LAS MIL Y UNAS CULTURASGASTRONOMÍA

-GALICIA-CATALUÑA-PAIS VASCO-EXTREMADURA

GALICIA

La comida más típica de Galicia es la empanada gallega que en cada provincia se hace con el ingrediente más típico de ella.

LUGO• La alubia verdina es

unos de los platos más típicos de Lugo y es muy apropiada por su textura y sabor en platos de marisco y pescado. La alubia verdina se cocina con ajos, cebolla, tomate, perejil, aceite, sal, alubias verdinas, almejas, gambas pequeñas y agua.

OURENSE

• Orense es tierra de producción de vino.

Su cocina es más labriega que marinera, aparecen platos como el pote gallego.

A CORUÑA

• Es típica la empanada gallega que en cada provincia se elabora con un relleno (en A Coruña se elabora con lamprea).  Entre los elementos de repostería coruñesa se encuentra como protagonista la tarta de Santiago son los pimientos de Padrón

PONTEVEDRA

•  Una de sus especialidades extendida por toda la cocina gallega es el lacón con grelos.

CATALUÑA

La comida más típica de Cataluña es la Escalivada, una ensalada que se hace con cebolla, tomate, pimientos y berenjena asados.

TARRAGONA

• La salsa típica de la cocina tarraconense, el romesco. Salsa que acompaña a las parrilladas de sus diversos ingredientes de la zona. Son muy importantes las calcotadas.

GERONAComparte con

la Provenza francesa la fama por la elaboración de cassoulets. Uno de los productos más característicos de la provincia, procede de la repostería gerundense y es el xuxo. Una especie de masa que se fríe en aceite de oliva que luego se rellena de crema.

BARCELONALa cocina en Barcelona

presenta como platos más típicos guisos como la escudella y cocido, potaje con verduras, arroz, fideos y patatas, servido como sopa, el cocido con judias blancas, que incluye butifarra (tradicional salchicha catalana), pilota (masa de carne de vaca), pan, huevo y especias, o similares versiones y el arroz a la cazuela.

LERIDA

Uno de sus platos más representativos es la cacerola, un guiso de patatas y verdura con tocino y costilla de cerdo.

PAIS VASCO

• La comida más típica de todo Pais Vasco son los pintxos (pinchos), como una cervecita llamada zurito.

VIZCAYA

• besugo a la espalda que se elabora con ajo, aceite de oliva, guindilla, limón, vinagre, perejil y vino blanco, por lo general se sirve acompañado por pimientos, un protagonista siempre presente en la cocina de Vizcaya.

GUPUZCUA

• las cocochas de bacalao (denominadas kokotxas) servidas a veces en salsa verde.

ÁLAVA

• Es muy típico en Vitoria el goxua, se elabora con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo líquido.

EXTREMADURA

• Lo más típico de la provincia extremeña son los productos que se sacan de la matanza del cerdo ibérico.

CACERES Las pringadas (pan

con picadillo de chorizo), las denominadas migas extremeñas. La prueba de cerdo magro procedente de la matanza, aliñado con tomate, vino y pimentón entre otras especias.

BADAJOZ

• Dentro del inventario español de productos tradicionales de repostería se incluye el Turrón de Castuera y las perrunillas de Badajoz