licor de jamica - jzge.files.wordpress.com · Antecedentes La historia del licor se ha entrelazado...
Transcript of licor de jamica - jzge.files.wordpress.com · Antecedentes La historia del licor se ha entrelazado...
� Antecedentes Antecedentes Antecedentes Antecedentes
La historia del licor se ha entrelazado con la historia de otras actividadeshumanas como pueda ser la agricultura, la gastronomía, las actividadeslúdicas de las civilizaciones, así como del devenir del hombre mismo.El licor de Jamaica es una bebida alcohólica fermentada procedente delextracto de la flor de Jamaica y un porcentaje de alcohol.
La flor de Jamaica es originaria de África, fue introducida a México en laLa flor de Jamaica es originaria de África, fue introducida a México en laépoca colonial y desde entonces se ha cultivado en regiones cálidas ysemicálidas de nuestro país, siendo los estados de Tabasco, Guerrero,Oaxaca, Puebla, Colima y Campeche, los principales de mayor producciónde la flor de Jamaica.La parte que más se aprovecha es el cáliz o flor, que en México se utilizaen bebidas refrescantes, mermeladas y licores.
En el antiguo Egipto fermentaban en grandes vasijas de barro el licor deJamaica que estaban abiertos por la parte superior, tras su llenado lossellaban con una tapa del mismo material.
El vino de Jamaica se guardaba en ánforas recubiertas en su interior conbrea y se sellaban con barro, de tal forma se conservaba durante algunosaños.En América del sur en el año de 1697 se plantaron viñas con objeto depoder obtener vino de Jamaica para celebrar la eucaristía.poder obtener vino de Jamaica para celebrar la eucaristía.
En 1842 Nicholas Longworth IV realizo el primer vino de América.Gran parte de las mejoras mecánicas introducidas en las industriasviticultoras de Europeas y Americanas tras la segunda guerra mundial haceque poco a poco los vinos de Jamaica de finales del siglo XX vayan ganadoadeptos en el mundo debido a su mejora en la calidad.
� Justificación Justificación Justificación Justificación
Es muy importante el aprovechamiento de la flor de Jamaica, es de suma
importancia en la prevención de enfermedades relacionadas con una
alimentación desequilibrada, provocada por los malos hábitos en la ingesta de
los principales alimentos.
El extracto de la flor de Jamaica se ha convertido en una bebida refrescante
de nuestro país, aunque sea una especie introducida, pero que en algunos
estados se ha adaptado perfectamente y forma parte de la mega diversidadestados se ha adaptado perfectamente y forma parte de la mega diversidad
de México.
Según la guía práctica naturista del manual de salud, el vino es un
excelente complemento para quienes lleven una dieta, es diurético,
antibacteriano, controla el colesterol y los niveles del triglicéridos.
El licor de Jamaica contribuye a mejorar las funciones hepáticas y renales,
y rica en vitamina C.
� Descripción de proyectoDescripción de proyectoDescripción de proyectoDescripción de proyecto
Elegimos la producción de licor de Jamaica como tema para nuestro
proyecto, porque nos permite conocer el costo de producción de una
botella de licor de Jamaica, ya que gracias a estos podemos conocer el
sistema de producción que se aplica al producir una de ellas. El sistema
utilizado en este procedimiento es el sistema de costos de producción de
órdenes, que muestra la inversión obtenida en el proceso productivo en la
obtención de productos y los factores invertidos para su producción comoobtención de productos y los factores invertidos para su producción como
la materia prima y la mano de obra. Todo esto aplicado , nos permite elegir
el mejor sistema de costo de producción al momento de crear productos y
mejorar la obtención de inversión, mejorando el proceso productivo y que
esto nos permita la innovación en nuestra empresa.
� Objetivo GeneralObjetivo GeneralObjetivo GeneralObjetivo General
•Realizar una investigación del costo de una red de producción del licor de Jamaica y subproducto con la calidad que demanden los consumidores
� Objetivos EspecíficosObjetivos EspecíficosObjetivos EspecíficosObjetivos Específicos� Objetivos EspecíficosObjetivos EspecíficosObjetivos EspecíficosObjetivos Específicos
•Especificar el costo de producción de insumos para la elaboración del licorde Jamaica.•Ser la primera y más competitiva empresa procesadora del licor deJamaica a nivel nacional
� Identificación de los elementos del costoIdentificación de los elementos del costoIdentificación de los elementos del costoIdentificación de los elementos del costo
Costo de Materia prima directa para producir 80,000Costo de Materia prima directa para producir 80,000Costo de Materia prima directa para producir 80,000Costo de Materia prima directa para producir 80,000 lt de licor de lt de licor de lt de licor de lt de licor de
JamaicaJamaicaJamaicaJamaica
•TipoTipoTipoTipo AAAA (Flor(Flor(Flor(Flor dededede Jamaica)Jamaica)Jamaica)Jamaica)………………………………………………………………………………………………………………………………$$$$2222,,,,800800800800,,,,000000000000....00000000
•TipoTipoTipoTipo BBBB ((((AzúcarAzúcarAzúcarAzúcar))))………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………$$$$330330330330,,,,000000000000....00000000
•TipoTipoTipoTipo CCCC (Potasio)(Potasio)(Potasio)(Potasio)………………………………………………………………………………………………………………………………........………………………………………………………………........$$$$2222,,,,000000000000....00000000
•TipoTipoTipoTipo D(Agua)D(Agua)D(Agua)D(Agua)………………………………………………………………………………………………....………………………………....…………………………………………………………………………....$$$$80808080,,,,000000000000....00000000•TipoTipoTipoTipo D(Agua)D(Agua)D(Agua)D(Agua)………………………………………………………………………………………………....………………………………....…………………………………………………………………………....$$$$80808080,,,,000000000000....00000000
•TipoTipoTipoTipo EEEE (Levadura)(Levadura)(Levadura)(Levadura)……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………....$$$$50505050,,,,000000000000....00000000
•TipoTipoTipoTipo FFFF (Tela(Tela(Tela(Tela dededede mosquitero)mosquitero)mosquitero)mosquitero)………………………………………………………………………………………………………………………………........$$$$1111,,,,200200200200....00000000
•TipoTipoTipoTipo GGGG (Botellas,(Botellas,(Botellas,(Botellas, TaparroscaTaparroscaTaparroscaTaparrosca yyyy Etiquetas)Etiquetas)Etiquetas)Etiquetas)........………………………………....$$$$ 36363636,,,,000000000000....00000000
•TipoTipoTipoTipo HHHH (Vitamina(Vitamina(Vitamina(Vitamina cccc))))………………………………………………………………………………………………........………………………………………………………………........$$$$12121212,,,,000000000000....00000000
•Total=Total=Total=Total= ………………………………………………………………………………………………………………………………....……………………………………………………………………………………........$$$$3333,,,,311311311311,,,,200200200200....00000000
HerramientasHerramientasHerramientasHerramientas
•Fermentador
•Estufa
•maquinaria
Gastos IndirectosGastos IndirectosGastos IndirectosGastos Indirectos
•Renta de local……………………………………….……….…....$ 10,000.00
•Luz………………………………………..………………..………....$ 15,545.00
•Agua ……………………………………..…………………….…..…...$ 950.00
•Teléfono……………………………………................................$ 2,500.50•Teléfono……………………………………................................$ 2,500.50
•Gas……………………………………………………………………….$ 2,925.00
•Sueldos y salarios(operación y administración )……$112,763.08
Luz $15,545.00
Agua $950.00
Renta $10,000.00
Gas $2,925.00
Teléfono $2,500.50
TOTAL $ 31,920.50
� Calculo De Mano De Obra Utilizado Directamente E Indirectamente.Calculo De Mano De Obra Utilizado Directamente E Indirectamente.Calculo De Mano De Obra Utilizado Directamente E Indirectamente.Calculo De Mano De Obra Utilizado Directamente E Indirectamente.
Nombre del Trabajador
SalarioDiario
DíasTrabajado
Sueldo Subsidio para elEmpleo
Total dePrestaciones
CuotaIMSS
RetenciónISR
NetoA recibir
1Ra Quincena
Departamento A(Oficina)
7.71%
Gerente General $ 300 15 $ 6,000 $115.72 $ 6,115.72 $40.11 $ 6,075.61
Secretaria $ 100 15 $ 1,500 $115.72 $ 1,615.72 $37.47 $ 1,578.25
Departamento B(Taller de
Producción)
Ing. Bioquímico $ 250 15 $ 3,750 $115.72 $ 3,875.72 $40.11 $ 3,825.61
Ing. Mecánico $ 200 15 $ 3, 000 $115.72 $ 3.115.72 $40.11 $ 3.075.71
Departamento C (Recursos Humanos)
Lic. Administración $ 180 15 $ 2,700 $115.72 $ 2,815.72 $37.47 $ 2,778.3
Departamento D (Producción)
Trabajadores $ 150 15 $ 2, 250 $134.92 $ 3,384.92 $37.47 $ 2,347.5 x 30 = $70,425.00
Total $ 112,763.08
� Cálculo Del Costo UnitarioCálculo Del Costo UnitarioCálculo Del Costo UnitarioCálculo Del Costo Unitario
Inventario inicial de materia Prima
Material Cantidad Precio unitario Precio parcial Total
Tipo A ( FlorFlorFlorFlor DeDeDeDe JamaicaJamaicaJamaicaJamaica) 40,000 kg. $70.00 $2,800,000.002,800,000.002,800,000.002,800,000.00
Tipo B (a zúcarzúcarzúcarzúcar) 22,000 kg $15.00 $330,000.00330,000.00330,000.00330,000.00
Tipo C(p otasiootasiootasiootasio) 8 kg. $250.00 $2,000.002,000.002,000.002,000.00
Tipo D (a guaguaguagua) 80,000 lt. $1.00 $80,000.0080,000.0080,000.0080,000.00
Tipo E (L evaduraevaduraevaduraevadura) 1,000 kg. $50.00 $50,000.0050,000.0050,000.0050,000.00
Tipo F (T elaelaelaela DeDeDeDe MosquiteroMosquiteroMosquiteroMosquitero) 100 mt. $12.00 $1,200.001,200.001,200.001,200.00
Tipo G ( Botellas,Botellas,Botellas,Botellas, TaparroscaTaparroscaTaparroscaTaparrosca yyyy
Etiquetas)Etiquetas)Etiquetas)Etiquetas)
120 kg $300.00 $335.00
Tipo H ( VitaminaVitaminaVitaminaVitamina C)C)C)C) 40 kg $300.00 $12,000.00$12,000.00$12,000.00$12,000.00
$3,311,200.003,311,200.003,311,200.003,311,200.00
� Tablas De Gastos De Producción Tablas De Gastos De Producción Tablas De Gastos De Producción Tablas De Gastos De Producción
TotalTotalTotalTotal
Materia Directa $3,311,200.00Labor Directa $2,706,313.92
GastosIndirectos de $383,046.00
Materia Directa $259,333.33Labor Directa $225,526.16
GastosIndirectos de $31,920.00
ANUAL CON PRODUCCION ANUAL CON PRODUCCION ANUAL CON PRODUCCION ANUAL CON PRODUCCION
80,000 lit. LICOR80,000 lit. LICOR80,000 lit. LICOR80,000 lit. LICORMENSUAL CON PRODUCCION MENSUAL CON PRODUCCION MENSUAL CON PRODUCCION MENSUAL CON PRODUCCION
6,667 lit. LICOR6,667 lit. LICOR6,667 lit. LICOR6,667 lit. LICOR
Indirectos de Fabricación
$383,046.00
Total $6,400,559.92
Indirectos de Fabricación
$31,920.00
Total $516,779.49
Materia Directa $137,966.66Labor Directa $112,763.08
GastosIndirectos de Fabricación
$31,920.00
Total $282,649.66
QUINCENAL CON QUINCENAL CON QUINCENAL CON QUINCENAL CON
PRODUCCION 3,334 lit. PRODUCCION 3,334 lit. PRODUCCION 3,334 lit. PRODUCCION 3,334 lit.
LICORLICORLICORLICOR
� Materiales Utilizados En La Fabricación Materiales Utilizados En La Fabricación Materiales Utilizados En La Fabricación Materiales Utilizados En La Fabricación
Para 20,000.00 BotellasPara 20,000.00 BotellasPara 20,000.00 BotellasPara 20,000.00 Botellas
Requisición Orden Materia-les
Cantidad P.U. Precio parcial
Total
01 20,000.00 “A” 10,000.00 kg.
$70.00 $700,000.00
01 20,000.00 “B” 5,500.00 kg. $15.00 $82,500.0001 20,000.00 “B” 5,500.00 kg. $15.00 $82,500.00
01 20,000.00 “C” 2 kg. $250.00 $500.00
01 20,000.00 “D” 20,000.00 lts.
$1.00 $20,000.00
01 20,000.00 “E” 12.5 kg. $12,500.00 $156,250.00
01 20,000.00 “F” 20 mts. $12.00 $240.00
01 20,000.00 “G” 30 kg. $300.00 $9,000.00
01 20,000.00 “H” 30 kg. $300.00 $9,000.00 $997,490.00
� Materiales utilizados en la fabricación Materiales utilizados en la fabricación Materiales utilizados en la fabricación Materiales utilizados en la fabricación
para 20,000.00 botellaspara 20,000.00 botellaspara 20,000.00 botellaspara 20,000.00 botellas
Para un pedido de 20,000 botellas
•Material directo = $997,490.00
•Labor directa= $112,763.08
•Gastos indirectos = $31,920.00•Gastos indirectos = $31,920.00
•Total= $1,142,173.58$1,142,173.58$1,142,173.58$1,142,173.58
Determinar el precio de venta
Articulo principal = $1,142,173.58/ / / / 20,000 = $57.10