Le Catalogue des Chefs

Petit-déjeunerExtracteur de jus professionnel Hurom HW p.4

Presse-agrumes Hurom p.5

Les PâtesChambre de pousse Brod & Taylor p.6

Laminoirs p.7

Four à pizza électrique p.7

Pétrins à bras plongeants Bernardi p.8

Robots pâtissiers KitchenAid

Robot pâtissier Ankarsrum Assistent

p.10

p.11

Conserver sous videMachines à emballer Sous Vide Magic Vac p.12

Accessoires sous vide p.13

Machine à cloche Gastrovac p.14

Sacs lisses pour machine à cloche p.14

Cuire sous videBains-marie pour cuisson sous vide Pasto Grant p.14

Thermoplongeur Vortice Grant p.15

Outils de ProAccessoires Professional Secret p.16

Déshydrateur Yden p.17

Sommaire

3

CharcuterieTrancheuses à jambon Wismer

Trancheuses électriques à gravité p.18

Trancheuses manuelles p.19

Trancheuses Berkel p.21

BoucherieHachoirs à viande Léonardi p.22

Hachoir réfrigéré Rubis double coupe p.23

BarbecueCharbon de bois naturel p.24

Big Green Egg p.25

SnackingGaufrier p.28

Grills Panini p.28

Percolateurs à café p.29

Chocolatière p.29

Toaster 6 tranches p.30

Salamandre p.30

Chauffe-Saucisses p.30

Coupe-frites p.30

Friteuses p.31

Plancha p.32

Buffet chauffant triple p.32

Soupière p.32

Réchauds à Paëlla p.33

GlaceTurbines à glace p.34

Machine à glaçons p.34

Pièges à insectesPièges par aspiration p.35

Pièges par électrocution p.35

4

ExtractEur dE jus ProfEssionnEl HUROM HW

Extracteur vertical professionnel robuste et résistant, conçu

pour une utilisation intensive

Parfait pour fruits, légumes et herbes

Très bon rendement de jus

Revêtement acier inoxydable

Rotation lente pour préserver au maximum les nutriments

Levier de réglage de la finesse de jus

Grande facilité d’utilisation et de nettoyage

Petit-Déjeuner

5

Référence HW

Puissance 150 W

Rotation 60 tours/minute

Silencieux moins de 55 décibels

Dimensions 20x 28 x 46 (h) cm

Poids 9 kg

Livré avec 3 cuves d’extraction de 1000 ml chacune

2 tamis pour jus fin ou épais

2 récipients pour jus et pulpe

1 brosse de nettoyage

1 poussoir

1 accessoire presse-agrumes

PrEssE-agrumEs hurom

Jus du matin

orange - citron - carotte

pomme verte - chou - gingembre

Pratique et rapide, il fonctionne avec tout diamètre d’agrume (orange, citron, pamplemousse, ..).

Référence : CJ-B01FSS

Nombre de tours/minute : 90 à 120

Mise en route automatique

Système anti-goutte

Facilité de nettoyage

Dimensions : 19 x 24 x 46,5 (H) cm

HUROM HW

6

Les Pâtes

chambrE dE PoussE

La chambre de pousse Brod & Taylor offre un gain de temps considérable pour la levée des pâtes de boulangerie et pâtisserie, idéale pour les pâtes au levain.

Contrôle précis de la température, degré par degré, et du taux d’humidité pour

des résultats exceptionnels à chaque fois.

Un mode sec la transforme en yaourtière grande capacité, pour la fermentation de yaourts maison, fromages, boissons telles que le kombucha, le kéfir et le tempeh.

Référence : FP-205

Température : de 21 à 90°C

Plaque chauffante en aluminium anodisé

Grille en acier inoxydable

Bac à eau en aluminium (humidité 60-80%)

Grande fenêtre de visualisation

Puissance : 200 W

Dimensions intérieures (ouvert) : 38 x 32 x 20.5 cm

Dimensions extérieures (ouvert) : 46 x 37 x 27 cm

Dimensions extérieures (plié pour rangement) :

46 x 37 x 7 (h) cm

Poids : 3.17 kg

Mode humide

Mode sec

four à Pizza élEctriquE

Ref : DMARef : DSA420

avec Touch&Go : mise en marche automatique

Référence BASIC2/40

Température 50-320

Puissance 2.4 kw

Puissance résistance plafond 2 x 800 W

Puissance résistance sol 800 W

Dimensions internes 41 x 36 x 9

Référence DMA310/1 DSA420

Poids de pâte 80-210 210-700

Diamètre pizza 14-30 26-40

Puissance hp 0.25 0.25

laminoirs

7

8

Pétrins à bras PlongEants bErnardi

Miss Baker est un pétrin à bras plongeants, il permet de pétrir de petites ou de grandes quantités de pâte avec un résultat optimal : il oxygène parfaitement bien la pâte grâce à son système de bras plongeants qui reproduit lentement le travail manuel et travaille ainsi la pâte en douceur.

Le très faible mouvement mécanique permet de ne pas échauffer la pâte pendant le pétrissage tout en maintenant les caractéristiques de la farine. Ce pétrin est idéal pour la

préparation de grands produits levés de pâtisserie, de pains à hydratation élevée, de pâtes pour la pizza, la brioche, la pâte sablée, la pâte feuilletée et la pâte aux œufs.

Il existe différents modèles, permettant de pétrir de 0,5 à 6

kg de pâte.

MISS BAKER

LA MEILLEURE TECHNOLOGIE POUR LES PRODUITS AU LEVAIN

L’action mécanique des bras imite le mouvement des mains et pétrit lentement pour oxygéner la pâte correctement sans la surchauffer. Il permet

également une hydratation plus élevée de la pâte, jusqu’à 85-90% d’hydratation.

9

Miss Baker CHEF

Miss Baker CHEF XL

Miss Baker PRO

Miss Baker PRO XL

Capacité de farine 0,3 à 1,8 kg 1 à 3 kg 0,3 à 1,8 kg 1 à 3 kg

Capacité de pétrissage

0,5 à 3 kg 1,5 à 6 kg 0,5 à 3 kg 1,5 à 6 kg

Volume de la cuve 10 L 20 L 10 L 20 L

Nombre de vitesses 2 2 5 5

Vitesses des bras 38 et 52 tr / min 38 et 52 tr / min de 25 à 65 tr/min de 25 à 65 tr/min

Dimensions de la cuve Ø 32 - h 18 cm Ø 36 - h 20 cm Ø 32 - h 18 cm Ø 36 - h 20 cm

Tension 230 V monophasé

Puissance 300 W 500 W 300 W 500 W

Dimensions LxPxH 33x46x51 cm 38x56x53 cm 33x46x51 cm 38x56x53 cm

Poids 28 kg 33 kg 28 kg 33 kg

Utilisateursparticuliers, petits laboratoires et

restaurants

Restaurants, pâtisseries et laboratoires R&D de l’industrie

alimentaire

Le châssis du pétrin Miss Baker dispose de nombreux atouts : des dimensions compactes, tout en acier inox, il renferme la meilleure technologie de pétrissage.

Il est équipé d’un panneau de commande tactile, et d’un moteur à induction à haut rendement, avec un couple moteur élevé et une réduction des consommations, tout cela dans un silence absolu.

• Système compact

• Bras plongeants : système de pétrissage lent

• Pâte parfaitement oxygénée

• Pas de surchauffe de la pâte

• Caractéristiques de la farine préservées

• Bras extractibles : vidage de la pâte et nettoyage faciles

• Hydratation de la pâte soutenue (plus de 70% d’eau)

• Favorise l’activité des levains

1 bol supplémentaire

OFFERT

10

Idéal pour des mélanges lourds

Bol relevable en acier inoxydable de 6,9 L

Conception tout en métal coulé, engrenages et boutons de contrôle en métal

Accessoires standard en acier inoxydable

Grille de protection et bouton d’arrêt immédiat (uniquement sur le modèle 7990)

Stable, silencieux et résistant

Références : 5KSM7580 5KSM79591 5KSM7990

Coloris rouge empire, noir, crème, gris

étain, pomme d’amour, blanc

givré

blanc, argent platine, rouge

empire

blanc, argent platine, rouge

empire

Robots pâtissiers Professionnels KITCHENAID

Capacité du bol : 6,9 L

Quantité maximale de farine : 2,2 kg

Puissance : de 325 W à 500 W (selon modèles)

Nb de tours/min : 40 à 200 tr/min

Dimensions : 41,9 × 28,7 × 31 cm | Poids : 13 kg

Livré avec : 1 bol de 6,9 L 1 verseur amovible 1 fouet à fils 1 crochet pétrisseur 1 batteur plat

Bouton d’arrêt

immédiat

Grande capacité

11

Ce robot dispose d’un système de pétrissage unique, se rapprochant au maximum du pétrissage à la main : la cuve tourne autour de l’accessoire qui vient étirer la pâte, pour un

résultat bien aéré.

Sa conception facilite l’ajout des

ingrédients, le bol ouvert permet de voir

et de ressentir la pâte.

Son moteur de 1500 W et sa transmission logés dans la base en font un robot puissant et robuste, idéal pour le travail des pâtes lourdes.

Robot pâtissier ANKARSRUM Assistent

Capacité du bol 7 L

Capacité de pâte finie 5 kg

Puissance 1 500 W

Rotation de la cuve ~40 à 140 tours/min

Marche/Arrêt/ Minuteur / Vitesses sans palier

Dimensions 26,8 x 40 x 36 (h) cm

Poids 8,9 kg

Livré avec : 1 bol en acier inox de 7L, 1 crochet, 1

rouleau à pâte, 1 couteau à pâte, 1 corne, 1 couvercle

de pousse, 1 bol transparent de 3,5 litres, double

fouets à émulsion, et fouets à cookies.

Corps en aluminium moulé.

DISPONIBLE DANS PLUS DE 14 COLORIS.

hachoir à viande, râpes, laminoir, rouleaux à pâtes fraîches, blender, presse-agrumes, moulin à café,...

14 ACCESSOIRES

DISPONIBLES

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MINI-JUMBO JUMBO

Référence V752PK1 V702PK1

Puissance 130 W 380 W

Taux de vide - 0,80 bar - 0,85 bar

Pompe double double

Barre de soudure 34 cm 40 cm

Dimensions 41,5 x 24,5 x 12,5 cm 54 x 31,5 x 17 cm

Poids 5 kg 12 kg

Caractéristiques

Programme à 3 niveaux de temps de soudure : sec, humide, très humide

Cycle automatique, cycle manuelet autres cycles spécifiquesSystème de refroidissement

Système de verrouillageIndicateur analogique de vide

Système de refroidissement pour usage intensifFiltre pour aliments en poudre

Livré avec5 sacs 30 x 40 cm

1 tuyau (pour accessoires)

5 sacs 30 x 40 cm

1 tuyau (pour accessoires)

MINI-JUMBO JUMBO

Les machines Magic Vac bénéficient d’un très haut niveau de technologie et de fiabilité, elles réalisent un taux de vide à 97%, permettant de conserver les aliments jusqu’à 5 fois plus longtemps.

machinEs à EmballEr sous vidE

13

accEssoirEs sous vidE

Accessoires

Lot de 2 Rouleaux 20x600cm

Lot de 2 Rouleaux 30x600cm

Lot de 50 Sacs Précoupés 40x50cm

pour JUMBO

Lot de 50 Sacs Précoupés 40x60cm

pour JUMBO

Référence ANP1066 ANP1068 ACO1116 ACO1117

Résistants

à 100° pendant 15 min

max / à 70 ° jusqu’à 120

min.

à 100° pendant 15 min

max / à 70 ° jusqu’à 120

min.

de - 40 ° à + 120 ° C de - 40 ° à + 120 ° C

La mise sous vide permet de bien conserver les aliments, et de préserver leurs nutriments et leurs saveurs.

Il est possible de cuire sous vide au bain marie avec le même sac.

Composition : MulticouchesFilm externe en nylonFilm interne Polyéthylène alimentaireGaranti sans Bisphénol A

Ces machines sont toutes fabriquées en Italie, elles sont équipées d’une pompe à piston en nylon et en carbone, d’une prise accessoires, et d’une chambre à vide étanche, démontable et lavable en lave-vaisselle.

Conserver Sous Vide

AccessoiresSacs sous-vide 200 x 300 cm

10 lots de 100 (1000 sacs)

Sacs sous-vide 300 x 400 cm

10 lots de 100 (1000 sacs)

Référence SR11191 SR11276

Résistants sacs sous vide 3 soudures PA/PE 90 MY

Réf : gastrovac

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Pompe à vide capacité 8 m³

Cloche et structure en inox

Contrôle du temps par touches digitales

1 Programme

Un système de soudure avec un cordon simple

Touche d’entretien périodique automatique de la pompe

Longueur de soudure 330 mm

Temps de cycle 10-30 sec.

Dimensions utiles de la chambre : 360 x 385 x 140 mm

Dimensions machine : 440 x 565 x 395 mm

Alimentation 230V-1-50/60 Hz

Consommation 0,5/0,7 kW

machinE à clochE gastrovac

pour machine à clochesacs lissEs Cuire

Les bains-marie de GRANT sont robustes et ergonomiques. Ils offrent une excellente homogénéité

et uniformité de température de ±0.2°C, idéal pour les cuissons sous vide basse température.

cuisEurs sous vidE Pasto

Modèle 5 L 12L 26 L

Référence PASTO5 PASTO12 PASTO26

Coloris noir ou inox noir ou inox noir ou inox

Puissance 350 W 800 W 1400 W

Dimensions 237mm x 197mm x 337mm 237mm x 377mm x 337mm 237mm x 553mm x 339mm

Livré avec couvercle en acier inoxydable

Puissance de chauffe rapide

Plage de température allant jusqu’à 95°C

Maintien de la température de l’eau à ±0.2°C

Minuterie de 0 à 999 minutes avec alarme sonore

Performances de cuisson, simplicité d’utilisation

Pasto 5 L Pasto 12 L Pasto 26 L

15

Cuire Sous

Le thermoplongeur Vortice de GRANT est compact, robuste et facile à transporter.Il offre une excellente précision, homogénéité et stabilité de température de ±0.05 °C, grâce à une parfaite circulation de l’eau dans la cuve.

thErmoPlongEur vorticE

Vide

Référence VORTICE

Coloris rouge, noir, gris

Profondeur d’immersion minimum : 99 mm

Livré avec pince de fixation et cage amovible

Puissance 1300 W

Dimensions 333 mm x 172 mm x 120 mm (h x p x l)

Le nouvel indispensable des cuissons basse température et jusqu’à 95°C.

• Plage de température jusqu’à 99°C

• Maintien de la température à ±0.05°C

• S’adapte sur tout type de cuve, allant jusqu’à 50 L

• 3 programmes de températures couramment utilisées

• Minuteur avec alarme sonore

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ProfEssional sEcrEt

Outils de pro

Le « Kit Essentiel du Chef » est une sélection des plus importants outils dont un chef se sert dans une cuisine professionnelle. Chaque outil est accompagné d’une notice explicative et

informative ainsi que d’un petit livre révélant les « secrets » recommandés par nos chefs professionnels pour une meilleure utilisation de chaque objet.

Thermomètre de cuisine

REF 1007-50 à + 350 °C

Précision +/-0.4°CSonde fine pour ne pas abîmer les aliments

Livré avec sa gaine de protection

Pince de mise en place

REF 1016Pinces 30 cm

Acier Inoxydable

Spatule

REF 1019Spatule 28,5 cm

Acier Inoxydable

Tablier

REF 1039 BeigeREF 1038 Bleu NavyDouble tissage 500 g

spécial atmosphère chaude et humideBoucle métal pour les torchons2 tailles, 2 couleurs

Serviette de service

REF 1004100 % coton

50x70 cm270 gr

Casseroles, couteaux, linge de maison,

porte-couverts, etc. complètent cette gamme.

N’hésitez pas à nous consulter !

17

déshydratEur ydEn

Bols de préparation

épaisseur 5 mm Inox base siliconeREF 1025 1.2 l - diam 139mm hauteur 110 mm

REF 1026 2.5 l - diam 179mm hauteur 130 mmREF 1027 5 l - diam 219 mm hauteur 160 m

Bols de Mise en place

REF 1028Inox et silicone

2 bols 183 x 123 mm 0.85 l2 bols 123 x 123 mm 0.55 l

1 plateau 335 x 143 mm

2 modes de séchage : solaire ou ventilationREF CIIRD5

Température : de 35 à 70°Minuterie digitale

Surface de séchage : 31,8 x 33,8 cm5 Plateaux en acier inoxydable

Puissance : 500 WattDimensions : 40 x 46,3 x 28,2 cm

Poids : 8 kg

Mode Ventilation

A utiliser lorsque les aliments doivent être séchés avec une circulation contrôlée de l’air et de la chaleur.

Mode Solaire

Le mode infrarouge a le même effet sur les aliments que les rayons du soleil : il permet de préserver leur teneur en vitamine D, minéraux et autres nutriments.

18

Trancheuses à gravité Trancheuses verticales

Référence WEG300PLUS WEG350PLUS WEV300PLUS WEV350PLUS

Diamètre lame 300 mm 350 mm 300 mm 350 mm

Moteur 0,37hp – 0,27Kw 0,5hp – 0,37Kw 0,37hp – 0,27Kw 0,5hp – 0,37Kw

étanchéité moteur IP65 IP65 IP54 IP65

poids 33 kg 46 kg 31 kg 45 kg

Capacité de coupe

Rectange 220 x 180 300 x 155 220 x 190 275x 250

Carré 180 x 180 200 x 180 190 x 190 250 x 250

Rond en diamètre 200 200 200 250

Epaisseur MAX 15 25 15 20

Dimensions (mm)

Empattement 375 x 500 450 x 590 375 x 500 450 x 590

Profondeur totale 684 800 689 852

tranchEusEs élEctriquEs WismEr

Charcuterie

Conçues pour une utilisation intensiveFacilité de nettoyage grâce à l’espace entre la lame et le porte lamePoignée pour le nettoyage sur les modèles 350 mmPousse talon pour un minimum de perte (moins de 1 cm)

Lame de troisième génération pour la découpe de fromagesAffûteur intégréChariot démontable pour les modèles 300 mmChariot pivotant pour les modèles 350 mmPoignée de levage rapide pour le nettoyage

OPTIONS POSSIBLES :

Extracteur de lamePoignée en aluminiumTransmission par pignonsCouleur rouge

19

La trancheuse manuelle Wismer est idéale pour la découpe de charcuterie fine en salle dans les restaurants, hotels et bars à vins.

• Avance automatique du chariot vers la lame

• Régularité de l’épaisseur de tranche

• Lame concave pour réaliser des chiffonnades d’une épaisseur inférieure à celle de la lame

• Réglage manuel de l’épaisseur de la coupe permettant un ajustement au 10ème de millimètres (chiffonnades)

• Affûteur de lame réversible intégré à la machine

• Facile et rapide à nettoyer

• Disponible dans 4 tailles de lame différentes : 250, 300, 350 et 370 mm

Référence WM250 WM300 WM350 WM370

Diamètre lame 250 mm 300 mm 350 mm 370 mm

Epaisseur

tranche0 /2 mm 0/2 mm 0/2.5 mm 0/2.5 mm

Capacité de

coupe maxi

185 x 150

(LxH) mm

230 x 190

(LxH) mm

270 x 240

(LxH) mm

270 x 250

(LxH) mm

Dimensions

(LxPxH)

520 x 680

x 510 mm

570 x 710 x

540 mm

705 x 840

x 620 mm

710 x 810 x

800 mm

Poids 33 kg 45,5 kg 81 kg 81 kg

tranchEusEs manuEllEs WismEr

Pour fêter ses 100 ans la société Wismer

a crée sa trancheuse

anniversaire numérotée en 100 exemplaires.

Elle possède un plateau inox, un liseré unique et l’option bois.

20

Les Options de la trancheuse manuelle Wismer

Référence PWM250/300 PWM350/370

Dimensions (DxH) (mm) 650 x 800 650 x 800

Poids (Kg) 72 75

Pied

Pied à roulettes

Volant fleurPersonnalisation

Plus de 180 couleurs

Plateau inox

Poignée rétractable

Flasque de volant personnalisée

Finition bois d’olivier

Lame téflon

Liseré doré / argenté / de couleur

21

Berkel B114 & Tribute

Trancheuses à volant adaptées à tous

les types de charcuterie. Elles sont

fabriquées en aluminium peint avec

des détails en acier inox.

• Volant fleur• Construction en aluminium• Éléments en acier inox et chromés• Déflecteur de tranche, plateau de récolte, surplateau coulissant en acier inox• Pieds montables en deux configurations différentes• Couleurs : rouge ou noir• Pied en option

tranchEusEs bErkEl

Nouvelles trancheusesmanuelles Berkel

Nous proposons toute la gamme de trancheuses

manuelles et électriques Berkel, n’hésitez pas à

nous consulter pour toute demande de devis.

B114

Capacité de découpe

(circulaire) 215 mm

Epaisseur maximale de la

tranche 1.5 mm

Capacité de découpe

rectangulaire 280x215 (h) mm

Diamètre 315 mm

B3 / Tribute

Capacité de découpe

(circulaire) 210 mm

Epaisseur maximale de la

tranche 1.5 mm

Capacité de découpe

rectangulaire 270x210 (h) mm

Diamètre 300 mm

22

hachoirs à viandE lEonardi

Hachoir électrique MR8 MR7 MR6

Référence COD122 COD123 COD124

Moteur 0.5 cv 1.00 cv 1.5 cv

Dimensions (cm) 35 x 14,3 x 20 40 x 18,3 x 25 47 x 24 x 26,5

Poids 8 kg 11,5 kg 20,3 kg

Corps de hachoir TC12 TC22 TC32

Référence COD117 COD118 COD119

Débit horaire 100 à 150 Kg + ou - 200 Kg 250 à 300 Kg

Dimensions (cm) 20 x 9 x 17,5 25 x 11 x 19 28 x 13 x 20

Poids 3,85 kg 5,7 kg 8,3 kg

NB : Le modèle de calibre 82 peut être monté en couteaux double coupe HUNGER Réf COD 121.

Carénageinox

Moteur asynchrone à inductionEngrenage à lubrification permanenteHachoir à viande en fonte soumise à un traitement NIPLOY.

Boucherie

Référence RUBIS

Moteur 1,5 CV (1,1 Kw)

Débit théorique 300 Kg/h

Capacité trémie 3,5L

Ø de sortie 82 mm

Ø grille Ø 3 mm

Poids 40 Kg

Dimensions 30,6 x 37,9 x 51,2 cm

sans reconstitueur

avec reconstitueur

23

Hélice bien travaillée pour

un hachage parfait

hachoir réfrigéré rubis doublE couPE

Entièrement inox 1810 : carter - corps - hélice - écrou - etc.

Finition INOX microbillé. Carter monobloc.

Réducteur à bain de graisse (graissé à vie).

Pignons en acier trempé et rectifiés.

Alimentation triphasée 230/400 V 50/60 HZ.

Option : monophasée 230 V.

Froid

Réfrigération par compresseur hermétique et froid statique

(échangeurs directement en contact avec les parties à réfrigérer afin d’éviter les pertes de froid). Régulation par thermostat électronique à affichage digital.

Gaz : R 134 a (non polluant).

OPTION : Existe également avec reconstitueur

Hachoir rubis réfrigéré

Hachoir rubis réfrigéré

Réf : RUBIS+RECONST

Réf : RUBIS

Une seule fournée de charbon pour 8 à 10 heures de cuisson !

24

sac de 9 kg

référence 390011

Compatible avec tout type de barbecue à charbon

Barbecue

100 % écologique : sans ingrédients chimiques, aromatisants ou exhausteurs de goût.

Composé à 80 % de chêne et 20 % de hickory, que vous retrouverez dans la saveur des aliments préparés.

Atteint rapidement une température de combustion élevée, et s’y maintient très longtemps.

charbon dE bois naturEl

Sac de 4,5 kg

référence 110503

Existe en : ou

25

Big Green Egg c’est :

DES SAVEURS EXCEPTIONNELLES

Il permet de réaliser des cuissons d’exception : rôtir et saisir la viande, fumer le poisson, griller les légumes, cuire les pizzas, pains et pâtisseries. Il est polyvalent et permet de préparer tous types de plats.

UNE FACILITÉ D’UTILISATION

DÉCONCERTANTE

Aussi simple qu’un fourAllumage facile et rapide

Prêt en 30 minutesTempérature réglable de 50 à 350°CJusqu’à 8 heures de chauffe sans remettre de charbon.Nettoyage par pyrolyse.

UN ACHAT DURABLE

Céramique High Tech (nasa)Garantie à vieLeader mondial des KamadoPièces détachées disponiblesNe s’abime pas avec le temps.

big grEEn Egg

Le Big Green Egg est un appareil de cuisson contemporain, sain et durable, inspiré du traditionnel « kamado » japonais.

Il s’agit là d’un système de chauffage unique, en céramique, qui révèle des saveurs alléchantes incomparables à la cuisson à la

casserole, au four, au gril, à l’étouffée ou lors du fumage de vos recettes préférées.

Découvrez le Big Green Egg et ouvrez votre univers de possibilités culinaires. Laissez libre cours à votre créativité, mais surtout découvrez les délices de la vie !

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big grEEn Egg

Big Green Egg Mini Big Green Egg MiniMax Big Green Egg Small Big Green Egg Medium

Mini MiniMax Small Medium Large XL XXL

Code 117618 119650 117601 117625 117632 117649 120939

Grille de cuisson Ø 25 cm Ø 33 cm Ø 33 cm Ø 40 cm Ø 46 cm Ø 61 cm Ø 73 cm

Surface de cuisson 507 cm² 855 cm² 855 cm² 1.140 cm² 1.688 cm² 2.919 cm² 4.336 cm²

Poids: 17 kg 35 kg 36 kg 51 kg 73 kg 99 kg 170 kg

Hauteur: 43 cm 50 cm 61 cm 72 cm 84 cm 78 cm 90 cm

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LIBÉREZ VOTRE CRÉATIVITÉ AVEC LE BIG GREEN EGG

Fumoir à chaud - Grill - Barbecue

Cuisson lente basse température (à partir de la taille M jusqu’à 8 heures de cuisson sans remettre de charbon)

Possibilité d’ajouter différentes variétés de copeaux pour le fumage.

Big Green Egg Large Big Green Egg XL Big Green Egg XXL

accEssoirEs big grEEn Egg

De nombreux accessoires Big Green Egg sont disponibles, n’hésitez pas à nous consulter.

Pour démarrer, nous proposons le PACK ORIGINAL : • ConvEGGtor• Chariot à poignée intégrée• Racloir à cendres• Allume-feux pour charbon de bois• Charbon de bois bio Premium

Pas besoin de remettre de charbon pendant

votre service

Référence CG90S

Puissance 1 600 W / 230 V

Dimensions L 29,6 x P 41,5

x H 29 cm

Poids 15,8 Kg

Grill Panini simple R1 Grill Panini double R2

Référence R1 R2

Température + 50° C ~ + 300 ° C + 50° C ~ + 300 ° C

Puissance 1800 W 1800 W (x2)

Surface de cuisson 47,5 x 23 cm 47,5 x 23 cm (x 2)

Poids 13 kg 27 kg

Autres

caractéristiques

Corps en Acier

inoxydable

Corps en Acier

inoxydable

2 thermostats séparés

28

gaufriEr

Châssis en acier inoxydableFers en fonte d’acier 6x4Bac récupérateur de déchetsInterrupteur marche/arrêtMinuterieVoyant de chauffeRégulation thermostatique de 60 °C à 300 °C

grills Panini

Snacking

29

Référence HCD-1

Puissance 1200 W

Capacité du bol 3 L

Matériau structure en acier inoxydable

Dimensions 25 x 25 x 62 (h) cm

Poids 3 kg

Spécialement conçue pour une utilisation en bar ou salon de théThermostat réglable pour adapter la températureBol gradué en polycarbonate antichoc, amovibleNettoyage facile

2 tailles différentes : 48 ou 100 tasses

Boîtier inox double paroi anti-brûlure

2 systèmes de chauffe séparés pour la percolation et le maintien en température

Percolateur 48 tasses 100 tassesRéférence CPC48 CPC100

Puissance 940 W 1650 W

Capacité 6,8 L 15 L

Temps de préparation 45 min 40 min

Dimensions 210 (D) x 370 (H)

mm

270 (D) x 440 (H)

mm

Poids 4,6 kg 5,4 kg

PErcolatEurs à café

Filtre inox permanent

Thermostat de sécurité à réarmement automatique

Robinet anti-goutte

Indicateur du niveau de remplissage

chocolatièrE

Référence SA 936

Puissance 2000 W

Surface de cuisson 45 x 25 cm

Température Max. 250 C°

Dimensions produit 61 x 30 x 19 cm

Poids 11 kg

chauffE-saucissEs cc4Référence : HOT01505

Corps inox | Support à pain aluminium | Cylindre verre

Dimensions produit : 48,5 x 34,5 x 43 cm

Puissance : 900 W

Poids : 8 kg

Référence V6

Puissance 270 - 330 W

Dimensions produit 42,5 x 22 x 21,5 cm

Poids 8 kg

30

salamandrE

Référence : TP5

Matériaux : Acier inoxydable / Aluminium

Nombre de couteaux : 4

Taille de coupe : 6,5 - 9 et 14 mm - 8 quartiers

(coupeur orange et pomme en 8 morceaux)

Dimensions produit : 27, 5 x 17, 5 x 20, 5 cm

Poids : 4 kg

Corps en acier inoxydableMinuterie, Tiroir ramasse-miettes

toastEr 6 tranchEs

Très pratique pour couper frites et légumes en morceaux uniformesMécanisme à levier coulissantPeut être fixé au mur ou à une surface horizontale

couPE-fritEs tP5

7L

10L31

fritEusE 2 x 9lRéférence FR9+9

Capacité d’huile 2 x 9 L

Température + 50 ° C ~ + 190 ° C

Cadre, réservoir et panier, en acier inoxydable

Robinet pour drainage huile

Thermostat de sécurité EGO

Couvercle

Puissance 3,5 Kw (x2) / 230 V

Dimensions 63 x 48 x 35 cm

Poids 20,4 kg

Friteuse 7L 10 LRéférence CFEV7 CFEV10

Capacité d’huile 7 L 10 L

Température Thermostat réglable de 60°C à 200°C

Acier Inox | Bloc résistance basculable | Vanne de

vidange | Thermostat de sécurité

Puissance 2800 W / 230 V 2800 W / 230 V

Dimensions 27,5 x 51,8 x 45,5 h cm 28,7 x 62,5 x 45,7 mm

Poids 7,55 kg 9.35 kg

fritEusEs 7l Et 10l

Plancha

Référence BC7.2 L

Puissance 300 W

Capacité 7,2 L / trois bacs, 2,4 L/bac

Dimensions produit 64 x 35,5 x 10 cm

Poids 5,2 kg

Référence CMS2

Puissance 400 W

Caractéristiques

Boîtier en tôle d’acier thermolaquée

Inclus récipient amovible en inox

Couvercle en inox tournant et rabattable

8 étiquettes magnétiques

Thermostat réglable de 30°C à 95°C

Dimensions produit Ø 34,5 cm, H 36 cm

Poids 4,5 Kg

souPièrE 9 l

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Température maintenue entre 40 °C et 70°CBasse température 40°C - 50° CTempérature moyenne 50°C - 60° CHaute température 60°C - 70° C

buffEt chauffant triPlE

Référence : 660610

Puissance : 3000 W

Corps en acier inoxydable

Plaque de cuisson entièrement lisse

Épaisseur de plaque de cuisson : 8 mm

Rebords anti-éclaboussures

Tiroir démontable pour récupérer le jus

Contrôle de température par thermostat de 50-300°C

Dimensions : 52 x 42 x 23 cm

Poids : 18 kg

Gamme “traditionnelle“

Brûleur à gaz butane/propane pour usage extérieur

Référence D300 D400 D600Brûleur Ø 30 cm Ø 40 cm Ø 60 cm

Puissance 650 W 1140 W 2100 W

Poids (Kg) 2,1 4,1 7,1

Le D300 convient pour les poêles de 36 à 42 cm

réchauds à Paëlla

Réf D900Brûleur à gaz professionnel

avec sécurité Thermocouple

* Livré avec trépied renforcé

Usage en intérieur

Diamètre : 900 cm

Puissance : 3675 W

Butane/propane ou gaz naturel

Poids : 14,7 kg

TrépiedRéf : 40007

Jeu de 3 pieds renforcés

Compatible avec les modèles de brûleurs Ø

40/50/60/70 cm | Hauteur : 70 cm

Tube : 25 x 25 x 1,5 mm

Poids : 2,9 Kg

Réf D7003 feux de réglages indépendants

1ère rampe : 30 cm

2e rampe : 50 cm

3e rampe : 70 cm

Convient pour les poêles de 36 à 115 cm

Puissance : 2410 W

Poids : 8,6 kg

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34

turbinEs à glacE

Glace

machinE à glaçons

Produit des glaçons automatiquement.

Production : 12 glaçons de 10 à 15g toutes les 6 à 10 minutes.

Production journalière : 15 kg

Capacité eau : 4.5 l

Capacité bac réception

des glaçons : 1.5 kg

Réf : 0055250270

Dimensions : 36 x 40 x 42 cm

Poids : 16 kg

Processus entièrement automatique, de la production à la conservation.

5 niveaux différents de conservation (de la consistance la plus souple à la plus dure).

Contrôle de la densité du mélange

Fonction pause, Panneau touch screen

Refroidissement par air

Securités thermiques & magnétiques couvercle.

Modèle GELATO 4K TOUCH GELATO 3K TOUCH

Référence 0038350250 0038550250

Moteur mélangeur à induction

63 tours / min 63 tours / min

Puissance 4000 W 350 W

Cuve en acier inox 2,5 L 1,7 L

ingrédients maxi 1 kg 0,8 kg

Production horaire max.

4 Kg. - 5,6 l. 3,2 Kg. - 4,8 l.

Temps de préparation 15 min 15 min

Poids 25 kg 21 kg

Dimensions (mm) 415x415x300 340x430x250

Inclus :

1 Spatule enlèvement glace

1 Kit de racloir pour la pale

1 Cuve amovible en acier inox

1 Verre doseur 25 cl.

GELATO 4K TOUCH

GELATO 3K TOUCH

363G 368O01

308E 309

Pièges par aspiration

Pièges par électrocution

Equipé d’une lampe germicide qui stérilise le bac.

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Tous nos appareils sont garantis 1 an, à partir de la date d’achat, pour usage professionnel.

Couverture : pièces et main d’œuvre

Veillez à toujours contacter en premier notre SAV avant de retourner un appareil pour réparation. Ils vous donneront la procédure à suivre suivant le type

d’appareil, et selon s’il est sous garantie / hors garantie.

Tous les articles retournés devront être correctement emballés et protégés.

PROCÉDURE SAV

Référence 363G 368O01 308E 309Champ d’action 14 - 16 m 14 - 16 m 15 - 18 m 10 - 12 m

Consommation 75 W 55 W 95 W 45 W

Taux IP - - IPX4 IPX3

Classe d’isolation - - II II

Durée de vie de la lampe 2000 h 2000 h 2000 h 1500 h

Lampe UV-A 1 x 32 W 1 x 32 W 2 x 40 W 2 x 15 W

Dimensions (cm) 24,5 x22 x 34 (h) 24,5 x 22 x 34 (h) 68,5 x 20 x 38 (h) 35,5 x 15,5 x 31,5 (h)

Poids 2,6 kg 2,4 kg 8,6 kg 4,2 kg

Pièges à insectes

Contact SAV : Guillaume Noirotguillaume@wismersas.fr | 03 29 82 27 71

Modèle GELATO 4K TOUCH GELATO 3K TOUCH

Référence 0038350250 0038550250

Moteur mélangeur à induction

63 tours / min 63 tours / min

Puissance 4000 W 350 W

Cuve en acier inox 2,5 L 1,7 L

ingrédients maxi 1 kg 0,8 kg

Production horaire max.

4 Kg. - 5,6 l. 3,2 Kg. - 4,8 l.

Temps de préparation 15 min 15 min

Poids 25 kg 21 kg

Dimensions (mm) 415x415x300 340x430x250

WISMER SASZone Inova 3000, allée n°5, 88150 CAPAVENIRcontact@wismer.fr | 03 29 82 27 71

wismer.fr

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contact@wismer.fr | 03 29 82 27 71

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