Lípidos
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Lípidos
Son biomoléculas formadas por: C, H, O, N, S, P.
Son hidrófobas
Solubles en solventes orgánicos menos en agua
Funciones:
Función de reserva
Función estructural
Función biocatalizadora
Función transportadora
Reduce ansias de hambre
Ayuda al transporte de vitaminas liposolubles
Forman parte de las hormonas
Grasas útiles
Contienen las arterias.
Monoinsaturadas: actúan favorablemente en el organismo.
Polinsaturadas: abarcan dos grupos:
Omega-6
Omega-3
Grasas dañinas o grasas saturadas
Estas no poseen ningún enlace doble.
Grasas visibles: mantequilla, grasa de la carne
Grasas no visibles: leche integra, queso, yogurt, etc.
Fuentes vegetales: aceite de coco y de palma, cocoa, etc.
Estas pueden producir ateroesclerosis y aumentar la probabilidad de enfermedades
cardíacas.
Tipos de grasas:
Simples o neutras
Triglicéridos: combustible metabólico pero su exceso puede producir
enfermedad ateroesclerótica.
Compuestas
Lipoproteínas:
Lipoproteínas de Alta Densidad (HDL)
Lipoproteínas de Baja Densidad (LDL)
Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
Fosfolípidos: moléculas compuestas de glicerol, ácido fosfórico y ácidos
grasos.
Derivadas
Colesterol: grasa derivada o esteroidea; esta es un sintetizador de Hormonas,
constituyente molecular y percusor de la vitamina D.