Lavavajillas de arrastre compacto STRRecuperador de calor del aire de salida Energy Durante el ciclo...
12
Lavavajillas de arrastre compacto STR Gran potencia en el mínimo espacio
Transcript of Lavavajillas de arrastre compacto STRRecuperador de calor del aire de salida Energy Durante el ciclo...
Lavavajillas de arrastre compacto STR
Gran potencia en el mínimo espacio
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 1 15.11.16 16:01
• Soluciones de lavado personalizadas
Limpieza e higienecesta a cesta
2
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 2 15.11.16 16:01
El rendimiento y la versatilidad son muy importantes en el sector de la hoste-lería y la restauración; tanto con respecto al personal de cocina como para el equipamiento técnico. Winterhalter ha tenido en cuenta estas necesidades en sus lavavajillas de arrastre compacto de la serie STR. El resultado es un concepto de máquina completamente flexible que se adapta a los volúmenes de lavado y al espacio disponible.
Todos los modelos permiten obtener resultados perfectos del lavado y una higiene segura con la mayor rentabilidad.
3
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 3 15.11.16 16:01
Soluciones adecuadas para cada necesidad
• Flexibilidad
Gracias a las variadas posibilidades de combinación, la serie STR ofrece la máxima flexibilidad
adaptándose así a las necesidades de cada cliente.
Planificación a medidaGracias a sus reducidas dimensiones, el lavavajillas
de arrastre compacto STR permite desarrollar
un diseño recto o en esquina, lo que le convierte
en la solución perfecta para la planificación a
medida, especialmente en espacios reducidos
e irregulares.
En la página 10 encontrará algunos ejemplos de planificación.
Máxima flexibilidadDurante el servicio es posible escoger entre dos
velocidades de transporte, dependiendo del grado
de suciedad y del volumen de lavado. Asimismo, la
zona de prelavado opcional aumenta la capacidad
de la máquina, permitiendo así llevar a cabo de
manera fiable grandes volúmenes de lavado. En
caso que la vajilla se deba utilizar inmediatamente
después del lavado, es recomendable la zona de
secado opcional.
También está disponible como versión en esquina
para su uso en zonas de lavado pequeñas.
Montada sobre una curva motorizada de 90°
las medidas de la máquina siguen siendo muy
compactas facilitando una planificación del
espacio más sencilla y flexible.
4
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 4 15.11.16 16:01
Máxima flexibilidad gracias a:
• Varias posibilidades de combinación en espacios reducidos
• Capacidad ajustable, dependiendo del grado de suciedad y del volumen de lavado
5
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 5 15.11.16 16:01
Potente sistema de lavado Una combinación perfecta compuesta por una
potente bomba, cinco brazos de lavado situados en
la parte superior y tres en la inferior, una distribu-
ción idónea del agua y una estructura de difusores
que cubre toda la superficie, permite obtener
los mejores resultados de lavado. El programa
estándar de la serie STR cumple con los requisitos
de higiene establecidos en la norma DIN 10512.
Filtración del agua de lavado La suciedad más gruesa se recoge en un filtro de
superficie desmontable combinado con el filtro
de aspiración de la bomba. Adicionalmente, el
acreditado sistema Mediamat utiliza la fuerza
centrífuga para eliminar de manera permanente
la suciedad más fina, como los posos de café.
De este modo se garantiza resultados de lavado
siempre impecables.
Zona de prelavado: fuerza adicional de lavado En la zona de prelavado del STR 130, se eliminan
los restos de suciedad más gruesa acumulándola en
un filtro de casette desmontable. De este modo se
reduce la suciedad en la zona de lavado principal.
Limpieza suave para el cristal Gracias a la opción de temperatura conmutable,
el aclarado se puede reducir a una temperatura
de 65 °C. De este modo, el cristal se limpia con
suavidad.
Alto rendimiento para unos resultados brillantes
• Resultado del lavado
La serie STR ofrece resultados del lavado con la máxima eficacia. Esto se obtiene gracias a una
inteligente combinación de soluciones de lavado en constante evolución.
Resultados brillantes gracias a:
• Sistema de lavado perfeccionado
• Eficiente filtración del agua de lavado
• Zona de prelavado para suciedad difícil
• Temperatura conmutable para una limpieza suave del cristal
6
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 6 15.11.16 16:01
Higiene controlada El control de la higiene se realiza a través del
cuadro de mando, en el que se muestran los indi-
cadores de la temperatura del boiler y de la cuba.
En combinación con las lanzas de succión opcio-
nales, el lavavajillas nos indica si falta detergente
y abrillantador. De este modo, contribuye a man-
tener en todo momento unas perfectas condicio-
nes de higiene.
Programa de autolimpieza y vaciado auto-mático con bomba Al final de una jornada laboral, el interior de la
máquina se lava automáticamente. Adicionalmente,
la bomba de desagüe integrada se encarga de
vaciar la cuba; de este modo, se reduce al mínimo
la necesidad de una limpieza manual.
Superficies lisas La acumulación de cal y suciedad se evita gracias
a la parte interior lisa de la puerta, a la cuba de
una sola pieza y con esquinas redondeadas y a la
pared trasera higiénica con conductos ascenden-
tes exteriores.
Accesibilidad perfecta La puerta higiénica de la serie STR de apertura
pivotante de 180º ofrece claras ventajas con res-
pecto a las puertas levadizas convencionales: no
tiene desgaste y permite un acceso ergonómico
durante los procesos de limpieza del interior de
la máquina y de la parte interior de la puerta.
Higiene •
Diseño higiénico para una mayor seguridad
Seguridad higiénica gracias a:
• Diseño de máquina optimizada higiénicamente
• Fácil acceso al interior de la máquina
• Control permanente de la higiene
Gracias al diseño de máquina de la serie STR, se reduce drásticamente la acumulación de suciedad
y bacterias. Además, el cuadro de mando le sirve de guía durante el control de datos relevantes para
la higiene.
7
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 7 15.11.16 16:02
Recuperador de calor del aire de salida EnergyDurante el ciclo de lavado, el vapor de agua
húmedo y caliente sale por las zonas de entrada
y salida de los trenes de lavado; este vapor es una
energía valiosa que se desvanece en el aire. Las
versiones Energy de la serie STR aprovechan esta
energía para calentar el agua fría de entrada.
El vapor de agua se aspira y pasa a través del
recuperador de calor. En consecuencia, el valor
de conexión se reduce: el ahorro energético es de
hasta 6 kWh por hora de lavado, lo que supone
un ahorro anual de aprox. 2.208 €. Así mismo, se
reduce la temperatura y la humedad del aire de
salida, con lo que mejora considerablemente el
ambiente de la zona de lavado.
La serie STR está enfocada a una gran rentabilidad. Las soluciones técnicas perfeccionadas reducen el
consumo de recursos y minimizan los costes operativos.
• Rentabilidad
Rentabilidad gracias a la eficiencia
Bajo consumo Gracias a su activación de zonas controlada por la
cesta, la serie STR se acciona de manera automática
al volumen de lavado: El bombeo y la alimentación
de agua limpia se activan únicamente si hay
una cesta de lavado en la correspondiente zona.
El acreditado sistema de filtración del agua de
lavado reduce la necesidad de rellenar repetida-
mente la cuba. Además, la serie STR precisa de
un volumen de agua de aclarado increíblemente
reducida (2 l por cesta). También se reduce el
consumo de detergente, abrillantador y energía.
De este modo, se reducen considerablemente los
costes operativos.
Ahorro acumulado mediante STR 110 Energy
Costes de adquisición aprox.
Amortización
20.000
€
Acumulación€ 22.080*
Años
10.000
5.000
15.000
25.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
* Base de cálculo para STR 110 Energy: 6 kWh / hora de lavado × 0,21 E / kWh × 6 horas de lavado / día × 80 % aprovechamiento × 365 días de servicio / año × 10 años = € 22.080
* Datos sujetos a variaciones. El consumo real de agua para el aclarado depende de las condiciones en el lugar de la instalación.
8
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 8 15.11.16 16:02
Reducidos costes operativos gracias a:
• Consumo reducido de recursos
• Valor de conexión reducido gracias al recuperador de calor
9
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 9 15.11.16 16:02
A medida para cualquier tipo de espacio
Las múltiples posibilidades de colocación y combinación de los modelos STR permiten encontrar la
solución ideal a medida para cada zona de lavado. Con una dilatada experiencia, Winterhalter le
ayuda en la planificación.
• Planificación individualizada
Hoteles, restaurantes, colectividades con 150 – 250 comensalesRendimiento: hasta 130 cestas/horaLongitud/ profundidad total: 3.150 mm / 3.000 mmZona de carga: mesa de recepción de sucio y clasificadora, mesa
de entrada para dos cestas con seno y grifo ducha giratorio, y entrada en ángulo de 90º
Zona de descarga: curva de salida de 90º, mesa de salida de rodillos para dos cestas
Ejemplo de planificación STR 110
Ejemplo de planificación STR 110 Energy con zona de secado
Ejemplo de planificación STR 130 Energy
Ejemplo de planificación STR 110 Energy con zona de secado
Hoteles, restaurantes, colectividades con 100 – 200 comensalesRendimiento: hasta 110 cestas/hora Longitud/ profundidad total: 4.000 mm / 1.550 mmZona de carga: mesa de entrada para dos cestas con seno y
grifo ducha giratorioZona de descarga: curva de salida de 180º, mesa de salida de
rodillos giratoria para dos cestas
Hoteles, restaurantes, colectividades con 100 – 200 comensalesRendimiento: hasta 110 cestas/horaLongitud/ profundidad total: 3.700 mm / 815 mmZona de carga: mesa de entrada para dos cestas con seno y
grifo ducha giratorioZona de descarga: mesa de salida de rodillos para dos cestas
Hoteles, restaurantes, colectividades con 100 – 200 comensalesRendimiento: hasta 110 cestas/horaLongitud/ profundidad total: 3.680 mm / 2.100 mmZona de carga: mesa de entrada para dos cestas con seno y
grifo ducha giratorio, curva de entrada de 90ºZona de descarga: curva de salida de 90º, mesa de salida de
rodillos para dos cestas
10
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 10 15.11.16 16:02
Datos técnicos •
STR 110 STR 130Rendimiento teórico [cestas/hora] 70 / 110 90 / 130
Longitud [mm] 1.300 1.600
Profundidad con puerta cerrada [mm] 800 800
Profundidad con puerta abierta [mm] 1.472 1.472
Altura sin empalme para extracción de aire [mm] 1.420 1.420
Altura con empalme para extracción de aire (zona de salida) [mm] Altura con Energy [mm]
1.600 1.890
1.600 1.890
Altura de trabajo [mm] 900 900
Altura útil de entrada [mm] 460 460
Anchura de paso [mm] 500 500
Bomba de circulación [kW] 1,7 2,0
Temperatura de la cuba [ºC] 55 – 65 55 – 65
Temperatura del boiler [ºC] 85 85
Consumo de agua de aclarado (plena utilización)* [l/h] 260 260
Equipamiento opcional • Recuperador de calor Energy • Dirección de marcha seleccionable: izquierda – derecha / derecha – izquierda • Altura de trabajo: 850 mm • Instalación en zócalo• Temperatura conmutable para el lavado de cristalería a 85 °C / 65 °C• Zona de secado (longitud: 700 mm) / zona de secado en esquina (longitud: 795 mm) • Túnel de entrada con empalme para extracción de aire integrado (exclusivo para el modelo con zona de secado) • Túnel de salida con empalme para extracción de aire integrado (no en combinación con la zona de secado) • Calentamiento con vapor (0,3 – 4,0 bar)
* Datos sujetos a variaciones. El consumo real de agua para el aclarado depende de las condiciones en el lugar de la instalación.
Indicación para máquinas STR con zona de secado en esquina: En caso de que lo solicite, pondremos a su disposición dibujos (planos acotados) con las dimensiones.
11
09299_STR-Serie_Broschuere_v01.indd 11 15.11.16 16:02
