LABORATORIO 4MONTAJE DEL EMPAQUE Y EVALUACIÓN DE SU RESISTENCIA DE

ACUERDO AL COMPORTAMIENTO DEL HIELO

INTRODUCCION

El cholisto es un producto elaborado a base de frutas y otro componentes líquidos, ingredientes que hacen que este producto requiera de una refrigeración constante para garantizar una vida útil más duradera, una opción para llevar a cabo esta refrigeración es la incorporación de hielo seco al interior de su empaque con el principal objetivo de transferir frio y mantener refrigerado el producto.

OBJETIVOS

Realizar balances de materia y energía para determinar qué cantidad de hielo seco se debe adicionar al empaque.

Observar que resistencia presenta el material de empaque ante la baja temperatura del hielo seco.

Utilizar materiales aislantes en el empaque para que la transferencia de temperatura desde el empaque hacia el consumidor no represente un riesgo para la integridad del mismo.

MATERIALES

Cant Materiales2 Empaque interior

2 Empaque exterior

1 lb Hielo seco1 Limpión

1 m2 Material aislante (fibras, carnaza o cuero)

1 calculadora

1 Termómetro bajo cero1 par Guantes de protección1 und pegante industrial

1 Pesa

PROCEDIMIENTO

Incorpore el empaque interior en el empaque exterior

Emplee la calculadora, la pesa, el termómetro etc. y Aplique conocimientos sobre balances de materia y energía para determinar la cantidad de hielo seco a -73°C que se debe adicionar para que sus ingredientes se conserven a una temperatura de entre 0°C y 4°C.

Utilice los guantes de protección para manipular el hielo seco y agregar la cantidad calculada en el exterior del empaque interior y el interior del empaque exterior.

Observe el comportamiento del material del empaque.

Mida la temperatura exterior del empaque exterior y la temperatura interior del empaque interior.

Pegue un cubierta de material aislante en el exterior del empaque exterior y mida nuevamente su temperatura.