Las interrupciones en la cadena de abastecimiento Caso Meals de Colombia S.A.
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Las interrupciones en
la cadena de abastecimiento
Caso Meals de Colombia S.A.
¿Qué es la Cadena de Suministros?
Abarca cada esfuerzo involucrado en producir y entregar un producto final, desde el proveedor del
proveedor al cliente del cliente.Supply Chain Council
Consiste en todas las etapas involucradas, directa o indirectamente, en la satisfacción de las necesidades de un cliente, no solamente incluye fabricantes y proveedores, sino también a los transportistas, bodegas y almacenes, detallistas y a los propios clientes.
Sunil Chopra y Peter Meindl
¿Qué es la Cadena de Suministros?Proceso administrativo de logística, que funciona
como la palanca para el crecimiento de las empresas e incluye todas las actividades relacionadas con el
flujo y transformación de bienes y productos.New
Estrategia colaborativa con el objeto de vincular operaciones de negocio de interempresas por lograr la un visión compartida de las oportunidades de negocio
Bowersox
La cadena de abastecimiento incluye el abastecimiento, fabricación, distribución y operaciones de todos los procesos buscando una integración con las áreas de ventas, marketing y desarrollo de nuevos productos
Price Waterhouse Coopers
¿Qué es la Cadena de Suministros?
Un enfoque integrado y orientado a procesos, como es el caso de la red de fríos, para abastecer, producir y
entregar productos y servicios a los clientes.
Instituto tecnológico deMassachussets (MIT)
Proveedor Fabricante Distribuidor Vendedor
Consumidor
Cadena Triple A
RapidezFlexibilidadAgilidad AdaptabilidadAlineación
Ventaja competitiva sostenible
Reciben respuestas efectivas a través de la información del entorno para poder así, interactuar con los proveedores, crear alianzas, diseñar procesos, y rediseñar productos. Se realizan los respectivos planes de contingencia buscando minimizar el riesgo para satisfacer las necesidades del consumidor y maximizar los intereses de todos los participantes de la Cadena de Abastecimiento
Objetivos de las Cadena de abastecimiento
• Minimizar el total de recursos requeridos para proveer el nivel necesario de servicio al cliente a un segmento específico.
• Maximizar la rentabilidad en cada uno de los eslabones.
• Incrementar los niveles de servicio al cliente.• Minimizar riesgos y reducir costos.• Responder eficientemente a los continuos
cambios que presenta el mercado, manteniendo un desempeño progresivo.
El cliente en la cadena de abastecimiento
El cliente es una parte integral de la Cadena de Abastecimiento , el principal propósitos de cualquier
CA es la satisfacción de las necesidades del cliente al tiempo que la generación de beneficios económicos para la empresa.
¿Cómo hacer para satisfacer las necesidades del cliente y generar
beneficios económicos a la empresa?
Proveedor Fabricante Distribuidor Vendedor
Consumidor
La cadena de abastecimiento deberá verse como un serie de componentes integrados que deben compartir información y coordinar actividades para asegurar el éxito en el cumplimiento de su objetivo.
Eslabones de la cadena de abastecimiento
Poirier y Reirer mencionan que los componentes de una cadena de abastecimiento son:
Servicio al cliente.
Pronóstico de la demanda
Comunicaciones
Control de inventarios
Manejo de materiales
Procesamiento de órdenes
Eslabones de la cadena de abastecimiento
Soporte técnico de partes y servicio.
Selección de localización de fábricas y almacenes.
Compras.
Empaque
Manejo de productos defectuosos.
Reprocesamiento
Transporte
Almacenamiento
Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus
funcionesProducción: Maneja los aspectos operacionales como matera prima, número de unidades por producir, componentes, entre otros
Capacida
dCalidad
Volumen de mercancías
Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus
funciones…Proveedores: Su función se basa en tener un relación estrecha con la empresa y conocer a su vez las necesidades del cliente para proveer los productos o servicios necesarios para el funcionamiento de las compañías
Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus
funciones…Inventarios: Se considera como el aprovisionamiento de materias primas acumulado en la empresa. Para su administración se deben tener en cuenta lo niveles óptimos de producción y el pronóstico de demanda.
Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus
funciones…Localización: Depende de las demandas del mercado y de la determinación de la satisfacción del cliente
Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus
funciones…Transporte: Se relaciona con la ubicación de la(s) planta(s) y la distribución de los productos a los diferentes clientes.
Flujos de la cadena de suministro
Dinero
Información
Genera la integración y el mejor funcionamiento de todos los actores de
la CA.
Materiales
Corresponde al abastecimiento, fabricación y distribución de materias
primas, componentes y productos terminados.
Chopra y Meindl afirman que la cadena de abastecimiento se puede entender como una secuencia de procesos y flujos que tiene lugar entre diferentes eslabones de la cadena para suplir las necesidades del cliente
Procesos
Perspectiva de ciclos
Perspectiva Empujar/ Halar
Pers
pect
ivas
de lo
s pro
ceso
Perspectiva de ciclos
Ciclo de orden del consumidor
Ciclo de reabastecimiento
Ciclo de fabricación
Ciclo de abasto
Perspectiva empujar/ halar
EMPUJAR
HALAR
Los procesos de tirón se realizan en respuesta al pedido del cliente
Los procesos de empuje se llevan a cabo con anticipación al pedido del cliente
Procesos de carácter macro
Administración de la relación con los proveedores.
Administración interna de la Cadena de Abastecimiento.
Administración de la relación con el cliente.
Procesos macro de la cadena de abastecimiento
Proveedor SRM Firma ISCM Consumidor CRM Fuente Negociación Compras Colaboración en
diseño
Planeación estratégica
Planeación de la demanda
Planeación del aprovisionamiento
Reorden Servicio
Mercado. Ventas. Call Center.
Interrupciones en la Cadena de Abastecimiento Fallas, obstáculos
o dificultades encontradas en un proceso Las empresas son
susceptibles a la interrupción de sus
operaciones por eventos destructivos
a causas de desastres naturales o
provocados por el hombre
Seguridad en la cadena de abastecimiento
La Cadena de Abastecimiento debe generar acciones para mitigar los efectos de la interrupción inesperada y asegurar la operatividad en todos sus componentes. Por ende, la seguridad en la CA se ocupa de este propósito al representar los aspectos generales de preparación y respuesta para todos aquellos eventos que puedan obstaculizar el desempeño de la Cadena.
Factores de vulnerabilidad relacionados con las
características de diseño y operatividad de la CA
Las cadenas de Abastecimiento de carácter global son susceptibles a dificultades geográficas referida al cruce de fronteras
La complejidad de las CA es cada vez mayor y esto implico un gran número de componentes que generan un marcada interdependencia entre sus procesos.
La gran dependencia que existe en la CA de producir operaciones flexibles y con alto grado de respuesta para cumplir los requerimientos del cliente
Proceso de administración continua en la Cadena de
Abastecimiento
1 PLANEACIÓNBusca preparar a la empresa y a su CA
para eventos inesperados.
2. MITIGACIÓN Definición de las
acciones que podría reducir el impacto de
los eventos inesperados
3. DETECCIÓN Identificación del tipo
de eventos inesperados que podrían ocurrir
4. RESPUESTA Preparación de las acciones que serán implementadas por
los diferentes elementos de la cadena ante un
evento imprevisto
5. RECUPERACIÓNEjecutar la estrategia
que se había planteado en la etapa de
planeación para restablecer la
operatividad normal de la CA
Procesos de la gerencia de la
continuidad de la cadena de
Abastecimiento
Proceso comprensivo – Simple – Flexible – Evaluado – Revisado para amenazas – Minimiza pérdidas e interrupciones.
La empresa resilienteLa resiliencia no sólo abarca lo relacionado con la habilidad del sistema para mantener su estructura ante una interrupción sino también con la habilidad del sistema para absorber estos eventos y utilizarlos en pro del cambio
Proveedor Fabricante Distribuidor Vendedor
Consumidor
Se busca que las cadenas sean suficientemente flexibles para adaptarse tanto a las influencias negativas como positivas; se busca que las cadenas se adapten a cambios más que a la búsqueda de su recuperación ante algún evento inesperado
Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de
AbastecimientoLa reingeniería en la cadena de abastecimiento:Se recomienda la delimitación de la Cadena de Abastecimiento dentro de una marco de la reducción y mitigación del riesgos
Entendimiento de la Cadena de Abastecimiento:Un requisito fundamental para mejorar la resiliencia en las CA es el entendimiento de la red que conecta el negocio con sus proveedores y clientes finales. Es importante identificar que es red está compuesta por una cadena de eslabones interindependientes dentro de la cual es de vital importancia identificar los cuellos de botella.
Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de
AbastecimientoEstrategia base de la Cadena de AbastecimientoEL aprovisionamiento por un solo proveedor presenta ventajas desde el punto de vista de costos y de manejo, pero es peligroso desde el punto de vista de la resiliencia.
Diseño de los principios de la cadena de Abastecimiento Escoger estrategias para la CA que contemplen variedad de
opciones. Verificar el costo/ beneficio de eficiencia versus
redundancia. Excesos en capacidad y en inventario se han percibido como pérdidas.
Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de
AbastecimientoElaboración de un plan de contingencia: La implementación de un plan de contingencia es clave para asegurar la recuperación del negocio.
Establecimiento de un gerencia en la continuidad del negocio:Cuando se tiene una adecuada Gerencia en la Continuidad del Negocio se planifica apropiadamente para minimizar los efectos de una crisis y responder ante ésta como una única organización.
Planeación ampliada: Se debe ampliar el horizonte en la gama de pronósticos, y realizar pronósticos totales mas no individuales
Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de
AbastecimientoCompartir riesgos: Implica tener alianzas estratégicas para intercambiar productos en caso de una necesidad, lo que podría llamarse una “red de ayudas”. Adicionalmente es importante tener variabilidad en los productos, o en general en los paquetes que se ofrecen.
Múltiples proveedores para un solo insumo:Es aconsejable identificar varios proveedores para evitar la dependencia de suministros vitales para la continuidad del negocio.
Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de
AbastecimientoRedundancia: Busca replicar los sistemas o procesos de un empresa para prepararla ante posibles eventualidades.Inventario de redundanciaCapacidad redundante
Intercambiabilidad de los productos: Facilidad de proporcionar la estandarización en las partes, procesos y sistemas de producción, generando en la empresa opciones de flexibilidad para que pueda responder efectivamente ante posibles interrupciones
Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de
AbastecimientoDiseñar Cadenas de Abastecimiento resilientes:Diseño de CA ágiles, donde los diferentes componentes de un producto o sistema pueden ser movidos desde áreas en pleno funcionamiento a áreas que presentan fallas por alguna interrupción; donde hay una fuerte y colaborativa cultura de seguridad y donde se desarrollan relaciones de integración con clientes y proveedores.
Reducir la vulnerabilidad: Organizarse para tomar acción, determinar las vulnerabilidades, reducir la probabilidad de interrupciones, colaborar para que haya seguridad, construir redundancias, diseñar CA resilientes, invertir en entrenamiento y cultura.
Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de
AbastecimientoInvertir en la cultura de la seguridad y en las personas: A través de capacitaciones del personal operativo, considerado como un activo fundamental para toda la empresa, se comprende el significado de seguridad para la empresa y para el bienestar propio.
Priorizar los clientes: Establecer las prioridades de servicio al cliente después de un interrupción, deberá ser una de las prelaciones de la empresa para conocer a qué cliente atender primero.
