacterias y bloquea la digestión de

proteínas. Puede causar colitis. Inhibe la acción de la pepsina. En ratas provocó tumores y ulceras en el intestino.

Conservas vegetales, derivados lácteos, salsas, cerveza, jugo de fruta, helados, confitería, alimentos para lactantes.

Los polifosfatos E-450 al E-452, bloquean las enzimas. Pueden provocar descalcificación, osteoporosis,. En ratas

provocaron cálculos renales. Quesos, embutido, patés, repostería, turrones, leche, flanes, mermeladas, bebidas alcohólicas,

postres, huevos, helados, pescados, crustáceos.

Los esteres poliglicéridos E-475, pueden producir trastornos del aparato digestivo al no poder ser metabolizados.

Confitería, repostería, bollería, galletas, margarinas, canelones, chocolates, caramelos.

Los esteres propano E-477, pueden producir cálculos renales. Confitería, repostería, bollería, galletas, helados.

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Los carbonatos E-500 al E-504 consumidos en grandes cantidades pueden producir gota. Bebidas, productos lácteos y

cacao.

El ácido glucónico E-574 está prohibido en algunos países porque provoca una maduración fraudulenta de los embutidos.

Embutidos, conservas vegetales, queso, pastas.

Los glutamatos E-620 al E-625 han sido acusados de provocar la enfermedad de Kwok, también conocido como “síndrome

del restaurante chino”: dolor de cabeza, rigidez de cuello y opresión de sienes. Salsas, condimentos, repostería y alimentos

en general.

CONCLUSIÓN

Si encuentras alguno de estos aditivos en un alimento, no ocurre nada por consumirlo de forma ocasional. El PROBLEMA es

cuando aparecen en alimentos de consumo diario o casi diario, que es lo que está sucediendo en estos momentos.

Naturalmente el problema aumenta cuando en el mismo alimento hay varios de estos bichos. Aunque solo sea por

curiosidad, cuando vayas a hacer la compra lee la lista de ingredientes del PATÉ LA PIARA TAPA NEGRA.

Te invito a que, a partir de hoy, leas detenidamente la lista de ingredientes antes de comprar los alimentos. TU SALUD Y LA

DE TU FAMILIA DEPENDEN DE ELLO. YA SABES: LA REVOLUCIÓN COMIENZA POR LA ALIMENTACIÓN.

Todos los textos han sido sacados del informe: TALLER DE EDUCACUÓN NUTRICIONAL de Clemente Santos Pérez (Dietista,

fitoterapeuta, quiromasajista, kinesiólogo y profesor de yoga)

Si quieres más información puedes escribir a kinesalud@yahoo.es y/o info@elgranero.com