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:j?!;d(:~MDo, -"'" DEP"ttT"MENTO

;¡..G- AQM. DEL CQNS&JO aUPIiRIOIt

lEMINISTERIO VE CULTURAY EVUCACrON

UNIVERSIVAVTECNOlOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: QUÍMICA ANALÍTICA E INSTRUMENTAL

PROGRAMA SINTÉTICO

Cationes y aniones. Métodos gravimétricos. Métodos

volumétricos. Métodos conductimétricos. Absorción de

radiación. Espectrofotometría. Absorción atómica. Resonancia

magnética nuclear. Emisión de radiación. Espectroscopia de

emisión. Fotometría de llama. Espectrometría de

fluorescencia. Métodos radioquímicos. Espectrometría de masa.

Análisis aplicados.

).

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lE REGfetrJ°PATR'CIA BRAIMJ"FA DEPARTAMENTO

SECo AOM. DEL CONSEJO SUPERIOR

MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACrON

UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: RECURSOS PESQUEROS 11

PROGRAMA SINTÉTICO

Flota pesquera argentina: clasificación, funciones del

personal a bordo. Comunicaciones y códigos. Instrumental

electrónico e hidroacústico pesquero. Artes y métodos de

pesca utilizados en la pesquería marítima y continental

argentina. Manipuleo de la captura y métodos de conservación

del producto pesquero fresco a bordo. Acondicionamiento de

las bodegas. Clasificación comercial y biológica. Control de

calidad. Procesamiento de los recursos pesqueros a bordo y en

tierra: productos congelados, conservas, harinas y aceites.

Controles de materias primas y productos terminados

(sensoriales y físico-químicos) . Residuos de la industria

pesquera: destino y aprovechamiento. Tratamiento de

efluentes.

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lE ~ --RE 1G~O- -TR'~rA BRAIMJEFA DEPARTAMENTO

seco ADM. DEL CONSEJO SU..ERIOR


UNIVERSIVAVnCNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

AS IGNATURA: ANÁLISIS MATEMÁTICO II.

PROGRAMA SINTÉTICO

1.- CALCULO VECTORIAL.

- Funciones de varias variables.- Límites dobles e iterados.

- Derivadas parciales y direccionales.Diferencial.

- Integrales múltiples y de líneas.Divergencia y rotor.

- Teorema de Green.

- Computación numérica y simbólica aplicada al cálculo.

2.ECUACIONES DIFERENCIALES.

- Lineales con coeficientes constantes.- Ejemplos con ecuaciones de primer y segundo orden.- Variación de parámetros.- Sistemas de ecuaciones diferenciales lineales.- Aplicaciones del álgebra lineal a las ecuaciones

diferenciales.- Solución fundamental: la exponencial matricial.- Teoría cualitativa: puntos de equilibrio.Estabilidad.- Ejemplos con modelos de situaciones de la realidad.- Simulación computacional.- Introducción a las ecuaciones en derivadas parciales.- La ecuación del calor.- Introducción a las series de Fourier.- Separación de variables.- Ecuación de las ondas.

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MINISTERIOVE CULTURAY EVUCACrON

UNIVERSIVAVrECNOLOGICANACIONAl.

RECTORAVO

ASIGNATURA: TERMODINÁMICA

PROGRAMA SINTÉTICO

Conceptos fundamentales. Gases ideales. Primer y segundo

principios de la Termodinámica. Entropía. Energía utilizable.

Funciones características. Reglas de las fases. Vapores.

Ciclos de máquinas térmicas (vapor, frigoríficas, combustión

interna, gas). Aire húmedo. Transmisión del calor.

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lE PATR!CIA BRAIMJeFA DEPA¡UAMeNTO

SECo ADM. DEL CONSEJO SUPE"IOIt

MINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION

UNIVERSIVAVfECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: ESTÁTICA Y RESISTENCIA DE MATERIALES

PROGRAMA SINTÉTICO

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Principios de la mecánica. Estática de la partícula. Cuerpos

rígidos libres. Sistemas equivalentes de fuerzas. Cuerpos

rígidos vinculados. Centro de gravedad (bidimensional y

tridimensional). Momentos de inercia. Cargas repartidas.

Análisis de estructuras (Vigas, pórticos, alma llena, etc.).

Análisis de estructuras para maquinas. Estructuras sometidas

a cargas móviles.

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SECo "DM. DEL CONSEJO SUI"E.UOIt


UNIVERSIDAVTECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

PROGRAMA SINTÉTICO

Orígenes de la seguridad industrial. Objetivos y política de

seguridad industrial. Inspecciones de seguridad industrial.

Investigación de accidentes. Riesgos específicos de la

actividad. Protección personal. Seguridad en buques. Primeros

auxilios. Iluminación y color. Ecología. Conceptos

fundamentales. Contaminación ambiental. Contaminación de

aguas. Agresión de la

Eliminación de residuos.

industria al medio ambiente.

-1

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48

lEMINISTERIO VE CULTURAy EVU


RECTORAVO

ASIGNATURA: PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICA.

PROGRAMA SINTÉTICO

- Definicionesde probabilidad.- Espacio de probabilidad.- Probabilidad condicional y eventos independientes.- Experimentos repetidos. Fórmula de Bernouilli. Teorema de

Bayes.- Variables aleatorias.Distribuciones y densidades.- Funciones de variables aleatorias.- Momentos.- Distribuciones y densidades condicionales.- Variables aleatorias independientes.- Variables aleatorias conjuntamente normales.- Sucesiones de variables aleatorias. La ley de los grandes

números.- El teorema- Inferencia- Muestras.

eficientes.- Máxima verosimilitud.- Estimación por intervalos de confianza.- La distribución X2.- Verificación de hipótesis.- Introducción a los procesos estocásticos.- Procesos estacionarios.

- Ruido blanco y ecuaciones diferenciales como modelos deprocesos.

- Correlación y espectro de potencia.- Computación numérica, simbólica y simulación.

central del límite.estadística. Fórmula de Bayes.

Estimadores consistentes, suficientes,

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V-P"TRICIA BRAIM

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PATR,CIA BRAIM.",FA DEPARTAMENTO

",EC. ADM.DELCONSEJOSUP&RIOIt



RECTORAVO

ASIGNATURA: MAQUINAS E INSTALACIONES TÉRMICAS

PROGRAMA SINTÉTICO

Componentes. Características y usos de: motor de combustión

interna, turbinas a gas, calderas, compresores. Ciclos

frigoríficos: compresión, Carnot, absorción, con gases.

Maquinas, equipos e instalaciones. Conocimiento, componentes

y su utilización.

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p"TR'lCIA BRAIMJEFA DEPARTAMENTO

SECo ADM. DEL CONSEJO SUPERIOR



RECTORAVO

ASIGNATURA: MATEMÁTICA SUPERIOR

PROGRAMA SINTÉTICO

Análisis de variable compleja. Transformadas (Laplace,

Fourier,z) .Sistemas de ecuaciones diferenciales ordinarias con

coeficientes constantes. Estabilidad.

Sistemas de ecuaciones en diferencias, lineales y con

coeficientes constantes. Estabilidad.

Aplicación a modelos de pesquería

discreto. Modelos de Schaeffer

en tiempo

otros.

continuo y

y Simulación

computacional.

Control de sistemas dinámicos en tiempo continuo y discreto.

Control óptimo. Ejemplos aplicados a pesquerías.

Modelos estocásticos. Procesos autorregresivos y de promedio

móvil.

Estimación de parámetros. Simulación.

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RECTORAVO

ASIGNATURA: ECONOMÍA.

PROGRAMA SINTÉTICO

ECONOMÍA GENERAL

- Objeto de la economía.

- Macro y microeconomía.- Teoría de oferta, demanda y precio.- Moneda.- Producto e inversión brutos.- Consumo.

- Realidad económica argentina. Renta Nacional.

ECONOMÍA DE LA EMPRESA.

- Pequeña y mediana empresa.

- Contabilidad aplicada a la- Matemática financiera.- Costos industriales.- Inversión. Rentabilidad.

empresa.

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lEMINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION

UNIVERSIVAVnCNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: LEGISLACIÓN.

PROGRAMA SINTÉTICO

- Derecho. Derecho público y privado.- Constitución Nacional.

- Poderes nacionales, provinciales y municipales.- Leyes, decretos, ordenanzas.- Sociedades.- Contratos.

EJERCICIO PROFESIONAL.

- Derechos y deberes legales del ingeniero.- Reglamentacióndel ejercicioprofesional.- Actividad pericial.

- Responsabilidades del ingeniero: civil, administrativa ypenal.

- Legislación sobre obras.- Licitaciones y contrataciones.- Sistemas de ejecución de obras.

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lE ~R-EfJl[~D oPATRICIA BRAIMJEFA DEPAIUAMENTO

SECo AOM. DEL COt.lSEJO SUPE~IOR



RECTORAVO

ASIGNATURA: ACUICULTURA 1

PROGRAMA SINTÉTICO

El cultivo en el mar yagua dulce. Cultivos extensivos, semi-

extensivos e intensivos. Diseño y mantenimiento de

instalaciones para reproducción, cría, pre-engorde y engorde

de organismos acuáticos comerciales. Fabricación, control de

calidad, transporte, almacenamiento y sistemas de

distribución de alimento. Equipamiento y controles.

Diagramación de cosechas y procesamiento del producto .'

Instalaciones de frío. Impacto ambiental de los cultivos.

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11 PATRICIA BRAIMJEF" DEP"RT"MENTO

S!óC. "DM. DEL CONSEJO SU..EItIOIt


UNIVERSIVADTECNOLOGICANACIONAL

RECTORADO

ASIGNATURA : ACUICULTURA II

PROGRAMA SINTÉTICO

Ejecución y cálculo de unidades técnicas de diferentes

establecimientos de acuicultura. Circuitos de agua: abiertos,

semicerrados y cerrados. Sistemas automáticos y de control.

Toma de agua: sistemas de bombeo, tipos de bombas,

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dimensionamiento y cálculo. Tipos de filtros: Diseño y

dimensionamiento. Tratamientos de agua y desinfección.

Aireación y oxigenación. Estructuras: tanques, canales de

distribución y desagüe, estanques (ponds).

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SECo ...aM. DEL CONSEJO SU..EltIOIt



RECTORAVO

ASIGNATURA: INVESTIGACIÓN OPERATIVA

PROGRAMA SINTÉTICO

Teoría de sistemas. Análisis de sistemas. Problemática de la

planificación, evaluación administración de buquesy

pesqueros. Puertos pesqueros y plantas pesqueras.

Coordinación de factores para empresas pesqueras integradas.

Modelos. Simulación.

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PATRICtA BRAtMJEFA DEP""TAMENTO

SECo "DM- DEL CONSEJO SUP'EfUOR'



RECTORAVO

10.2. PROGRAMASSINTÉTICOS DE ASIGNATURAS CORRESPONDIENTES ALA ORIENTACIÓN CAPTURA.

ASIGNATURA: . BUQUES PESQUEROS I

PROGRAMA SINTÉTICO

Conocimiento del buque, dimensiones básicas, desplazamientos,

potencias. Clasificación, tipos y disposiciones típicas.

Arreglo de cubierta. Guinches y maniobras, equipamiento.

Descripción de máquinas propulsoras y auxiliares: para buques

arrastreros, costeros mul tipropósi to, palangreros, poteros,

cerqueros, tangoneros, combinados, especiales y factorías.

Equipamiento adicional.

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RECTORAVO

ASIGNATURA: MÉTODOS DE PESCA I

PROGRAMA SINTÉTICO

Principios de navegación y cartografía. Descripción y estudio

de las artes y útiles de pesca, de sus componentes y de las

maniobras de pesca que realizan las unidades de la flota

pesquera en el mar y en aguas continentales argentinas.

Descripción de artes de pesca utilizados en otras pesquerías

importantes del mundo. Reacciones de los peces hacia las artes

de pesca. Estudio de los hilos y cabos utilizados en la

construcción de redes. Estudio de los cables de acero

utilizados en la pesca. Tejido de paños: a máquina y manual.

Tipos de corte en los paños. Dibujos a escala de los diseños de

redes. Interpretación de planos de redes, uso de catálogos y

manuales. Armado de redes.

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PATRICIA BRAIMJEFA DEPARTAMENTO

S:':C. Ai>M. OC:L CONSEJO SUflEltlOIr

MINISTERIOVE CULTURAY EVUCACJON


RECTORAVO

AS IGNATURA: INSTRUMENTAL HIDROACÚSTICO y ELECTRÓNICO

PROGRAMA SINTÉTICO

Estudio de los equipos electrónicos y de pesca del buque.

Radar. Radiogoniómetro. Navegador por satélite. Sistema GPS.

Receptor Omega. Videoplotter. Ecosonda vertical. Ecosonda

color. Sonda para red con y sin cable. Sensores remotos.

Sonar. Correntómetro. Corredera Doppler. Girocompás. Monitor

de pesca. Funcionamiento, operación y mantenimiento.

Interpretación de datos y ecogramas. Distribución de los

equipos a bordo. Equipos de comunicaciones.

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SEC:o ...OM. O,,\. CON3EJ;) SIJ"e:RIOR


UNIVERSIVAVrECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: CIRCUITOS Y MÁQUINAS HIDRÁULICAS

PROGRAMA SINTÉTICO

Bombas, motores y válvulas hidráulicas. Diseño y calculo de

circuitos hidráulicos. Sistemas de control a distancia.

Sistemas electrohidráulicos. Guinches y aparejos hidráulicos.

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.1:0. "DM. OEL CONSEJO SU..EftIOR

MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION

UNIVERSIVAVfECNOLOGICANACIONAl.

RECTORAVO

ASIGNATURA: ALISTAMIENTO DE BUQUES PESQUEROS

PROGRAMA SINTÉTICO

Clasificación de los buques pesqueros por zonas de operación,

tamaño, forma de captura, procesado, etc. Reglamentaciones

vigentes de la Prefectura Naval Argentina, Secretaría de

Agricultura, Ganadería y Pesca, SENASA, seguros, Registros de

Clasificación, etc. Manejo de personal, tipos de contratos,

sindicatos, tripulaciones, etc. Aprovisionamiento del buque,

elementos básicos de consumo, víveres, combustibles y aceites

lubricantes. Repuestos. Tareas adicionales en puerto, carga Y'

descarga, agenciamiento marítimo, etc. Mantenimiento de

equipos. Control de reparaciones. Presupuestos. Talleres

especializados y diques secos.

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lE ~ E-~~O'JEFA DEPAItTAMENTO

SECo ADM. DEL CONSEJD SUPEIUOFl

MINISTERIOVE CULTURAY EVUCACI0N


RECTORAVO

ASIGNATURA: MÉTODOS DE PESCA 11

PROGRAMA SINTÉTICO

Diseño y cálculo de artes de pesca y de los componentes que

conforman los aparej os de pesca: redes, bridas, patentes o

malletas, portones hidrodinámicos, flotación y peso. Diseño

de útiles de pesca, palangres, poteras y trampas. Estudio de

los factores mas importantes que inciden en las redes durante

su funcionamiento y determinación de los mismos a bordo.

Teoría de modelos. Diseño, cálculo y construcción de modelos.

Canales de experiencias. Guinches de pesca: capacidad de

cable, potencia, velocidad de arriado y virado. Nociones de

selectividad de las artes de pesca.

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SEC- ADM. DEL CONSEJO SUPERIOR

MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACrON

UNIVERSIVAV TECNOLOGICANACIONAl.

RECTORAVO

ASIGNATURA: CIRCUITOS Y MÁQUINAS ELÉCTRICAS

PROGRAMA SINTÉTICO

Motores y generadores de corriente continua. Acoplamientos.

Motores Sistemas degeneradores de corriente alterna.y

protección. Transformadores. Capacito res. Guinches y aparejos

eléctricos. Diseño y cálculo de circuitos eléctricos.

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lERWtQ~DO

PATRICIA BRAIMJEFA OEPARTAMENTO

SECo ADM. OEL CONSEJO SUPERIOR


UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONALRECTORAVO

ASIGNATURA: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

PROGRAMA SINTÉTICO

Elaboración de documentos científicos. Sistemas de producción

pesquera. Identificación de componentes. Operación e

interacción. Clasificación. Organización y administración de

investigaciones pesqueras. Análisis de datos pesqueros.

Regresión lineal múltiple y curvilínea. Correlación y

linealización.

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RECTORAVO

ASIGNATURA: BUQUES PESQUEROS 11

PROGRAMA SINTÉTICO

Motores Diesel. Características

Instalaciones

Diagramas. Potencia.

Lubricantes.dinámicas. Combustibles.

propulsor as. Transmisiones y acoplamientos.

inyección. Operación y mantenimiento.

Sistemas de

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RE S~ADÚPATR~IA ;;AIMJ~F'" DEPARTAMENTO

SECo "'CM. DEL CONSEJO SU,,¡¡RIOIt



RECTORAVO

ASIGNATURA: OCEANOGRAFÍA GENERAL Y METEOROLOGÍA

PROGRAMA SINTÉTICO

Propiedades físicas y químicas del agua de mar. Circulación

general. Corrientes oceánicas. Ondas de fluidos. Marea.

Fundamentos de meteorología dinámica. Interacción aire-mar.

Instrumental y mediciones. Equipos para recepción de

información.

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SECo A.DM. DEL CONSEJO SUI"EftlOIt



RECTORAVO

ASIGNATURA: MECANICA DE LOS FLUIDOS

PROGRAMA SINTETICO

Introducción Estática losdey conceptos fundamentales.

fluidos. Dinámica Flujos en conductoslos fluidos.de

abiertos y semejanzaAnálisis dimensionalcerrados.y

dinámica. fluidosdesarrolladas losFuerzas por en

movimiento. Sustentación de perfiles en el agua. Ángulos de

ataque, Hidroacústica. Transmisión del sonido en eletc. .

agua. Características de las ondas sónicas. Propagación y

reflexión de las ondas. Pérdidas por absorción.

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SECo "DM. DEL CONSEJO SU~E"IOIt


UNIVERSIDAVrECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: PUERTOS PESQUEROS

PROGRAMA SINTÉTICO

Diseño de puertos pesqueros. Problemática integral:

movimiento de buques, muelles de carga y descarga de captura,

instalaciones

y

portuarias,

terrestres,

cámaras frigoríficas, accesos

marítimos

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etc. Puertos pesqueros en la

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PATR!CIA BRAIMJEFA DEPARTAMENTO

seco ADM. De.LCONSEJOSUPERIOR


UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONAL.

RECTORAVO

ASIGNATURA: BUQUES PESQUEROS III

PROGRAMA SINTÉTICO

Factores operativos. Equipos de cubierta para pesca y

arreglos según el tipo de operación de los buques.

Estabilidad. Comportamiento del buque en diversas condiciones

de carga y esfuerzo. Equipamiento de máquinas. Modificaciones

de buque s . Adaptabilidad de tecnologías y nuevos equipos.

Capacidades de bodega. Equipamiento para procesados.

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SECo ADM. DC:L CONSEJO SUPERIOR



RECTORAVO

ASIGNATURA: MÉTODOS DE PESCA III

PROGRAMA SINTÉTICO

Diseños asistidos computadora.de deartes pesca por

Simulación del funcionamientode las artes de pesca por

computadora. Sensores de control remoto para observaciones

submarinas de comportamiento de peces y artes. Selectividad

de las artes de pesca: por tamaño y por especies. Diversas

artes dispositivos en laselectividad aplicadosdey

pesquería argentina e internacional. Métodos de evaluación de

selectividad. de retención, modelos matemáticos.Curvas

Aplicación.

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lE PATR'CIA BRAIMJEFA DEP""T"MENTO

SECo "'D~¡' DeL CONSEJO SUPERIOR



RECTORAVO

10.3. PROGRAMASSINTÉTICOS DE ASIGNATURAS CORRESPONDIENTES ALA ORIENTACIÓN PROCESAMIENTO.

ASIGNATURA: QUÍMICA ORGÁNICA Y BIOLÓGICA

PROGRAMA SINTÉTICO

Electronegatividad. Correlación entre estructura y

Alquenos. Dienos. Hidrocarburos aromáticos

clasificación.

polinucleares.

propiedades moleculares. Hidrocarburos:

Isometría óptica. Compuestos halogenados. Alcoholes. Fenoles.

Aldehídos y cetonas. Aldehídos y cetonas aromáticas. Acidos

carboxílicos. Propiedades toxicológicas de compuestos

orgánicos. Derivados de ácido (esteres - amidas). Lípidos.

Hidratos de carbono. Compuestos orgánicos nitrogenados.

Aminas. Compuestos de diazonio. Derivados nitrogenados del

ácido carbónico . Derivados orgánicos del azufre. Compuestos

orgánicos del fósforo. Compuestos heterocíclicos.

Heterocíclicos hexagonales. Sustancias colorantes. Polímeros

sintéticos. Alcaloides. Esteroides.

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§~~. o\QM.D8L CONSEJOSUPIiItIOIl



RECTORAVO

ASIGNATURA: TECNOLOGÍA DEL PRODUCTO PESQUERO y

PROGRAMA SINTÉTICO

Recursos pesqueros como materia prima industrial.

Procesamiento del pescado fresco. Línea de producción manual

y mecánica. Productos congelados. Equipos de congelación.

Elaboración de nuevos productos congelados.

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",,-:: ..~M. DELCONSEJOSU..EItIOIt



RECTORAVO

ASIGNATURA: TECNOLOGÍA DEL PRODUCTO PESQUERO II

PROGRAMA SINTÉTICO

Factores que influyen en la conservación de alimentos:

Productosfísico-químicos. Químicos y microbio lógicos.

ahumados. Influencia del ahumado en la conservación.

Distintos procesos de ahumados. Productos salados. Distintos

procesos de salado y madurado. Influencia del salado en la

conservación. Elaboración de semi-conservas. Elaboración de

conservas.

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MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION


RECTORAVO

ASIGNATURA: BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

PROGRAMA SINTÉTICO

Lípidos. Enzimas. Bacterias.Carbohidratos. Proteínas.

Hongos. Levaduras. Parásitos. Alteraciones naturales y por

procesos industriales. Reacciones químicas en los alimentos.

Contenido energético de los alimentos.

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lERE

PATRIOI" BRAIMJ¿FA. DEP"RT"MENTO

SECo A.DM. OEL CONSEJO SUPERIOR



RECTORAVO

ASIGNATURA: EQUIPOS E INSTALACIONES INDUSTRIALES

PROGRAMA SINTÉTICO

Conocimiento. y operación de equipos e instalaciones de

servicios en la industria pesquera. Agua. Energía Eléctrica.

Combustibles. Plantas de tratamientos de efluentes

industriales. Aire. Equipos de transporte.

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MINISTERIOVE CULTURAY EVUCACTON


RECTORAVO

ASIGNATURA: TECNOLOGÍA DEL PRODUCTO PESQUERO III

PROGRAMA SINTÉTICO

Conservas. Elaboración nuevosde productos pesqueros.

Tecnología y conservación. Elaboración de subproductos,

harina y aceite de pescado. Algas y sus derivados.

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lERE ST~~DO

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"~.:: ,,¡¡M. DELCONSEJOSUPERIOR



RECTORAVO

ASIGNATURA:

Mecánica

Transferencia

OPERACIONES UNITARIAS I

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PROGRAMA SINTÉTICO

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fluidos.

movimiento, calor y materia.

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Transferencia

Transferencia

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:;,:C >.;:¡M. DEL CONSEJO SUPEII!IOII!



RECTORAVO

ASIGNATURA: MATERIALES Y ENVASES DE LA INDUSTRIA PESQUERA

PROGRAMA SINTÉTICO

Materiales utilizados en procesos de la industria pesquera.

Ferrosos y no ferrosos (metales) . Plásticos. Barnices.

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protección. Métodos de envase en función de: los materiales,

el producto y su conservación, el almacenamiento y la

comercialización. Equipos y operaciones en los métodos de

envase.

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PA.TR'CIA BRAIMJEFA DEPARTAMENTO

SEC, ADM. OEL CONSEJO SUP'EfltIOflt


UNIVERSIVADTECNOLOGICANACIONALRECTORAVO

ASIGNATURA: GESTIÓN DE CALIDAD

PROGRAMA SINTÉTICO

Definición. Organización y funciones del control de calidad.

Control de calidad en: recepción, proceso de fabricación,

producto terminado. Relación entre costo-calidad.

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lEMINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION

UNIVERSIDADrtCNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

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ASIGNATURA: BROMATOLOGIA

PROGRAMA SINTÉTICO

Definición. lmplicancia de la industria pesquera. Higiene en

plantas pesqueras. Productos pesqueros para consumo humano.

Determinaciones bromatológicas. Investigación de nuevos

productos. Productos pesqueros para consumo no humano.

Determinaciones bromatológicas. Código alimentario argentino.

Ley del SENASA. Normas nacionales e internacionales.

80

R~~lE -..-" Or.PARTAMENTO

..ec. AQM. DEL CONSEJO SUPálUOIt

MINISTERIOVE CULTURAY EVUCAcrON


RECTORAVO

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ASIGNATURA: OPERACIONES UNITARIAS 11

PROGRAMA SINTÉTICO

Conocimiento. y operación de equipos para: transporte de

fluidos, refrigeración, separación, evaporación, absorción

(aplicados en los procesos de la industria pesquera) .

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RECTORAVO

ASIGNATURA: PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

PROGRAMA SINTÉTICO

Recursos. Tipos (lineal, no lineal y dinámica). Métodos de

aplicación. Métodos de control. Evaluación.

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lEMINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION


RECTORAVO

11. LISTADO DE MATERIAS ELECTIVAS

A. - ORIENTACIÓN PROCESAMIENTO

ÁREA CIENTÍFICO TÉCNICA

. TRATAMIENTO DE EFLUENTES

. EXPLOTACIÓNY PROCESAMIENTODE ALGAS

. MICROBIOLOGÍADE LOS ALIMENTOS

. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN (42)

. OCEANOGRAFÍA Y METEOROLOGÍA (45)

. BUQUES PESQUEROS

. MÉTODOS DE PESCA

ÁREA GESTIÓN INGENIERIL

. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS ACUÁTICOS

. EVALUACIÓN DE PROYECTOS

. CONTROL DE GESTIÓN

. SISTEMAS DE INFORMACIÓN

. ECONOMÍA PESQUERA

. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS

ÁREA DE CIENCIAS SOCIALES

. LEGISLACIÓN PESQUERA

. RELACIONES INDUSTRIALES

. ESTUDIO DEL TRABAJO

. PRINCIPIOS DE ECONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN

. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL

A

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MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACrON

UNIVERSIVAV TECNOLOGICA NACIONAL

RECTORAVO

B.- ORIENTACIÓN CAPTURA

ÁREA CIENTÍFICO TÉCNICA

. CÁLCULO Y ELEMENTOS DE MÁQUINAS

. MÉTODOS DE PESCA IV

. ESTABILIDAD

. TECNOLOGÍA DE LOS MATERIALES UTILIZADOS EN LA FABRICACIÓNDE ARTES DE PESCA

. BIOLOGÍA PESQUERA

. PROCESAMIENTO DEL PRODUCTO PESQUERO

ÁREA GESTIÓN INGENIERIL

. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS ACUÁTICOS

. EVALUACIÓN DE PROYECTOS

. CONTROL DE GESTIÓN

. SISTEMAS DE INFORMACIÓN

. ECONOMÍA PESQUERA

. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS

ÁREA DE CIENCIAS SOCIALES

. LEGISLACIÓN PESQUERA

. RELACIONES INDUSTRIALES

. ESTUDIO DEL TRABAJO

. PRINCIPIOS DE ECONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN

. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL

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CONSTA DE 84 HOJAS

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