Grasas o lípidos

¿Qué son?• Las grasas son un tipo de nutriente que se

obtiene de la alimentación. Es esencial comer algunas grasas, aunque también es dañino comer demasiado.

• Las grasas que consumimos nos dan la energía que necesita para trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los carbohidratos que hemos consumido; pero después de 20 minutos, el ejercicio depende entonces de las calorías provenientes de la grasa para continuar.

• Las grasas que nuestro cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a éste ácidos grasos esenciales llamados ácido linoleico y ácido linolénico. Se denominan "esenciales" debido a que nuestro cuerpo no los puede producir por sí solo y no trabaja sin ellos.

• puede ser de origen vegetal o animal y presentarse en la forma líquida a la temperatura ordinaria, como los aceites de oliva, o en forma sólida o semisólida, como la manteca, la mantequilla o la margarina.

¿Cuántos tipos hay?

• Saturadas: Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol , lo cual nos pone en riesgo de sufrir ataque cardíaco y otros problemas de salud mayores. Se debe evitar o limitar los alimentos ricos en grasas saturadas.

• Insaturadas: Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa.

De dividen en:

• Grasas monoinsaturadas: las que tienen efectos aterogénicos, por lo que popularmente se denomina “colesterol malo”. Se encuentran en el aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos.

• Grasas poliinsaturadas: se encuentran en la mayoría de los pescados azules, semillas oleaginosas y algunos frutos secos.

Funciones •Producción de energía.•Forman el panículo adiposo que protege a los mamíferos contra el frío. •Sujetan y protegen órganos como el corazón y los riñones. •En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en el agua.